Καταπληκτικό ψάρι - πέστροφα! Το κρέας του μπορεί να είναι είτε κόκκινο είτε λευκό, ανάλογα με το είδος. Βρίσκεται στις θάλασσες - μεγάλου μεγέθους, ζυγίζοντας μερικά κιλά, αλλά και σε ποτάμια και λίμνες - ρηχή, μήκους 10-30 εκατοστών. Πιάτα μαγειρεμένα από αυτό, έχουν μια ασυνήθιστη γεύση. Στην πέστροφα περιέχει πολυακόρεστα ωμέγα-3, ένα αμινοξύ, ένα σύμπλοκο ορυκτά (κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, ψευδάργυρο, σίδηρο, μαγνήσιο, κλπ), μια σειρά από βιταμίνες και πρωτεΐνες σε μεγάλες ποσότητες. Σε ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος, οι γιατροί συνιστούν το φαγητό τα ψάρια, επειδή διεγείρει την απομάκρυνση της χοληστερόλης από το αίμα. Είναι γνωστό εδώ και καιρό ότι το ψήσιμο ως τρόπο μαγειρέματος τροφίμων είναι μια ευκαιρία να διατηρηθεί το μέγιστο ποσό των ευεργετικών ιδιοτήτων του. Η πέστροφα ποταμού μπορεί να ψηθεί με διαφορετικούς τρόπους. Κάποιος θέλει το μαγείρεμα εξ ολοκλήρου, πολλοί επιθυμούν να χωριστούν αμέσως σε μερίδες. Για σήμερα, υπάρχουν πολλές συνταγές για ψήσιμο στο φούρνο για αυτό το υπέροχο ψάρι. Μπορείτε να το μαγειρέψετε ως ξεχωριστό προϊόν και μπορεί να συνδυαστεί με πατάτες και άλλα λαχανικά ή τυρί.

Πέστροφα ποταμού υπό σάλτσα Worcestershire με αντσούγιες στο φούρνο

Τα συστατικά βασίζονται σε 1 ψάρι. 1 μερίδα - 1 πέστροφα. Θα χρειαστείτε:

• 1 ψάρι.
• 1 λεμόνι.
• 1 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα.
• Ελαιόλαδο ·

Για τη σάλτσα:

• 1 κεφάλι κρεμμυδιού.
• 2 σκελίδες σκόρδο;
• 3 κουταλιές σπόρους μουστάρδας.
• Κανέλα 2,5 cm?
• 1,25 ρίζες τζίντζερ?
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά.
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι μπιζέλια?
• 0,5 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού.
• 1 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο μπουμπούκια?
• 0,5 φλιτζάνι ζάχαρη ή το υποκατάστατο της?
• 3 αντσούγιες.
• 0,5 φλιτζάνι σκοτεινή σάλτσα σόγιας.
• 0,5 φλιτζάνια γλυκιά σάλτσα σόγιας?
• 3 κουταλιές της σούπας αλάτι.
• 0,25 φλιτζάνια λαρδιού tamarind.
• 2 φλιτζάνια ξύδι,
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού κάρυ.
• 0,5 φλιτζάνια νερό.

Προετοιμασία: Πρώτα, ετοιμάστε τη σάλτσα. Για να γίνει αυτό, το σκόρδο και τα κρεμμύδια πρέπει να κοπούν όσο το δυνατόν μικρότερα. Το τζίντζερ τρίβετε σε ένα μεγάλο τρίφτη. Κόψτε τις αντζούγιες. Στη σακούλα γάζας βάλτε τους σπόρους μουστάρδας, κρεμμυδιού, κόκκινου και μαύρου πιπεριού, κάρδαμο, γαρίφαλο, κανέλα, τζίντζερ. Συνδεθείτε σταθερά. Τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα με μείγμα ξιδιού, ταμαρίντ, σάλτσα σόγιας και ζάχαρη. Βάλτε το δοχείο στη σόμπα και περιμένετε για να βράσει. Μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε για περισσότερο από 45 λεπτά. Οι αντζούγιες, το νερό, το κάρυ και το αλάτι συνδυάζονται. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα και αφαιρέστε από την πλάκα. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει πλήρως η σάλτσα και να την ρίξετε σε γυάλινο δοχείο. Δύο εβδομάδες στέκονται στο ψυγείο, με κάθε 2-3 ημέρες μίγμα, προ-πιέζοντας το περιεχόμενο της σακούλας. Μετά από 14 ημέρες, γάζα με μπαχαρικά για να απορρίψετε, και την τελική σάλτσα εμφιαλωμένο και αποθηκεύεται σε ψυγείο. Τώρα γυρίζουμε την πέστροφα. Σκουπίστε τα ψάρια και ξεπλύνετε καλά. Στρώνουμε με πιπέρι και πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού. Σάλτσα Worcestershire αναμειγμένη με μαγιονέζα. Σκουπίστε καλά το σφάγιο μέσα και έξω με το προκύπτον μείγμα. Φύλλο φύλλο διπλωμένο στο μισό και λυγίστε τις άκρες έτσι ώστε το σκάφος έξω. Λιπάνετε καλά με το ελαιόλαδο. Βάλτε το ψάρι στη μέση και προσαρμόστε τις πλευρές έτσι ώστε να ταιριάζουν άνετα. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς. Χρόνος προετοιμασίας - 25 λεπτά. Πριν από την εξυπηρέτηση, μπορείτε ακόμα να χύσετε λίγο σάλτσα Worcestershire.

Μια απλή συνταγή για μια πέστροφα ψημένη στο φούρνο

Αυτός ο τρόπος μαγειρέματος θα είναι χρήσιμος, όταν ο χρόνος είναι σύντομος και χρειάζεστε κάτι ιδιαίτερο για να εξυπηρετήσετε στο τραπέζι. Συστατικά:

• 1 σφάγιο της πέστροφας ποταμού ·
• 0,5 λεμόνι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• Μαύρο πιπέρι σε γεύση.
• Μείγμα πιπεριών για γεύση.
• Προβηγκιανά βότανα για γεύση.

Πώς να ψήνετε ζάχαρη, αλάτι, ένα μίγμα πιπεριών, μαύροπιπέρι και βότανα της Προβηγκίας που είναι καλά αναμειγμένα σε ένα μπολ. Μισό λεμόνι συμπιεσμένο. Ρίξτε το χυμό σε ένα δοχείο με μπαχαρικά. Σκουπίστε τα ψάρια και πλύνετε καλά. Λιπάνετε με το μείγμα. Για να διατηρήσετε 10 λεπτά. Αφού περιτυλίξετε καλά την πέστροφα σε αλουμινόχαρτο. Φούρνος για να ζεσταθεί μέχρι 200 ​​μοίρες. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας εκεί. Ψήστε για 20-25 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάλτε το, γυρίστε το και περιμένετε να κρυώσει το ψήσιμο ψαριών και το σερβίρετε στο τραπέζι.

Συνταγή για το ψήσιμο της πέστροφας ποταμού με φέτες

Χάρη σε αυτή τη μέθοδο ψησίματος, θα πάρετε νόστιμο και υγιεινό φαγητό μέσα σε λίγα λεπτά. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό πέστροφα ποταμού.
• 100 g ελαιολάδου ·
• 1 λεμόνι.
• Μαύρες ελιές.
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• Μαύρο πιπέρι σε γεύση?
• Σαλάτα.

Μέθοδος μαγειρέματος Τα ψάρια είναι εκσπλαχνισμένα και πολύπλύνετε καλά. Στη συνέχεια κόψτε σε μερίδες. Σε ένα μπολ, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Στο προκύπτον μίγμα μαρινάρετε την πέστροφα, τα κομμάτια πρέπει να "εξαγοραστούν" στη μαρινάδα. Βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος και πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού. Φούρνος για να ζεσταθεί μέχρι 180 βαθμούς. Μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά. Πλύνετε τα φύλλα σαλάτας και στεγνώστε. Τοποθετήστε τα σε πλάκες με ελιές και φέτες λεμονιού. Τα ψημένα ψάρια πρέπει να ψύχονται ελαφρά και να τοποθετούνται σε μερίδες. Η φρυγανισμένη πέστροφα είναι ένα από τα πιο χρήσιμα και νόστιμα πιάτα, τα οποία χαρακτηρίζονται από απλότητα και μικρό χρόνο μαγειρέματος.

Σχόλια

σχόλια