Plov on niin rakas, että hän fantasii siitäValmistusvaihtoehtoja on loputtomasti, pilafin reseptejä on maailmassa tuhat ja yksi. Klassista ja makeaa pilafia kuivatuilla hedelmillä voidaan valmistaa jumalallisesti Uzbekistanissa ja Azerbaidžanissa, mutta sekä turkmeenit että kazakstanit pitävät sitä kansallisruokana ja ovat käytännössä saavuttaneet kulinaarisen täydellisyyden ruuan valmistuksessa. Pilaf maistuu tiukoista valmistusperiaatteista huolimatta eri valmistus- ja tarjoilutavoissa hyvin erilaiselta.

Kahden päätuotteen yksi-yhteen yhdistelmä.Ensimmäinen ja tärkein tuote on viljat, niiden läsnäolo pilafissa on muuttumaton. Perinteisesti se on riisiä, mutta käytetään myös herneitä, vehnää, maissia ja sekoitus eri viljaa. Ruoan toinen komponentti (zirvak) voi olla lihaa, jauhelihaa rypäleen lehdissä, kalaa, kanaa, vihanneksia ja kuivattuja hedelmiä. Ainoat mausteet, joita ruoassa on lisätty, ovat sahrami, kumina, kuuma paprika ja haponmarja. Eikä missään olosuhteissa - korianteria, laakerinlehteä tai selleriä.

Keittotekniikka: yksi pilafista kahdesta osasta valmistetaan erikseen ja croup on haudutettu (ei keitetty).

Kuinka valita ja keittää riisiä oikein.Vain kiinteät ja läpinäkyvät keskijyväiset riisilajikkeet, joissa on alhainen tärkkelyspitoisuus, ovat sopivia - Jasmiini ja Basmati, Devzira, Oshpar, Belay alanga, Dastar-saryk, Barakat, Akmarzhan, pyöreä Krasnodar. Pitkäjyväinen, villi tai esikeitetty riisi ei sovellu pilafiin.

Sammutusveden määrä: ei liikaa eikä liian vähän. Enemmän kuin on tarpeen ja riisi muuttuu soseeksi, ei tarpeeksi - astia palaa.

Astiat. Minkä tahansa pilafin resepti sisältää ehdon - Valurautaiset astiat, joissa on paksut suorat seinämät, emaloidut tai ohutseinäiset, eivät toimi.

Makea pilaf: riisi ja kuivatut hedelmät

Pilaf kuivatuilla hedelmillä - se on herkullista ja erittäinterveitä. Riisi sisältää 80 % monimutkaisia ​​hiilihydraatteja ja 8 % välttämättömiä aminohappoja. B-vitamiinit riisissä - ruoka keskushermostolle, lesitiini - aivoille, kalium - sydämen työtä varten. Mutta riisi ei sisällä gluteenia, mikä tekee siitä yleisesti terveellistä. Kuivatut hedelmät - Nämä ovat kuivattuja marjoja tai hedelmiä joko auringossa tai kuivausrummussa. Ne sisältävät vitamiineja, kivennäisaineita, proteiineja ja niitä voidaan säilyttää pitkään huoneenlämmössä. Kuivatut hedelmät ja marjat ovat tuoreita huonompia vain C-vitamiinipitoisuudella, josta suurin osa häviää kuivauksen aikana.

Yksinkertainen resepti

Resepti on suosittu ja yksinkertainen.Valmistaaksesi pilafin kuivatuilla hedelmillä tarvitset: riisiä - 2 kupillista, kuivattuja aprikooseja, rusinoita, luumuja, taateleita, viikunoita (puoli kuppia kutakin), ghee - puoli lasia, sokeria, suolaa.

Sulata sulanut voin valuraudasta.

Lisää kuivatut hedelmät voiin, paista 20-30 minuuttia.

Huuhtele ja huuhtele riisi.

Laita riisi haudutettuihin kuivattuihin hedelmiin, lisää suolaa ja kaada kylmää vettä, kaksi sormea ​​riisin yläpuolella, laita sokeri. Älä sekoita riisiä ja kuivattuja hedelmiä.

Kuumenna, vähennä lämpöä minimiin.

Kun vesi haihtuu, kerää riisi reunoilta mäen keskelle.

Peitä pilaf kansiin, kääri pannu peittoon, vaadi 10-15 minuuttia.

Poista kansi, peitä pannulla lautasella ja pudota sitä voimakkaasti ylösalaisin niin, että kuivatut hedelmät ovat pilafin yläosassa.

Armenian resepti

Tämä on lomaresepti.Armenian pilafin valmistamiseksi tarvitset: riisiä - 2 kuppia kuivattuja aprikooseja, rusinoita, luumut ja kivettömiä taateleita, viikunoita, manteleita (puoli kuppia kutakin), ghee - puoli lasia, sokeri, 1 tl suolaa, lavashia.

Kaada valurautainen potti (kattila) 6 lasillista vettä (3 kertaa enemmän kuin riisiä), laita se tulessa, keitetään ja suolaa.

Riisi lajitella, huuhtele ja esitellä 2 tuntia. Anna veden tyhjennys ja hävittää rouheet paineella.

Rice nukahtaa kiehuvaan suolattuun veteen, sekoita ja kypsennä 10 minuuttia kunnes puolet valmis.

Vesi kaadetaan, kaada riisi sakeuteen ja jäähdytetään kylmällä vedellä (sitten riisi muuttuu rikki).

Kaada lavas valuraudasta (Kazan), kaada öljyä sen päälle.

Laita puolet riisiä lavash, sileä ja kaada öljy (2-3 ruokalusikallista), esille toinen osa riisiä ja kaada öljyä uudelleen.

Peitä pannulla kansi ja aseta minimaalinen tulipalo.

Kuivatut hedelmät, huuhtele, lisää manteleita ja aseta ne seulaan 30 minuutin ajan vesihauteessa suljetussa kannessa.

Höyrytettyjä kuivattuja hedelmiä ja manteleita pannaan kattilaan, kaataa jäljellä oleva sulanut voita ja sekoita.

Aseta rikkoutunut lavash lautaselle ja aseta se lavashille. riisi, riisillä - kuivattuja hedelmiä ja manteleita.

Hyvää ruokahalua ja terveyttä!

Kommentit

kommentteja