Κάθε νοικοκυρά, σχεδιάζει να μαγειρέψει ένα νόστιμοπιλάφι, ανησυχώντας για το εύθρυπτό του. Πράγματι, όλοι πιθανότατα τουλάχιστον μία φορά έχουμε συναντήσει ένα τόσο δυσάρεστο φαινόμενο όπως ο χυλός ρυζιού με κρέας αντί για ένα πιάτο που αναμένεται και αγαπούν πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο. Και τότε αρχίζουν τα πειράματα: προσπαθούμε να μαγειρέψουμε από διάφορες ποικιλίες ρυζιού, διάφορα είδη κρέατος, προσπαθούμε να μαγειρέψουμε όπως συμβουλεύουν οι μητέρες μας κ.ο.κ. Και συχνά απλά τα παρατάμε, γιατί το αποτέλεσμα δεν είναι ευχάριστο. Τι λένε οι επαγγελματίες; Μερικοί άνθρωποι, ακόμα και πραγματικοί σεφ, ξέρουν ακριβώς πώς να ετοιμάζουν νόστιμο πιλάφι και σίγουρα θα σας πουν πώς να προετοιμάσετε σωστά ένα τέτοιο πιάτο. Αυτό το άρθρο θα σας αποκαλύψει μερικά μυστικά που θα σας επιτρέψουν να μην ανησυχείτε ποτέ ξανά για το απρόβλεπτο αυτού του ανατολίτικου φαγητού. Επιπλέον, επιλέγοντας τη συνταγή που περιγράφεται σε αυτό από πολλές προτεινόμενες, μπορείτε να αποφύγετε τα περισσότερα από τα πιο συνηθισμένα λάθη. Πρώτον, οποιοδήποτε ρύζι μπορεί να γίνει εύθρυπτο, ανεξάρτητα από το αν είναι μακρύ ή στρογγυλό. Είναι όμως ο στον ατμό που απορροφά το ζωμό κρέατος καλύτερα από άλλους, οπότε η προετοιμασία του είναι πιο εύκολη για πολλές νοικοκυρές. Δεύτερον, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αμελήσετε το πλύσιμο των δημητριακών. Αυτό πρέπει να γίνει τουλάχιστον 8-10 φορές μέχρι το στραγγισμένο νερό να γίνει διαυγές. Φροντίστε να ρίξετε κρύο νερό πάνω από το ρύζι και να το αφήσετε να βραχεί καλά. Τα δημητριακά πρέπει να τοποθετούνται στο ζιρβάκ χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα για να μην μπει το περιττό υγρό. Και το πιο σημαντικό, μάθετε να μαγειρεύετε σωστά το ρύζι. Πρέπει να μαγειρευτεί στον ατμό, αλλά το βαπόρι δεν έχει καμία σχέση. Απλά πρέπει να κρατήσετε τη φωτιά κάτω από το καζάνι στο ελάχιστο, να τρυπήσετε το στρώμα των δημητριακών σε πολλά σημεία μέχρι τον πυθμένα και να κλείσετε καλά το καπάκι. Ελέγχουμε την ετοιμότητα του ρυζιού μία φορά κάθε 10-15 λεπτά, προσθέτοντας λίγο βραστό νερό αν χρειάζεται. Στο τελευταίο στάδιο, όταν το καζάνι έχει ήδη αφαιρεθεί από τη σόμπα, πρέπει να το τυλίξετε σε μια κουβέρτα και να το αφήσετε έτσι για λίγο. Οι προγιαγιάδες μας γνώριζαν αυτό το μυστικό της προετοιμασίας οποιουδήποτε εύθρυπτου χυλού, και τώρα το ξέρετε κι εσείς. Παρακάτω περιγράφουμε διάφορες επιλογές για το πώς να φτιάξετε εύθρυπτο πιλάφι, αρωματικό και πραγματικά νόστιμο. Επιλέξτε οποιαδήποτε συνταγή και βελτιώστε τις μαγειρικές σας δεξιότητες! ...Διαβάστε περισσότερα