Със сигурност вече знаете, че имаогромен брой възможности за приготвяне на кисели краставички. Всяка рецепта е индивидуална, интересна и вкусна и наистина всяка от тях има право на съществуване. Често за приготвяне на това ястие се използват карантии: карантии, бъбреци, стомаси. Но за хора, които не харесват такива месни „деликатеси“ в диетата си, е възможно да се готви това ястие в месен бульон и няма ограничения за избора на основната съставка за него. За да направите такъв бульон, по-добре е да изберете месото, което е на костта, така че супата да се окаже по-богата. Всичко ще свърши работа - свинско, телешко, агнешко или птиче - по ваш избор. Освен това технологията за приготвяне на туршия изисква добавяне на различни видове зърнени храни към супата. Ечемикът, разбира се, се счита за класически, но освен него можете да дадете предпочитание на ориз, пшенични зърна, овесени ядки и дори елда. Единственото нещо, което ще остане непроменено в ястие, наречено rassolnik, е наличието на кисели краставици и всъщност саламура от тях. Приготвянето на тази супа като цяло не е много трудно - трябва само да запомните няколко прости тайни. Не забравяйте да наблюдавате количеството сол: като се има предвид, че ястието ще включва кисели краставици, много е важно да не го пресолите. Можете сами да регулирате обема на саламурата в зависимост от вашите вкусови предпочитания. Затова ще бъде по-добре, ако по време на процеса на готвене не добавяте сол към супата, но го направете в самия край, когато всички компоненти придадат вкуса на бульона. Несъмнено всяка домакиня приготвя своята „фирмена“ туршия по свой начин. Някои задушават всички компоненти последователно, други - всички заедно, а трети слагат някои зеленчуци в бульона сурови. Но технологията за приготвяне на кисели краставички винаги казва, че краставиците трябва да бъдат обелени от дебелите си кожи и не забравяйте да ги задушите в тиган.
Класически расолник на месото
За приготвяне на супа „rassolnik сориз”, използвайки тази рецепта, първо трябва да решите с какво месо ще я приготвяте. Препоръчваме да използвате говеждо или в краен случай свинско с кост. След готвене е по-добре внимателно да извадите месото и да го върнете обратно в тигана със супата.
- месо - 400 грама
- ориз - 2 супени лъжици
- вода - 4 литра
- чесън - 3 карамфил
- моркови - 2 броя
- кисели краставички - 300 грама
- картофи - 3 броя
- лук - 2 броя
- туршия от краставици - 100 милилитра
- масло - 30 грама
- дафинов лист - 2 броя
- зеленина
- сол
- черен смлян пипер
Метод на готвене:Първо трябва да сварите месния бульон: месото се слага във вряща вода за 2-3 минути и се вари. След това го изплакнете и вземете прясна вода за бульона. След това месото трябва да се готви под капака, леко открехнато, за около 40 минути или повече. След това в бульона трябва да добавите 1 глава лук, обелена и нарязана на кръст, и един морков. Това трябва да се направи, така че бульонът да е наситен с аромат на лук и впоследствие да има по-добър вкус. Добавете черен пипер, сол и дафиновите листа. Трябва да готвите този бульон за същото време (40 минути). След това извадете телешкото или свинското месо, отделете месото от костта, прецедете бульона и върнете месото обратно в тигана. Следващата стъпка е да приготвите сотето: лукът се нарязва на ситно, морковите се настъргват и се запържват в растително масло. Маринованите краставици се обелват, нарязват се на ивици и се задушават отделно в тиган. Моля, имайте предвид, че рецептата включва половин чаша саламура, това е средно количество, така че добавете течност според вашия вкус, можете да добавите 20 милилитра, ако не обичате пикантни ястия. В краен случай можете напълно да забравите за това, пикантността на краставиците е напълно достатъчна. Поставете бульона на огъня. Картофите се обелват, нарязват се на парчета и се слагат в тенджера. Поставете там ориз, измит няколко пъти под вода. Трябва да доведете всичко до кипене и след това да къкри на слаб огън, покривайки с капак. След известно време добавете останалите подготвени съставки: пържене и краставици. Тази супа трябва да се готви поне още 15 минути. Накрая добавете наситнения чесън, малко масло и изключете котлона. Не забравяйте за зеленината, трябва да има много. Сервирайте туршията с лъжица заквасена сметана във всяка чиния.
Пилешки расолник с оризово зърно
Сред руските ястия популярната супа „рассолник сориз", а пилешкото месо заема почетно второ място след зелевата чорба. Между другото, не забравяйте, че ястието може да се готви само с мариновани краставици; не ги бъркайте с мариновани краставици - това е съвсем различен метод за консервиране. Добавете краставици към супата почти в самия край на готвенето, в противен случай те самите могат да се сварят, докато картофите ще останат твърди поради киселина. Рецептата за пилешка туршия е много добър избор, защото е доста бързо ястие. Подготовката му няма да ви отнеме много време. Особено ако решите да го приготвите с пиле. Не е нужно да го готвите дълго или по-скоро ще се готви едновременно с картофите и другите съставки. съставки:
- кисели краставички - 2 броя
- пилешко филе - 300 грама
- моркови - 1 брой
- лук - 1 брой
- ориз - 2 супени лъжици
- картофи - 4 броя
- растително масло - 30 милилитра
- 2 литра вода
- черен пипер, сол, дафинови листа, зеленчуци
- доматена паста - супена лъжица
- заквасена сметана за зареждане с гориво
Метод на готвене:Особеността на тази рецепта е, че пилешкото не е необходимо да се вари, а само да се запържи до златисто кафяво заедно със зеленчуците. И така, нарежете птичето филе на малки ивици. На дъното на тиган с дебело дъно налейте малко олио, загрейте го и добавете пилешките парчета да се запържат. След това трябва да приготвите сотето, а рецептата му е най-често срещаната: нарежете ситно лука, настържете морковите, запържете всичко заедно в растително масло и след 10 минути добавете доматено пюре, след това изключете котлона и оставете настрана за сега . Сварете вода, сложете в нея нарязани картофи и няколко пъти измити оризови зърна и гответе на слаб огън. Поставете изпържените пилешки парчета в тигана. Трябва да готвите съставките за около 15 минути, това време е достатъчно, за да се сварят напълно картофите. Отстранете кожата на маринованите краставици, ако е дебела, след това ги настържете или нарежете на ивици. Поставете ги в тенджера със супа. Добавете готовите подправки, сол, дафинови листа. Добавете морковите и лука. След 5 минути изключете котлона и оставете туршията на котлона да се накисне малко. Сервирайте готовата супа с лъжица заквасена сметана и поръсете с нарязани пресни билки. В кулинарията има огромно разнообразие от различни туршии. В нашата статия всяка домакиня ще намери за себе си самата рецепта, която можете да вземете за основа и да приготвите уникална супа с леко кисел и в същото време леко солен, пикантен вкус. Можете да приготвите любимата си туршия по вегетариански начин със зеленчуков бульон и същите съставки. Добър апетит!
