Започвайки разговор за еврейската кухня, не можетеДа се отбележи, че еврейският народ е бил известен от векове в изкуството на готвенето. Това важи за студени и горещи ястия и, разбира се, сладко и печено тесто. Рецепти от еврейската кухня говорят за начина на живот, националните вкусове, историята и традициите на този народ. Те са неразривно свързани с техните религиозни обичаи, които определят определени ограничения за избора и смесването на някои видове продукти. Например, строго се забранява използването на свинско от евреин, както и на комбинацията от мляко и месо. В същото време еврейската кухня съдържа елементи на рационално хранене. По принцип неговите приоритети са продукти с висока хранителна и биологична стойност, които имат голям брой протеини, минерали и витамини, лесно се абсорбират от тялото. Такива незаменими продукти включват риба и домашни птици. Високата биологична стойност на храната се постига чрез умело използване на продукти от растителен и животински произход. Пример за това може да служи като национална храна - куголи или различни пълнени ястия. Еврейската кухня, чиито рецепти ограничават използването на подправки, има за цел да запази естествения вкус на ястията. При готвене се използват техники за готвене като варене, pripuskanie, подсушаване под капака с добавяне на вода. Трябва да се отбележи, че една от характеристиките на тази национална кухня е широкото използване на разтопено пилешко или гъше мазнина. Използва се за пържене лук и корени, те са подправени със студени закуски, добавени към земята месо. За да разберете най-накрая каква храна предпочитат евреите, нека да наречем любимите им ястия, това са: пилешки и месни бульони с крутони, манделни или домашни юфка. През лятото използват студени супи, особено като цвекло. От вторите ястия, често на масата им са ким, сладко и кисело месо, за лъжица от херинга. Много обичам пълнени пилешко, риба и пилешки шипове. Парче тесто е специална песен! Те са разнообразни по форма, вкус и пълнене. Любимите съставки в печенето са мак, мед и канела. Но най-ценното нещо в еврейската кухня е простотата на ястията. Това може да се усети от всяка домакиня, която ще използва рецептите, дадени по-долу, за да опита в ястията от националната кухня на древните хора.
... Прочетете повече