Ако искате да поглезите любимите си хора с вкусни иАпетитно ястие, без да отделяте много време за приготвянето му, има изход - направете палачинки с гъби и сирене. Има голямо разнообразие от различни рецепти, но в този случай вкусът на храната зависи пряко от това как се получава тестото. Някои предпочитат да го месят с мляко, други с вода, някои добавят мая, а някои го отказват. Тъй като всяка домакиня натрупва кулинарен опит, всяка домакиня има свои собствени тайни, благодарение на които само тя знае защо палачинките или палачинките стават пухкави и красиви и какво е необходимо за това. Всичко зависи от практиката; същото важи и за плънката. Ако искате да направите сладко ястие, разбъркайте извара с ванилова захар и стафиди или добавете кармелизирани плодове: портокали, банани, ябълки. Предлагаме да разгледаме няколко рецепти за вкусни палачинки с гъби и сирене, които ще ви помогнат да направите живота не само по-удовлетворяващ, но и много по-забавен!
Палачинки с мляко
Решихте ли да направите палачинки с гъби и сирене?Тогава първо запомнете няколко прости правила за вкусно и красиво ястие. Първо, препоръчваме ви да обърнете внимание на рецептата за тесто, което съдържа мляко. В този случай продуктите винаги се оказват много деликатни и тънки. За да сте сигурни, че се пекат добре и в същото време не горят, купете специален тиган, в който не трябва да готвите нищо освен палачинки или палачинки. Съдовете трябва да се загреят до червено, като в първата партида се налива малко зехтин или рафинирано слънчогледово масло. След това изпечете ястието, без да използвате растителния продукт. Що се отнася до пълнежа, тук, както се казва, кой знае какво. Можете да си купите стриди гъби или шампиньони, които се продават във всеки супермаркет. И ако берете гъби в есенната гора със собствените си ръце, защо да не ги използвате? Въпреки това, сушени медени гъби или, например, лисички, в зависимост от това, което планирате да добавите към палачинките, трябва да се приготвят предварително. Вариантите са няколко. Ето първото: сварете гъбите в леко подсолена вода, след което ги отцедете в гевгир и ги запържете в олио. Вторият метод не отнема много време: залейте храната с вряща вода и я оставете да престои около половин час. След това запържете в тиган с растително масло и лук. Съставки: За тестото:
- един и половина до две чаши брашно
- 500 милилитра пастьоризирано мляко
- три яйца
- супена лъжица захар
- сол - според вашия вкус
- около 15 милилитра растително масло
За плънката:
- 300 грама замразени или свежи гъби (използвахме шампанско)
- малко парче твърдо сирене - около 200 грама
- зеленчук или масло - за пържене
- сол и подправки
За соса:
- 40 грама вкусна майонеза
- една кисели краставица
- два скилидки чесън
- пресен магданоз - ако желаете
Метод на готвене:Естествено, трябва да започнете с най-важното - омесването на тестото. За да направите това, пресейте пшеничното брашно в дълбока купа с помощта на сито. След това в отделна купа разбийте яйцата с бъркалка, като леко ги посолите и добавите кристална захар. Добавете получената яйчена течност към брашното и разбъркайте добре. Опитайте се да не остане нито една бучка в тестото, затова работете усърдно с вилица и ако е възможно, разбийте съставките с блендер или миксер. Сега в отделна купа го поставете на много слаб огън и загрейте млякото. В никакъв случай обаче не го довеждайте до кипене. Изсипете продукта в тестото и отново разклатете няколко пъти с бъркалка, лъжица или друг кухненски прибор. Сега остава само да добавите растително масло, добавете половината от количеството, посочено в рецептата. Покрийте готовата смес с капак и я оставете да вари половин час. През това време сами загрейте тигана. Ако имате обикновен метален съд без незалепващо покритие, изсипете сол в него и го оставете на котлона за петнадесет минути. След това извадете продукта - може да го използвате следващия път за приготвяне на палачинки - и подсушете добре тигана с кърпа. Полейте с олио и започнете да печете. За да не излязат твърде дебели, трябва да свикнете и „на око“ да определите колко тесто е необходимо за една палачинка. Обикновено е достатъчно малко по-малко от половин черпак. Ако храната залепне, третирайте съдовете отново с масло. Прехвърлете готовите продукти в чиния и оставете настрана да изстинат. Време е да започнете да пълните. Изплакнете гъбите в гореща вода, като първо внимателно отстраните филма от тях. След това нарежете продуктите на тънки филийки или кубчета, както предпочитате. Сега обелете лука и ги нарежете възможно най-ситно. Разтопете маслото в тиган или загрейте растително масло и хвърлете зеленчуци в него. Запържете ги при непрекъснато бъркане за десет минути, посолете по ваш вкус и добавете малко прясно смлян черен пипер или любимите си подправки. Сега е ред на твърдото сирене, което трябва да се настърже на ленти на средно ренде. Още малко и ще можете да се насладите на отличния вкус на ястието. И така, всяка палачинка трябва да бъде напълнена: поставете една и половина супени лъжици пълнеж от лук и гъби в средата, добавете малко сирене и внимателно сгънете краищата на продукта. След това леко запържете палачинките в тиган с масло. По рецепта се поднасят с ароматен сос. За да го направите, не е нужно да полагате много усилия: нарежете краставиците на много малки кубчета, магданоза накълцайте с нож, а чесъна счукайте с преса. Сега комбинирайте всички горепосочени съставки с майонеза и разбъркайте добре. Прехвърлете соса в специална купа и сложете на масата заедно със златистокафявите палачинки. Добър апетит!
Мая палачинки със сирене-гъби пълнеж
В тази рецепта за тесто за тънки апетитнипалачинките също съдържат мляко, но благодарение на маята продуктите се оказват по-пухкави, отколкото в първия случай. Предлагаме да използвате пилешко филе, шампиньони и лук като пълнеж. Ако планирате да почерпите гостите с ястието, то трябва да бъде поднесено красиво. Препоръчваме да подготвите специален сос за това. Опитайте, храната се оказва наистина шедьовър! Състав: За палачинки:
- 8 грама гранулирана захар
- 25 грама прясна мая (ако използвате суха, вземете три супени лъжици)
- 750 милилитра мляко
- сол
- 350 грама брашно
- 100 грама масло
- яйца - три парчета
За плънката:
- малко пилешко филе
- 250 грама пресни шампанско
- Сол, както и подправка - по Ваша преценка
- две големи круши лук
- 15 грама масло
- 150 грама "руско сирене"
- зелени - ако желаете
За соса:
- 150 милилитра сметана
- един лук
- мащерка и риган - за вкус
- два щипа сол
- 10 грама масло за пържене
Метод на готвене: Если вы делаете блины с несладкой начинкой — мясной, грибной, овощной или из фарша, — можете не добавлять в тесто сахар. Однако он придает изделиям более пикантный вкус, так что не рекомендуем отказываться от данного ингредиента. Итак, в большую миску просейте пшеничную муку, а молоко поставьте на слабый огонь подогреваться. Белки и желтки разделите и разложите в разные пиалы, первые уберите на время в холодильник. Как только заметите, что молочный продукт приобрел нужную температуру, добавьте в него дрожжи и сахар. Перемешайте ингредиенты, а после введите муку, поработайте венчиком, чтобы избавиться от лишних комков. Когда справитесь, отставьте опару в сторону, накрыв ее теплым полотенцем, по меньшей мере на полчаса. Чтобы она поднялась, попробуйте следующий метод: налейте в миску теплую воду и погрузите в нее посуду с опарой. Через 20-30 минут тесто будет готово. Чтобы не тратить время зря, в размягченное масло (его следует заранее достать из холодильника) введите желтки и тщательно разотрите продукты. Полученную смесь перелейте в тесто и чуть посолите. Уберите посуду в теплое место еще на один час. Конечно, приготовление блинов по этому рецепту занимает гораздо больше времени, зато конечный результат вас непременно порадует. Изделия получатся тонкими, очень нежными и в мелкую дырочку. Гости наверняка придут в восторг, вот увидите! По мере того, как опара будет подниматься, ее следует периодически перемешивать, потом опять накрывать пледом или полотенцем и ставить в тепло. Сделайте два-три подхода, затем взбейте белки и введите их в тесто. Еще несколько раз с усилием помесите массу и поставьте сковороду разогреваться. Самое время выпекать блины! Учтите, если основа вышла слишком густой — это неправильно. В таком случае нужно добавить в нее немного теплого молока. На горячей сковороде растопите небольшой кусок сливочного масла, затем вылейте ½ половника теста и, вращая посуду, распределите его равномерно по всей поверхности. Изделия подрумяниваются очень быстро, здесь главное — не упустить момент, когда их следует снимать. Обжаривайте блин с каждой стороны по две минуты, иногда на это нужно чуть меньше или, наоборот, больше времени. Все зависит от того, сколько теста вы налили, также немаловажную роль играет толщина дна сковороды. В общем, как только блинчик приобретет красивый чуть золотистый оттенок, аккуратно снимите его с помощью деревянной лопатки и выложите на плоскую тарелку. Таким же образом выпекайте и остальные изделия, пока полностью не израсходуете все тесто. Осталось дело за малым — нужно приготовить начинку. Для этого хорошо промойте филе и шампиньоны, предварительно удалив с них пленку. Затем высушите продукты и порежьте маленькими кубиками. Российский сыр натрите на некрупной терке, а петрушку или укроп нарубите ножом. В сливочное масло, растопленное на сковороде, выложите репчатый лук — когда он посветлеет, введите грибы и обжаривайте ингредиенты до готовности. Затем полученную массу выложите на середину каждого блинчика, плотно завернув его по краям. Не кладите чересчур много начинки, иначе изделия потеряют свою привлекательность и будут распадаться. Вы подошли к последнему этапу, на котором необходимо сварить соус. Вначале обжарьте порезанный мелкими кубиками лук в масле до золотистого цвета. Затем подогрейте на плите сливки и выложите в них овощ. В самом конце добавьте немного соли, орегано, а также тимьян. По желанию можете слегка поперчить кушанье. Блюдо томится на медленном огне около десяти минут, обязательно постоянно перемешивайте соус. После накройте его крышкой и дайте остыть. Подавайте кушанье гостям следующим образом: разложите блины по порционным блюдцам и полейте ароматной сливочной заправкой. Для украшения рекомендуем посыпать все рубленой зеленью. Приготовление блинов с грибами и сыром занимает от получаса до 40 минут — согласитесь, это не так уж и много! Их можно подавать со сметаной и майонезом или делать всевозможные соусы, благо рецептов существует масса, и все они представлены вашему вниманию на нашем сайте. Здесь каждый, кто умеет и любит готовить, найдет «свое» кушанье. Желаем отличного кулинарного настроения и только удачных экспериментов! Советуем почитать:
