Блюда из авокадоОткрытки от подруги достаточно saattaakseni gastronomisen aikatauluni sekaisin. Poistun sisäänkäynnistä - viidenkymmenen askeleen päässä siitä on hedelmäkoju, jossa myydään talvella ja kesällä. Emme asu Havaijilla, kaikki avokadomme ovat noin 250 grammaa, päärynän muotoisia ja vihreitä, esimerkillisiä "krokotiilipäärynöitä". Et voi arvata mitä kuoren alla on, mutta olen jo oppinut määrittämään "oikean" kypsyysasteen koskettamalla: pehmeä, mutta ei liian pehmeä, elastinen mutta ei kova. Kuitenkin myös kova avokado "saavuttaa oikean kuntonsa" muutaman päivän kodin lämmössä. Tämän kioskin valikoiman muutoksesta ymmärrän yleensä, että kausi on muuttunut: kaki ilmestyi – kaki katosi, viburnum, karpalo, feijoa ilmestyi... Täytyy vain saada niistä kaikki irti. Mutta avokadot ovat aina hyllyissä. Vaikka sinun ei pitäisi innostua tästä hedelmästä: uskotaan, että noin kolmannes sen painosta on rasvaa. Rasva on kuitenkin ”hyvää”, melkein ilman hiilihydraatteja, C-, D- ja E-vitamiinien kera. Se on aikamme hedelmää: vaikka se on tunnettu jo lähes kahdeksantuhatta vuotta, se on edelleen täysin moderni. Ja se, että sitä ei useinkaan pidetä hedelmänä, vain lisää sen viehätystä. Runsas, kermainen maku, jolla ei ole mitään yhteistä mansikoiden selkeän makeuden tai vaikkapa omenoiden happamuuden kanssa, tekee avokadosta monipuolisen valinnan. Kuten näyttelijät Jevgeni Mironov tai Robert De Niro, tämä hedelmä selviytyy loistavasti missä tahansa roolissa – ja siitä tulee kokki-asiantuntijoiden magneetti: joka kerta kun he yrittävät kokeilla sitä uudessa roolissa. He jopa aloittivat sen lisäämisen lämpimiin ruokiin, vaikka viime aikoihin asti uskottiin, että avokadoja ei pitäisi lämpökäsitellä. Mutta pointti on, että avain menestykseen ei ole kielloissa, vaan yksinomaan alkuperäisissä liikkeissä. Kaikkiin tilanteisiin Pohditaanpa useita tilanteita. Palaat kotiin pitkän päivän jälkeen. Sinulla ei ole energiaa ruoanlaittoon, ja jääkaapissa on vain avokadoa. Leikkaa se vain puoliksi, poista kuoppa, kaada oliiviöljyä reikään, mausta suolalla ja pippurilla, ripottele sitruunamehulla, sekoita varovasti ja kahdessa minuutissa on tyylikäs välipala. Etelä-Amerikassa sanotaan, että oliiviöljyn sijaan kaadetaan joskus maitoa tai väkevää alkoholia veneeseen. Mutta siellä on helpompi kokeilla – he kasvattavat avokadoja kuten me omenoita. Joka aamu sinun täytyy valmistaa koulun aamiaiset.
Avokado-ruokien reseptit Kolmen kappaleen määrässä,sillä aikuinen isä, joka työntää lapsia kyynärpäillään, vaatii myös kuvaannollisesti sanottuna voileipärasiaa. Silmäsi eivät enää katsoisi juustoa ja makkaraa, ja päätät kokata…. No, ainakin siellä on kalifornialainen voileipä. Sen "erikoisominaisuus" on avokadon ja itäneen vehnän yhdistelmä. Otat kaksi viipaletta ruisleipää. Toiselle laitetaan ohut ympyrä mozzarellaa, toiselle levitetään muussattu avokado, ripottele päälle suolaa ja pippuria sekä – runsain mitoin – itumatoja. Laita kaikki yhteen. Tämä voileipä on hyvä valmistaa etukäteen, kääriä kalvoon ja säilyttää jääkaapissa. Lapset eivät kuitenkaan välttämättä osaa arvostaa pelin hienouksia – mutta joskus täytyy alkaa olla gourmet... Avokado ja paahdettu ruisleipä näyttävät muuten olevan tehty toisilleen: kokeile käyttää avokadoa siellä, missä yleensä käyttäisit voita, vaikka se on pikkupurtavaa mustalla kaviaarilla (koulun aamiaiseksi on tietysti edullisempi vaihtoehto - punaisella retiisillä). Lauantaina kutsuit ystäviä päivälliselle. Olet kommunikoinut heidän kanssaan kolmesataa vuotta ja tiedät, että he odottavat sinulta aina uusia reseptejä. Päätä tehdä kylmä rapukakku avokadosta - vaaleanvihreä, kerrostettu herkullisilla ainesosilla (rapuhiutaleet, avokadohiutaleet, makea chilikastike tai majoneesi), jäädytetty pyramidin muotoiseksi ja päällä punaisesta kaviaarista valmistettu kukka. Ystäväni syövät kuitenkin paljon, joten rapuliha on nyt parempi: hienonna sellerivarsi, vihreä sipuli ja pari viipaletta ananassäilykettä; sekoita kotitekoinen raejuusto ja avokadomassa; pippuria ja suolaa, mausta sitruunamehulla. Kun mietit asiaa, täytät jäljelle jääneen ihon tuloksena olevalla voideella – se on hyvin teksturoitu. Tai paista erikseen hienonnettu kana, purjo ja kesäkurpitsa; Sekoita ja mausta hyvin inkiväärillä, valkosipulilla, suolalla ja pippurilla. Seos on jo herkullinen, mutta lisäät siihen appelsiinia ja avokadoa ja ripottelet paahdettuja saksanpähkinöitä anoppisi ja anoppisi niin sanotusti vaativin joukko. Ajattelemalla, mitä tarjoilla pöydälle on omaperäistä ja samalla ei liian vaativaa, asettuu perinteiseen: grillattu liha perunalisukkeella. Mutta päätät tarjoilla sen guacamole-kastikkeen kanssa. Laita avokado, sipuli, puolikas paprika, tomaatit (poltettu ja kuorittu), chili ja valkosipuli tehosekoittimeen. Lisäksi tietysti oliiviöljyä, suolaa ja limen mehua. Tai vain avokado ja tomaatit – suolalla, tuoreella korianterilla ja valkosipulilla. Maku ei ole ollenkaan provosoiva. Kun vieraasi näkivät avokadon päivälliselläsi, he eivät olleet innostuneita.
"Voi niin, - olet vihainen, - no, näytän sinulle! .."Ja ennakoida, miten yleisö ottaa jälkiruoka. Tietenkään ystäväsi eivät ole yhtä huomaamattomia kuin miltä tuntuu: jos annat heille avokado-palloja jäätelillä, hunaja ja murskattuja pähkinöitä, he eivät todennäköisesti ota niitä pistaasipähkinöitä varten. Vaikka yläosa laittaa mallin herukka kastiketta. Vaikka se tapahtui, ja tämä jälkiruoka ravisteli mielikuvitusta. Mutta pöydässä on hiljaisuus, jos verhon päällä palvelet avokado-souffle. Kukaan ei odottamaan likaista temppua, kun suostutteli emännästä: "No, sillä makeista meillä on souffle. Teetä, kahvia? "Ihmiset yrittävät tuskin ymmärrä, mitä kummallista herkullista makua on. Ja tämä maku syntyi sen vuoksi, että sekoitit puoli sokeria sokeria, suolaa ja gelatiinilevyä vesihauteella; He lisäsivät heille 4 keltua keltua vettä, ja samalla sekoittaen heidät jätettiin vesihauteeseen viiden minuutin ajan. Sitten ne irrotettiin uunista, kaadettiin 3 rkl kevyttä rumia, sekoitettiin 2 avokadon ja limetin mehua ja jätettiin jäähtymään. Neljä munanvalkuaista kastettiin vaahtoon, lisättiin vähitellen puolet kupin sokeria ja yhdessä kermavaahdon kanssa laitettiin gelatiinimassaan. He antoivat soihdyn kovettumisen ja toivat sen vieraille, koristelemalla sitä kermavaahdolla ja rumilla. Jotta voit lopettaa ystävät, voit silti tehdä indonesialaista cocktailia: vahvaa kahvia, rommia, kermaa ja avokadoa, joka kääritään ravistelijassa. Vaikka kohtaamme sen, tällainen cocktaili on hyvä ilman avokadoa. Ei ole välttämätöntä kääntää tuotetta hölynpölyltä.
