Spaghetti Bolognese
Tämä resepti on lähinnä Bolognesen spagetin valmistuksen klassista versiota. Ainekset:
- spagetti — 500 gr.,
- vasikanliha — 400 gr.,
- sianliha — 300 gr.,
- sipuli — 2 päätä,
- sellerinvarsi — 100 gr.,
- porkkanat — 1 kpl,
- valkosipuli — 3 neilikkaa,
- oliiviöljy — 40 gr.,
- maitokerma — 150 ml,
- naudanlihaliemi — 250 ml,
- voita — 50 gr.,
- kuiva valkoviini — 150 ml,
- tomaatit — 2 kpl.
- kuivattuja yrttejä (basilika, oregano) — 5 gr.,
- pippuria musta, suolaa maun mukaan.
Keittoprosessi:Huuhtele liha, kuivaa talouspaperilla, leikkaa kuutioiksi ja laita lihamyllyn läpi. Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Hienonna sellerinvarsi ja raasta porkkanat hienolla raastimella. Kaada tomaattien päälle kiehuvaa vettä, poista kuoret ja jauha sose. Pilko valkosipuli mahdollisimman hienoksi. Kaada oliiviöljy syvään kattilaan, sulata voi ja kuullota sipulia ja valkosipulia läpinäkyväksi. Lisää porkkanat ja selleri ja paista muutama minuutti. Laita jauheliha ja tomaattipyree kattilaan vihannesten kanssa ja keitä 15 minuuttia murskaamalla mahdolliset kokkareet lastalla. Kaada sitten viini ja odota, kunnes se haihtuu. Ripottele kastikkeeseen mausteet, kaada joukkoon kerma ja liemi, sekoita ja peitä. Hauduta miedolla lämmöllä 5-10 minuuttia. Nyt sinun pitäisi alkaa keittää spagettia. Kiehauta tätä varten 1,5 litraa puhdasta vettä lisäämällä suolaa ja 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä. Laita pasta kattilaan ja kiehauta uudelleen. On tärkeää, että spagettia ei kypsennä liikaa, joten 7-8 minuuttia riittää sen kypsentämiseen. Valuta sitten pasta siivilässä ja huuhtele puhtaalla vedellä. Laita spagetti tasaiselle tarjoilulautaselle ja kaada päälle Bolognese-kastike.
Spaghetti Bolognese pekonia ja juustoa
Tämä resepti lisää vaihtelua päivittäiseen ruokalistaasi ja on herkullinen vaihtoehto Bolognese-kastikkeen valmistukseen. Ainekset:
- spagetti — 300 gr.,
- pekoni — 300 gr.,
- naudanliha — 300 gr.,
- oliiviöljy — 2 rkl. l.,
- voita — 50 gr.,
- porkkanat — 1 kpl,
- salaatti — 100 gr.,
- tomaattipyre — 2 rkl. l.,
- valkosipuli — 3 neilikkaa,
- punaviini — 100 ml,
- suolaa ja mausteita maun mukaan
- parmesaanijuusto — 100 gr.
Keittoprosessi:Keitä pasta kypsiksi 1,5 litrassa puhdasta vettä suolalla ja oliiviöljyllä. Laita siivilään ja anna valua. Jauha liha lihamyllyllä tai tehosekoittimella. Raasta porkkanat keskikokoisella raastimella, hienonna sipuli ja valkosipuli hienoksi. Leikkaa pekoni ohuiksi viipaleiksi, raasta juusto karkealla raastimella. Sulata voi paistinpannussa, lisää pekoniviipaleet ja paista keskilämmöllä, kunnes viipaleet ovat ruskistuneet ja rasva sulanut. Lisää sipuli ja valkosipuli, paista 1-2 minuuttia. Lisää pannulle porkkanat ja paista vihannekset kullanruskeiksi. Laita jauheliha paistinpannulle ja keitä haarukalla välillä rikottaen. Lisää tomaattipyree ja punaviini. Lisää lämpöä ja avaa kansi, jotta ylimääräinen kosteus haihtuu. Lisää suola ja mausteet, raastettu parmesaani, sekoita, peitä ja hauduta vielä 10 minuuttia. Tarjoa spagetti tasaisella lautasella Bolognese-kastikkeen päällä. Hyvää ruokahalua!
Bolognese tomaattikastiketta
Tämä resepti erottuu siitä, että siinä on suuri määrä tuoreita tomaatteja, sekä valmistusmenetelmä — uunissa. Ainekset:
- spagetti — 0,5 kg,
- vasikanliha — 300 gr.,
- sianliha — 300 gr.,
- tomaatit — 300 gr.,
- tomaattipyre — 2 rkl. l.,
- sipuli — 2 päätä,
- sellerinvarsi — 100 gr.,
- porkkanat — 1 kpl,
- valkosipuli — 3 neilikkaa
- oliiviöljy — 40 gr.,
- suola ja mausteet maun mukaan,
- kova juusto — 100 gr.
Keittoprosessi:Huuhtele liha, kuivaa talouspaperilla, leikkaa kuutioiksi ja laita lihamyllyn läpi. Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Hienonna sellerinvarsi ja raasta porkkanat hienolla raastimella. Kaada tomaattien päälle kiehuvaa vettä, poista kuoret ja jauha sose. Pilko valkosipuli mahdollisimman hienoksi. Raasta juusto karkealla raastimella. Tämä resepti sisältää pastan kypsennyksen pannussa, mieluiten valuraudassa, koska ruoka kiehuu uunissa. Kaada oliiviöljy suoraan pannulle, laita tuleen ja paista sipulit, porkkanat, selleri, valkosipuli kullanruskeiksi. Lisää sitten liha vihannesten joukkoon, sekoita huolellisesti ja paista 10 minuuttia. Liha on muussattava haarukalla, jotta se ei muodostu paakkuja. Kaada pannulle tomaattipyree, lisää tomaattipyree ja mausteet, sekoita huolellisesti, ripottele päälle juustoraastetta. Laita vuoka kastikkeen kanssa uuniin, joka on kuumennettu 200 asteeseen. Keitä astiaa puoli tuntia sekoittamatta. Valmis Bolognese-kastike — Erinomainen lisäys suolavedessä keitetyn italialaisen spagetin lisukkeena. Nyt tiedät useita suosittuja ja herkullisia reseptejä tälle alkuperäiselle italialaiselle ruoalle.
