Osterit Moskovassa HYVÄ YRITYS Ruisleipä,viinietikasta salottisipulilla — osterien perinteisiä seuralaisia. Ja sitruunat ilmestyivät tähän luetteloon syystä. Pisara happoa — varma tapa tarkistaa, onko osteri elossa vai ei. Mitä juomiin tulee, äyriäisten parhaita kumppaneita ovat kuiva valkoviini, brut champagne ja… vodka. Suolaiset osterit — erinomainen välipala vahvalle alkoholille KAHDEN KUUKAUTA Jokainen gourmet tietää, että osterikausi kestää syyskuusta huhtikuuhun, mutta kaikki eivät tiedä miksi. Yksi syy on pitkällä. Touko-, kesä-, heinä- ja elokuussa — kuukaudet ovat kuumia, osterit — tuote on pilaantuva. Jääkaappeja ei silloin ollut olemassa, samoin kuin nopeita tapoja toimittaa tuote. Nyt on jääkaappeja ja lentokoneita, mutta osterien syömistä kesällä ei silti hyväksytä. Tällä hetkellä nilviäiset ovat kiireisiä itsensä lisääntymisessä, ja niistä tulee sameanvalkoisia ja niillä on erityinen maku. Mutta tämä koskee vain «villiä» ostereita Heidän tilalla kasvatetut sukulaiset ovat herkullisia mihin aikaan vuodesta tahansa. HIENO VINKKI Osterit — Tämä ei ole vain hieno ruokalaji, vaan myös todellinen hyödyllisten komponenttien varasto: sinkki, rauta, magnesium, kupari, kalsium, natrium, jodi, fluori, fosfori, glukoosi, vitamiinit A, B1, B2, B6, C, PP, B12. Ja samaan aikaan herkku sisältää vain 2 grammaa rasvaa ja noin 60 — 70 kaloria 100 grammassa. Vaikka ensi silmäyksellä kiiltävä, öljyinen osteri saattaa näyttää siltä, että se on vain kasa rasvaa. Tässä on jälleen yksi vahvistus siitä, kuinka ulkonäkö voi olla petollista. Muuten, ulkonäöstä. Osterit ovat arvokkaimpien alkuaineiden varasto, ja niillä on edullisin vaikutus ihon, hiusten, kynsien ja koko kehon tilaan. Kosmetologit eivät jättäneet tätä hyväkseen. Ei, osteriuutetta sisältäviä voiteita ei vielä ole. Mutta kauneutemme hyväksi monet tuotteet, joissa on mineraaleja ja hivenaineita, toimivat. Esimerkiksi Age Re-Perfect ikääntymistä estävä voide, L’Oreal kalsiumilla tai Head & Olkapäät sinkillä YRITYSTEN HYÖDYKSEKSI Tavalliset ihmiset vain nauttivat ostereiden syömisestä, mutta tutkijat eivät luopuneet yrittäessään selvittää, miksi nilviäisellä on niin suotuisa vaikutus tehoon ja libidoon. Kävi ilmi, että ongelma on erityisissä aminohapoissa, jotka lisäävät sukupuolihormonien tuotantoa molemmilla sukupuolilla. Huomaa, että lämpökäsittely tuhoaa nämä aineet. Siksi on parempi syödä ostereita raakana. Miehillä on toinenkin oikeutettu syy syödä merieläimiä: niiden sisältämä sinkki on vastuussa siittiöiden laadusta ja määrästä TOTUKSESSA Gourmet ovat pitkään yrittäneet selittää osterien kykyä lisätä seksuaalisuutta. Esimerkiksi uskottiin, että koska nämä nilviäiset — Hermafrodiiteilla on silloin kaksinkertainen seksuaalisen energian varaus. Ja he jakavat sen aktiivisesti syöjiensä kanssa. Ostereiden biseksuaalisuus on synnyttänyt toisen hämmästyttävän myytin — Äyriäisten syömisen väitetään synnyttävän homoseksuaalisia taipumuksia. Jo jonkin aikaa tämä vähensi merkittävästi herkkujen suosiota. Onneksi väärä käsitys hälveni nopeasti. Mutta jotain muuta ilmestyi: «todellinen» (elävä, hyvä, kallis, mehukas, maukas jne.) osteri kiljuu sydäntä särkevästi, menettäen elämänsä suussamme. Ota se aksioomana: nilviäiset eivät periaatteessa tuota ääniä. Ja vinkuminen oli todennäköisesti rätisevä ääni gourmetin korvien takaa.
LAJIEN ALKUPERÄ Luonnossa niitä on kaksiosterien päätyypit: «flat» Flat Oysters (eurooppalainen) ja «deep» Deep Oysters (japanilainen). Ensimmäiset elävät Välimeren ja Atlantin valtameren rannikolla, ja ne on nimetty viljelyalueen mukaan: Maren Oleron, Belon, Bouzig jne. Jälkimmäiset löytyivät alun perin vain Tyynestä valtamerestä Japanin rannikon edustalta. Mutta viime vuosisadan 60-luvulla alus, jossa oli japanilaisia ostereita, upposi Portugalin rannikolla. Jälkimmäinen piti eurooppalaisesta vedestä. He juurtuivat, alkoivat kantaa hedelmää ja lisääntyä. «Nimet» syväostereita annetaan perinteisesti viljelytavasta riippuen: huitre pleine mer (syvyyksissä), la fine de claires ja la speciale de claires (häkeissä). x2014; niiden on oltava moitteettoman tuoreita. Siksi "delegaatio" lentää In Vino -ravintolaan kolmen päivän välein. juuri pyydettyjä merieläimiä. Tällä hetkellä valikoimassa on 15 osterilajiketta 7 maasta. Erityinen ylpeys — valtavat Kuril-osterit, jotka painavat kukin 800 grammaa. Riittää kaikille! Ravintola Vinossa: Moskova, Bolshaya Yakimanka, 39, t (495) 230 3430
