Ukrainalainen keittiö on runsas ja runsas.Maan laaja alue on mahdollistanut keittiön muodostumisen, joka sisältää laajan valikoiman tuotteita lauhkeista vihanneksista subtrooppisiin hedelmiin, merikaloista ja äyriäisistä metsäriistaan. Ukrainan keittiön reseptit eivät yleensä ole monimutkaisia. Ja ruoat ovat runsaita, paksuja, runsaita ja rasvaisia, ja ne koostuvat monista ainesosista. On epätodennäköistä, että kukaan voi laihtua tällaisella ruokavaliolla. Mutta kylmiin talvipäiviin ukrainalaisen keittiön reseptit ovat juuri oikeat.
Borsch Kiev
Borssi on Ukrainan käyntikortti.Borschtin valmistusreseptejä on yhtä monta kuin kotiäitiä. Mutta tärkeimmät ainesosat ovat edelleen samat: punajuuret, perunat, tomaatit. Borssi voi olla punainen, keltainen, vihreä. Lihainen ja laiha. Mutta ehdottomasti herkullista! Ainesosat:
- 200 g naudanlihaa ja karitsaa (sianlihaa)
- 400 g tuoretta kaalia
- 2 keskipitkäperunoita
- 2 keskipitkäjuustoa
- 2 rkl valkoisia papuja
- 2 hapan omenat
- 1 sipulia
- Porkkana, persiljanjuuri, selleri root
- 0,5 litraa sokerijuurikasta
- 0,5 kuppia tomaattimehua tai pastaa
- 2 rkl voi
- 1 rkl. hienoksi leikattua lardia
- Makea pippuri, laakerinlehdet, persiljan vihreät
Valmistelu:Liota pavut edellisenä päivänä ja keitä kypsiksi. Keitä liemi naudanlihasta. Valmis liemi on siivilöitävä ja liha leikattava paloiksi. Kuori perunat, leikkaa kuutioiksi. Silppua kaali. Kuori tomaatit, leikkaa ja kuullota öljyssä pehmeiksi ja hiero sitten siivilän läpi. Kuori punajuuret ja leikkaa suikaleiksi. Hienonna lammas (rintaliha) hienoksi ja paista pannulla. Kun rasva on sulanut, laita punajuuret paistinpannulle ja hauduta pehmeiksi, lisää tarvittaessa siivilöityä liemi. Hienonna juurekset ja sipulit ja paista niitä vähän kasviöljyssä. Murskaa laardi persiljalla. Pilko omenat hienoksi. Lisää perunat ja kaali siivilöityyn liemeen ja keitä noin 10 minuuttia. Lisää seuraavaksi punajuuret lampaanlihalla, paistetut juurekset, sipulit, tomaatit, omenat, keitetyt pavut ja laardi. Kaada joukkoon juurikaskvass. Kuumenna liemi kiehuvaksi, lisää mausteet ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes kaali ja perunat ovat kypsiä. Tarjoile valmis borssi kuumana, laita liha lautasille, lisää smetana ja persilja.
Beet Kvass
Kvass on ikivanha juoma, jota kaikki rakastavatSlaavit, ja ne tunnetaan paitsi ukrainalaisessa keittiössä. Juurikaskvass ei nykyään ole yhtä kuuluisa kuin leipäkvass, mutta turhaan. Tämä on paras lääke verenpainetaudin hoitoon ja kehon puhdistamiseen. No, sitä paitsi se lisää erityistä makua punaiseen borssiin. Juurikaskvassin valmistaminen on helppoa. Ainesosat:
- Tuoreet juurikkaat - 1-2 kpl.
- Vesi - noin 3 litraa
- Ruisleipää
- 3-litrainen
Valmistelu:Pese punajuuret, kuori ja leikkaa pieniksi paloiksi. Aseta ne lasipurkin pohjalle (noin 1/4 tilavuudesta tai enemmän). Kaada jäähtynyt keitetty vesi, lisää leipäkuori (se nopeuttaa käymisprosessia). Jätä viileään, pimeään paikkaan käymään. Kun kvass alkaa käydä, sinun on poistettava kuori ja voit alkaa juoda kvassia. Tai käytä sitä borssien ja kesäokroshkan valmistamiseen. Kvassia käytettäessä purkkiin voidaan lisätä vettä, kunnes juoman väri pysyy kylläisenä.
Perunanpäiden sieniä
Perunat ovat toinen perinteinen tuote, jota ilman ukrainalainen keittiö olisi täysin erilaista. Yksi tapa valmistaa perunoita on perunababkat. Ainesosat:
- Perunat - 500 g
- Kuivatut sienet - 50 (tai 200 g tuoretta)
- Kuivaa vehnäleipää (voit ottaa leipää) - 100 g
- Sipuli - 2 kpl.
- Muna - 1 kpl.
- Voi tai rasva
- Mustapippuria, vihreää persiljaa
Kastikkeeseen:
- Sienihalvi tai liemi - 150 ml.
- Polttimo - 1 kpl.
- Vehnäjauho - 1 rkl.
- Voi - 2 rkl.
- Tomaattikastike tai kastike - 2 rkl.
- Sour cream - ¼ cup
Valmistelu:Kuivatut sienet tulee liottaa etukäteen ja keittää. Lajittele tuoreet sienet, kuori ne ja keitä kypsiksi. Keitä perunat kuorissaan, jäähdytä hieman ja kuori. Laita lihamyllyn läpi tai jauha tehosekoittimella, lisää muna ja suola. Hienonna sipuli hienoksi ja paista öljyssä tai rasvassa kullanruskeiksi, lisää hienonnetut sienet ja hauduta noin 10 minuuttia. Lisää valmiiseen seokseen murskattu vanhentunut leipä, suola, pippuri ja yrtit. Voitele kattila tai kattila. Ripottele pohjalle korppujauhoja ja laita niiden päälle kerros perunoita. Seuraavaksi kerros sienimassaa. Aseta useita tällaisia kerroksia, ja viimeisen tulisi olla peruna. Ripottele päälle korppujauhoja ja ripottele rasvaa. Laita babka uuniin kypsäksi (n. 30-40 minuuttia). Valmista kastike. Paista jauhoja hieman öljyssä. Paista hienonnettu sipuli öljyssä, lisää siihen jauhot ja tomaattipyree. Sekoita hyvin, lisää smetana ja liemi, sekoita ja kiehauta. Keitä sakeuttamisen jälkeen miedolla lämmöllä 3-5 minuuttia. Laita valmis babka lautasille, kaada päälle kastike ja tarjoa kuumana. Hyvää ruokahalua!
Sianlihaa luumuja
Ukrainalaista ruokaa ei voi kuvitella ilmansianlihaa ja laardia. Sianliha on helposti kypsennettävä liha, joka ei vaadi pitkäkestoista kypsennystä, toisin kuin esimerkiksi naudanliha. Sianliha valmistetaan ukrainalaisessa keittiössä perinteisesti vihannesten tai perunoiden kanssa, mausteena käytetään persiljaa ja sellerijuuria, yrttejä ja luumuja, jotka antavat lihalle miellyttävän herkän maun. Ainesosat:
- Sianliha (vadelma) - 600 g
- Prunes - 250 g
- Stale valkoinen leipä - 80 g
- Sokeri - 2 rkl.
- Etikka - 0,5 kuppia
- Suolaa, paprikaa, laakerinlehteä.
Valmistelu:Leikkaa sianliha paloiksi ja paista öljyssä tai rasvassa. Laita kattilaan, lisää 3 kupillista vettä ja etikkaa, lisää mausteet ja keitä kypsäksi, käännä ympäri, jotta se ei pala. Leikkaa valmis sianliha ohuiksi paloiksi. Huuhtele luumut, poista kivet ja keitä 1,5 kupissa vettä kypsiksi. Pyyhi tai jauha tehosekoittimella. Jauha valkoiset keksejä, paista voissa ja sekoita luumujen kanssa. Lisää sokeri, kaada vähän nestettä, jossa porsaanliha on haudutettu. Sekoita huolellisesti ja anna kiehua muutaman minuutin ajan varmistaen, ettei muodostu paakkuja. Kaada kiehuva seos keitetyn porsaan päälle. Tarjoile paistettujen perunoiden kanssa.
Lyijykynä aprikooseista
Mitä söisin ilman jälkiruokaa?Ukrainalainen keittiö on myös runsaasti makeisia, niitä on monia ja ne ovat hyvin erilaisia. Makeat leivonnaiset, piirakat, piirakat ja leivonnaiset. Leivonnaisia, murokakkuja, keksejä... Yleensä on jotain, mikä voi miellyttää itseäsi makealla. Mutta tarjoamme sinulle jälkiruoan, joka ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä. Ja mikä tärkeintä, vähäkalorinen. Pennik (Pinnik) on kuuma, pörröinen makeinen, joka sisältää välttämättä vatkatut munanvalkuaiset. On tarjottava kuumana, kerman tai smetanan kanssa. Ainesosat:
- Tuoreet aprikoosit - 0,5 kg
- Muna-valkoiset - 8 kpl.
- Sokeri - 1 rkl.
- Leipäjuusto - 1 rkl.
- Sitruunahappo — hyppysellinen
Valmistelu:Kuori aprikoosit, lisää kiehuva vesi ja keitä pehmeiksi. Hiero siivilän läpi tai jauha tehosekoittimella. Lisää sokeri, sitruunahappo ja sekoita. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele varovasti soseen joukkoon. Kuumenna uuni 180C. Voitele uunivuoka (mieluiten metallinen) voilla ja ripottele päälle korppujauhoja. Laita aprikooseos muottiin ja ripottele päälle tomusokeria. Laita uuniin paistumaan 15-20 minuutiksi. Tarjoile kuumana. Ukrainalainen keittiö, jonka reseptit ovat yksinkertaisia ja helppokäyttöisiä, — hyvä apu nuorille kotiäidille. Rikkaat aromit, korkea ravintoarvo ja mikä tärkeintä erinomainen maku, joista jokainen kotona varmasti nauttii. Suosittelemme lukemaan:
