Пиле, пълнено по класически начин
Птиците, изпечени по този начин, имат богат вкуси перфектно балансиран вкус. Пълнежът му ще зарадва както възрастни гастрономи, така и придирчиви деца. Опитайте се да оживите тази рецепта и ще получите ястие, достойно за най-луксозната маса. съставки:
- пиле с тегло 1,5-2 кг
- 5-6 палачинки
- 200 г шампанско
- една крушка
- твърдо сирене - 100 гр
- майонеза (или осолена сметана) - 100 мл
- едно яйце
- 50 грама масло (необходимо за пържене)
- сол, черен пипер — на вкус
Начин на приготвяне: Отстранете кожата от птицата. Пилешкият труп трябва да се измие и изсуши най-удобно с хартиена кърпа. След това трябва внимателно да отделите кожата и това се прави на три етапа:
След това пригответе плънката и напълнете птицатаНеобходимо е месото да се отдели от костта и да се смели. Е, кожата трябва да се натрие със смес от сол и черен пипер и след това да се постави в хладилника да изчака времето си. След това идва ред на плънката: лукът и гъбите трябва да се нарежат на ситно, да се сложат един по един в тиган със загрято олио, да се запържат и леко да се охладят. След това смесете гъбите и лука с пилешката кайма, чукнете яйцето, добавете сол и черен пипер на вкус. Поставете получения пълнеж върху палачинки, чиито оригинални рецепти вероятно са във вашата лична готварска книга (ако не, можете да ги намерите на нашия уебсайт след минута). Сместа от пилешка кайма, гъби и лук се разпределя равномерно на тънък слой около 3 мм, поръсва се с настърган кашкавал. След това просто навийте палачинките на тръба и ги поставете в пилешката кожа, извадена от хладилника. Зашийте шията и корема на птицата (или ги закрепете с клечки за зъби), завържете крилете и краката, за да направите трупа по-компактен. След това намажете пилето с майонеза (или осолена заквасена сметана) и го поставете върху лист за печене, вече намазан с масло, и го поставете във фурната за около час. Настройте температурата на 180°C. Само не забравяйте да пробиете кожата на няколко места, в противен случай тя просто ще се спука по време на печене. След 60 минути пилето, пълнено с палачинки, ще бъде готово. Извадете го от фурната, охладете го, сложете го с гърдите нагоре в чиния, покрийте го с чиния, сложете го под налягане и го приберете в хладилника за около 4 часа, а по-добре - за една нощ. Птицата може да се сервира цяла, заобиколена от зеленчуци или на порционни чинии, само вече нарязани и със зеленчукова гарнитура, - И двата варианта ще бъдат еднакво интересни и вкусни.
Пиле пълнено с палачинки и шунка
Тази рецепта е създадена за тези, които обичат обилната хранахрана. Пълнената по този начин птица със сигурност ще се хареса на мъжете: ще им даде много енергия и в същото време няма да бъде твърде тежка храна. Можете спокойно да вземете това пиле на семеен пикник, след активни игри с деца на чист въздух, то ще бъде изядено за няколко минути. съставки:
- големи пилета с тегло 2-2,5 кг
- 10 неподсладени палачинки
- 200 грама шунка и гъби (идеални за бели гъби или шампанско)
- 3 круши лук
- 150 г твърдо сирене
- заквасена сметана - 100 мл
- масло - 50 гр. (необходими за пържене)
Начин на приготвяне: Първото нещо, което трябва да направите, е да премахнете кожата от птицата. Това се прави точно по същия начин, както в горната рецепта. Мастните слоеве и ставите се изрязват внимателно, след което кожата се отстранява буквално с едно движение. Разликите са в пълнежа, не само в състава, но и в начина на приготвяне. Тази рецепта е интересна и с това, че пилешкото месо не се минава през месомелачка, а се нарязва на ситно, както лука и гъбите. След това всичко това се смесва и се изпраща в тиган, за да се запържи в разтопено масло. Но все пак ще ви трябва месомелачка: през нея трябва да прекарате шунката и сиренето (можете да използвате и блендер). Получената маса трябва да се добави към пърженото месо, гъби и лук, разбийте яйце, добавете подправки и разбъркайте добре. Пълнежът е готов, трябва да се нанесе на тънък слой върху неподсладени палачинки (рецептата, за която вероятно сте запознати). След като сте разпределили равномерно каймата, навийте палачинките на тръбички и ги натъпчете в пилешката кожа, предварително посолена и поръсена с черен пипер. След това намажете бъдещия шедьовър със заквасена сметана, закрепете всички дупки с клечки за зъби и завържете краката и крилете към трупа. Пълнежът е завършен - Поставете птицата във фурната, предварително загрята до 180 ° C. 40 минути са достатъчни, за да е готово пилето. Птицата може да се сервира цяла или нарязана, топла или студена, с гарнитура от зеленчуци или овесена каша - Вкусно е под всякаква форма.
Пиле пълнено с палачинки с броколи
Ето една наистина оригинална рецепта, коятолюбителите на зеленчуци определено ще харесат. Въпреки че това ястие също е интересно, защото е "по-лека" версия на пълнено пиле. Тази рецепта си струва да се вземе предвид за тези момичета, които искат да готвят и да опитат птица, пълнена с палачинки, но се притесняват за стройната си фигура. съставки:
- пиле - 1,5 кг
- готови палачинки - 10 бр
- броколи (пресни или размразени) - 100 гр
- 2 круши лук
- 150 грама горски гъби, които можете да вземете и шампанско
- 3 скилидки чесън
- 100 g ориз
- заквасена сметана
- черен пипер и сол - на вкус
- масло - 50-100 г за пържене
Начин на приготвяне: Както в предишните рецепти, първо трябва внимателно да отстраните кожата от птицата: като започнете от гърдите или гърба, отрежете всички мастни слоеве и изрежете ставите, след което отстранете кожата от трупа, като чорап. След това трябва да отделите пилешкото месо от костите. Отстранената кожа трябва да се натрие със смес от черен пипер и сол и да се постави в хладилника - Едва след това можете да започнете да приготвяте пълнежа. Броколите трябва да се варят до полуготовност, а оризът - до пълна готовност. Докато се готвят може да запържите гъбите на кубчета в маслото. След това трябва да пуснете пилето, отстранено от костта, броколите и ситно нарязания лук и чесън през месомелачка. Получената кайма трябва да се комбинира с варен ориз и пържени гъби и да се смеси добре, като се добави сол и черен пипер на вкус. Пълнежът вече е готов и можете да го нанесете на равномерен слой върху неподсладени палачинки (рецептата за които е на нашия уебсайт). След като го направите, навийте палачинките на рула и напълнете птицата с тях. След това зашийте шията и задницата с конец, прикрепете краката и крилцата отстрани и увийте пилето във фолио. След това поставете птицата върху лист за печене, добавете вода до половината и поставете бъдещия деликатес във фурната, предварително загрята до 180 ° C, за 60 минути. Ако водата изври, добавете още своевременно. Веднага след като измине един час, извадете пилето от фурната, отстранете фолиото, намажете го със заквасена сметана, увийте го отново и го поставете във фурната, но този път за 15 минути, не повече. След четвърт час извадете птицата, отстранете напълно фолиото, поставете своя шедьовър върху чиния и го оставете да изстине. Въпреки че пилето, пълнено с палачинки, се сервира и горещо - тогава от него се излъчва такъв аромат, че дори гостът, който е ял до насита, се възобновява апетитът му. Да, това ястие е толкова интересно, че ще бъде истинска украса на празничната трапеза. Изберете вашата рецепта за пиле и палачинки или още по-добре опитайте да направите птицата според всяка от тях. Оценявайте баланса, богатството, разнообразието от вкусове, дайте същата възможност на любимите си хора и ще видите, че ще бъдете помолени да готвите това прекрасно ястие отново и отново.
