Tämän kuuluisan keiton syntymäpaikka on Bulgaria.Ja se on valmistettu jogurtin perusteella. Älä erehdy ja ajattele, että puhumme jogurtista, jota myydään missä tahansa ruokakaupassa. Puhumme aidosta bulgarialaista jogurtista, joka maistuu hieman kefiriltä. Bulgarialainen jogurtti sisältää perinteisen muinaisen reseptin, joka syntyi kansojen suuren muuttoliikkeen aikana, nimittäin 5-7 vuosisadalla. Maidon kuljettaminen lampaannahoissa ja perinteinen varastointi teki tehtävänsä - tämä ainutlaatuinen fermentoitu maitotuote ilmestyi. Kuten tiedät, bulgarialaiset ovat kuuluisia pitkäikäisyydestään, ja he selittävät tämän sillä, että he kuluttavat jatkuvasti hapanmaitoa, nimittäin jogurttia. Tästä tuotteesta valmistetaan kuuluisa tarator-keitto, jonka reseptin bulgarialaiset ovat siirtäneet sukupolvelta toiselle. Tämä bulgarialainen keitto valmistetaan yksinkertaisesti: tuore raastettu kurkku, hienonnetut pähkinät, valkosipuli, tilli, etikka ja kasviöljy laitetaan jogurttiin. Koska täällä on mahdotonta ostaa bulgarialaista jogurttia, se korvataan tavallisella kefirillä, joka ei ole yhtä terveellistä. Kefiiri sisältää maitohapposientä, joka koostuu mikro-organismeista, sauvoista, streptokokeista, hiivasta ja bakteereista. Nämä mikroskooppiset organismit tappavat tuberkuloosin ja ruoansulatuskanavan sairauksien aiheuttajia. Kefiiri kannattaa mainita tonic- ja janojuomana, ja keittoa valmistettaessa kefirillä se on erittäin hyödyllinen.

Tarator kefirissä

Ainekset:

• puoli litra kefiriä
• 1 kurkkua
• valkosipuli: 6-7 dentiiliä
• 12 saksanpähkinää
• 1 rkl. lusikka kasviöljyä
• 1 kappaletta tilliä
• 1 tl etikkaa
• pippuria, suolaa maun mukaan

Valmistelu:Hienonna valkosipuli hienoksi tai purista valkosipulipuristimen läpi ja lisää sitten kefiiriin. Hienonna kurkku hienoksi, lisää kefiriin, suola, lisää kasviöljy ja etikka. Sekoita huolellisesti. Laita jääkaappiin yhdeksi tunniksi. Lisää tarjoilussa jokaiseen annokseen hienonnettua tilliä ja pähkinöitä. Jos keitto osoittautuu erittäin paksuksi, se laimennetaan keitetyllä kylmällä vedellä. Huomautus: Tämän keiton pohjana voit käyttää muutakin kuin kefiiriä. Monet ihmiset tekevät tämän keiton ayranilla tai matsonilla. Lisää tillin sijaan sitruunamelissaa, timjamia, timjamia, rosmariinia, persiljaa, vihreää sipulia, basilikaa ja paljon muuta. Jotkut kotiäidit lisäävät keittoon retiisiä ja kesäkurpitsaa. Mutta tärkeintä on, että keitto tulee tarjoilla kylmänä eikä mitään muuta!

Keitto jogurttia ja smetanaa

Ainekset:

• puolet litra jogurttia ilman lisäaineita
• lasillinen smetanaa
• 5 rkl. lusikat kasviöljyä
• 2 tuoretta kurkkua
• 2 valkosipulia (valinnainen)
• suolaa ja pippuria
• tilli

Valmistelu:Vatkaa smetana vatkaimella jogurtin kanssa. Lisää saatuun seokseen pippuria ja suolaa. Kaada kasviöljyä (jatkuvasti sekoittaen) ohuena nauhana, lisää hienonnettu tilli ja kurkku. Ennen tarjoilua lisää keittoon hienonnetut pähkinät. Tarjoile jääpaloja lisättynä.

Taristin, jossa kivennäisvettä

Ainekset:

• 2 litraa kefiriä
• Puolet litra kuohuviiniä
• 2 kurkkua
• 6 valkosipulin kynttä
• puoli tl paprikaa
• 4 rkl. lusikat saksanpähkinöitä
• 2 rkl. rkl kasviöljyä
• suolaa

Valmistelu:Sekoita kivennäisvesi kefiiriin ja kaada kattilaan. Raasta kurkut karkealla raastimella ja lisää sitten kefiriin ja veteen. Jauha pähkinät tehosekoittimessa ja laita kattilaan. Paista paprika kasviöljyssä ja lisää keittoon. Hienonna tilli ja valkosipuli ja lisää muiden ainesten joukkoon.

Maidon rasvaa

Ainekset:

• 1 litra jogurttia
• 1 joukko korianteroja
• 4 tuoretta kurkkua
• 1 keitettyä muna
• jää
• 2 valkosipulin kynttä
• 4 rkl. rkl hapankermaa

Valmistelu:Laita piimään hienonnettu korianteri, hienonnetut keitetyt munat ja kurkut. Sekoita kaikki hyvin, lisää smetana ja valkosipulipuristimen läpi puristettu valkosipuli. Ennen tarjoilua lisää keittoon jäätä tai tarjoile jääkuutioita erillisellä lautasella.

Keitto perunoilla

Ainekset:

• 1 litra jogurttia
• 2 tuoretta kurkkua
• 5 retiisiä
• 2 valkosipulin kynttä
• 1 kpl. keitettyjä perunoita
• 3 rkl. rkl kasviöljyä
• tilli
• pippuria ja suolaa

Valmistelu:Leikkaa retiisit ja kurkut kuutioiksi, hienonna valkosipuli ja laita jäähdytettyyn kefiriin. Hienonna tilli, raasta perunat ja lisää muiden ainesten joukkoon. Pippuria ja suolaa. Ripottele yrteillä ennen tarjoilua.

Tarantti sitruunalla

Ainekset:

• 1 litra jogurttia
• 1 kurkkua
• 1 kappaletta tilliä
• 1 joukko vihreitä sipulia
• 1 sitruuna
• puolilasista kylmää keitettyä vettä
• 2 rkl hienonnettua saksanpähkinää

Valmistelu:Jauha vihannekset ja kurkut tehosekoittimessa ja lisää kefiriin. Kaada puoli lasillista kylmää vettä, lisää yhden sitruunan mehu, ripottele päälle saksanpähkinöitä. Jäähdytä keitto huolellisesti ennen tarjoilua ja ripottele päälle hienonnettua vihreää sipulia. Kuten näet, tämä kuuluisa bulgarialainen keitto on hyvin samanlainen kuin meidän yhtä kuuluisa okroshka. Joten luultavasti pidät siitä. Siksi monipuolista ruokalistaasi kuuluisalla ja maukkaalla bulgarialaiskeitolla. Valmista se kesähelteellä ja nauti! Suosittelemme lukemaan:

Kommentit

kommentteja