Wieniläinen kahvi Toinen avainsana on“kohteliaisuus”. “Kani oli erittäin hyvätapainen” – Kun kommunikoitiin paikallisten asukkaiden kanssa, mieleen tuli jatkuvasti tämä lause venäläisestä sarjakuvasta Nalle Puhista. En sano, ettenkö pitänyt siitä. Nautin loputtomista "hei", "hyvää iltapäivää", "kiitos", "ole hyvä", "anteeksi" ;, “anteeksi” syystä tai ilman syytä Kahvila” olisi ehkä kolmas avainsana, jota tarvitaan kuvaamaan itävaltalaista elämäntapaa. Yli sata vuotta vanha kahvila on täällä enemmän sääntö kuin poikkeus. Itävaltalaiset rakastavat kahviloitaan, he rakastavat kahvia ja siihen liittyviä rituaaleja. Itävallan “kahvisanakirja” vaihteli loputtomasti, joten jos tilaat tarjoilijalle vain kahvia, hän todennäköisesti pommittaa sinut joukolla kysymyksiä. musta kahvi, vahvempi kuin Americano, mutta hieman heikompi kuin espresso.Doppelter – tuplaespresso itävaltalaiseen tyyliin.Einspanner – musta kahvi kermavaahdolla, tarjoillaan lasissa.Fiaker – musta kahvi rommilla tai brandyllä ja kermavaahdolla.
Fariseer – vahva mokka, koristeltukermavaahtoa, tarjoillaan lasillisen rommia kanssa.Verlangerter – heikko kahvi, itävaltalainen versio Americano – Wieniläinen klassikko, kahvi maidolla, sokerilla ja kermavaahdolla, näyttää cappuccinolta, koristeltu yleensä Kaiser-Melange – musta kahvi vatkatulla munankeltuaisella.Maria Theresia – Caffe mokka appelsiiniliköörillä ja kermavaahdolla, nimetty Itävallan keisarinna Maria Theresan mukaan, koska hän piti parempana tämän reseptin mukaan valmistettua kahvia.
Wieniläiset kahvilat palvelivat jo 1700-luvullakaksikymmentä erilaista kahvia. Kahvin suosio kasvoi Wienissä aritmeettisesti: jos vuonna 1840 kaupungissa oli vain 80 kahvilaa, niin vuosisadan lopussa niitä oli jo 600. Nykyään pelkästään Wienissä on noin 60 tuhatta kahvilaa ja ravintolaa. jossa sinua hemmotellaan tuoksuvalla kahvilla. Monet wieniläiset kahvilat “joilla on historiaa” liittyvät kuuluisien henkilöiden nimiin: taiteilijat, kirjailijat, esiintyjät, tiedemiehet, poliitikot joi usein kahvia ja pelasi shakkia tovereittensa kanssa Cafe Centralissa, psykoanalyysikoulun perustaja, itävaltalainen Sigmund Freud, nautti mieluummin. hänen kahvikuppinsa Cafe Landermannissa, itävaltalainen kirjailija Stefan Zweig oli myös Landermann-kahvilan vakioasiakas ja hänen “kirjoittajakollegansa” Thomas Bernhard työskenteli mieluummin Demel-kahvilassa. Griensteinl-kahvilaan kokoontui kirjallisuuspiiri, jonka perustajat olivat Hermann Bahr, Arthur Schnitzler, Hugo von Hoffmannsthal ja Karl Krau.
Wienin kuuluisimpien kahviloiden osoitteet CafeCentral– Herrengasse, 14Griensteinl – Michaelerplatz, 2Demel – Kohlmarkt, 14Sacher – Philharmonikerstr., 4itävaltalaiset juovat noin 360 miljoonaa litraa kahvia vuodessa, mikä lasketaan henkilöä kohden (lapset mukaan lukien) – noin 215 litraa. Luku on vaikuttava, ja silti itävaltalaiset ovat vain neljännellä sijalla Euroopassa kahvinkulutuksessa henkeä kohti. Kolmen parhaan joukkoon – Suomalaiset, tanskalaiset ja norjalaiset tulivat Itävaltaan 1600-luvulla Ottomaanien valtakunnan hyökkäyksen myötä. Vuonna 1683 Mustafa Pashan johtamat turkkilaiset joukot – Turkin armeijan kenraali yritti valloittaa Wienin. Ne estivät puhtaasti sattumalta: varhaislintuleipurit huomasivat, että turkkilaiset yrittivät kaivaa tunnelia kaupungin muurien alle. Voitettuaan Turkin armeija pakeni ja hylkäsi kalustonsa, palkinnot ja kahvipapupussit paniikissa. Jokaisella pilvellä on hopeinen vuoraus, sitä ei voi ilmaista muuten! Ja turkkilaiset “antoivat” Itävaltalaiset, joista (itävaltalaisten kondiittoreiden ponnisteluilla) syntyi kuuluisa struudel. Suosituin – omena (Apfelstrudel).
