Το κρέας κοτόπουλου θεωρείται διαιτητικό, είναι τρυφερόκαι νόστιμο, γρήγορο στην προετοιμασία. Το κοτόπουλο μπορεί να είναι απλά βραστό ή στιφάδο, ή τηγανητό σε τηγάνι. Το κοτόπουλο φτιάχνουν ψητά και πιλάφι. Αλλά το πιο νόστιμο είναι το κοτόπουλο ψημένο στο φούρνο. Και αν πασπαλίσετε από πάνω τριμμένο τυρί, το κρέας κοτόπουλου γίνεται ιδιαίτερα ζουμερό και σχηματίζεται μια τραγανή κρούστα πάνω του. Ένα τέτοιο πιάτο θα προσφέρει στην οικοδέσποινα επαίνους από όλο το νοικοκυριό της.
Τι πρέπει να γνωρίζετε για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο;
Η διαδικασία ψησίματος κοτόπουλου στο φούρνο δεν είναι περίπλοκη.Ωστόσο, αξίζει να εξεταστούν πολλές προπαρασκευαστικές πτυχές, όπως η επιλογή του πουλιού και η μορφή με την οποία θα ψηθεί και το καθεστώς θερμοκρασίας. Οι έμπειρες νοικοκυρές γνωρίζουν ότι ένα μικρό κοτόπουλο, βάρους 1-1,5 κιλών, ταιριάζει καλύτερα. Θα πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή στην ηλικία του πουλιού προτίμηση σε κοτόπουλα κάτω του 1 έτους — το κρέας τους είναι πιο τρυφερό. Μπορείτε να διακρίνετε ένα νεαρό κοτόπουλο από το χρώμα του δέρματός του — θα πρέπει να έχει απαλό ροζ χρώμα, χωρίς κηλίδες και το λίπος να είναι ανοιχτό κίτρινο. Ένα ηλικιωμένο πουλί έχει σκούρο κίτρινο λίπος και γκρι-κίτρινο δέρμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ταψί ή να το κάνετε χωρίς αυτό εντελώς, τοποθετώντας το σφάγιο του πουλιού απευθείας σε ένα ταψί. Αλλά σε τηγάνια με χοντρά τοιχώματα, το κοτόπουλο ψήνεται πιο ομοιόμορφα. Το μέγεθος του καλουπιού πρέπει να είναι ελαφρώς μεγαλύτερο από το σφάγιο, τότε ο απελευθερωμένος χυμός κοτόπουλου δεν θα απλωθεί στην επιφάνεια του πυθμένα και θα καεί. Τα λεγόμενα παπάκια — Οβάλ δοχεία από χυτοσίδηρο με καπάκι. Πλέον διατίθενται προς πώληση πυρίμαχες γυάλινες φόρμες με χοντρούς τοίχους. Για να κάνετε το κοτόπουλο πασπαλισμένο με τυρί πραγματικά νόστιμο, πρέπει να προσδιορίσετε σωστά την ώρα και τη θερμοκρασία στην οποία θα ψηθεί. Ο φούρνος προθερμαίνεται στους 180-200°. Το πόσο καιρό θα κρατήσει το πουλί στο φούρνο μπορεί να προσδιοριστεί από τον ακόλουθο κανόνα — Κάθε κιλό βάρους σφάγιου ψήνεται για 40 λεπτά, δηλ. ένα πουλί βάρους 1,5 κιλού πρέπει να διατηρείται στο φούρνο για τουλάχιστον μία ώρα.
Η συνταγή για μαγείρεμα
Για να ετοιμάσετε κοτόπουλο με τυρί, πλύνετε καιΤο αποξηραμένο σφάγιο τρίβεται με αλάτι, πιπέρι και σκόρδο. Ρίξτε λίγο ελαιόλαδο στον πάτο της φόρμας και τοποθετήστε εκεί το κουφάρι του πουλιού. Όταν το κοτόπουλο είναι ελαφρώς κορεσμένο με αλάτι και μπαχαρικά, σκεπάζουμε το ταψί με ένα καπάκι και το βάζουμε στο φούρνο. Ο χρονοδιακόπτης φούρνου πρέπει να ρυθμιστεί στα 30 λεπτά. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι για να ψηθεί πιο ομοιόμορφα το κρέας. Όσο το κοτόπουλο είναι στο φούρνο, πρέπει να τρίψετε οποιοδήποτε σκληρό τυρί, κατά προτίμηση πικάντικο. Η καλύτερη επιλογή θα ήταν η παρμεζάνα. Το τριμμένο τυρί αναμειγνύεται με ξινή κρέμα. Καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε μαγιονέζα, γιατί... θα δώσει στο κοτόπουλο μια συγκεκριμένη μυρωδιά ξιδιού και πρόσθετων λιπαρών, κάτι που επίσης δεν είναι επιθυμητό. Μετά από 30 λεπτά βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και ανοίγουμε το καπάκι. Όταν ο ατμός σταματήσει να ανεβαίνει τόσο πολύ, καλύψτε το ημιτελές κουφάρι με ένα μείγμα κρέμας γάλακτος και τυριού. Στη συνέχεια, το κοτόπουλο στο ταψί χωρίς καπάκι συνεχίζει να ψήνεται στο φούρνο για άλλα 30 λεπτά. Η ετοιμότητα του κοτόπουλου μπορεί να προσδιοριστεί τρυπώντας το στήθος με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα — Εάν ρέει καθαρός χυμός στο σημείο του τρυπήματος, τότε το κοτόπουλο είναι έτοιμο. Αυτή η συνταγή απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:
- 1 κοτόπουλο βάρους μέχρι 1,5 kg
- σκληρό τυρί — 100-150 γρ.
- κρέμα γάλακτος — 100 γρ.,
- σκόρδο — 4 δόντια,
- ελαιόλαδο — 3-4 κ.σ. κουτάλια,
- αλάτι, πιπέρι — για γεύση.
Η βασική συνταγή μπορεί να είναιδιαφοροποιήστε, για παράδειγμα, γεμίστε ένα σφάγιο κοτόπουλου με λαχανικά με την προσθήκη φρούτων και βοτάνων. Κατά το ψήσιμο, οι ατμοί λαχανικών διαποτίζουν επιπλέον το κρέας, αλλά το ρύζι ή το φαγόπυρο ως γέμιση, αντίθετα, αφαιρούν τους χυμούς. Η προσθήκη λεμονιού ή πορτοκαλιού σε κιμά λαχανικών θα προσθέσει μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση στη γεύση του κοτόπουλου. Αυτό το πιάτο αξίζει ένα γιορτινό τραπέζι.