За това кой точно дойде с шоколадова лед,историята е мълчалива. Но е известно, че самият шоколад (под формата на какао) дойде при нас от Мексико, където е имало преди три хиляди години, че какаото на сладкарски започна да се добавят само в седемнадесети век и началото на деветнадесети шоколад взе най-известните плочки форма. Така че, за глазурата. Шоколадовата глазура е една от най-младите сладкарски изобретения. И като се има предвид високата (по това време) цена на какаото, може да се нарече продукт с висока кулинарна мода. Тази глазура покриваше само най-изисканите и скъпи сладкарски изделия. С течение на времето какаото и шоколадът престанали да бъдат "храната на боговете", безопасно слязоха на земята и мигрираха към менюто на обикновените смъртни. И все пак те не са станали ежедневна храна, оставайки достъпна, но изискана деликатес. И многобройните рецепти на шоколадовата глазура продължават да остават кулинарни "haute couture".

Просто шоколадово покритие

Най-простата глазура се прави на базата на захар и вода с добавяне на какао. съставки:

• Какао на прах (2 супени лъжици)
• Захар (половин чаша)
• Вода (3 супени лъжици)

Получаване: Смесете захарта с какао на прах и добавете вода. Разбъркайте добре и се запалете. При бавен (много бавен) пожар готвене на глазура, като се разбърква непрекъснато. Първо захарта ще се разтвори, тогава сиропът ще започне да се балон. След появата на мехурчета, изпечете глазурата за една минута и я извадете от огъня. Даваме на глазурата много да се охлади и да се сгъсти: горещо ще бъде твърде течно, напълно охладено ще бъде захар и твърди. Забележка: За детска торта или варени торти в топла захарна шоколадова захар, можете да добавите малко масло и да го победите с миксер. Така вкусът на глазурата ще стане по-мек.

Шоколадова глазура на заквасена сметана

Най-често срещаната рецепта в странатаГотвене на шоколадова глазура. Оказва се, че е подобен на истински горчив шоколад, има специфично кисело мляко, което разрежда захарния сладък вкус. Отлично за стъклопакет. съставки:

• Заквасена сметана (100 гр.)
• Захар (3 супени лъжици)
• Масло (2 супени лъжици)
• Какао на прах (3 супени лъжици)

Получаване: Заквасена сметана, захар и какао се смесват в тенджера и се варят при ниска температура, като се смесват непрекъснато. Веднага щом лаковете кипнат, добавете маслото и продължете да готвите, докато маслото се разтвори. След това го изваждаме от огъня, леко го охлаждаме и го пускаме: гледаме тортата, тортата или тортата. Забележка: Глазурата се охлажда бързо, а когато се охлажда, става много дебела, но не се втвърдява.

Шоколадова глазура със скорбяла

Оригиналният начин за приготвяне на шоколадглазура без варене. Тя не изисква масло или заквасена сметана, не се втвърдява много бързо и може да се използва и за топли и студени сладкиши. съставки:

• Картофено нишесте (супена лъжица)
• Какао (3 супени лъжици)
• Захар на прах (3 супени лъжици)
• Вода (3 супени лъжици)

Получаване: В купа изсипваме пресяната захар на прах, нишесте и какао. Добавете силно охладена вода и разбъркайте добре. Това е всичко! Готовата глазура може да бъде покрита със сладкиши. Между другото, определен брой продукти е достатъчен за глазурата, която може да покрие осем торти (мини-торти).

Блестящо шоколадово покритие

Друга рецепта за "студена" готварска глазура. Оказва се почти истински шоколад, но също така блестящ. съставки:

• Захар на прах (половин чаша)
• Мляко (половин чаша)
• Какао (3 супени лъжици)
• Масло (една супена лъжица и половина)
• ванилия

Получаване: Смесете какао със захар на прах и разредете с топло мляко. Там поставяме омекотеното масло и щипка ванилин. Razirayem да получи блестяща глазура. Забележка: Глазурата бързо замръзва, така че трябва да се направи след изпичане.

Професионално шоколадово покритие

С професионалистите, разбира се, е трудно да се конкурират. Но всичко в нашите ръце. И ако ние знаем рецептата за истински професионалист шоколад, защо не опитате да се готви тази вкусна, блестящ и красив "тампон". съставки:

• Масло (супена лъжица)
• Кондензирано мляко (супена лъжица)
• Какао на прах (супена лъжица)

Получаване: Както можете да видите, спомнянето за състава на тази глазура е много лесно: всички един към един. И за да го готвя, се оказва, че още по-лесно. Необходимо е да се разтопи маслото (по-дебели, по-добре), добавете кондензирано мляко и какао. Разбъркваме всичко, смиламе и покриваме сладкарски изделия с готовата глазура.

Шоколадова глазура в микровълнова фурна

Харесва ли ви да готвите в микровълновата? Тогава тази рецепта за глазура е точно за вас. съставки:

• Масло (2 супени лъжици)
• Мляко (3 супени лъжици)
• Какао на прах (3 супени лъжици)
• Захар (половин чаша)
• Една трета от горчивите шоколади

Получаване: Ние топлим млякото и разтваряме захарта в него. Какаото се смесва с маслото и се добавя към млякото. След това сложихме шоколада там и сложихме всичко в микровълновата фурна. След три до четири минути извадете, разбъркайте и използвайте завършената глазура за целта (за да покриете тортата, тортата или тортата).

Горчива шоколадова глазура

Отлично за такава известна торта като "Sacher". И всички други торти могат успешно да бъдат покрити с тази глазура. И е съвършено комбиниран с кокосови стърготини. съставки:

• Горчив шоколад (2 плочки)
• Захар на прах (половин чаша)
• Мляко (2 супени лъжици)

Получаване: Шоколадът се разбива на парчета и се разтваря във водна баня. Млякото се смесва с пудра захар и се добавя към разтопения шоколад. Поставяме на огъня и готваме, разбъркваме, докато глазурата се превръща в гъста паста.

Шоколадова гайка

А шоколадът, но само бял? От него също можете да готвите необичайна шоколадова глазура, например ядки. съставки:

• Масло (трета от опаковката)
• Захар на прах (половин чаша)
• Бяла шоколадова керемида
• Мляко (чаена лъжичка)
• Ядки (всякакви)
• ванилия

Получаване: Извадете маслото от хладилника и го оставете известно време, за да стане меко. В тенджера поставете счупената лента шоколад, масло и разтопете всичко във водна баня. След това добавете мляко, захар на прах, ядки и ванилин. Разбъркайте и извадете от топлина. Глазурата е готова.

Малки трикове

За да бъдат вашите опити с глазура плодовити, слушайте съветите на опитни сладкари:

Глазурата върху сладкиши първо трябва да се нанесе с тънък слой и отгоре да поставите по-дебел слой.

Много гореща глазура е по-добре да не водите сладкарски изделия - нека малко да се охлади.

За да определите правилно готовността на приготвената глазура, използвайте "метода на пръста": ако пръста, попаднал в глазурата, е толерантен, тогава е готов за употреба.

Замразяването на базата на пудра захар, приготвено по "студен" начин, е желателно да се използва веднага, тъй като бързо се втвърдява.

Горещата глазура не може да се прилага върху крем. Ако това е необходимо, направете слой конфитюр между сметаната и глазурата или просто поръсете сметаната с какао на прах или пудра захар.

Шоколадовата глазура е добре комбинирана с кокосови талаш, ванилин, ром и коняк.

Такива малки трикове и такива различни рецепти за приготвяне на шоколадова глазура са сладкарски продукти "haute couture". Очаквайте високо кулинарен начин? Препоръчваме ви да прочетете:

Коментари

коментари