Elämämme hullussa rytmissä meidän pitäisi ainaolla paikka pienille nautinnoille. Aivan kuin kynttilänvalossa ilta rakkaasi kanssa. Esimerkiksi Pariisissa Seinen rantakadulla: kirkkaiden arkuuden valojen galaksin alla, unohtumattomia tynnyriurkujen melodioita ja upea ranskalaisen keittiön makupaletti. Mutta valitettavasti meillä ei aina ole tällaista mahdollisuutta. Ja tässä rakkautemme ruoanlaittoon auttaa meitä. Ilahduta rakkaasi herkullisella ranskalaisella päärynäsalaatilla, tarjoile kuivan punaviinin kera antaen itsellesi palan onnea. Kana- ja päärynäsalaattireseptejä on monia, mutta annamme sinun suositella parhaita. Tässä on muutamia reseptejä, jotka eivät vain korista pöytää, vaan antavat myös mahdollisuuden tuntea hienostuneen Ranskan aromi.

Salaatti kana, päärynä

Tämän reseptin 4 annoksen valmistamiseksi tarvitsemme:

• kypsät aromaattiset päärynät - 3 kpl.
• punainen capsicum - 1 kpl.
• vihreä paprika - 1 kpl.
• kypsä greippi - 1 kpl.
• hasselpähkinä - 50 g

Kastikkeeseen:

• omenaviinietikka - 1 rkl.
• kasviöljy - 1 rkl.
• korianterinsiemeniä - 1 ripaus
• lehdet vihreää salaattia -4 kpl (koristeluun);
• kuiva valkoviini - 800 g
• pippuria musta maata ja suolaa maun mukaan

Kuori päärynät, leikkaa 8 osaan, leikkaa poiskukkien, varsien ja sisuksen kiinnityspaikat. Kuumenna viini kiehuvaksi, lisää päärynäviipaleet ja sulje kansi, keitä 8 minuuttia ja jäähdytä. Paista paprikatankoa kaasupolttimella tai sähköliesillä, kunnes kuori alkaa kuplia. Kääri sitten kosteaan keittiöpyyhkeeseen 5 minuutiksi, jonka jälkeen voit helposti poistaa ihon. Leikkaa jäähtyneet paprikapalot puoliksi, poista ydin ja leikkaa hedelmäliha ohuiksi nauhoiksi. Kuori greippi, poista valkoinen kerros, leikkaa hedelmät viipaleiksi ja poista läpinäkyvät kalvot. Paista hasselpähkinät kullanruskeiksi pannulla lisäämättä rasvaa. Huuhtele salaatinlehdet ja ravista vesi pois. Vuoraa salaattikulho lehdillä, lisää päärynäviipaleet, paprikat, greippi ja pähkinät. Sekoita päärynäviini omenaviinietikkaan ja kasviöljyyn, mausta maun mukaan suolalla, pippurilla ja korianterilla, kaada kastike salaatin päälle. Tarjoile salaatti suolaisten lehtitaikinoiden kanssa.

Salaatti "Leon"

Leon-salaatilla on upea maku. Sen valmistukseen tarvitsemme:

• Kanafilee (keitetty) — 250 g
• Maissi (säilykkeet) — 100 g
• Päärynä (kova, iso) — 1 kpl
• Ananas (säilyke) — 150 g
• Riisi (pitkä, keitetty) — 150 g
• Kasviöljy - 30 g

Kastike:

• Majoneesi — 200 g
• Persilja — 50 g
• Basil leaves - 50 g
• Pippuri musta maata ja suolaa maun mukaan

Aloitetaan kananlihan kypsentäminen.Poista jäljelle jäänyt rasva, leikkaa isoiksi paloiksi, jaa puolet broilerin fileestä kolmeen osaan ja keitä suolalla maustetussa soodassa 15-20 minuuttia. Jäähdytä ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Ennen kypsennystä riisi on huuhdeltava 5-7 kertaa kylmän veden alla (täten pesty riisi ei tartu yhteen.) Laita riisi tämän jälkeen kattilaan ja kaada pieni määrä kiehuvaa vettä lisäten kasviöljyä. Laita miedolle lämmölle. Kun riisi on pehmeää, valuta vesi pois ja jäähdytä. Leikkaa ananas pieniksi kuutioiksi, laita se salaattikulhoon ja lisää siihen makeaa nuorta purkitettua maissia. Makumuutosten välttämiseksi suosittelemme, että säilytät tiukasti maissin ja ananaksen suhteet, jotta salaatti ei tule liian makeaksi. Päärynä on leikattava pieniksi kuutioiksi. Kastikkeen valmistamiseksi sekoita jauhettu mustapippuri, suola, hienonnettu persilja ja basilikan lehdet. Sekoita kaikki ainekset ja lisää kastike. Anna salaatin hautua 10 minuuttia ja tarjoile kuivan valko- tai punaviinin kanssa.

Salaatti "Vanha linna"

Yksi erinomaisista esimerkeistä yhteensopimattoman yhdistämisestä on "Vanha linna" -salaatti. Salaatti on erittäin täyteläinen, joten sitä voidaan käyttää erillisenä annoksena. Tämän mestariteoksen valmistukseen tarvitsemme:

• savustettu kananliha (kinkku tai file) - 300 g
• kova juusto - 150 g
• munat keitetty kana - 3 kpl.
• suuri mehukas päärynä - 1 kpl.
• sipuli (keskikokoinen) — 2 kpl.
• tuoreita herkkusieniä — 150 g

Kastike:

• Maitoa suolaa ja jauhettua mustapippuria
• majoneesi — 200 g
• persilja vihreät -100 g

Pese sienet huolellisesti, leikkaa pieniksi paloiksikuutiot ja kuullota sipulien kanssa (haluttaessa sipulit voidaan korvata vihreillä nuorilla sipulilla). Keitä munat, kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Myös savustetun kanan ja kovajuuston rinta tai kinkku on leikattava pieniksi kuutioiksi. Leikkaa päärynä pieniksi kuutioiksi. Kastikkeen valmistamiseksi sekoita jauhettua mustapippuria, suolaa ja hienonnettua persiljaa. Sekoita kaikki ainekset ja mausta salaatti. Tarjoile kuivan punaviinin kanssa.

Mersey-salaattia

Tämä salaatti yllättää kaikki miellyttävällä maullaan. Koska ranskalaisen keittiön perusta on kastikkeet, tälle salaatille on valmistettava erityinen kastike. Salaatin valmistamiseksi tarvitsemme:

• kananrinta ilman ihoa ja luita - 4 kpl.
• lehtisalaatti - 4 lehtiä
• brie-juusto — 100 g
• päärynä keskimäärin - 2 kpl.
• pekaanipähkinät - 50 g

Kastike:

• omenamehu ja massa - 50 g
• oliiviöljy - 50 g
• omenaviinietikka - 4 rkl.
• sinappi - 2 tl.
• suolaa ja mustahiutaleita 5 grammaa kohti

Aloitetaan valmistamalla kananliha.Kanafilee tulee paistaa grillissä tai uunissa grillitilassa. Suosittelemme leikkaamaan filee ensin pihveiksi, vatkaamaan ja liottamaan maidossa tai heikolla etikkaliuoksella (20 g omenaviinietikkaa / 400 g vettä) 10-15 minuuttia. Tämä yksinkertainen tekniikka tekee lihasta pehmeän. Leikkaa broilerin filee kypsennyksen jälkeen suuriksi viipaleiksi. Päärynä on leikattava pieniksi kuutioiksi. Leikkaamme myös juuston kuutioiksi. Kastikkeen valmistamiseksi sekoita omenamehu, etikka, oliiviöljy, sinappi, suola ja jauhettu mustapippuri, vatkaa tehosekoittimella tai tehosekoittimella - kastike on valmis. Pääasia on esittää Mercy-salaatti kauniisti! Aseta tätä varten salaatinlehdet tarjoilulautasille, laita päälle hienonnettua brie-juustoa ja pekaanipähkinät, laita päälle viipaloitu broilerifilee ja mausta kastikkeella. Tarjoile salaatti lämpimänä, kuivan valkoviinin ja valkosipulikrutonkien kanssa.

Salaatti "Vee-za-wee"

Ja lopuksi, Burgundiasta kotoisin olevien salaattien käyntikortti on Vi-za-vi-salaatti. Sen valmistukseen tarvitset:

• broilerin filee — 400 g
• päärynät (hapanimelä) — 2 kpl.
• kiinankaali — 200 g
• punainen paprika — 200 g

Kastike:

• kananmaksa — 150 g
• voita — 20 g
• smetana — 150 g
• sinappi — 2h. l.
• maustamaton pippuria
• mustapippuria maistelemaan
• suolaa maun mukaan
• kasviöljy — 20 ml
• sitruunamehu — 30 ml

Leikkaa broilerin rintafilee 3-4 paksuisiksi viipaleiksisenttimetriä ja liota maidossa 15 minuuttia. Valuta sitten maito ja paista kasvis- tai oliiviöljyssä. Päärynä on pestävä, kukkien, varsien ja ytimen kiinnityskohdat poistetaan ja leikattava viipaleiksi, kuten kananrintaa leikattaessa. Paprika on pestävä, varret ja ydin on poistettava ja leikattava viipaleiksi tai suuriksi 5 senttimetrin suikaleiksi. Paprikat ja päärynät tulee paistaa uunissa grillitilassa tai grillissä. Paista kananmaksaa voissa 4-5 minuuttia ja sekoita sekaan vapautuneen mehun kanssa tehosekoittimessa lisäämällä smetanaa, sitruunamehua, sinappia, suolaa, jauhettua mustapippuria ja punapippuria. Kaikki kastikkeen ainesosat on sekoitettava, jotta muodostuu herkkä kermainen kastike. Pese kiinankaalin lehdet, revi ne käsin ja laita tarjoilulautasille. Aseta paistetut broilerin rintaviipaleet, paistetut paprika- ja päärynäviipaleet lehtien päälle ja kaada päälle valmistettu kastike. Salaatti voidaan tarjoilla joko kylmänä tai lämpimänä. Hyvää ruokahalua! Suosittelemme lukemaan:

Kommentit

kommentteja