Stollen - perinteiset leivonnaiset jouluksi,alunperin saksalaisesta keittiöstä. Nykyään Stollen on paistettu ympäri maailmaa, myös Venäjällä. Perinteisesti joulu tukehtui sen muodon ja värin olisi muistuttanut vaipan kääritty vaipan. Valmistetaan lisäys hiiva tai lyhytkakku paljon kuivatut hedelmät. Toinen piirre joulupolesteriä - tämä on se, mitä leipää se etukäteen, ja muutama viikko on kääritty paksuun paperiin. Hermeettisesti pakattuina ne voidaan varastoida jopa useita kuukausia. Ja niiden maku vain paranee. Dresdenissä, Stollenin kunniaksi, järjestetään koko festivaali - joten tämä erikois cupcake on suosittu ja arvostettu. Paistettu Stollen erityyppisiä: juusto, unikko, pähkinä, marsipaani ... Tarjoamme myös sinulle paistaa Stollenin joulua uuden vuoden vapaapäivät.

Curd-juusto ja sokeroituja hedelmiä

Yksi suosituimmista on tuorejuustoinen oranssi stalla. Täydellinen yhdistelmä raejuustoa, tuoksuva sokeroitu hedelmä ja kuori on aina voittava vaihtoehto. Kokeile sitä! ainesosat:

• Jauhot 600 g (4 kuppia)
• Leivinjauhe - 1-1,5 pussia
• Sokeri - 1 lasia, jossa liukumäki
• Curd - 250 g, pyyhi seulan läpi
• Voi (pehmennetty) - 250 g + 50 g
• Mantelit - 200 g
• Rusinat - 200 g
• Oranssi sokeroitu hedelmä - 100 g
• Rum - 1 lasi
• Munat - 2 kpl.
• Mehu ja kuori 1 sitruuna
• Sokeri vanilja - 1 paketti
• Sokerijauhe

valmistus: Ruskeilla aattona huuhdotaan ja kaada rumia. Jätä se yön yli jääkaapissa. Peitä mantelit kylmällä vedellä, jätä yön yli. Aamulla kuori ja leikkaa. Ennen keittotavaraa ota kaikki tuotteet jääkaapista etukäteen niin, että ne lämpiävät huoneenlämpöön. Sitruuna pestä, poista seos ja purista mehua. Voittaa voita munalla ja sokerilla. Lisää vaniljakermaa, pyyhkiä juustoa, sitruunaruohoa ja lopussa sitruunamehua. Sekoita. Sekoita jauhot leivinjauheella ja kaada voin ja juustomassan seokseen. Sekoita kunnes homogeeninen. Lisää taikina vuorotellen manteleita, sokeroituja hedelmiä ja rusinoita. (Raisenin esikostutus ja kevyesti ripottele jauholla.) Taikinan on oltava tiheä, joustava. Voit tehdä siitä yhden suuren tai kaksi shtollena pienempää - valintasi. Taikina oli pinnalla, ripoteltu jauhot muodostamaan suorakulmion. Käännä pitkien sivujen reunat keskelle, päällekkäin toisiaan. Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Aseta taikina muottiin tai leivinpeltiin ja paista 60-80 minuuttia koosta riippuen. Halukkuus tarkistaa kuivalla hammastikulla. Jos pelkäät, että se alkaa polttaa ylhäältä, ennen kuin se paistetaan, voit peittää sen leivinpaperilla. Valmistunut joulun lisäysrasva, jossa on sulatettua voita (50 g) ja ripottele voimakkaasti jauhemaisella sokerilla. Täysin kylmä ja kääri pergamenttiin tai folioon. Piilota viileässä ja kuivassa paikassa "kypsytykseen" vähintään kahden viikon ajan.

Dresden hiivasta taikina

ainesosat:

• Jauhot - 5 lasillista (750 g)
• Maito - 250 ml
• Sokeri - 125 g + 1 rkl.
• Voi - 350 g + 70 g
• Tuore hiiva (puristettu) - 80 g
• Sokeri vanilja - 1 paketti
• 450 g erilaista rusinoita (eri värejä ja lajikkeita)
• Rommia liotuksen rusinoita
• Manteli makea - 100 g
• Manteli katkera - 50 g
• Oranssi sokeroitu hedelmä - 100 g
• Sitruunaruoho on 1 rkl.
• Mausteet: maapähkinä, maapähkinä - 0,25 tl.
• Suola - hyppysellinen
• 1/4 tl. suolaa
• Sokeri jauhe - 0,5 kuppia

valmistus: Rusinat huuhdotaan ja kaadetaan rommiin useita tunteja (tee tämä etukäteen, ennen leivontaa). Maitoa lämmitä 35 - 40 ° C: seen. Sekoita kuppiin, sekoita sokeria ja kaada vähän maitoa. Sekoita ja jätä 5-7 minuuttia saadaksesi ominaista vaahtoa. Sekoita jauhot, kaada sokeria, vaniljakermaa, suolaa ja mausteita. Hiiva kaataa kaikki maito sekoita. Kaada hiiva jauhot ja aloita taikinan vaivaaminen, lisäämällä vähitellen lämpimän voin siihen. Vaivaa pehmeä taikina .. Leikkaa sokerimaiset hedelmät hienoksi, kuivatut ja kevyesti jauhotut jauhot. Sekoita pilkottuja manteleita ja kaada tasaisesti taikinaan ja sekoita, eivät enää vaivaudu. Siirrä taikina syvään kulhoon, peitä ruoka-astia ja laita se lämpimään paikkaan. 30 minuutin kuluttua taikinaa vaivataan hieman ja sitten jäljelle 45 minuuttia. Lähestytön taikinan määrä kasvaa merkittävästi. Jaa taikina kahteen osaan ja muodosta kumpaankin pitkänomainen litteä leipä. Antaa sille muodon perinteisen Stolle, sinun on visuaalisesti jakaa se pituussuunnassa kolmeen osaan, yksi osa laitoksen tekemällä pituussuuntainen syvennys reunan kätensä. Ja tämä pienempi osa nostetaan ja kääritään suurempaan. Se osoittautuu eräänlaiseksi taitokseksi. Leivontalaatikko leivinpaperiin ja kiinnitä se leivonnaisiin. Peitä pyyhe ja jätä vielä puoli tuntia. Käynnistä uuni ja lämmitä 190-200 ° C: seen. Paista 70 - 90 minuuttia riippuen uunista ja leipien koosta. Estääksesi palamisen ylhäältä, peitä pergamentilla tai folioilla. Valmiiksi lisättävän vielä lämmin on rasvattava voilla, ripottele jauhemaisella sokerilla. Sitten täysin jäähdytä arina ja tiivistä se tiiviisti paperiin tai kalvoon. Ja piilotetaan kaapissa muutaman viikon ajan. Tänä aikana joululahjasi tulee vielä herkullisempia ja aromaattisempia. Suosittelemme lukemaan:

Kommentit

kommentit