Viinien luokittelu tänään, allaAidalla on noin 10 miljoonaa hehtaaria ympäri maailmaa. Maailmanlaajuisten viinimarkkinoiden kiistattomat johtajat – Espanja, Italia, Ranska ja Portugali. Heitä seuraavat Romania, Saksa, Unkari, Kreikka, Bulgaria, Yhdysvallat, Chile, Uusi-Seelanti ja Etelä-Afrikka. IVY-maat ovat maailman neljännellä sijalla viinin kokonaistuotannossa. Yleiseurooppalainen viinien luokittelu perustuu Ranskassa hyväksyttyyn luokitukseen. Sen mukaan ehdottoman kaikki rypäleviinit on jaettu kahteen ryhmään tyypin mukaan: kuohumattomat (luonnolliset, liköörit, maustetut) ja kuohuviinit. Luonnonviini – yksinkertaisin luonnollisesti saatu tyyppi. Rypälemehu käy hiivan avulla, joka muuttaa sokerin alkoholiksi. Kuohumattomien viinien vahvuus – 8-15 astetta.
Liköörit ja liköörit valmistetaan luonnonviinien pohjalta.maustettu. Väkevien viinien vahvuus on 15-20 astetta. Näin korkean alkoholipitoisuuden omaavan tuotteen saamiseksi vielä luonnonviiniin lisätään vahvaa alkoholijuomaa, kuten brandyä. Maustetut viinit valmistetaan kuohumattomista viineistä yrttien, mausteiden ja yrttien avulla. Maassamme niitä kutsutaan myös «alkuperäisiksi». Suosituimmat maustetut viinit – nämä ovat, kuten tiedät, vermutteja. Ainoa ero kuohuviinien ja kuohumattomien viinien välillä – liuenneen hiilidioksidin pitoisuus. Kuohuviinissä sitä ei poisteta, vaan se kerääntyy turvallisesti pulloon. Ja paras kuohuviini on epäilemättä samppanja Ranskan Champagnen maakunnasta. Kaksi muuta viinin ominaisuutta – se on väri ja makeusaste. Täällä on myös luokituksia. Viiniä on valkoisena, ruusuisena ja punaisena. Makeusasteen mukaan – kuiva, puolikuiva, puolimakea ja makea.
Mielenkiintoista on, että valkoviiniä voidaan valmistaamikä tahansa rypälelajike, olipa se valkoinen, punainen tai musta. Käsittelymenetelmällä on tässä väliä. Valkoviinin saamiseksi puristettu rypälemehu suodatetaan ja käyminen tapahtuu ilman kuoria. Punaviinit valmistetaan yleensä punaisista rypälelajikkeista, ja puristettu mehu käy yhdessä kuorien kanssa. Ja lopuksi arvoitus – Nämä ovat roséviinejä. Vaikka täällä kaikki on erittäin yksinkertaista. Ruusuviinit valmistetaan punaisista rypäleistä, mutta valmistusmenetelmä pysyy samana kuin niiden "valkoiset vastineet". Vivahteena on, että vierre käy kuorien kanssa useita tunteja, minkä jälkeen se poistetaan. Näin lyhyessä ajassa väriaineet eivät ehdi kokonaan siirtyä rypäleen puristemehuun, jolloin saadaan haluttu vaaleanpunainen väri. Useimmat luonnolliset viinit – kuivia (niiden sisältämä sokeri muuttuu alkoholiksi). Puolikuivissa ja puolimakeissa viineissä sokeria jää tietyn rypälelajikkeen ominaisuuksien vuoksi.
Kummasta viinistä pidät, punaista, valkoista vaivaaleanpunainen – se on makuasia. Pääasia, että se todella osoittautuu laadukkaaksi ja maukkaaksi. Muuten, Stanford University Business Schoolin tutkijat yhdessä California Institute of Technologyn kollegoiden kanssa suorittivat tutkimuksen, jonka mukaan kävi ilmi, että ihmiset pitävät kalliista viinistä enemmän sen todellisesta laadusta riippumatta. Asiantuntijat kutsuivat ryhmän vapaaehtoisia maistamaan useita näytteitä cabernet sauvignonista ja valitsemaan viinin, josta he pitivät eniten. Kaikki kokeeseen osallistuneet tiesivät kunkin pullon hinnan, joka ei kuitenkaan vastannut todellista hintaa. Esimerkiksi tutkijat myönsivät 90 dollarin viinipullon cabernetiksi vain 19 dollarilla ja kutsuivat 5 dollarin viiniä 9 kertaa kalliimmaksi. Tämän seurauksena suurin osa kokeeseen osallistuneista nimesi kalleimman viinin herkullisimpana. Kokeilu havainnollistaa, kuinka psykologiset odotukset voivat vaikuttaa saadun nautinnon tasoon. Lisäksi erikoislaitteet osoittivat, että oletettavasti kalliimpi viini aiheutti voimakkaampaa toimintaa nautinnosta vastaavassa aivokeskuksessa. Samaan aikaan makuaistiin liittyvän aivojen alueen aktiivisuus pysyi suunnilleen samalla tasolla. Makeita tunteita, miellyttäviä vaikutelmia ja kimaltelevaa tunnelmaa teille, ystävät!
