Spaghetti Bolognese
Tämä resepti on lähinnä spagetti Bolognese-valmisteen klassista versiota. ainesosat:
- spagetti - 500 g,
- vasikanliha - 400 g,
- sianliha - 300 g.
- sipuli - 2 päätä,
- aita selleri - 100 gr.,
- porkkanat - 1 kpl,
- valkosipuli - 3 neilikkaa,
- oliiviöljy - 40 g,
- kerma maito - 150 ml,
- broth naudanliha - 250 ml,
- voita - 50 g,
- valkoviini kuiva - 150 ml,
- tomaatit - 2 kpl,
- kuivat yrtit (basilika, oregano) - 5 g,
- pippuria musta, suolaa maun mukaan.
Ruoanvalmistusprosessi: Pese liha, kuivaa paperipyyhkeellä, leikkaa kuutiot ja kulje lihamyllyn läpi. Kuori sipuli, leikataan pieniksi kuutioiksi. Jauhdata selleriä, hiomaan porkkanaa pienellä raastimella. Tomaatit kulkevat kiehuvaan veteen, kuoriin ja rastolochin perunoihin. Leikkaa valkosipuli mahdollisimman pieneksi. Syvään kattilassa kaada oliiviöljy, sulata voin ja säästää sipulit ja valkosipulit, kunnes ne ovat läpinäkyviä. Kaada porkkanoita ja selleriä ja paista muutama minuutti. Laita kattilaan vihanneksia, tomaattimehua ja keittele, venyttämällä lastalla, noin 15 minuuttia. Sitten kaada viini ja odota kunnes se haihtuu. Ripottele kastike mausteilla, kaada kerma ja liemi, sekoita ja peitä. Hämmennä vähän lämpöä 5-10 minuutin ajan. Nyt sinun pitäisi aloittaa ruoanlaitto spagettia. Voit tehdä tämän kiehuvaksi 1,5 litraa puhdasta vettä lisäämällä suolaa ja 1 rkl oliiviöljyä. Aseta pasta kattilaan, vie se takaisin kiehumaan. Spaghetti on tärkeää sulattaa, joten niiden valmistamiseen riittää 7-8 minuuttia. Sitten heittää pasta sämpylöihin, huuhtele puhtaalla vedellä. Spagettia levitetään tasaiselle levylle, ja Bolognese kastike kaadetaan päälle.
Spaghetti Bolognese pekonia ja juustoa
Tämä resepti mahdollistaa päivittäisen valikon monipuolistamisen, se on herkullinen vaihtoehto Bolognese-kastikkeen valmistamiseen. ainesosat:
- spagetti - 300 g,
- pekonia - 300 g,
- naudanliha - 300 g,
- oliiviöljy - 2 rkl. l.,
- voita - 50 g,
- porkkanat - 1 kpl,
- sipuli-salaattia - 100 g,
- tomaattipastaa - 2 rkl. l.,
- valkosipuli - 3 neilikkaa,
- punaviini - 100 ml.
- suolaa ja mausteita maun mukaan
- Parmesan-juustoa - 100 g.
Ruoanvalmistusprosessi: Kypsennä pastaa kunnes olet valmis 1,5 litraan puhdasta vettä lisäämällä suolaa ja oliiviöljyä. Taita sementtipulloon ja jätä tyhjennys. Liha jauhaminen lihamyllyllä tai tehosekoittimella. Porkkanat on hierottava keskiraskaalle, hienonnettava sipuli ja valkosipuli. Pekonista leikataan ohuiksi viipaleiksi, juusto kiiltää suurella raastimella. Sulata voi kattilassa, laittaa takaisin viipaletta pekonia ja paista keskilämmöllä, kunnes viipaleet ei paahdettu, mutta ei lämmitetään öljyllä. Kaada sipuli ja valkosipuli, paista 1-2 minuuttia. Lisää porkkana paistinpannuun ja paista vihannekset kultaiseksi. Aseta paistinpannu ja keitä, haarukkaa ajoittain hanan avulla. Lisää tomaattipastaa, punaviini. Lisää tulipaloa ja avaa kansi haihtuvan ylimääräisen kosteuden varalta. Lisää suolaa ja mausteita, raastettua parmesaania, sekoita, peitä ja kiehua vielä 10 minuuttia. Tarjoile spagettia tasaiselle levylle, ripottele Bolognese kastiketta. Bon appetit! 
Bolognese tomaattikastiketta
Tämä resepti eroaa läsnäolosta monien tuoreiden tomaattien koostumuksessa samoin kuin valmistusmenetelmässä - uunissa. ainesosat:
- spagetti - 0,5 kg,
- vasikanliha - 300 gr,
- sianliha - 300 g.
- tomaatit - 300 gr,
- tomaattipastaa - 2 rkl. l.,
- sipuli - 2 päätä,
- aita selleri - 100 gr.,
- porkkanat - 1 kpl,
- valkosipuli - 3 neilikkaa
- oliiviöljy - 40 g,
- suola ja mausteet maun mukaan,
- kova juusto - 100 gr.
Keittoprosessi: Huuhtele liha, kuivaa se paperipyyhkeellä, leikkaa kuutioiksi ja kulje lihamyllyn läpi. Kuori sipuli, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Hiominen sellerivarsi, raasta porkkanat hienolla raastimella. Kaada tomaatit kiehuvalla vedellä, kuori ja murskaa perunamuusuus. Leikkaa valkosipuli mahdollisimman hienoksi. Raasta juusto karkealla raastimella. Tämä resepti säätelee pastaten valmistamista pannulla, mieluummin valuraudasta, koska lautasen kuivuminen tapahtuu uunissa. Kaada oliiviöljyä suoraan pannulle, laita tuli tuleen ja paista sipulit, porkkanat, selleri, valkosipuli, kunnes ne ovat kultaisia. Lisää sitten liha vihanneksiin, sekoita huolellisesti ja paista 10 minuuttia. Vaivaa liha haarukalla niin, että siinä ei ole palaja. Kaada tomaattipree soseeseen, lisää tomaattipasta ja mausteet, sekoita huolellisesti, ripottele raastetulla juustolla. Aseta kattila uuniin, lämmitetty 200 asteeseen. Keitä ruokaa puoli tuntia sekoittamatta. Valmis Bolognese-kastike on hieno lisä italialaisten spagettien lisukkeeseen, joka on keitetty suolavedessä. Nyt tiedät suosittuja ja herkullisia reseptejä tälle alkuperäiselle italialaiselle ruoalle.
