Keitot ovat olleet perinteisiä vuosisatojavenäläinen ruokalaji. Juuri keitot hyvin erilaisissa muunnelmissaan voivat edustaa monimuotoista kansaa tai kulttuuria. Joten esimerkiksi kun mainitsemme kharcho-keiton, ymmärrämme heti, että puhumme Georgian ruokalajista. Huolimatta siitä, että Venäjällä keitot ovat yksinomaan lounasaterian ensimmäinen ruokalaji, monissa muissa maissa kylmät ja jopa hedelmäkeitot ovat varsin käteviä. Riippuen siitä, mikä ainesosa on tämän ruuan pääaine, keittoja on useita. Useimmiten käytetään luokitusta, joka erottaa liha- ja kasviskeitot. Joidenkin ruokien koostumus eroaa myös toisistaan ​​— kermakeitto, sosekeitto ja niin edelleen. Lihakeitot ovat aina olleet ja ovat nykyään Venäjän asukkaiden houkuttelevimpia. Tämä johtuu todennäköisesti ilmaston vaihtelusta. Joten suurimman osan vuodesta joudumme olemaan tuulien, lumimyrskyjen ja sateiden vaikutuksen alaisena. Kaikki tämä johtaa kehon jäähtymiseen. Tämän estämiseksi tarvitset riittävän määrän aminohappoja, jotka hajoavat proteiineista. Lihakeittoja on monenlaisia: kanakeittoja, luuliemikeittoja, lampaanlihakeittoja ja monia muita. Liha voi olla myös sosekeiton ainesosa. Ne, jotka viettivät lapsena paljon aikaa isovanhempiensa kanssa, tietävät luultavasti, että on välttämätöntä syödä oikein joka päivä. Mikä voisi olla haitallisempaa kuin kuivaruoka? Vain pikaruokaa. Toinen asia on keitto — runsas liemi, tuoreet vihannekset ja liha. Lapset suosivat kuitenkin roskaruokaa. Kuinka voit saada heidät rakastamaan keittoa? Oikein vaihtoehto — monipuolistaa tätä ruokaa joillakin innovaatioilla. Yksi näistä uusista tuotteista on lihapullakeitto. Jos lapsesi tai lapsenlapsesi on kyllästynyt tavallisiin lihapaloihin, vaihda lihapullien keittoon.

Keittojen ja lihapullojen reseptit

Tämän ruuan valmistaminen ei vaadi paljonaikaa, ja melko usein se voidaan valmistaa sekä ensimmäisenä että toisena ruokalajina. Toisin sanoen, jos lapsesi kieltäytyy syömästä edes tällaista keittoa, sinulla on mahdollisuus suostutella hänet toistamiseen. Samaan aikaan, kun kaadat keittoa, laitat lautaselle vain "paksuja" aineksia, sinun ei juuri tarvitse lisätä lientä. Keittoja, joissa on lihapullia eri muunnelmissa lisäaineosilla, on eri maiden keittiöissä. Kuten useimmat päiväkodissa käyneet aikuiset muistavat, lihapullat ovat halkaisijaltaan pienikokoisia palloja, jotka rullataan jauhelihasta, kalasta tai kanasta. Voit valmistaa sen itse tai ostaa sen kaupasta. Ensimmäinen vaihtoehto on paljon parempi, koska valmistaessasi sitä itse tiedät tarkalleen, mitä tulevan ruuan koostumuksessa on. Kun olet ostanut lihan (riippumatta minkälaista) torilta tai lihakaupasta, laitat sen lihamyllyn läpi, mahdollisesti yhdessä sipulien kanssa. Tämän jälkeen ei jää enää muuta kuin pyörittämään pieniä palloja, joista hieman myöhemmin tulee erinomainen lisä kasviskeittoon.

Keitto kotitekoisilla lihapullilla

Jokainen kotiäiti, huolimatta siitä, että kulinaarissaKirjoissa on jo huomattava määrä reseptejä lihapullien keittoihin, ennemmin tai myöhemmin hän keksii oman reseptin. Erot alkuperäisistä resepteistä voivat olla vain pienissä yksityiskohdissa koskien sitä, milloin lihapullat tulee laittaa keittoon. Mutta on myös vaihtoehtoja, jotka eroavat radikaalisti keittokirjasta löytyvästä reseptistä. Jokaisella kotiäidillä on ehdottomasti resepti kotitekoiseen keittoon lihapullien kanssa, ja vaikka useimmissa tapauksissa kaikki nämä reseptit ovat erilaisia, nimi pysyy samana. Kotitekoisen lihapullakeiton valmistamiseksi tarvitset:

• 3 litraa vettä,
• 300 g. jauheliha,
• 3 rkl. l. kasviöljy,
• 2-3 perunaa,
• 3 lamppua,
• 1 muna,
• 1-2 porkkanaa,
• 1 tomaattia,
• neljännen osan lasin riisiä,
• mausteita ja yrttejä.

Jos valmistat keittoa lihapullien kanssakotona sinun on valmistettava jauheliha eri tekniikalla, joka eroaa aiemmin ehdotetusta. Tämä resepti edellyttää jauhelihan valmistamista jauhelihasta, raastetusta sipulista, porkkanoista, kananmunista, yrteistä, mausteista ja riisistä. Emme laita kaikkia sipuleita lihapulliin — 1 iso sipuli riittää. Sama on porkkanoiden kanssa. Hienonna loput sipulit ja paista, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi. Sekoita tällä hetkellä jauheliha muihin lihapullat muodostaviin aineksiin ja muotoile massasta pieniä palloja. Lisää loput porkkanat ja tomaatit läpinäkyvän sipulin joukkoon ja paista miedolla lämmöllä 3-4 minuuttia. Vihannesten hauduttua keitämme vettä, lisäämme siihen suolaa ja heitämme lihapullat yksitellen joukkoon — lihapullia. Niitä tulee keittää kiehuvassa vedessä 10 minuuttia. Lihan kelluttua pinnalle lisää kuutioiksi leikatut perunat ja paistetut kasvikset kiehuvaan liemeen. Heti kun keitto kiehuu uudelleen, vähennä lämpöä keskitasolle ja keitä vielä 15 minuuttia, kunnes lihapullat ovat kypsiä kannen alla.

Resepti tomaattikeittoa varten lihapullilla

Ainekset:

• 0,5 kg purkitettua tomaattia omassa mehussaan,
• 4 rkl. l. hienoksi rypytettyjä keksejä,
• 0,5 kg jauhettua lihaa,
• pussi manteleita (50-70 gr),
• 1 muna,
• 2-3 litraa vettä,
• 1-2 lamput,
• 4-5 perunaa,
• Valkosipuli, mausteet (maku).

Tomaattikeiton valmistukseenlihapullia, on ensinnäkin välttämätöntä jakaa oikein kaikki ruoanlaittovaiheet. Tätä varten tarvitset useita erilaisia ​​ruokia. Ensin tarvitsemme syvän kattilan. Kaada siihen kasviöljyä ja paista sipuli siellä. Lisää säilötyt tomaatit ja mausteet kullanruskeisiin sipuleihin. Sekoita kaikki huolellisesti ja lisää tämä kasvismassa liemeen. Heti kun kaikki kiehuu, vähennä lämpöä keskitasolle ja keitä vielä 10 minuuttia. Älä unohda sekoittaa tätä keittovalmistetta aika ajoin ja poistaa liemen pinnalle muodostunut vaahto. Seuraavaksi otamme matalan kattilan, jossa vaivaamme jauhelihan suoraan lihapullia varten. Heidän reseptinsä sisältää jauhelihaa, kananmunan, puolet keksistä, mausteita ja suolaa. Jaa tämä massa pieniksi paloiksi ja pyörittele niistä keskikokoisia palloja. Seuraavaksi tarvitsemme puhtaan, kuivan paistinpannun. Lisäämme siihen hienonnetut mantelit, lisäämme loput keksit ja paistamme suoraan kuivalla paistinpannulla lisäämättä öljyä 1 minuutti. Tämän jälkeen siirrä kattilassa keitetyt vihannekset kattilaan jäljellä olevan liemen kanssa ja lisää siihen perunat, jotka leikkaamme suuriksi viipaleiksi. Perunat kypsennetään muiden (paahdettujen) kasvisten kanssa 7-8 minuuttia. Kun tämä aika on kulunut, voit lisätä paistettuja pähkinöitä ja lihapullia keittoon. Keittoon on aikaa enää 10 minuuttia. Mutta jotta keitto olisi mahdollisimman maukasta, se kannattaa myös maustaa yrteillä ja murskatulla valkosipulilla ja peittää lopuksi tiiviisti kannella ja peittää myös lämpimällä pyyhkeellä. Anna keiton hautua 20 minuuttia, jonka jälkeen voit kattaa pöydän ja tarjoilla valmiin ruoan.

Resepti Kiinan katkarapukeittoa lihapullilla

Tämä keitto eroaa radikaalisti kaikista edellä mainituista. Ensinnäkin tämä koskee lihapullien koostumusta. Niiden valmistukseen tarvitset:

• 200 g. katkarapuja,
• noin 100 g. turskaa,
• tärkkelys — 4 teelusikallista,
• kastike — 3-5 tippaa,
• munanvalkuaista,
• sake tai viini — 1 tl.

Kaikki nämä ainesosat on jauhettavablenderä ja muodosta 4 isoa lihapullaa kaikesta, mikä tulee ulos. Keitä ne höyryttämällä tai, jos mahdollista, kaksinkertaisessa kattilassa. Tämä vaihe on valmis. Seuraavaksi siirrymme munakkaan valmistukseen. Tämä on toinen vivahde, joka saa sinut näkemään tämän keiton ainutlaatuisuuden. Munakkaa varten tarvitset seuraavat tuotteet:

• 1 muna,
• mirin,
• suolaa.

Vatkaa muna, lisää siihen mirin ja suola,paista kuumassa paistinpannussa molemmin puolin. Älä liioittele sitä, mutta samalla sinun tulee kypsentää se niin, että se ei leviä ja hajoa. Heti kun munakas on valmis, se on leikattava pitkiksi nauhoiksi (noin 15-20 cm). Jäähdytä niitä 5 minuuttia ja sido tuloksena saadut nauhat solmuiksi. Liemen valmistamiseksi tarvitset hieman alle 1 litran vettä, joka sinun on keitetty. Lisää sake (tai viini), soijakastike ja suola kiehuvaan veteen. Kaikki on valmista. Jäljelle jää vain kerätä kaikki ainekset yhteen astiaan. Laita keitetyt lihapullat ja solmut lautaselle ja kaada liemi niihin. Aterian koristelemiseksi pöytään tarjoiltaessa kiinalaiseen keittoon lisätään vihreitä sipulin höyheniä. Tätä varten niitä on liotettava vähintään 5 minuuttia erillisessä kulhossa kylmällä vedellä.

Keittojen reseptit lihapullilla monivärisellä

Huolimatta siitä, että keitto lihapullien kanssa on joon eräänlainen pikakeitto, se on täysin mahdollista valmistaa hitaassa keittimessä, mikä säästää jopa enemmän aikaa kuin perinteisesti valmistamalla keittoa lihapullien kanssa. Keitto valmiilla lihapullilla hidaskeittimessä Pikakeiton valmistamiseksi tarvitset valmiita lihapullia, joita voi ostaa pakastettuna tai jäähdytettynä mistä tahansa supermarketista. Niiden lisäksi tarvitset seuraavat ainesosat, jotka ovat osa ruokaa:

• 1 sipuli,
• 4-5 perunaa,
• 1 porkkanaa,
• 2-3 rkl riisiä,
• vesi — 2 litraa,
• Mausteet ja suola maun mukaan.

Ensinnäkin otamme sipulia ja porkkanaa.Kuori sipuli, pese ja leikkaa hyvin pieniksi kuutioiksi. Myös porkkanat pestään kunnolla, kuoritaan ja raastetaan karkealla raastimella tai pilkotaan kasvisleikkurilla. Aseta monitoimikeitin "leivonta"-tilaan ja kuullota porkkanaa ja sipulia siinä 7-10 minuuttia. Tämä riittää, jotta sipuli muuttuu läpinäkyväksi. Vihanneksia ei tarvitse viedä sellaiseen tilaan, että ne rapsuttavat hampaita. Seuraavaksi kuori ja leikkaa perunat keskikokoisiksi viipaleiksi. Lisää perunat sipuliin ja porkkanoihin, lisää lihapullia, riisiä ja kaikenlaisia ​​mausteita (jos et ole tulisen ruoan ystävä, niin pärjäät pelkällä suolalla ja mustapippurilla ja laakerinlehdellä). Lisää 1,5-2 litraa vettä ja sen pitäisi olla heti kuumaa. Jatkamme keiton keittämistä "pata"-tilassa 30-40 minuuttia. Tämä riittää, koska melkein kaikki tuotteet ovat jo valmiita tähän aikaan, ja 40 minuutin kuluttua myös perunat ovat kypsiä. Joten jos lihapullat ovat jo valmiita, käytät vain 5-10 minuuttia keiton valmistukseen. Tänä aikana heität kaikki tarvittavat ainekset monitoimikeittimeen ja pystyt omistamaan jäljellä olevan ajan johonkin tärkeämpään ja mielenkiintoisempaan. Resepti keittoon kanan lihapullilla Harva syö jauhelihaa. Jotkut tarkkailevat vartaloaan eivätkä syö muuta ruokaa kuin dieettiruokaa. Joku yrittää säästää rahaa ruoan ostossa, koska nyt on paljon edullisempaa ostaa kanaa kuin ostaa naudan tai porsaan sisäfilettä. Kana-lihapullakeiton valmistamiseksi tarvitset:

• 1,5 - 2 litraa vettä,
• 1 muna,
• 250 g. kanafileetä,
• 1 viipale valkoista leipää,
• 1 porkkanaa,
• 3 perunaa,
• 100 g. nuudelit kotona,
• 1 sipuli,
• vihanneksia ja mausteita.

Tämä resepti sisältää ensin vihannesten keittämisen.Siksi emme laita ensin lihaa kiehuvaan veteen, vaan kuutioituja perunoita ja porkkanoita. Kypsennä näitä tuotteita puolikypsiksi (noin 15 minuuttia), jonka aikana voit valmistaa lihapullat. Lihamyllyssä ei kuljeta vain lihaa (tässä tapauksessa kanafileetä), vaan myös sipulia ja leipää. Mausta tämä seos mausteilla ja suolalla, lisää 1 muna ja sekoita kaikki hyvin. Sinulla on aikaa pyöritellä pieniä palloja, kun perunat ja porkkanat ovat puolivalmiita. Heitä lihapullat liemeen. Heti kun ne kelluvat pintaan ja muuttavat väriä (liha vaalenee), vähennä lämpöä ja lisää keittoon kotitekoisia nuudeleita. Keitä keittoa vielä 5 minuuttia (tämä riittää, jotta nuudelit ovat valmiita) ja sammuta kaasu. Tämän keiton on myös seistä 10-20 minuuttia, jonka jälkeen voit kaataa sen lautasille ja koristella yrteillä. Kermainen keitto lihapullien kera Kuten aiemmin mainittiin, kermainen keitto voidaan valmistaa jopa liha-aineista. Tätä varten sinun tarvitsee vain valmistaa keittopohja ja lihapullat erikseen. Sosekeitto sisältää seuraavat ainesosat:

• jauheliha (voit tehdä sen mistä tahansa lihasta) — 300 gr.,
• perunat — 5-6 kappaletta,
• 2 sipulia,
• 1 muna,
• 2 porkkanaa,
• 2 rkl. l. oliiviöljy,
• 50 g. voita,
• 200 g. kerma tai maito,
• suola,
• pippuria.

Joten ensin valmistamme lihapullat.Tätä varten, kuten aiemmin, jauhetaan liha lihamyllyssä yhdessä 1 sipulin kanssa ja sekoitetaan jauheliha lisäämällä mausteita ja suolaa. Laita keskikokoiset lihapullat ja oliiviöljy kiehuvaan veteen. Jälleen niiden valmiuden määrää muuttunut väri. Kun lihapullat kelluvat pintaan, ota ne kiinni reilusikalla. Älä kaada lientä pois, jätä se keiton valmistukseen. Mutta ennen keiton valmistamista kuorimme loput vihannekset, jotka jauhamme sitten tehosekoittimessa. Voit myös lähettää muutaman valkosipulinkynnen tänne. Mutta on parempi, jos lisäät sen jo valmistettuun keittoon pöytää kattaessasi. Kaada tehosekoittimessa pilkotut vihannekset pienellä määrällä lihalientä ja keitä keskilämmöllä 10 minuuttia. Lisää lopuksi voi ja heti kun se on sulanut, kaada kerma keittoon. Kaada kuuma keitto kulhoihin, laita kuhunkin 2-3 lihapullaa ja laita päälle hienonnettu valkosipulinkynsi. Sosekeitto sopii parhaiten krutonkien kanssa. Parhaan vaikutuksen saavuttamiseksi lapsiin yritä antaa tavallisille krutonkeille alkuperäinen ilme. Tätä varten tarvitset useita valkoisen leivän paloja, jotka voit leikata talojen, kukkien tai jopa satuhahmojen muodossa. Krutonit tulee liottaa maidon kanssa vatkatussa munassa ja paistaa kuumennetussa paistinpannussa. Voit käyttää myös piirakoita krutonkien sijaan. Niitä ei tarjota vain keiton kanssa, vaan voit myös laittaa ne heti lautaselle, jolloin voit koristella lautasen tarjoilun yhteydessä.

Kommentit

kommentteja