Kuka tahansa nainen haluaa aina ruokkia maukastaheidän kotitaloudessaan ja miellyttäkää heitä monilla ruokia. Juhlapöytä täytetään erityisesti. Ja jos perheessä on pieniä lapsia, on tärkeää, että ruoka ei ole vain erilaista ja terveellistä, vaan myös keitetyt ennätysajassa, joten välittävä äiti etsii aina uusia reseptejä. Ensimmäiset kurssit ovat maassamme erittäin suosittuja. Rikkaat boršsit, keitot, kaali keitto ja liemet eivät vain kyllästä ja palauttavat kehon vesitasapainoa, vaan myös lämmittävät erittäin hyvin kylmällä säällä, mikä on tärkeää Venäjälle tyypillisen ankaran talvekauden aikana. Lisäksi se on hyvä työkalu estämään monia sairauksia, joita esiintyy syöessään kuivaa ruokaa ja pikaruokaa. Nykyaikainen elämäntahti jättää niukan ajan tarjonnan luovien kulinaaristen suunnitelmien toteuttamiseen, että kotirouvilla ei ole mahdollisuutta seistä takan päällä tuntikausia. Mutta rakkaimpien terveellisen ja ravitsevan ravinnon tarjoaminen on edelleen totta, sinun on otettava muutama nopea resepti. Yksi nopeasti liikkuvista kuumista pääruokia on lihapallikeitto.

Lihapullien keittämisen hienouksia

Ensimmäisen ruuan maku riippuu lihapullistamitä hedelmällisempiä he ovat, sitä herkullisempaa keitto tulee. Lihapullien pääosa on jauheliha. Se voi olla lihaa, kalaa tai vihannesta. Perinteisesti siihen lisätään erilaisia ​​mausteita, suolaa ja sipulia, mutta maun mieltymyksistä riippuen sen koostumusta voidaan täydentää maidossa, saksanpähkinöissä ja yrtteissä kastetulla valkoisella leivällä. Älä lisää riisiä jauhettuun lihaan, se muuttaa radikaalisti ruoan luonnetta ja lihapullot tulevat lihapulliksi kuten ulkoisesti ja maun mukaan. Jauhelihan valmistamiseksi on parempi ostaa vähärasvaista lihaa, kalat ovat ihanteellisia turskasta ja tilapiasta, ja siipikarjan ystävien tulee käyttää filettä tai maksaa. Vain jauhelihaa varten ei ole erityisiä sääntöjä - tärkeintä on, että vihannekset keitetään hyvin ja hienonnetaan hienoksi raasteeksi tai tehosekoittimeksi. Jotta saadaan mehukkaita lihapullia, joiden koostumus on moitteettoman tasainen, jauhetun lihan ainesosat on vieritettävä muutama kerta jauhatuskoneen pienimmän jauhatuslaitteen läpi, mutta jauheliha on erityisen hellävarainen useiden vivahteiden mukaisesti. Ensinnäkin siihen voidaan lisätä lämpimään maitoon kastettuja valkeapuruja tai leipää. Niiden tilavuuden tulisi olla noin yksi kolmasosa jauhelihan tilavuudesta. Manna voi myös olla analoginen. Sitä on käytettävä suhteessa 1 rkl. 500 g jauhelihaa. Heti mannan lisäämisen jälkeen jauheliha tulee asettaa kylmään 15 minuutiksi, tämä riittää mannan paisumiseen. Toiseksi, jauheliha on kaapattava hyvin, toisin sanoen nostettava useita kertoja ja heitetty voimalla kulhoon tai laudalle, kunnes sen sakeus muuttuu homogeeniseksi. Tämän toimenpiteen jälkeen jauhetut tuotteet eivät hajota kypsennyksen aikana, mikä on selvä plus. Ja kolmanneksi, on parempi käyttää jauhelihaa kylmänä. Sekoitettu perusteellisesti massa tulisi kääriä kalvoon ja laittaa jääkaappiin 30 minuutiksi. Kananmunaa ei ole suositeltavaa lisätä jauhelihaan, se aiheuttaa liemen sameuden ja tekee lihapullot karkeiksi. Kun muodostat lihapullia, sinun tulee märkä säännöllisesti kastella kädet kylmällä vedellä, jotta täyte ei tarttu niihin. Pallon tulee olla suunnilleen samankokoinen, jotta kypsennyksen aikana ne ovat samat. Lihapullia, joiden koko on 1,5–2 cm, pidetään ihanteellisina.

Keiton keittämisen perussäännöt

Voit keittää keittoa lihapullilla erilaisillaliemet, sinun on vain tarkkailtava makujen yhteensopivuuden vivahteita (esimerkiksi kalaliemen ja kalalihapallon yhdistäminen on parempi). Keiton koostumusta täydennetään usein pastalla tai nuudelilla sekä erilaisilla viljoilla, joista suosituimpia ovat tattari ja riisi. Vihanneskastikkeita käytetään maun mieltymyksistä riippuen. Halutuimmat perunat, porkkanat ja sipulit, harvemmin käytetyt paprikat, pinaatti ja selleri. Ainesosat laitetaan valmiiseen liemeen niiden valmistamiseen tarvittavasta ajasta riippuen. Perinteisesti ensimmäinen muni perunoita. Puolivalmiuden vaiheessa siihen lisätään paistettua porkkanaa ja sipulia ja haluttaessa paprikaa tai muita vihanneksia ja lopuksi lihapullia. Vilja voidaan lisätä keittoon lihapullilla raa'assa, puolivalmissa ja valmiissa olosuhteissa, tästä riippuu myös niiden liemeen tulon muutos. Mutta jos raaka riisi ja tattari vaativat ehdottomasti ensisijaisuuden, jopa perunoihin verrattuna, nuudelit tulisi lähettää pannulle vasta lihapullien jälkeen. On erittäin tärkeää vähentää lämpöä välittömästi ennen lihapullien lisäämistä. Jos unohdat tämän säännön, liemi samenee. Tämän tilanteen välttämiseksi jotkut keittävät ne erillisessä kulhossa ja laittavat keittoksi valmiiksi tai puoliksi kypsennettynä. Muista kuitenkin, että tällöin liemen luonnollinen pitoisuus häviää, eikä ruokalaji toimi niin rikas. Voit ensin ruskea lihapullot pannulla, keitto hyötyy tästä aromin ja maun suhteen, mutta tätä vaihtoehtoa ei suositella pienille lapsille ja ruokavaliossa oleville ihmisille. Lihapullien lisäämisen jälkeen keittoa on sekoitettava säännöllisesti estääksesi niiden tarttumista toisiinsa ja seurata vaahdon muodostumista poistamalla se nopeasti. Normaalikokoiset lihapullot saavuttavat syötävän tilan enimmillään 10 minuutissa, ja niiden valmiuden osoituksena on kellua keiton pintaan. Viimeisenä lisäyksenä on hienonnettu viheriö, jonka jälkeen voit sammuttaa tulen. Lihapallikeitto on resepti, joka on tuttu kaikille lapsuudesta lähtien. Niitä on paljon, mutta suosituin on lihapullien käyttö. Tällainen keitto valmistetaan nopeasti ja kyllästyy täydellisesti, sekä aikuiset että lapset rakastavat sitä. Sitä suositellaan käytettäväksi jopa ihmisille, joilla on ravitsemusongelmia.

Naudan- ja sianlihakeittoreseptit

Useimmiten lihapallokeittoa keittääklassinen resepti. Se vaatii: 300 g sianlihaa tai "kotona" jauhettua lihaa ja 1 kynsi valkosipulia, 4 keskimääräistä perunaa, sipulia, porkkanaa, vähän kasvisöljyä paistamiseen, suola ja vihannekset maun mukaan. Laita ensin kuutioidut perunat astiaan. Kun se kiehuu, jauhaa porkkanat sipulilla keskipitkällä raastimella ja paista ne kasviöljyssä. Siirrä perunat puolivalmiuteen, lisää siihen lihapullot, 10 minuutin kuluttua - paisti ja suola. Keitä lihapallikeittoa vielä 5 minuuttia. Lisää vihreät ennen tarjoilua. Tätä reseptiä voidaan täydentää vermicellillä, tomaattipastalla ja laakerinlehdellä. Tattarikeitto lihapullien kanssa, jota varten käytetään jauhettua jauhelihaa ja naudanlihaa, on yhtä helppo valmistaa. Persilja, viipale maitoon kastettua leipää ja sipulit lisätään lisäksi jauhettuun lihamassan joukkoon. Ja itse keitossa, paistetun porkkanan ja sipulin standardiseoksen lisäksi, 0,5 art. tattari ja puoli hienonnettua paprikaa. Tällainen keitto voidaan valmistaa turvallisesti hitaassa liesi, se osoittautuu epätavallisen rikas ja aromaattinen. Ruoan ystävät arvostavat myös sieni keittoa lihapullilla. Lihapallot varten tarvitset: 300 g jauhettua sianlihaa, useita korianterin oksia, 2 valkosipulinkynsiä ja 30 g kuorittua suolaista pistaasipähkinää. Loput aineosat ovat 500 g samppanjoja, 3-4 keskikokoista perunaa, sipulia ja porkkanaa, 5 rkl. l. smetana, 5 rkl. l. kasviöljy, ruohosipuli ja suola maun mukaan. Pilko valkosipuli ja pistaasipähkinät, pilkkoa hienoksi. Lisää tämä kaikki jauhelihaan, vaivaa tasaiseksi, mausta suolalla ja pippurilla ja laita jääkaapissa 30 minuutiksi. Tänä aikana leikkaa kuutioiksi vihannekset ja sienet ja pilko sipulit. Paista valmis lihapullot ja laita astiaan niin, että lasissa on ylimääräistä nestettä. Kaada paistamisen jälkeen jäljelle jäänyt öljy kattilaan, jossa keitto keitetään, ja kypsennä sipulia porkkanoiden kanssa siinä matalassa kuumassa 5 minuutin ajan. Laita sitten sienet sinne, paista vielä 5 minuuttia ja kaada vasta sitten saatu seos 1,5 litralla kuumaa keitettyä vettä ja lisää perunat. Kun kaikki on kiehuva, aseta lihapullot suolaa olevaan kattilaan, mausta suolalla, pippurilla ja anna jatkaa 10 minuutin ajan. Mausta ennen käyttöä mausteella smetanaa ja vihreää sipulia.

Reseptit siipikarjan lihapullien kanssa

Nestemäinen ruoka imeytyy kehoon hyvin, muttaJoten siitä ei ole vain hyötyä, vaan myös iloa, se on valmistettava oikeista tuotteista. Keitto kalkkunan lihapullilla on yksinkertainen resepti herkulliselle keitolle. Se osoittautuu erittäin herkullinenksi, ja siinä käytetyn lihan ruokavalio-ominaisuudet tekevät astiasta todella universaalin. Sen valmistamiseksi sinun on otettava: 500 g kalkkunan jauhelihaa, 300 g kalkkunansiipiä liemelle, 2 perunaa, 1 porkkana, 1 makea paprika, 2 sipulia, 200 g selleriä, suolaa ja pippuria. Ensin on tarpeen keittää liemi kalkkunan siipistä 2 litralla vettä lisäämällä laakerinlehteä ja mustapippuria herneillä. Kiehauta se ja keitä 30 minuuttia. Siihen väliin jauhelihasta hienonnetulla sipulilla, muodosta pienet pallot ja pilkko vihannekset: paprika ja peruna kuutioiksi, porkkanat ja selleri tikut. Pane perunat valmiiseen liemeeseen, kun olet aiemmin poistanut siipit siitä, ja keitä 10 minuuttia. Lisää sitten porkkanat Selleriga ja 10 minuutin kuluttua. - paprika, sipuli ja suola maun mukaan. Viimeiseksi asetetaan astiaan lihapallilientä kanssa ja 15 minuutin kuluttua. keitto on valmis. Haluttaessa voit käyttää resepissä vermicelliä tai riisiä. Se osoittautuu erittäin tyydyttäväksi ruokalaji. Ei yhtä maukasta ja helppoa, se osoittautuu keittoksi kanan lihapullia italiaksi. Tuotteiden koostumus on vakio: 300 g jauhettua kanaa, 2 perunaa, 1 sipuli, 2 rkl. l. Voi, vihreä sipuli ja persilja, suola ja mustapippuri maun mukaan. Ainoa epätavallinen aineosa on nauri. Sipulit leikataan puolirenkaaseen, porkkanat ja naurit nauhoiksi ja vihannekset hienonnetaan. Lihapullien valmistamiseksi yhdistä jauhettu liha puoliksi hienonnettuihin vihanneksiin, suolaan ja pippuriin, vaivaa varovasti ja muottipalloja, jotka eivät ole suurempia kuin saksanpähkinät. Kuumenna 2 l vettä kiehuvaksi, laske lihapullot siihen ja keitä keskilämmöllä 7 minuutin ajan, laita ne sitten astiaan. Pane vihannekset pannulle ja 5 minuutiksi. muhenna voissa lisäämällä 0,5 rkl. lieme lihapullista. Siirrä valmis vihannesseos liemisäiliöön, lisää mausteita ja hauduta 5 minuuttia, palauta lihapullot sitten takaisin, anna keitto kiehua ja sammuta lämpö. Lihapullokeittoa on infusoitava suljetun kannen alle 5 minuutin ajan.

Lihapallikeittojen edut

Jokaisen kotirouvan täytyy osata tehdä keittoalihapullien kanssa. Sen keittäminen vie hyvin vähän aikaa eikä ole vaikeaa. Vaihtelemalla reseptejä saadaan paljon mausteisia makuja, ja lopulta saamme erittäin ravitsevan ja terveellisen ensimmäisen kurssin koko perheelle. Talvella on erityisen suositeltavaa käyttää keittoa lihakomponenttien kanssa, koska lihassa on runsaasti proteiineja, ja keho kylmänä aikana vaatii lisää lämmitystä ja paljon enemmän energiaa kuin kesällä. Ravitsemusasiantuntijoita ei suositella laiminlyömään paksua ja kuumaa lihapallikeittoa. Et voi pelätä pilata lukua, jos syöt sen keskellä päivää, etkä ennen nukkumaanmenoa, etenkin koska sen sisältämät vihannekset vievät ylimääräisiä kaloreita tähän prosessiin hitaan sulamisen takia. Ja keittoneste parantaa myös aineenvaihduntaa ja tasapainottaa verenpainetta. Lihapullokeitto sulavat helposti, joten ne, jotka haluavat laihtua, voivat käyttää sitä turvallisesti joka päivä tai jopa kokeilla keitto dieettiä. Voit keittää sen myös hitaassa liesissä, keitto muuttuu kylläisemmäksi ja haudutuksi. Herkullinen tuoksuva keitto lisää voimaa ja energiaa, lämmin kylmällä säällä ja virkistää paisuttavassa kuumassa.

Kommentit

kommentit