Joten, valmistetaan ukrainalainen borssi munkkeilla.Miksi borssi? No, ensinnäkin, se on hyvä mihin aikaan vuodesta tahansa, mutta talvella, kun on kylmä, lautanen täyteläistä, kuumaa borssia on yksinkertaisesti korvaamaton. Tiedetään, että jokainen kotiäiti valmistaa ukrainalaista borssia (munkkien kanssa tai ilman, ei väliä) omalla tavallaan. Genren klassikko on borssi, joka keitetään lihaliemessä. Tähän tarkoitukseen on parasta käyttää porsaan vatsaa. Tässäkin on kuitenkin paljon vaihtoehtoja. Jotkut lisäävät aina papuja, toiset pippurilla ja valkosipulilla jauhettua laardia - lyhyesti sanottuna reseptejä on rajoittamaton määrä. Mutta mitä kasvissyöjien pitäisi tehdä, jos klassinen lihaborssi ei sovi heidän elämänkonseptiinsa? Ja sellaisten ihmisten elämässä, jotka eivät todellakaan ajattele, onko moraalista vai ei syödä pienempiä veljiämme, on kasvissyönnin hetkiä - esimerkiksi paastoaminen. Joulu on jo ohi, paasto (ennen pääsiäistä) on aivan nurkan takana. Näyttää siltä, että kasvisborssi voi koristella paastonajan ruokalistaa riittävästi. Tuotteet:
- Beets (2-3 kappaletta, riippuu koosta)
- 1-2 porkkanaa
- 1-2 sipulia
- valkoinen kaali (300-400 grammaa)
- tomaattipasta (on parempi käyttää tomaatteja - tuoreita kesäisin ja purkitettu talvella omassa mehussa)
- kasviöljy (3-4 ruokalusikallista)
- suolaa, pippuria
- laakerinlehdet, valkosipuli, vihreät
Valmistusmenetelmä: Pese ja kuori vihannekset.Raasta punajuuret ja porkkanat, hienonna kaali ja leikkaa sipuli kuutioiksi. Kaada hieman kasviöljyä paistinpannulle ja lisää raastetut punajuuret, ripottele päälle sitruunamehua ja hauduta kannen alla 10-15 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää tomaattipyre (tai tomaatit) ja hauduta vielä 5 minuuttia. Kaada öljy paksupohjaiseen pannuun, kuumenna ja lisää pippurit, laakerinlehdet, sipulit, porkkanat ja paista kevyesti. Lisää kaali, sekoita ja hauduta vähän. Kaada paahdettujen vihannesten päälle kiehuvaa vettä, lisää suolaa maun mukaan ja anna kiehua miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Lisää lopussa murskattu valkosipuli, yrtit, laakerinlehti. Ennen tarjoilua ripottele päälle smetana. Tiukat kasvissyöjät ja paastoavat eivät lisää smetanaa. Tarjoile pampushkin ja valkosipulin kanssa. Kaikkien maistajien mukaan tällä tavalla valmistetulla borssilla on erinomainen maku, eikä se ole huonompi kuin lihaliemessä keitetty. Mykyresepti: Tuotteet:
- 500 ml maitoa
- 700 grammaa jauhoja (500 keittomassa, 200 vymeshivaniya)
- 50 grammaa tuoretta hiivaa
- 50 grammaa sokeria
- 50 grammaa kasviöljyä
- suolaa
Keittomenetelmä:Liuota sokeri ja hiiva pieneen määrään kuumennettua maitoa ja laita se lämpimään paikkaan 20 minuutiksi siivilöimään 500 grammaa jauhoja, lisää suola, kasviöljy, maito, hiivaseos ja vaivaa taikina. Peitä astia puhtaalla lautasliinalla ja aseta se lämpimään paikkaan. Vaivaa kohonnutta taikinaa pari kertaa. Laita laudalle ja vaivaa hyvin lisäämällä jauhoja. Sen tulee tulla joustavaksi (mutta ei jäykäksi) ja irrota käsistäsi. Pyörittele pieniksi palloiksi ja aseta ne vahapaperilla vuoratulle pellille. Anna seistä, sivele keltuaisella ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Paista kypsäksi - noin 30-35 minuuttia. Jauha valkosipuli suolalla, muutamalla tippa sitruunamehulla ja kasviöljyllä, voit lisätä yrttejä. Kastele munkit. Reseptin huomautukset:
- Haluttaessa voidaan lisätä papuja borschille. Se on kasteltu 6-8 tuntia, sitten kypsennä kunnes valmis. Pavut keitetään pienellä tulella ja ilman kansi. Laiska kotiäiti voi käyttää purkitettuja papuja, se on myös erittäin maukasta.
- Borschin maku riippuu suoraan laatustakäytettyjä kasviksia. Hyvin usein punajuurta tuodaan alas - mieluiten sen pitäisi olla makea. Jos vihannekset jättävät paljon toivomisen varaa, meidän on tasapainottava maut, esimerkiksi lisätä sokeria.
- Kuten huomasit, tässä resepti ei ole peruna. Perinteinen resepti ukrainalaiselle borschille pampushkasilla merkitsee tämän juuren käyttöä.
- Tiukka kasvissyöjä voi käyttää maidontuotteita, ei maitoa, mutta tavallista vettä.
- Pampushekin sijaan voit käyttää ruisleipää, joka on kuivattu leivänpaahdin, valkosipuli ja viipale rasvaa (valinnainen).
Kokkaa ilolla! Hyvää ruokahalua!
