Sokerin hyödyt
Mikä se on
Sahara – kiteisten aineiden luokka,yksinkertaiset hiilihydraatit, joita ovat sakkaroosi, laktoosi, glukoosi. Niitä löytyy suuria määriä sokeriruo'osta, sokerijuurikkaasta, hedelmistä, vaahterasiirappista… Sokereita on myös joissakin viljoissa, mutta paljon pienempiä määriä. «Makeat tuotteet – erinomaiset energiantoimittajat, – selittää Gerard Apfeldorfer, psykoterapeutti ja syömishäiriöiden asiantuntija. – Tämä on kehomme solujen suosikkipolttoaine»*. On olemassa monenlaisia sokereita, jotka koostuvat enemmän tai vähemmän suurista molekyyleistä. Niin sanotut yksinkertaiset hiilihydraatit eivät vaadi pitkää sulatusta, vaan ne kulkeutuvat suoraan vereen. Seurauksena on, että verensokeritaso nousee jyrkästi. Tieteellisesti sanottuna makeat ruoat ja tietysti itse pöytäsokeri – Nämä ovat elintarvikkeita, joilla on korkea glykeeminen indeksi. Glykeeminen indeksi osoittaa, kuinka nopeasti elimistö käsittelee tietyn ruoan energiaksi. Matalan glykeemisen indeksin elintarvikkeet (kompleksihiilihydraatit) – täysjyvät, tärkkelyspitoiset vihannekset ja hedelmät – kestää kauemmin sulaa, mikä varmistaa sokerin asteittaisen tunkeutumisen vereen. Eli yksinkertaisesti sanottuna keho saa tarvitsemansa energian hitaasti ja vähitellen.
