Suklaan mestariteoksia
1/3Luonnollinen tumma suklaa ei pilaaYleisesti Kuva: Rumiya Safiulina Suklaa itsessään ei ole haitallista lapsille. Toisin kuin sokeri Kuva: Rumiya Safiulina Valkoinen harmaakarvainen suklaa ei pilaannu. Väärin säilytettynä joko kaakaovoi tai sokeri sulaa ulos. Kuva: Rumiya Safiulina "Suklaakaramellien valmistukseen pohjana on käytettävä vain luonnon kaakaovoista valmistettua suklaata, ei korvikkeita", sanoo Ekaterina Banartseva. – Kaakaovoin korvikkeet palavat uudelleen lämmitettäessä. Ota pohjaksi suklaa, joka sisältää suuren prosenttiosuuden kaakaotuotteita - noin 50. On parempi olla lämmittämättä suklaata vesihauteessa, koska tällöin vapautuu höyryä ja vesi on suklaan pahin vihollinen. Veden ja suklaan molekyylit, jotka lukkiutuvat toisiinsa, muodostavat ”hiekkaa”. Sulata suklaa mikrossa. Ja toinen tärkeä vivahde: upota aina suklaapatukat, joista teet karkkeja rasvalla: maidolla tai kermalla.
