Yksinkertainen pilaf ilman lihaa
Yksinkertaisimman kasvispilafin resepti. Siinä on vähän ainesosia, mutta mausteet antavat tälle pilafille herkullisen aromin ja kultaisen värin. Joten tämä resepti on huomion arvoinen! Ainesosat:
- 700 g pyöreää riisiä;
- 5 suurta porkkanaa;
- 5 rkl sulatettua voita;
- 2 tl kuivattua karhunvillosta;
- 2 tl sinapin jyviä;
- 1 tl kurkuma;
- 3 tl suolaa.
Valmistelu:Kuori porkkanat, pese ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Sulata nyt paksupohjaisessa paistinpannussa voi ja paista siinä haponmarjat ja sinapinsiemenet. Heti kun sinapinsiemenet alkavat rätiseä, laita hienonnetut porkkanat paistinpannulle ja paista niitä kymmenestä viiteentoista minuuttia. Lisää tämän jälkeen porkkanoihin riisi ja kurkuma, sekoita kaikki ja kaada kuumaan veteen (700 g riisiä varten tarvitset 1,2 litraa kiehuvaa vettä). Kun vesi kiehuu paistinpannulla riisin kanssa, käännä lämpö keskilämmölle, peitä astia kannella ja anna riisin kiehua noin kaksikymmentä minuuttia. Ennen tarjoilua pilafi sekoitetaan huolellisesti ja asetetaan lautaselle. Voit koristella sen tuoreilla yrteillä.
Pilaf kahviherneillä
Ja tämä on resepti kasvispilafille, jossa on kikherneitä (kikherneitä) ja soijalihaa. Joten voimme pitää tätä ruokaa melkein täysimittaisena pilaffina. Ainesosat:
- Basmati-riisi — 2 lasia;
- Kikherneet — puoli lasia;
- Porkkana — 3 kpl;
- Sipuli — 2 päätä;
- Valkosipuli — 1 pää;
- Puhdistettu kasviöljy — 1 lasi;
- Soijaliha — 1 lasi;
- Kuivattu haponmarja — 1 ruokalusikallinen;
- Zira — 1 tl;
- Jauhettu punainen paprika — 1 tl;
- Suola — 2,5 teelusikallista.
Valmistelu:Kikherneet pilaville on liotettava etukäteen — päivässä tai jopa kaksi. Vain tänä aikana vesi on vaihdettava 4-5 tunnin välein, muuten herneet happamoivat. Muuten, kaksi päivää liotetut kikherneet alkavat itää ja niistä tulee paljon pehmeämpiä. Pesemme ja liotamme riisi välittömästi ennen pilafin valmistamista. Kun riisi turpoaa, puhdista ja pese vihannekset. Leikkaa porkkanat pitkiksi ohuiksi nauhoiksi ja sipuli puolirenkaiksi. Kuumenna öljy paistinpannulla erittäin kuumaksi, laske sitten porkkanat siihen ja paista niitä korkealla lämmöllä vaaleanruskeiksi. Muuten, tänä aikana öljyn tulisi saada kirkkaan oranssi sävy. Lisää tämän jälkeen sipuli porkkanoiden joukkoon ja jatka paistamista, kunnes se muuttuu kullanruskeaksi. Lisää nyt mausteet ja soijaliha paistamiseen. Sekoita kaikki hyvin ja peitä kerros riisiä. Työnämme valkosipulin pään riisikerroksen keskelle upottaen sen yläosaan. Vapautamme sen vain ulkokuoresta, mutta emme puhdista sitä kokonaan äläkä jaa sitä neilikiksi. Ripottele kaikki suolalla ja kaada kiehuvaa vettä niin, että vesi nousee riisin yläpuolelle puolitoista senttimetriä. Peitä paistinpannu kannella, aseta lämpö alimmalle asetukselle ja kypsennä pilafia 40-50 minuuttia. Sekoita pilafia juuri ennen tarjoilua!
Bukhara Plov
Tässä on luvattu kansallinen kasvispilafin resepti. Ainesosat:
- Riisi — 2 lasia;
- Kasviöljy — puoli lasia;
- Sipuli — 2 sipulia;
- Porkkana — 3 kpl;
- Rusinat — 150 g;
- Persilja — 2 nippua;
- Suolaa.
Valmistelu:Pesemme riisin ja liotamme sitä kylmässä vedessä noin neljä tuntia ennen pilafin valmistamista. Tämän jälkeen puhdistamme, pesemme ja leikkaamme vihannekset: porkkanat nauhoiksi, sipulit puolirenkaiksi. Kuumenna nyt öljy paksupohjaisessa paistinpannussa tai kattilassa ja paista siinä ensin porkkanat ja sitten sipulit. Vihannesten tulee muuttua vaaleanruskeiksi. Lisää seuraavaksi paistin joukkoon pestyt rusinat, hienonnettu persilja ja suola. Sekoita kaikki hyvin ja peitä kerros riisiä. Kaada kuumaa vettä pilafin päälle, jonka tulee peittää riisikerros noin sentin korkeudelle. Heti kun vesi alkaa kiehua, vähennä lämpö minimitehoon, peitä paistinpannu kannella ja anna pilafin kiehua noin neljäkymmentä minuuttia. Sekoita kasvispilafimme ennen tarjoilua ja aseta se lautaselle.
Pilaf perunoilla
Toinen mielenkiintoinen resepti pilafin valmistamiseksi ilman lihaa. Tällä kertaa kasvissyöjien pitäisi olla tyytyväisiä mahdollisuuteen korvata liha yhtä tyydyttävillä perunoilla. Ainesosat:
- Höyrytetty riisi — 1 lasi;
- Vesi — puolitoista litraa;
- Sipuli — 3 päätä;
- Porkkana — 3 kpl;
- Tuoreet tomaatit — 3 kpl;
- Perunat — 5 kpl;
- Kasviöljy — 2 ruokalusikallista;
- Smetana — 1 lasi;
- Hienonnettua basilikaa ja korianteria — 1 lasi;
- Jauhettu punainen paprika — puoli teelusikallista;
- laakerinlehti — 3 kpl;
- Suola — oman harkintasi mukaan.
Valmistus: Puhdista, pese ja paloittele vihannekset:sipuli puolirenkaina ja porkkana suikaleina. Kuori tomaatit, poista siemenet ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Aseta nyt vihannekset paistinpannulle kuumalla kasviöljyllä ja paista. Lisää tämän jälkeen suola, sekoita ja laita kerros pestyä riisiä paiston päälle. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna hautua miedolla lämmöllä kannellisessa paistinpannussa noin kaksikymmentä minuuttia. Kun riisi on puolikypsää, laita päälle kerros kuorittuja ja kuutioituja perunoita. Lisää laakerinlehti, paprika ja jatka pilafin hauduttamista, kunnes perunat ovat valmiita. Kun pilaf on valmis, lisää smetana ja hienonnetut yrtit, sekoita, peitä paistinpannu kannella ja anna pilafin hautua noin viisi minuuttia. Tämän jälkeen voit ottaa näytteen!
Honey pilaf
Tämä resepti yllättää monet. Kuitenkin makea pilaf — myös kasvisruokaa. Lisäksi tämä resepti houkuttelee niitä, jotka arvostavat paitsi alkuperäisiä ruokia myös epätavallisia jälkiruokia. Ainesosat:
- Riisi — 1 lasi;
- Kuivatut aprikoosit — 3 ruokalusikallista;
- Rusinat — 3 ruokalusikallista;
- Luumut — 3 ruokalusikallista;
- Sulatettu voi — 4 ruokalusikallista;
- Kulta — 3 ruokalusikallista;
- Mantelihiutaleet — 2 ruokalusikallista;
- Suola — 2 nipistystä.
Valmistelu:Tämä on niin sanotun taitettavan pilafin resepti. Siksi sen riisi on valmistettava erikseen, keittämällä sitä täysin kypsennettyyn suolaveteen. Nyt tehdään kastike suloiseen kasvispilafiimme. Jos tarpeen, liota kuivatut hedelmät ja huuhtele. Kuumenna öljy paistinpannussa ja laita siihen kuivattuja hedelmiä ja mantelihiutaleita, joita paistamme keskilämmöllä. Tämän jälkeen laimenna hunaja kolmella ruokalusikallisella kuumalla vedellä ja kaada paistetut kuivatut hedelmät tällä siirapilla. Kun siirappi paistinpannussa kiehuu, sammuta lämpö. Tarjoile pilafi laittamalla lautaselle kasa riisiä, jonka päälle laitetaan kuivattuja hedelmiä ja manteleita. Kaada hunajasiirappi kaiken päälle.
Pilaf sipulia ja linssejä
Tämä on myös kansallinen pilafin resepti, joka on suosittu Pohjois-Afrikan ja Lähi-idän kansojen keskuudessa. Tämä ruokalaji on nimeltään Majadara, ja sen valmistusohje on seuraava. Ainesosat:
- Riisi — 1 lasi;
- Ruskeat linssit — puoli lasia;
- Curry — 1 tl;
- Kurkuma — 1 tl;
- Kumina — 1 tl;
- Jauhettu mustapippuri — 1 tl;
- Sipuli — 3 kpl;
- Kasviöljy — puoli lasia;
- Sokeri ja suola — oman harkintasi mukaan.
Valmistus: Liota pestyä riisiä tunnin ajan.Tänä aikana sinun on huuhdeltava lajitellut linssit ja kypsennettävä ne osittain kypsiksi. Tässä tapauksessa linssinjyvien tulee pysyä ehjinä. Laita keitetyt linssit siivilään ja huuhtele kylmällä vedellä. Kuumenna nyt kasviöljy paistinpannussa, laita siihen riisi ja kuumenna sitä jatkuvasti sekoittaen korkealla lämmöllä noin kolme minuuttia. Lisää tämän jälkeen linssit, sekoita, lisää kaikki mausteet, sekoita ja kaada kiehuvaa vettä niin, että vesi peittää riisin noin sentin korkeudelle. Keitä ensin riisi ja linssit korkealla lämmöllä, ja kymmenen minuutin kuluttua alenna lämpöä alimmalle asetukselle, lisää tarvittaessa vettä, peitä paistinpannu kannella ja hauduta pilafia, kunnes riisi on täysin kypsää. Kuori sillä välin sipulit, leikkaa ne puolirenkaiksi ja laita ne paistinpannulle, jossa on kuumaa kasviöljyä. Ripottele sipuliin puoli teelusikallista sokeria ja paista tumman kullanruskeaksi. Tarjoile pilafi lautaselle ja mausta paistetulla sipulilla.
Risottijuustoa ja sieniä
Tämä on resepti perinteiselle italialaiselle ruoalle, jota voidaan pitää myös kansallisena pilafina. Ainesosat:
- Riisi — 2 lasia;
- Tuoreet sienet — 0,5 kg;
- Sipuli — 1 pää;
- Voi - 2 rkl;
- Kova juusto — 50 g;
- suola;
- Mustapippuri;
- Karvaiset siemenet.
Valmistelu:Kuumenna syvä paistinpannu ja kuumenna siinä voi. Paista tämän jälkeen hienonnettu sipuli ja lisää sitten viipaleiksi leikatut sienet. Paista kaikkea yhdessä noin kolme minuuttia. Lisää sitten mausteet, suola, vesi ja jatka sipulien ja sienten hauduttamista vielä parikymmentä minuuttia. Laita tämän jälkeen paistinpannulle kerros pestyä riisiä, kaada päälle kiehuvaa vettä (puolentoista sentin korkeudelle) ja anna kiehua kannellisessa paistinpannussa, kunnes riisi on täysin kypsää. Tarjoile risotto sienien kanssa, ripottele juustolastuilla.
Kylmä pilaf korinttiseen tyyliin
Tässä on toinen pilafin resepti kansallisella maulla. Ainesosat:
- Riisi — 2 lasia;
- Tuoreet sienet — 100 g;
- Kasviöljy — puoli lasia;
- Sipuli — 1 pää;
- Rusinat — 2 lasia;
- Sieniliemi — 2 lasia.
Valmistelu:Kaada kasviöljy paistinpannulle, lämmitä se ja laita sitten riisi siihen. Paista muroja miedolla lämmöllä noin kolmesta neljään minuuttia. Lisää tämän jälkeen riisin joukkoon hienonnettu sipuli, lisää suolaa ja jatka paistamista, kunnes sipuli on saanut kullanvärisen värin. Laita seuraavaksi viipaleiksi leikatut rusinat ja sienet paistinpannulle. Kaada kuuma sieniliemi kaiken päälle ja anna kiehua. Peitä sitten paistinpannu kannella ja hauduta pilafia miedolla lämmöllä noin kaksikymmentä minuuttia. Tarjoile kylmänä. Kuten näet, pilafin valmistamiseen ilman lihaa on paljon mahdollisuuksia. Ja nämä eivät ole kaikkia olemassa olevia reseptejä. Mutta kuten sanotaan, et voi omaksua äärettömyyttä. Siksi kokeile ainakin yhtä keittiössäsi olevista resepteistä. Pääasia — kokata ilolla. Hyvää ruokahalua ja menestystä kulinaarisella urallasi!
