Всеки знае такива деликатеси от нашето детство,като бонбони и торта с птиче мляко. И двете обаче все още са по рафтовете на магазините днес, но вкусът им е различен от вкуса на сладките от онзи период, когато дърветата са били големи. Тортата беше много търсена и това беше тортата, която обикновено се наричаше „истинска“. Така че „истинската“ торта беше приготвена само в московския ресторант „Прага“. Рецептата на десерта е разработена от група сладкари под ръководството на известния майстор на „сладките дела“ Владимир Гуралник. Авторите на деликатеса дори успяха да получат патент за своя продукт. Какво беше различното в тази торта? Приготвено е по специална технология и се състои от слой тесто, най-деликатното суфле и шоколад. Основната характеристика на суфлето е, че се приготвя не с желатин, а с желираща добавка агар-агар, която е екстракт от морски водорасли анфелциум. Ясно е, че лудата популярност на десерта е породила много фалшификати. Тортата е правена от всички и всеки. Разбира се, нашите предприемчиви домакини също не можаха да останат настрана. Из страната циркулираха много народни рецепти, които постоянно се променяха и коригираха от домашните сладкари. И въпреки че този сладкиш беше много различен от тортата, която Гуралник и неговите съавтори измислиха, въпреки това този десерт също има много деликатен вкус и е доста подходящ на семейната маса. Предлагаме на вашето внимание няколко домашни рецепти за торта от птиче мляко с грис. Не се учудвайте – номерът е, че кремът за него се приготвя с грис. Получава се много нежно и вкусно.
Кисело мляко от домашни птици с кондензирано мляко
Съставки за тестото:
- 150 грама масло или маргарин
- чаша брашно
- 6 супени лъжици захар
- 3 яйца
- 3 супени лъжици какао
- чаена лъжичка прах за печене
Рецепта за тесто:Брашното се пресява и се смесва с бакпулвера и какаото. Разбийте яйцата със захарта, добавете размекнатото масло или маргарин, брашното с всички добавки и омесете тестото. Трябва да има консистенция на заквасена сметана. Формата за печене се намазва добре с масло, поръсва се с брашно и се изсипва тестото. Печете във фурната на 180 градуса за 40-50 минути. Съставки за крема:
- чаша мляко
- 2 супени лъжици грис
- 2 супени лъжици захар
- 150 грама масло
- половин кутия кондензирано мляко
Рецепта за крем:Оставете млякото да заври, добавете грис при непрекъснато бъркане и сварете кашата. Преди да свалите от котлона, добавете захарта и разбъркайте добре. Охладете кашата, добавете меко масло и разбийте, докато масата стане хомогенна. Добавете кондензирано мляко на малки порции и разбийте отново. Кремът е готов. Съставки за глазура:
- 3 супени лъжици какао
- 3 супени лъжици мляко
- 3 супени лъжици захар
- 50 грама масло
Рецепта за глазура:Всички съставки се смилат добре и се загряват на слаб огън – сместа не трябва да завира. Глазурата е готова. Забележка. Глазурата се приготвя непосредствено преди да се използва, трябва да е течна, за да може лесно да се залее цялата торта. Сглобяване на тортата: Тортата се разрязва на две половини, намазва се с крем и се залива с глазура. Тортата от птиче мляко с грис е готова.
Пилешко мляко за торта с лимонова кора
Съставки за тестото:
- 150 грама масло
- чаша брашно
- половин чаша захар
- 3 яйца
- една чаена лъжичка бакпулвер
Рецепта за тесто:Брашното се пресява и се смесва с бакпулвера. Смелете много мекото масло със захарта (можете да променяте количеството по ваш вкус), след което към захарно-маслената смес добавете едно по едно яйцата и накрая брашното. Намаслете тава за печене, поръсете с брашно или галета и изсипете половината от тестото в нея (трябва да изпечете 2 торти). Печем блатовете в предварително загрята на 190 градуса фурна. Съставки за крема:
- 500 ml мляко
- 3 супени лъжици грис
- 200 грама масло
- 2/3 чаши захар на прах
- коричка от един лимон
- супена лъжица лимонов сок
Рецепта за крем:Смесете млякото с три супени лъжици грис и сложете на слаб огън. Гответе, като разбърквате през цялото време, така че да няма бучки, докато зърнените култури са готови. Мекото масло се разбива добре с пудрата захар, добавя се лимоновата кора и сока. Добавете маслено-захарната смес към охладената грисова каша на малки порции и след това разбийте сметаната. Съставки за глазура:
- 100 грама шоколад
- 5 лъжици мляко
- 50 грама масло
Рецепта за глазура:Разтопете шоколада на водна баня (или в микровълнова), добавете мляко, масло, разбъркайте и загрейте, докато масата стане хомогенна. Глазурата е готова. Сглобяване на тортата: всеки блат се разполовява, намазва се с крем, като се редят една върху друга; Изсипете топла глазура върху горния слой. Вероятно всеки от вас, скъпи читатели, има своя собствена рецепта за този прекрасен десерт. Надяваме се обаче тортите, които предлагаме на вашето внимание да ви харесат и да попълнят кулинарните ви тефтери. Добър апетит! Препоръчваме да прочетете:
