Valmistaudu ruoanlaittoon! Kuva: Elena Moskalenko
gulassi
Gulassi on unkarilaisen keittiön hitti.Legendaarisia kuin Neuvostoliiton Globus-purkit, keltaiset haitarimaiset Ikarus-bussit ja Imre Kalmanin operetit. Maailman kulinaaristen bestsellerien keräilijät kiistelevät edelleen siitä, mikä tämä gulyás on: paksu ensimmäinen ruokalaji vai nestemäinen toinen ruokalaji. Mutta unkarilaiset eivät itse ihmettele määritelmiä, he tarjoilevat vieraanvaraisesti keittiönsä pääruoan pöytään. On tärkeää, että keitossa "kelluu" paljon lihaa, kolmasosa sen painosta, sipulia, paistettuja perunoita ja paprikaa - makeaa ja kuumaa Tarvitset: 600 g porsaan rintafilettä; 1 iso paprika 2 300 g sipulia; l. jauhot 2 rkl. l. 20 g voita 1 rkl. l. jauhettua paprikaa, mustapippuria ja suolaa maun mukaan;
Unkarilaisen keittiön sydänPhoto: Elena MoskalenkoMethod: Leikkaa sianlihaa suuriksi medaljoneiksi. Savustettu pekoni pilkotaan kuutioiksi. Sipulit leikataan höyheniksi, korkealla lämmöllä paistafileessä, pekonissa ja sipulissa. Laita kaikki erilliseen pannuun. Pese ja kuori perunat; leikataan suuriksi kuutioiksi; paista samassa pannussa kuin liha. Lähetä paahdetut perunat lihalle ja tee ristikkäin tomaattien yläosassa, kiehauta kiehuvalla vedellä, poista iho tomaateista ja irrota siemenet; mehu kerätään kuppiin, ja tomaattien massa murenee kuutioiksi. Lisää pannulla tomaattikuutioita paistettuun lihaan, jossa on rinta, sipulit ja perunat; Hiero tomaattimehu seulan läpi, leikkaa paprika viipaleiksi, poista luut ja kalvot, raasta massaa, poista nahat ja kaada vettä astiaan siten, että se peittää sisällön; valkosipulin kynsi, kuorimaton, murtaa veitsen litteä puoli ja lähetä se gulaskiin; suolaa, lisää raastettua bulgarialaista paprikaa, maustaa kaikki mausteet ja jätä kohtuulliseen lämpötilaan 40–45 minuutin ajan keittämään. Levitä voita voille, kaada vettä ja lisää seos pannulle lihan kanssa; Kiehauta 10–15 minuuttia, kunnes se on sakeutunut, ja kaada gulaskia osiin tai ruukuihin ja tarjoile tuoreita yrttejä.
