Въпреки че вече сме свикнали с много японски ястиякухня, готвенето на Страната на изгряващото слънце все още остава екзотика за нас. Просто погледнете рецептите за японски десерти! Но междувременно десертите като такива отсъстваха от традиционната японска кухня за дълго време. Японците развиха любов към тях, след като се запознаха с европейската култура. Преди това се справяха добре с пресни плодове, сушени плодове и ядки. А съвременните японски десерти са много различни от сладкишите, с които сме свикнали. Консервативните японци, възприели модата за нездравословни (от тяхна гледна точка) ястия, успяха да ги адаптират към собствените си кулинарни традиции и вкусови предпочитания. В японските десерти няма да намерите обичайния крем, шоколад или крем. Плодови пасти, мармалади, желета, конфитюри, карамел – това са предимно японските сладкиши. И, разбира се, плодове и ядки. Трудно е да си купя традиционни японски деликатеси (това не са суши и ролца!), но искам да ги опитам. Ето защо много хора се осмеляват да експериментират с готвенето и сами да приготвят такива десерти. Е, това е нещо похвално. А ако искате да участвате в подобен експеримент, ето няколко рецепти за вас.
Сладолед "Matcha aisukurimu"
Нетрадиционно, но доста често срещано: сладоледът си е сладолед, дори в Япония. За да приготвим този японски десерт ще са ни необходими следните съставки:
- Свежо мляко (2 чаши)
- Кондензирано мляко (бурканче)
- Крем за разбиване (стъкло)
- Сух зелен чай (4 ч.л.)
- Захар (една трета чаша)
Приготвяне: Смелете чая на прах.Сварете млякото, разтворете захарта в него и добавете чая. Накисваме сладък чай, сварен с мляко за двадесет минути. Добавете кондензирано мляко и сметана към охладения чай, разбийте добре (с миксер или в блендер) и замразете. След около три часа го извадете от фризера и опитайте традиционния японски десерт. Забележка: Сметаната трябва да е поне 34% масленост, количеството захар може да се намали или увеличи.
Торти "Tyakin sibori"
Честно казано, това е шокираща рецепта! Грахови питки? Само японците могат да измислят нещо подобно. Смеем ли да опитаме тази версия на японски десерт? съставки:
- 6 яйца
- 3-4 супени лъжици захар
- 1 чаша пресен или замразен зелен грах
Приготвяне:Кексът ще го направим жълто-зелен (както трябва): от смес от яйца и грах. За първия сварете твърдо яйцата, отстранете жълтъците и ги претрийте през цедка. Изсипва се в малка купа, намачква се и се разбърква с част от захарта. За втората смес грахът се вари около петнадесет минути, докато омекне, отцежда се от водата и се пасира (но не на пюре!). Добавете останалата захар и гответе сладката зелена паста, докато влагата се изпари. Нека го охладим. Разделяме двете смеси на шест-седем равни части и започваме да правим сладките. Вземете тънка памучна салфетка или марля, намокрете я и я изцедете. Поставяме салфетка на масата, слагаме една порция зелена паста върху нея и част жълта отгоре. Повдигаме ъглите на салфетката нагоре и я навиваме стегнато. Така ще обединим двете порции паста в една топка и ще оставим сложен модел върху тортата от гънките на плата. Правим и останалите торти. Охлаждане. Нека опитаме и тази версия на японския десерт. Забележка: Вместо салфетка или марля е удобно да използвате обикновена носна кърпа.
Десерт от мандарина "Kinkan-no canoni"
Няма как да ни изненадате с такъв японски десерт. И все пак това е доста необичайно: мандарини в сироп и дори с водка! съставки:
- Мандарини (1 кг)
- Захар (един и половина чаши)
- Вода (некомплектовано стъкло)
- Водка (една и половина чаени лъжици)
Приготвяне:Вземете малки, плътни мандарини, обелете ги, сложете ги в тенджера и ги залейте със студена вода. Добавете водка, поставете на силен огън и оставете да заври. След това намалете котлона и гответе (оставете да къкри) мандарините за около петнадесет минути. Изваждаме ги от тавата, оставяме да изстинат и изсъхнат. Докато мандарините се охлаждат, пригответе сиропа. Към същата вода, в която са се варили мандарините, добавете захар и непълна чаша вода. Гответе сиропа (като бъркате непрекъснато): оставете да заври и оставете да ври няколко минути. Мандарините се пускат в сиропа и се варят още десет минути. Изваждаме готовия десерт от сиропа, оставяме да изсъхне и изстине. Слагаме в хладилника. Насладете се охладено.
Оризови бонбони "Моти"
Приготвянето на този японски десерт ще бъде по-трудно от предишните варианти. Но ако сме твърдо решили да овладеем тънкостите на японските сладкиши, тогава не можем без мочи. съставки:
- Кръгъл глинен ориз (стъкло)
- Захар на прах (3 супени лъжици)
- Вода (половин стъкло)
- Шоколад (плочки)
- Розови листенца
Приготвяне:Измийте ориза и го накиснете за една нощ. На сутринта отново изплакнете ориза, увийте го в плътна памучна салфетка и го варете на пара за четиридесет минути. След това стрийте ориза в хаванче или го накълцайте в блендер. И тогава идва най-уморителната част. Разбъркайте ориза до получаване на твърда, плътна маса. Продължаваме да месим това оризово тесто, като постепенно добавяме към него пудра захар. Веднага щом оризовата маса престане да лепне по ръцете ви, значи е готова. За плънката разтопете шоколада на водна баня. Оформяме бонбони. Отщипваме парче тесто и го омесваме на плоска торта. Поставете малко шоколад в средата на оризова торта и внимателно защипете тестото отгоре. Изправяме го, придавайки му формата на топка. Поднесете готовите бонбони, като всеки поставите върху розово листенце. Забележка: За пълнеж можете да използвате суфле от пресни ягоди, грозде или кисело мляко. Е, не ви ли е страх от традиционните японски десерти? Рецептите не са много екзотични? Тогава да се захващаме за работа! Препоръчваме да прочетете:
