Mitä tiedämme kasvissyönnin alkuperästä jaMikä se on? Kasvissyönti — Tämä on täydellinen tai osittainen pidättäytyminen eläinruoasta. Kasvissyönnin kannattajat eivät tunnusta lihaa ruoaksi, mukaan lukien kalaa ja siipikarjaa. Nykyään tämä trendi on tulossa yhä suositummaksi. Ihmiset noudattavat kasvisruokavaliota esteettisistä syistä, painonpudotuksen vuoksi, vakaumuksesta ja hoidosta. Ja vain kunnianosoituksena muodille. Katsotaanpa tarkemmin, mitä tämä ruokailutapa oikeastaan on ja milloin siitä voi olla hyötyä ja milloin — vahingoittaa.
Kasvisravinteiden tyypit ja edut
Kasvissyöntiä on eri tyyppejä, joista tärkeimpiä on kolme:
Ne, jotka noudattavat ruokavaliota, kutsuvat itseään myös kasvissyöjiksi.Pöydällä ei ole lämminveristen eläinten lihaa, mutta maitoa, munia, kalaa ja äyriäisiä on tarjolla. On sanottava, että kasvissyöminen ei ole vain tietyntyyppinen ruokavalio. Se on myös tietty elämäntapa. Kasvissyöjät eivät pääosin tupakoi eivätkä juo alkoholia tai vahvaa teetä ja kahvia. Tietysti tällaisella käytöksellä on monia etuja. Erityisesti tutkijat sanovat, että kasvissyöjät:
- Parempi kuin ei-kasvissyöjät, yleinen terveys;
- Pitempi elinajanodote;
- Vähemmän yleiset ovat ylipainoiset, kohonnut verenpaine, iskemia, diabetes.
Nämä ovat vaikuttavia tekijöitä, jotka ovatolisivat merkittävät argumentit kasvissyönnin puolesta. Erityisesti niille, jotka ovat kamppailleet ylipainon kanssa pitkään ja tuloksetta. Kasvissyönnin vastustajat väittävät kuitenkin, että eläinperäisten elintarvikkeiden jättäminen pois ruokavaliosta ei ole hyväksyttävää. Ja että se todennäköisemmin vahingoittaa ihmiskehoa kuin hyödyttää. Onko tämä totta?
Onko vegetarismi haitallista?
Kasvissyöjät ovat vakuuttuneita siitä, että kaikki tarvittavaIhmiskeho saa vitamiineja kasviperäisistä ruoista. Tämä ei ole totta. Kasviruoat tarjoavat vain ylimääräistä C-vitamiinia. Erityisesti ainoat B2-vitamiinin toimittajat voivat olla maito, munat, maksa, munuaiset ja kieli. Tämän vitamiinin puute johtaa aivokudoksen vaurioitumiseen, ja tämä voi aiheuttaa vakavia ongelmia niille, jotka syövät vain kasviperäisiä ruokia. B12-vitamiini osallistuu aktiivisesti solujen jakautumiseen — ja yleensä voivat päästä kehoomme vain eläinruoan kautta: maksa, munuaiset, sydän, maito, merenelävät, munat. Luiden ja hampaiden vahvuutta varmistavaa D-vitamiinia on kalassa, tuoreessa kananmunassa, maidossa, voissa ja kalaöljyssä. Mutta kasviruoissa sitä ei käytännössä ole. Siinä on myös vähän A-vitamiinia — joka tappaa vapaita radikaaleja ihmiskehossa. Mutta kala, maksa, munat ja maitotuotteet sisältävät runsaasti sitä. Ne, jotka noudattavat tiukkaa kasvissyöntiä, kuluttavat ruokavaliostaan paitsi vitamiineja, myös erilaisia hivenaineita. Esimerkiksi kasviruoat eivät sisällä riittävästi rautaa, joka myös imeytyy siitä huonosti. Sitä toimitetaan ihmiskehoon pääasiassa eläinperäisistä tuotteista. Raudanpuute provosoi anemian kehittymistä. Kalsium imeytyy huonosti myös kasvisruoista. Vihanneksissa, jyvissä ja hedelmissä on vähän jodia ja sinkkiä. Kasviruoat eivät anna ihmisille proteiineja vaadituissa määrin. Sen mukana ei toimiteta aminohappoja — mistä nämä samat proteiinit hajoavat. Sellaisia ovat asiat. Kasvissyönnin vastustajat ovat luultavasti oikeassa. Totta, mutta vain osittain. Kaikki kasvissyönnin tarjoamat ruokavalion haitat koskevat pääasiassa tiukkoja vegaaneja. Jos et noudata niin kapeaa ruokavaliokehystä, vaan noudatat lakto-ovo-kasvissyöntiä, eläinproteiineja voi saada kananmunalla, raejuustolla ja maidolla. Mutta vain kala ja siipikarja voivat tarjota rautaa ihmiskeholle. Seleeniä, joka ylläpitää verisuonten sävyä, löytyy vain merenelävistä. Ja ainoa monityydyttymättömien rasvahappojen toimittaja, jotka vahvistavat immuunijärjestelmää ja vastustavat syöpää, on kala. Joten käy ilmi, että tiukat kasvissyöjät ovat suuressa vaarassa, koska he jättävät itseltään kokonaan pois eläinruoan. Mutta sellaisen ruokavalion ei-tiukkoja kannattajia, jos he korjaavat täydelliselle kasvissyöjälle ominaista ruokavaliota, he voivat saada melkein kaiken tarvitsemansa ruoasta. Sanalla sanoen, niille, joilla ei ole lihaa pöydällä, mutta joilla on siipikarjaa, kalaa ja maitoa, eläinruoasta luopuminen ei ole käytännössä uhkaa. Voimme siis sanoa, että tiukka veganismi on vaarallista ja ehdottomasti vasta-aiheista raskaana oleville naisille ja niille, joilla on ainakin joitain terveysongelmia. On mahdotonta saada tarvittavia määriä vitamiineja, hivenaineita ja proteiineja syömällä yksinomaan kasviperäisiä tuotteita. Tätä varten sinun on syötävä niitä paljon, mikä voi johtaa maha-suolikanavan häiriintymiseen. Mutta entä ne, jotka ylipainosta kärsivät aikovat ryhtyä kasvisruokavalioon? Onko mahdollista vaihtaa siihen?
Vegetarianism ja laihtuminen
Syntymästä lähtien kehomme säännöllisestiнуждается в энергии, которая, как правило, поступает из потребляемой нами пищи. В ней содержатся такие питательные вещества, как белки, жиры и углеводы. Энергия, содержащаяся в тех или иных продуктах питания, измеряется в килокалориях или килоджоулях. 1 килокалорий (ккал) соответствует примерно 4,2 килоджоуля (кДж). Белки в одном грамме содержат около 4 ккал, 1 г углеводов — также 4 ккал и 1 г жира — 9 ккал. Количество потребляемой энергии зависит от многих факторов: возраста, пола, веса и роста человека. Также немаловажное значение при расчете нужного количества энергии (килокалория килоджоуль) имеет климат, гормональный баланс и образ жизни. Основную часть энергии организм расходует на свои основные реакции обмена: сердечную деятельность, дыхание, поддержание температуры тела и обмена веществ, а также на физическую активность: занятия спортом и физическую работу. Поэтому так важно при тяжелой физической нагрузке полноценное питание. Недостаточное потребление энергии вынуждает организм обращаться к резервам. При израсходовании резерва происходит снижение веса. И наоборот, излишнее потребление энергии служит причиной образования жировых отложений. Таким образом возникает избыточный вес, который, в свою очередь, влечет за собой целый ряд различных заболеваний. Чтобы избежать неприятных последствий, каждый из нас сегодня имеет возможность самостоятельно рассчитать нужное ему количество килокалорий в день. Наверное, ни для кого не является секретом, что люди, ведущие активный образ жизни или занимающиеся тяжелым физическим трудом, нуждаются в большем количестве энергии, чем те, кто ведет малоподвижный образ жизни. Если рассчитать для себя, сколько требуется именно вам килокалорий/килоджоулей, и получать их с пищей в нужных количествах, проблем с лишним весом не будет. Ну, хорошо, а если человек не занимается спортом и образ жизни у него не активный, поможет ли предлагаемый вегетарианством рацион питания поддерживать вес в норме? В принципе, да. Только составить его нужно правильно. Так, чтобы не лишить организм необходимых ему элементов. Иначе похудение может обернуться серьёзным заболеванием. Надо сказать, что на подобной диете сидеть даже приятно. Вегетарианские блюда готовятся быстро, без особого труда. Они вкусны и разнообразны, поэтому диету можно сделать нескучной и интересной. Однако, собираясь садиться на вегетарианскую диету, следует помнить — даже щадящая, она может пойти во вред, если вы раньше были большим любителем мяса. Новый рацион способен спровоцировать дисбаланс в организме, поэтому осваивать его лучше постепенно. Если вы собрались сбросить пару-тройку (а то и больше) лишних килограммов, то запомните первое главное правило: «Не переусердствуй!» В известном романе американца Роберта П. Уоррена «Вся королевская рать» один из героев признается, что терпеть не может худых женщин: они, как макароны в пачке, гремят и колются. Вы ведь не хотите превратиться в засохшую колючку или заработать нарушение обмена веществ, а потому постарайтесь во всем соблюдать меру. Существует бесконечно много способов похудеть, главное, выбрать тот, что подходит именно вам. Превращая свой организм в экспериментальную лабораторию для проверки всяческих патентованных средств от избыточного веса, выбирайте какой-нибудь один — и, четко следуя всем предписаниям, пользуйтесь им регулярно. Это второе важное правило: регулярность во всем, будь то применение «волшебных» травок и пластырей, зарядка или диета вегетарианцев. Конечно, если у вас обнаружили ожирение и вы наблюдаетесь у врача, то диета для вас — это принципиальное изменение рациона питания по назначению специалиста. Врач вам подскажет, с чего начать. Если же вы самостоятельно хотите сбросить 5-7 кг, то воспользуйтесь «ударными диетами». Рецепты таких диет вы без труда найдете в многочисленных справочных изданиях по оздоровлению организма. Примером «ударной диеты» может послужить так называемый раздробленный режим питания. Он основан на принципе раздельного потребления продуктов разных категорий, что позволяет организму лучше усваивать пищу. В понедельник устройте себе овощной день, во вторник — мясной, в среду — яичный, в четверг — молочный, в пятницу — рыбный, в субботу — фруктовый, в воскресенье — ешьте что хотите; и вы похудеете на 5—7 кг за три недели. Вариантов «ударных диет» множество. Все они, как правило, основаны либо на снижении калорийности пищи, либо на уменьшении потребления жидкости или жиров и углеводов. Поэтому если вы приступаете к «ударной диете», не посоветовавшись с врачом, то соблюдайте третье главное правило: прислушивайтесь к реакции своего организма. Не доводите себя до болезней из-за желания быстро избавиться от лишнего веса. Если вы испытываете головокружение и теряете аппетит, то, скорее всего, «ударная диета» — не для вас. Обратитесь к более надежным и менее быстрым способам. Живите под девизом: «Не толстеть!» Худейте медленно. Чем быстрее организм теряет лишние килограммы, тем легче набирает их вновь. Не сокращайте число приемов пищи, есть лучше чаще, но малыми порциями. Когда организм голоден, он выделяет токсины. Меньше сладостей, консервов, соли и алкоголя (стакан вина — это уже 100 калорий)! Пейте утром соки и не наедайтесь на ночь. Период наивысшей активности пищеварительной системы — с 12 до 17 часов. Время от времени устраивайте своему организму «разгрузочные» дни. Голодайте 1—2 дня раз в месяц. И, главное, — без физкультуры вам не обойтись. Щадящее вегетарианство и спорт, в принципе, совместимы. Выбрать можно все, что угодно: аэробику или шейпинг, тренажеры или зарядку по телевизору, занятия йогой или танцами. Но доступнее других — обыкновенная утренняя (дневная, вечерняя, как хотите) гимнастика. Десять-пятнадцать минут упражнений каждый день, и изящные формы вам обеспечены. Варьируйте свой гимнастический комплекс, фантазируйте, не забывая при этом о своих целях. Например, один день посвятите талии и упражнениям формирующих её, другой день — мышцам живота, третий — мышцам бедер и так далее. В идеале, конечно, неплохо бы добавить бассейн, массаж, пешие прогулки — в сочетании с правильным питанием это дает потрясающие результаты! Не говорите только, что ваш образ жизни не позволяет вам заниматься собой. Если у вас за сутки не нашлось десяти минут на зарядку, то виноват не образ жизни, а обыкновенная лень!
