Καταπληκτικά ψάρια — πεστρόφα!Το κρέας του μπορεί να είναι είτε κόκκινο είτε λευκό, ανάλογα με το είδος. Βρίσκεται στις θάλασσες — μεγάλο σε μέγεθος, που ζυγίζει αρκετά κιλά, καθώς και σε ποτάμια και λίμνες — μικρό, μήκους 10-30 εκατοστών. Τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό έχουν μια εξαιρετική γεύση. Η πέστροφα περιέχει πολυακόρεστα ωμέγα-3 οξέα, αμινοξέα, ένα ολόκληρο σύμπλεγμα μετάλλων (κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, ψευδάργυρο, σίδηρο, μαγνήσιο και άλλα), πρωτεΐνες και μια σειρά από βιταμίνες σε μεγάλες ποσότητες. Για παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος, οι γιατροί συνιστούν την κατανάλωση αυτού του ψαριού, καθώς βοηθά στην απομάκρυνση της χοληστερόλης από το αίμα. Είναι από καιρό γνωστό ότι το ψήσιμο ως μέθοδος μαγειρέματος — Αυτή είναι μια ευκαιρία να διατηρήσετε το μέγιστο ποσό των ευεργετικών ιδιοτήτων του. Η πέστροφα του ποταμού μπορεί να ψηθεί με διάφορους τρόπους. Σε κάποιους αρέσει να μαγειρεύουν ολόκληρο, ενώ σε πολλούς αρέσει να το χωρίζουν αμέσως σε μερίδες. Σήμερα υπάρχουν πολλές συνταγές για ψήσιμο στο φούρνο για αυτό το υπέροχο ψάρι. Μπορεί να παρασκευαστεί ως ξεχωριστό προϊόν ή να συνδυαστεί με πατάτες και άλλα λαχανικά ή τυρί.

Πέστροφα ποταμού υπό σάλτσα Worcestershire με αντσούγιες στο φούρνο

Τα υλικά αναφέρονται για 1 ψάρι. 1 μερίδα — 1 πέστροφα. Θα χρειαστείτε:

• 1 ψάρι.
• 1 λεμόνι.
• 1 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα.
• Ελαιόλαδο ·

Για τη σάλτσα:

• 1 κεφάλι κρεμμυδιού.
• 2 σκελίδες σκόρδο;
• 3 κουταλιές σπόρους μουστάρδας.
• Κανέλα 2,5 cm?
• 1,25 ρίζες τζίντζερ?
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά.
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι μπιζέλια?
• 0,5 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού.
• 1 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο μπουμπούκια?
• 0,5 φλιτζάνι ζάχαρη ή το υποκατάστατο της?
• 3 αντσούγιες.
• 0,5 φλιτζάνι σκοτεινή σάλτσα σόγιας.
• 0,5 φλιτζάνια γλυκιά σάλτσα σόγιας?
• 3 κουταλιές της σούπας αλάτι.
• 0,25 φλιτζάνια λαρδιού tamarind.
• 2 φλιτζάνια ξύδι,
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού κάρυ.
• 0,5 φλιτζάνια νερό.

Τρόπος παρασκευής: Αρχικά ετοιμάζετε τη σάλτσα.Για να γίνει αυτό, το σκόρδο και τα κρεμμύδια πρέπει να κοπούν όσο το δυνατόν πιο λεπτά. Τρίψτε το τζίντζερ σε χοντρό τρίφτη. Τρίβουμε τον γαύρο. Τοποθετήστε τους σπόρους μουστάρδας, τα κρεμμύδια, τις κόκκινες και μαύρες πιπεριές, το κάρδαμο, το γαρύφαλλο, την κανέλα και το τζίντζερ σε μια σακούλα γάζας. Δέστε σφιχτά. Το τοποθετούμε σε ένα ταψί με ένα μείγμα από ξύδι, ταμαρίνδο, σάλτσα σόγιας και ζάχαρη. Τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα και περιμένετε να βράσει. Μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από 45 λεπτά. Συνδυάστε αντζούγιες, νερό, κάρυ και αλάτι. Ρίξτε στο τηγάνι και αποσύρετε από τη φωτιά. Περιμένετε να κρυώσει εντελώς η σάλτσα και την αδειάζετε σε ένα γυάλινο δοχείο. Αφήνουμε στο ψυγείο για δύο εβδομάδες, ανακατεύοντας κάθε 2-3 μέρες, πρώτα στύβοντας το περιεχόμενο της σακούλας. Μετά από 14 ημέρες, πετάξτε τη γάζα με τα μπαχαρικά και ρίξτε την έτοιμη σάλτσα σε μπουκάλια και φυλάξτε το στο ψυγείο. Ας περάσουμε στο μαγείρεμα της πέστροφας. Ξεπλύνετε το ψάρι και ξεπλύνετε καλά. Τρίβουμε με πιπέρι και πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε τη σάλτσα Worcestershire με μαγιονέζα. Καλύπτουμε καλά το σφάγιο εσωτερικά και εξωτερικά με το μείγμα. Διπλώστε το φύλλο αλουμινόχαρτου στη μέση και λυγίστε τις άκρες για να σχηματίσετε μια βάρκα. Αλείφουμε καλά με ελαιόλαδο. Τοποθετήστε τα ψάρια στη μέση και προσαρμόστε τα πλαϊνά ώστε να εφαρμόζουν σφιχτά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς. Χρόνος μαγειρέματος — 25 λεπτά. Μπορείτε να περιχύσετε με λίγη ακόμη σάλτσα Worcestershire πριν το σερβίρετε.

Μια απλή συνταγή για μια πέστροφα ψημένη στο φούρνο

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος θα σας φανεί χρήσιμη όταν δεν έχετε πολύ χρόνο, αλλά πρέπει να σερβίρετε κάτι ιδιαίτερο. Συστατικά:

• 1 σφάγιο της πέστροφας ποταμού ·
• 0,5 λεμόνι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• Μαύρο πιπέρι σε γεύση.
• Μείγμα πιπεριών για γεύση.
• Προβηγκιανά βότανα για γεύση.

Πώς ψήνουμε Μείγμα ζάχαρης, αλάτι, πιπέρι, μαύροΑνακατεύουμε καλά το πιπέρι και τα μυρωδικά της Προβηγκίας σε ένα μπολ. Στύβουμε μισό λεμόνι. Ρίξτε το χυμό σε ένα δοχείο με μπαχαρικά. Καθαρίζουμε τα ψάρια και τα πλένουμε καλά. Λιπάνετε το με το μείγμα που προκύπτει. Αφήστε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια τυλίξτε την πέστροφα σφιχτά σε αλουμινόχαρτο. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας εκεί. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε, ξετυλίγουμε και περιμένουμε να κρυώσει λίγο το ψημένο ψάρι και σερβίρουμε.

Συνταγή για το ψήσιμο της πέστροφας ποταμού με φέτες

Αυτή η μέθοδος ψησίματος σας προσφέρει ένα νόστιμο, υγιεινό γεύμα μέσα σε λίγα μόνο λεπτά. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό πέστροφα ποταμού.
• 100 g ελαιολάδου ·
• 1 λεμόνι.
• Μαύρες ελιές.
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• Μαύρο πιπέρι σε γεύση?
• Σαλάτα.

Τρόπος παρασκευής: Κόψτε το ψάρι και πολύξεπλύνετε καλά. Στη συνέχεια κόψτε σε μερίδες. Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Μαρινάρουμε την πέστροφα στο μείγμα που προκύπτει. Τοποθετούμε σε ταψί και πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα φύλλα μαρουλιού. Τα τοποθετούμε σε πιάτα μαζί με τις ελιές και τις φέτες λεμονιού. Ψύξτε ελαφρά το ψημένο ψάρι και χωρίστε σε μερίδες. Πέστροφα ποταμών στο φούρνο — Πρόκειται για ένα από τα πιο υγιεινά και νόστιμα πιάτα, που χαρακτηρίζεται από την απλότητα και τον σύντομο χρόνο προετοιμασίας του.

Σχόλια

σχόλια