Keksillä on eurooppalaiset juuret ja on edelleenon edelleen Euroopan suosituin leivonnainen. Viime aikoina sokerikakut muodostivat suurimman osan Neuvostoliiton makeisten tuotannosta, ja yleisin oli voikermakakku monissa muunnelmissa. Muuten, kuuluisa "Praha" on suklaa-suklaakakku suklaakermalla, yhtä kuuluisa "Fairy Tale" -kakku on sienirulla voikermalla ja "Tryffelikakku" on vaniljakakku suklaavoikermalla. . Keksi on munasta, jauhoista ja sokerista valmistettu taikina. Mutta on olemassa reseptejä voikakkua varten (sitä leivotaan muffinsseja), on olemassa reseptejä sokerikakulle, johon on lisätty tärkkelystä, ja on myös versio sokerikakusta, jossa on smetanaa. Biekkakku voi olla pähkinä-, sitruuna- tai unikonsiementä, se sopii hyvin vaniljakastikkeen ja proteiinikerman, hyytelön ja hillon kanssa. Mutta perinteisin on sokerikakkujen yhdistelmä voikerman kanssa. Juuri tämä yhdistelmä muodosti perustan kuuluisille ja suosituille kakuille, joista joistakin tuli jopa kansallisen keittiön legendoja.

Goose pie kakku

Tämän kakun kakkukerroksia pidetään sokerikakun yksinkertaistempana versiona, joten kakku oli varsin suosittu kotiruoanlaitteessa, mutta sitä myytiin myös kaupoissa. Ainesosat:

• Munat - 2 kpl
• Jauhot - 2 rkl
• Sokeri - 2,5 rkl

Kermalle:

• Voi - 300 g
• Sokeri - yksi ja puoli lasia
• Rasvainen kerma - puolikuuti
• Kaakao jauhe - yksi ja puoli rkl
• Konjakki - 2 rkl
• Vanillin - pussi

Täytteeksi:

• Jäädytetty kirsikka - 300 g
• Konjakki - 50 g

Lasitteeseen:

• Suklaa - laatat
• Suklaa jauhe - 100 g
• Voi - 2 rkl

Valmistelu:Sulata kirsikat etukäteen ja täytä ne konjakilla. Valmistele uunivuoka ja esilämmitä uuni 200 asteeseen. Vatkaa munat sokerin kanssa, sekoita ne jauhojen kanssa ja kaada voilla voideltuun ja jauhoilla siroteltuun muottiin. Paista sokerikakku laittamalla vuoka esilämmitettyyn uuniin. Tämä kestää noin kaksikymmentä-kolmekymmentä minuuttia. Anna valmiin keksin jäähtyä ja tee kerma. Sekoita sokeri kermaan, keitä ja keitä, kunnes sokeri liukenee. Jäähdytä valmista siirappia hieman, kaada sekaan konjakki ja anna jäähtyä välillä sekoittaen. Vatkaa voi valkoiseksi, lisää kaakaojauhe ja vatkaa uudelleen. Ala nyt vähitellen kaataa siirappia (jäähdytetty!) voin joukkoon jatkaen sen vatkaamista. Lisää vatkauksen lopuksi kermaan vanilliini. Ota sokerikakku pois muotista, peitä sisäpuoli kelmulla ja laita kakku takaisin muottiin. Laita kirsikat kakun päälle ja levitä pinnalle kermaa ja taputtele se hyvin. Jätä osa kermasta kakun koristeluun. Laita kakkuvuoka jääkaappiin ja valmista kuorrute sulattamalla suklaa ja voi vesihauteessa. Täytä kakku lasiteella ja tee jäljelle jääneestä kermasta kihara reunus kakun reunaan.

Satu-kakku

Toinen legendaarinen kakku. Huomaa, että "Fairy Tale" -kakun moderni versio on hyvin kaukana alkuperäisestä. Koska GOST "Fairy Tale" on valmistettu keksirullasta. Ainesosat:

• 5 rkl jauhoja
• 5 rkl sokeria
• 5 munaa
• Laukku vanilliinista

Kermalle:

• Lasillinen jauhemaista sokeria
• Pakkaa voita
• Paketti vanilasokeria
• 4 teelusikallista kaakaojauhetta

Valmistelu:Kaada jäähtyneet munat kulhoon ja vatkaa tehosekoittimella suurella nopeudella. Kun munat vaahtoavat, lisää niihin vaniljasokeria ja lisää vatkaamista jatkettaessa kidesokeria pienissä erissä. Kun sokeri-munaseoksesta tulee ilmavaa, vähennä sekoittimen nopeutta ja lisää jauhot taikinaa vaivaamalla. Lisää jauhot, kuten sokeri, osissa. Kaada keksi leivinpaperilla vuoratulle suorakaiteen muotoiselle uunipellille ja laita 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Ottaen huomioon, että kakku on ohut, sen paistaminen kestää noin seitsemästä kymmeneen minuuttia. Kun sokerikakku on saanut kullankeltaisen tai paksun beigen värin, ota se pois uunista ja kääri se rullaksi yhdessä leivinpaperin kanssa. Anna sokerikakun jäähtyä ja valmista voikerma. Vatkaa tätä varten pehmeä voi tomusokerin kanssa ja varmista, että sokeri liukenee ja kerma muuttuu kuohkeaksi. Lisää vaahdon lopuksi kermaan kaakaojauhe ja vanilliini. Rullaa keksi hyvin varovasti auki, levitä koko kakku kermalla ja rullaa uudelleen. Peitä kakun pinta kermalla ja koristele kermankukilla, sokeroiduilla hedelmillä tai hedelmillä.

Kakku "Dobosh"

Kuinka valmistaa sokerikakku voikermallaUnkari, opit valmistamalla Dobos-kakkua, jota pidetään unkarilaisen ruoanlaiton klassikkona. Tämä kakku oli muuten Itävalta-Unkarin keisarinna Elizabethin suosikkiherkku. Ainesosat:

• Vehnäjauho - 160 g
• Sokerihiekka - 150 g
• Munat - 8 kpl

Kermalle:

• Voi - 250 g
• Sokeri - 150 g
• Munat - 6 kpl
• Kaakaojauhe - 2 tl

Lasitteeseen:

• 50 g sokeria

Valmistelu:Valmista keksitaikina vatkaamalla ensin munankeltuaiset sokerin kanssa ja sekoittamalla ne jauhojen kanssa. Vatkaa sitten valkuaiset paksuksi vaahdoksi ja lisää ne varovasti osissa keltuais-jauhoseokseen. Jaa taikina kuuteen osaan (annos) ja paista vuorotellen kuusi ohutta kakkua. Voit myös paistaa kakut uunipellillä peittämällä sen halkaisijaltaan kaksikymmentä senttimetriä leivinpaperista leikatuilla ympyröillä ja levittämällä niille keksitaikinaa. Tällaisia ​​kakkuja paistetaan 220 asteeseen esilämmitetyssä uunissa viidestä seitsemään minuuttia. Valmiit ohuet kakut voivat kuivua jäähtyessään, joten pino ne päällekkäin ja aseta kerrokset paperille. Kun kakut jäähtyvät, valmista kerma. Jauha sokeri kananmunien ja kaakaojauheen kanssa ja kuumenna vesihauteessa koko ajan sekoittaen ja odota vaniljakastikkeen pohjan paksuuntumista. Jäähdytä ja vatkaa voi kuohkeaksi lisäämällä siihen vähitellen munavaahtoa. Kokoamme kakun päällystämällä viisi kakkukerrosta kermalla ja asettamalla ne päällekkäin. Voitele kuudes kakkukerros tulen päälle liuotetusta sokerista tehdyllä lasiteella. Kun kuorrute ei ole kovettunut, leikkaa kakku kahdeksaan osaan (sektoriin) ja aseta ne kakun päälle.

Belgradin kakku

Toinen eurooppalainen versio sokerikakusta voikermalla. Tällä kertaa resepti on Serbiasta. Ainesosat:

• Vehnäjauho - 100 g
• Sokerihiekka - 150 g
• Munat - 5 kpl
• Manteli murskattu - 2 rkl

Kermalle:

• Voi - 300 g
• Sokeri - 150 g
• Maito - 1 lasi
• Munakoiso - 5 kpl
• Jauhot - 1 rkl
• Vanilliini - 1 paketti

Valmistelu:Keksitaikinan valmistamiseksi sekoita keltuaiset sokerin kanssa ja vatkaa niitä viisi minuuttia. Lisää tähän seokseen murskatut tai murskatut mantelit ja jauhot ja sekoita kaikki huolellisesti. Vatkaa munanvalkuaiset erillisessä kulhossa vahvaksi ja paksuksi vaahdoksi, joka lisätään sitten osissa taikinaan vaivaten varovasti ruokalusikalla. Kuumenna uuni 200 asteeseen, kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan ja paista keksiä noin puoli tuntia. Kakun jäähtyessä valmista kerma. Sekoita tätä varten maito kidesokerilla, laita se tuleen ja anna kiehua. Jauha keltuaiset jauhojen kanssa ja kaada ohuena nauhana kuumaan maitoon. Sekoita, laita miedolle lämmölle ja keitä kermaa jatkuvasti sekoittaen, kunnes se sakenee. Jäähdytä vaniljakastikepohja ja vatkaa voikerma ja lisää vaniljakastike voin joukkoon osissa. Leikkaa jäähtynyt sokerikakku kahteen kerrokseen ja yhdistä ne, jolloin muodostuu kerros voikermaa. Peitä kakku jäljellä olevalla kermalla ja koristele kermankukilla ja kiharoilla. Lisää halutessasi koristeeksi tuoreita mansikoita.

Cake "Wenceslas"

Itäeurooppalaisesta nimestä huolimatta tämäkakku on Neuvostoliiton makeistaiteen tuote. Ja sille on jopa GOST! Ja se keksittiin tunnetussa ravintolassa "Praha", josta sekä samanniminen kakku (ravintolan kanssa) että legendaarinen "Bird's Milk" ovat peräisin. Ainesosat:

• Munat - 6 kpl
• Sokeri - yksi ja puoli lasia
• Jauhot - yksi ja puoli kuppia
• Kaakaojauhe - 4 tl

Kermalle:

• Voi - 300 g
• Maito - puolet lasista
• Sokeri - puolilasia
• Tärkkelys - 2 tl
• Konjakki - rkl
• Vanilasokeri - pussi

Grillaukseen:

• Pähkinät - 50 g
• Sokeri - 100 g

Täytteeksi:

• Vadelma tai kirsikka purkitettu

Valmistelu:Vatkaa kakkuja varten ensin keltuaiset sokerin kanssa ja sekoita ne jauhojen ja kaakaon kanssa. Vatkaa sitten valkuaiset paksuksi, vakaaksi vaahdoksi. Lisää tämän jälkeen valkuaiset taikinaan pienissä erissä sekoittaen ne varovasti taikinaan. Paistamme perinteisesti: voideltussa ja jauhotetussa vuoassa, 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 2-30 minuuttia. Anna valmiin keksin jäähtyä ja leikkaa se kolmeen kerrokseen. Kun kakut jäähtyvät, teemme grillausta. Sulata sokeri kuivalla paistinpannulla ja lisää seulotut ja paahdetut, tehosekoittimessa murskatut pähkinät. Kaada pähkinöihin sekoitettu sulatettu sokeri silikonimatolle tai öljytylle paperille, tasoita ja anna kovettua. Valmista sillä välin voikerma. Laimennamme tärkkelyksen kahdella ruokalusikallisella maitoa ja sekoita loput maidosta sokeriin ja keitä. Lisää laimennettu tärkkelys kuumaan maitoon ja laita takaisin miedolle lämmölle, kunnes seos sakenee. Anna jäähtyä ja ala vatkata kermaa lisäämällä siirappia ja konjakkia pehmennettyyn voihin. Jotta kerma olisi maukasta, sinun on ensin vatkattu voi valkoiseksi ja kaada sitten siirappi siihen osissa jatkaen kerman vatkaamista. Valmistuksen lopussa sinun on lisättävä kermaan konjakki ja vanilliini. Nyt kootaan kakku. Sivele kaksi alaosaa kermalla ja laita päälle marjat. Aseta niiden päälle kolmas kakkukerros ja voitele kakun pinta ja sivut kermalla. Jauha grillattu liha tehosekoittimessa muruiksi ja ripottele koko kakku tällä murulla. Kermakakkua ei tietenkään voida kutsua ruokavalioon. Mutta se on niin maukasta, että joskus voit nauttia samanlaisen jälkiruoan. Hyvää ruokahalua ja menestystä kulinaarisella urallasi! Suosittelemme lukemaan:

Kommentit

kommentteja