Puhutaan nyt Tadžikista pilafista. Pilau (palov, pilav, palovosh) on yksi Lähi-idän ja Keski-Aasian arvostetuimmista ruokia. Tämän maljan historia on satoja vuosia vanhoja. Ensimmäisen kerran piloni alkoi valmistautua turkkilaisiin nomadiin. Vähitellen tämä lautaselle tuli suosittu kreikkalaisten ja arabien keskuudessa. Koko sen historian aikana itäiset ihmiset kunnioittivat pilaua paitsi makuparametrien lisäksi myös lääketieteellisille ominaisuuksille. Uskottiin, että tämä erityinen ruokalaji auttaa palauttamaan voimaa ja vahvistamaan henkeä. Teknologia ja salaisuuksia ruoanlaitto pilaf, parantaa, ovat säilyneet modernin keittiön pilaf on kaikkein lempiruokasi uzbekkeja, Tajiks ja kazakstanilaisia. Hän ottaa ihmisarvoisen paikan sekä Azerbaidžanin että arabikulttuurissa. Lisäksi jokaisella kansalla on omat vivahteet ruoanlaittoon. Tajik pilaf on samanlainen kuin Uzbekki, mutta sillä on omat vivahteensa ruoanlaittoon. Tadžikian keittiössä on enemmän kuin yksi resepti ruoanlaittoon pilaf. Tämä resepti on perinteinen Tadžikistanin pilaf, ja resepti pilaf kanssa lihapullia ja Pilaf resepti kanaa ja Pilaf resepti hedelmiä, ja monet muut. Riippuen tapahtumasta, keitetyt pilaf arkisin tai saapumista vieraita häissä juhlan tai vanavedessä, kesä tai talvi, perus koostumus voi muuttua lisäaineita. Tässä lautasessa voi lisätä rusinoita, herneitä kahviherneitä, kvittenit, valkosipulin päät. Tadžikistan pilafsille joskus riisi liotetaan ennen suolalla saatua lämminvettä kypsentämisen nopeuttamiseksi. Valmistelu pilaf ei ole niin vaikeaa kuin miltä se näyttää. On välttämätöntä käydä läpi kolme vaihetta sarjassa:

päällystää ja aromatisoida öljy;

valmistautua zirvak - pilaf perusta;

laita riisi ja lopeta ruoanlaitto.

Kuinka korvata öljy pilafille?

Pekonin viipaleita sijoitetaan pieniin kuutioihinKazan yrittäen luoda enimmäislämpötilaa. Rasvaa kuumennetaan, ja paahdetut ripsulat otetaan talteen kuumalla melulla. Tadekseilla on rituaali, jonka mukaan ruoat on syytä syödä, muutoin lautasen ei toimi! Öljy on käärittävä metallikulhoon, jossa on paksu pyöreä pohja. Emaloitu ruokia ei käytetä. Ensinnäkin astiat kuumennetaan, sitten öljy kaadetaan, ylikypsää matalalla lämmöllä ja yrittää välttää kiehumisprosessia. Määritä öljyn saatavuuden aste valkoisella samentumalla tai voimakkaalla säröillä.

Valmistellaan dirvak pilafille

Kun öljyn kovetusprosessi on päättynyt,Lisää hienonnettu liha, sipulirenkaat, porkkanat. Pilaa pilafissa laittaa puoli niin paljon kuin riisiä, mutta melkein yhtä paljon lihaa. Kaikki ainesosat paistetaan kultaiseksi. 20-30 minuutin kuluttua mausteita lisätään zirvakiin. Perinteisesti tämä on esivalmistettu seos, jossa on yhtä suurta osaa azhgonia, punasipulia, karhunvillosta. Samanaikaisesti puoli kiloa riisiä on noin 1,5 tuntia lusikallista mausteiden seosta. Sitten zirvak podsalivayut ja lisää vettä, 500 grammaa riisiä puolilasia.

Riisin asettaminen pilafille

Ylhäältä, paahdettua seosta, säädetty riisi,jota ei voi sekoittaa zirvakin kanssa. Riittää murskata se lusikalla tai melua. Sitten varovasti vettä päällä, niin että riisi kuului noin 1,5 cm. Kun kyseessä on riisin ole ennalta liottaa, vesi voidaan ottaa hieman enemmän. Suolaa lisätään. Jotta riisillä olisi mukava kultainen väri, lisää sahramin tinktuura. Vähän ennen loppua ruoanvalmistusta pilaf Pierce puutikun muutamassa paikassa, sammuta lämpöä ja anna hautua pilaf, katettu, 20 minuuttia. Tämä on yleinen tapa pilaf. Katsotaan nyt Tadžikistanin perinteisiä ja suosittuja reseptejä.

Plov Dushanben

Otetaan 400 g riisiä, 80-100 g kasviöljyä,200 g sipulia, 400 g porkkanoita, 4 grammaa karhunvatukkaa ja zir, suolaa ja pippuria makusi mukaan. Valmiin leivän valmistukseen tarvitaan: 450 grammaa karitsasta (voit käyttää naudanlihaa), 120 g sipulia, 4 keitettyä munaa, 60 grammaa sulatettua rasvaa. Resepti ruoanlaittoon: Pass lihaa ja sipulia lihamyllyn läpi. Keitetty maapähkinäpippuria, suolaa. Valmis massa, joka on jaettava tasattuihin kakkuihin. Heissä käärittyjä kuoritut munat. Juustokasveja, paista kunnes puolet kypsennetään rasvalla. Levitä voita ja hieman ristiin sipulit, kuutioiksi. Tämän jälkeen lisää porkkana, hienonnettuna olkilla, paista sipulilla, kaada vesi ja anna kiehua. Sitten laittaa lihaa, täytetyt munat yhteen kerrokseen, lisää paprika, suola, karhunvatukka, ziru sekä esipesty riisi, joka on tasoitettava melua. Kun kaikki neste imeytyy riisiin, pata suljetaan tiukasti ja anna plovaksen imeytyä. Pilaf ruokintaan on välttämätöntä laittaa liuska levylle, minkä jälkeen leikatut munat leikataan noin 2-4 kpl jauhettuun lihaan ja ripottele viipaloidulla viheriöllä.

Plov Khodjetino

Tuotteiden osuuksia voi muuttaa makusi mukaan. Siten, ottaa 100 g kasviöljyä 400 g riisiä, 400 g porkkana, 200 g sipuli, 4 g barberry, 4 g kumina, suola ja pippuri maun. Valmistamiseksi makkara tarvitaan: 450 g lampaan, 1 muna, 120 g sipuli, 50 g laardia, 2 päätä valkosipulin, valmistus: pre-liota riisi suolatussa lämpimässä vedessä 2 tuntia. Valmistele zirvak, paista lihaa sipulirenkailla ja porkkanoilla. Jauheliha olisi valmistettava samalla tavoin kuin pilafissa Dushanben. Lisätään raakamaito. Seuraavaksi otetaan rypsi lehdet, ensin pestään ne ja sitten kastetaan kiehuvalla vedellä. Teemme kaali rullina, kääriä mincemeat rypäleen lehdet. Saadut kaalitelat rengasta, jossa on neula ja lanka (kukin sinivihreä lävistetään keskeltä). Panemme renkaan täytetyt kaalit reiluksi, lisätään puoli kuppi keitettyä vettä, suolaa, laitetaan mausteet. Pienellä tulipalolla hehkutetaan vielä 15 minuuttia. Lopulta se oli riisin kääntyminen. Lisää se dirvakiin ja tuo ruokalaji valmiuteen. Resepti on melko työläs, mutta jos opimme kypsentämään tätä ruokia, voimme miellyttää ihmisiä, jotka ovat lähellä meitä!

Kommentit

kommentit