Σήμερα θα μιλήσουμε για το μαγείρεμα μανιταριών μελιού.Η μαζική συλλογή τους ξεκινά τον Αύγουστο και μπορούν να συλλεχθούν πριν από τους παγετούς του φθινοπώρου. Αυτό είναι ένα καθολικό μανιτάρι που είναι κατάλληλο για βράσιμο, τηγάνισμα, τουρσί, τουρσί και ξήρανση. Αλλά πρέπει να σημειωθεί ότι πριν ξεκινήσετε να προετοιμάζετε τις προτεινόμενες συνταγές από μανιτάρια μελιού, πρέπει να ξεχωρίσετε τα μανιτάρια και να τα μουλιάσετε σε αλατισμένο νερό για μία ή δύο ώρες ή να τα βράσετε ελαφρά. Πιάτα από μανιτάρια μελιού, οι συνταγές για τις οποίες θα μάθετε εδώ, θα σας βοηθήσουν να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας. Είναι νόστιμα και δεν απαιτούν μεγάλες μαγειρικές δεξιότητες. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε λαχανόσουπα και σούπες, καθώς και νόστιμα κυρίως πιάτα. Σας προσφέρονται συνταγές για τηγανητά και βραστά μανιτάρια μελιού, που θα ενθουσιάσουν τους αγαπημένους και τους φίλους σας με τη γεύση και το άρωμά τους.
Μανιτάρια με ξινή κρέμα
Συστατικά:
- 500 γραμμάρια φρέσκου φρούτου
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
- δύο κουταλιές της σούπας κρέμας
- δύο μικρές κεφαλές κρεμμυδιών
- Αλάτι, χόρτα άνηθο και μαϊντανό - για γεύση
Παρασκευή:Καθαρίζουμε τα μανιτάρια μελιού, τα ξεπλένουμε καλά και τα βράζουμε για 5 λεπτά σε αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό. Κόβουμε τα μανιτάρια σε λωρίδες και τσιγαρίζουμε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Όταν είναι σχεδόν έτοιμα, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε. Συνεχίζουμε το τηγάνισμα για άλλα 15 λεπτά. Πριν σερβίρετε, γαρνίρετε με μαϊντανό ή άνηθο.
Τηγανητά μανιτάρια μελιού
Συστατικά:
- 800 γραμμάρια αλκοόλ
- δύο λοβούς κόκκινου πιπεριού
- δύο μικρά κολοκυθάκια
- 1 κεφάλι κρεμμυδιών
- 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 150 ml ζωμού
- δύο κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξύδι
- 1 πρέζα ζάχαρης
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση
Παρασκευή:Κόβουμε τα καθαρισμένα και πλυμένα μανιτάρια μελιού σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε τους λοβούς της κόκκινης πιπεριάς στη μέση και αφαιρούμε τον πυρήνα και τους σπόρους, ξεπλένουμε και κόβουμε σε λωρίδες και τα κολοκυθάκια σε κύκλους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ζεσταίνουμε το μισό λάδι σε ένα τηγάνι. Χωρίζουμε τα έτοιμα μανιτάρια μελιού σε δύο μέρη, τηγανίζουμε το ένα σε καυτό λάδι για 5 λεπτά. Τηγανίζουμε τα άλλα μισά μανιτάρια με τον ίδιο τρόπο, τα ενώνουμε και τα αποσύρουμε από τη φωτιά. Παίρνουμε μια κατσαρόλα, λιώνουμε το βούτυρο και σιγοβράζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν διάφανα. Προσθέστε το ζωμό και την κόκκινη πιπεριά, σιγοβράστε για 5 λεπτά. Προσθέστε τα κολοκυθάκια και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά. Προσθέτουμε τα τηγανητά μανιτάρια, το ξύδι, τη ζάχαρη, το πιπέρι και αλάτι. Μείγμα. Ζεσταίνουμε λίγο πάνω από τη φωτιά. Το πιάτο είναι έτοιμο. Αν θέλετε να το σερβίρετε με συνοδευτικό που απαιτεί σάλτσα, τότε βράζετε 150 γρ κρέμα γάλακτος και ανακατεύετε με τα μανιτάρια και μετά τα προσθέτετε στα υπόλοιπα υλικά.
Οπυάτα. Συνταγές μαγειρικής σε ένα δοχείο
Συστατικά:
- 500 γραμμάρια φρέσκου φρούτου
- 3 κουταλιές λάδι
- 3 κουταλιές της σούπας ζωμό κρέατος
- άνηθο ή μαϊντανό - για γεύση
Παρασκευή:Καθαρίζουμε τα μανιτάρια μελιού, τα ξεπλένουμε καλά και τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και στεγνώστε τα μανιτάρια. Σε μια κατσαρόλα με ζεστό λάδι βάζουμε τα ελαφρώς βρασμένα μανιτάρια μελιού και ρίχνουμε μέσα το ζωμό κρέατος. Σκεπάζετε την κατσαρόλα με ένα καπάκι, τη βάζετε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς και σιγοβράζετε για 30 λεπτά. Ρίξτε ψιλοκομμένα βότανα στα έτοιμα μανιτάρια μελιού και ανακατέψτε.
Πατάτα στιφάδο με μανιτάρια
Συστατικά:
- 4 πατάτες
- 1 κεφάλι κρεμμυδιών
- 300 γραμμάρια παγωτού (μπορούν να καταψυχθούν)
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 10 γραμμάρια βουτύρου
- Αλάτι, πιπέρι, φύλλα δάφνης - για γεύση
- φυτικό έλαιο - για το τηγάνισμα
Παρασκευή:Τα πιάτα από φρέσκα μανιτάρια μελιού, οι συνταγές για τις οποίες έχετε ήδη δοκιμάσει να ετοιμάσετε, διαφέρουν μεταξύ τους ως προς τη γεύση τους. Εδώ δοκιμάστε ένα άλλο. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ξεφλουδίσετε τις πατάτες και να τις κόψετε σε μικρούς κύβους. Μεταφέρετε σε ένα τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδι. Καλύψτε με ένα καπάκι. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους. Βράζετε πρώτα ελαφρά τα φρέσκα μανιτάρια μελιού, αφαιρείτε από το νερό, στεγνώνετε και προσθέτετε στις πατάτες. Καλύψτε με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε τις πατάτες με τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τη δάφνη. Σερβίρετε το πιάτο ζεστό, προσθέτοντας βούτυρο και μυρωδικά. Συμβουλή: αν χρησιμοποιήθηκαν κατεψυγμένα μανιτάρια μελιού αντί για φρέσκα, τότε τοποθετούνται στις πατάτες χωρίς απόψυξη, αλλά το τηγάνι δεν καλύπτεται με καπάκι μέχρι να εξατμιστούν τελείως οι φλέβες. Καλή όρεξη! Σας προτείνουμε να διαβάσετε: