Plov on niin rakastettu, että hänen fantasiavalmisteet ovat loputtomia, maailmassa on tuhannen ja yhden reseptin pilafille. Klassinen ja makea pilaf kuivattujen hedelmien kanssa voidaan jumalallisesti keittää Uzbekistanissa ja Azerbaidžanissa, mutta sekä Turkmenistan että Kazakstan pitävät sitä kansallisena ruokana ja ovat melkein saavuttaneet ruoanlaittoon liittyvää kulinaalista täydellisyyttä. Plov, huolimatta vankka ruoanlaitto, erilainen suorituskyky ja tapa palvella on hyvin erilainen kuin maku.

Kahden päätuotteen yhdistelmä on yksi kerrallaan. Ensimmäinen ja päätuote ovat viljat, sen esiintyminen pilafissa on ennallaan. Perinteisesti se on riisiä, mutta herneitä, vehnää, maissia ja erilaisten viljojen seosta käytetään. Lautasen toinen osa (zirvak) voi olla liha, jauheliha rypäleessä, kala, kana, vihannekset ja kuivatut hedelmät. Lautasen mausteista saa vain sahramia, ziraa, kuumaa pippuria ja karhunmaa. Ja missään tapauksessa - korianteria, laakerinlehteä tai selleriä.

Keittotekniikka: yksi pilafista kahdesta osasta valmistetaan erikseen ja croup on haudutettu (ei keitetty).

Noudata ja kypsennä riisiä oikein. Sopivat ainoastaan ​​vahva ja väliaineeseen-luokka riisi on alhainen tärkkelys - Jasmine ja Basmati, devzira, polttaa, Varmistus- Alang, dastar-Saryk, Barakat, Akmarzhan pyöreä Krasnodar. Pitkäjyväinen, villi tai parboiled riisi pilafille ei toimi.

Veden määrä, joka sammuu: ei paljon eikä vähän. Yli tarpeelliseksi, ja riisi muuttuu sekaan, vähän - astia polttaa.

Astiat. Jokaisen pilaun resepti sisältää kunnostetut rautaiset ruokalajit, joiden paksuiset suorat seinät, emaloitu tai ohutseinäinen, eivät toimi.

Makea pilaf: riisi ja kuivatut hedelmät

Pilaf kuivattujen hedelmien kanssa on herkullista ja erittäin hyödyllistä. Rice on 80% koostuu monimutkaisista hiilihydraateista, 8% välttämättömistä aminohapoista. B-ryhmän vitamiinit riisikoostumuksessa - keskushermoston elintarvikkeet, lesitiini - aivoille, kaliumille - sydämen työlle. Gluteenia ei kuitenkaan sisällä riisiä, mikä tekee siitä yleisesti hyödyllisen. Kuivatut hedelmät ovat kuivattuja marjoja tai hedelmiä, auringossa tai kuivurissa. Ne sisältävät vitamiineja, mineraaleja, proteiineja, jotka on säilytetty pitkään huoneenlämmössä. Tuoreet hedelmät ja marjat kuivattavat vain C-vitamiinipitoisuudesta, joista suurin osa menetetään kuivausprosessin aikana.

Yksinkertainen resepti

Resepti on suosittu ja yksinkertainen. Kokki pilaf kanssa kuivatut hedelmät, tarvitset: riisi - 2 kuppia, kuivattuja aprikooseja, rusinoita, luumuja, taatelit, viikunat (puoli cup kukin), voisula - puoli cup, sokeria, suolaa.

Sulata sulanut voin valuraudasta.

Lisää kuivatut hedelmät voiin, paista 20-30 minuuttia.

Huuhtele ja huuhtele riisi.

Laita riisi haudutettuihin kuivattuihin hedelmiin, lisää suolaa ja kaada kylmää vettä, kaksi sormea ​​riisin yläpuolella, laita sokeri. Älä sekoita riisiä ja kuivattuja hedelmiä.

Kuumenna, vähennä lämpöä minimiin.

Kun vesi haihtuu, kerää riisi reunoilta mäen keskelle.

Peitä pilaf kansiin, kääri pannu peittoon, vaadi 10-15 minuuttia.

Poista kansi, peitä pannulla lautasella ja pudota sitä voimakkaasti ylösalaisin niin, että kuivatut hedelmät ovat pilafin yläosassa.

Armenian resepti

Tämä on loma-resepti. Valmistamiseksi armenia pilaf tarpeen: Kuvio - 2 kuppia, aprikoosit, rusinat, luumut ja päivämäärät, kuoppainen, viikuna, manteli (jokaisessa puoli cup), ghee - puoli kupit, sokeri, suola, 1 tl, pitaleipää ...

Kaada valurautainen potti (kattila) 6 lasillista vettä (3 kertaa enemmän kuin riisiä), laita se tulessa, keitetään ja suolaa.

Riisi lajitella, huuhtele ja esitellä 2 tuntia. Anna veden tyhjennys ja hävittää rouheet paineella.

Rice nukahtaa kiehuvaan suolattuun veteen, sekoita ja kypsennä 10 minuuttia kunnes puolet valmis.

Vesi kaadetaan, kaada riisi sakeuteen ja jäähdytetään kylmällä vedellä (sitten riisi muuttuu rikki).

Kaada lavas valuraudasta (Kazan), kaada öljyä sen päälle.

Laita puolet riisiä lavash, sileä ja kaada öljy (2-3 ruokalusikallista), esille toinen osa riisiä ja kaada öljyä uudelleen.

Peitä pannulla kansi ja aseta minimaalinen tulipalo.

Kuivatut hedelmät, huuhtele, lisää manteleita ja aseta ne seulaan 30 minuutin ajan vesihauteessa suljetussa kannessa.

Höyrytettyjä kuivattuja hedelmiä ja manteleita pannaan kattilaan, kaataa jäljellä oleva sulanut voita ja sekoita.

Aseta särkynyt lavash lautasen, lavash riisin, riisi kuivatut hedelmät ja mantelit.

Bon-ruokahalua ja hyvää terveyttä!

Kommentit

kommentit