Kotitekoisia nuudeleita tehdään nykyään erittäin harvoin -Harvat ihmiset haluavat sotkea taikinan kanssa ja vaivautua nuudeleiden valmistamiseen, kun myymälöissä on valtava valikoima pastaa. Muuten, valmistajat tarjoavat meille jopa erilaisia ​​​​erityisiä kotitekoisia nuudeleita keittoihin. Mutta on joitain ruokia, joihin valmis pasta ei sovi. Esimerkiksi, jotta voit valmistaa herkullista ja aitoa kanakeittoa kotitekoisilla nuudeleilla, nämä nuudelit on ensin kypsennettävä. Ja monet muut keitot vaativat pehmeitä ja tuoreita kotitekoisia nuudeleita. Nuudeleiden valmistukseen klassinen taikinan resepti nyytille tai nyytille on sopiva. Voit käyttää myös happamattoman choux-taikinan reseptiä, mutta joka tapauksessa muna on lisättävä sellaiseen taikinaan. Muuten keiton nuudelit kiehuvat. Muuten, se voidaan valmistaa tulevaa käyttöä varten ja varastoida kuivana. Jätä nuudelit pöydälle tai leikkuulaudalle, kunnes ne kuivuvat, ja laita ne sitten pussiin. Lisäksi kotitekoiset nuudelit voidaan pakastaa (kuten nyytit) ja maistuvat silti kuin ne olisivat juuri valmistettuja.

Hieman historiaa

Itse asiassa venäläiselle kansalliselle keittiölle nuudelitja siitä tehdyt keitot eivät ole alkuperäisiä ruokia. Lainasimme tämän ruuan kohteliaasti tataareilta ja aloimme vilpittömästi pitää sitä kansallisruokaamme. Tatariruoalla ei kuitenkaan ole yksinoikeuksia keittoon, jossa on kotitekoisia nuudeleita. Koska kuumia ruokia taikinapaloilla on valmistettu jo pitkään melkein kaikissa maissa. Tuomari itse:

• Changchi guksu (Korea) — nuudelit merileväliemessä;
• Assam Laksa (Malesia) — hapan kalakeitto riisinuudeleilla;
• Dandanmian (Kiina) — mausteinen nuudelikeitto säilykevihanneksilla;
• Kuitiev (Kambodža) — nuudelikeitto sianlihaliemessä katkarapujen, sianmaksan ja lihapullien kanssa;
• Thukpa (Tiibet) — nuudelit naudanlihaliemessä vihreällä sipulilla ja pinaatilla;
• Bun Rieu (Vietnam) — naudanliemikeitto riisinuudeleilla, porsaanverellä, tomaateilla ja tofulla;
• Champon (Japani) — nuudelit kuumassa kanaliemessä vihannesten, sianlihan ja äyriäisten kanssa;
• Ugro (Tadžikistan) — karitsan ja herneen nuudelikeitto;

Lyhyesti sanottuna kaikki keitot, jotka on valmistettu nuudelistaEn vain osaa luetella niitä. Esimerkiksi Euroopassa kylmät nuudelikeitot ovat edelleen suosittuja. Pohjoismaissa nuudelit keitetään maidon kanssa. Kaakkois-Aasiassa suositaan riisinuudeleita ja mereneläviä sisältävät keitot. Mutta maassamme he keksivät idean keittää herkullisia, aromaattisia nuudeleita sienillä. Yleensä on mahdotonta omaksua äärettömyyttä, joten tarjoamme sinulle vain pienen osan kotitekoisen nuudelikeiton kansallisista resepteistä.

Perinteinen resepti kotitekoisille nuudeleille

Tätä reseptiä voidaan pitää perusreseptinä. Ja voit tehdä tämän keiton minkä tahansa lihan kanssa — se riippuu täysin mieltymyksistäsi. Ainesosat:

• 1 kg lihaa;
• 1 pää sipulia;
• 1 porkkana;
• 3 rkl kasviöljyä.

Testiä varten:

• 350 grammaa jauhoja;
• 1 muna;
• 70 grammaa vettä;
• Mustapippuri;
• Suola ja laakerinlehti.

Valmistelu:Ensin sinun on valmistettava itse nuudelit, joita varten käytämme tavallisen happamattoman taikinan reseptiä. Ota siis vehnäjauhot ja siivilöi se suoraan pöydälle tai kulhoon ja kerää kasaan. Tuloksena olevan dian yläosaan teemme pienen reiän. Riko muna lasiin ja lisää sitten vesi, suola ja sekoita huolellisesti tasaiseksi. Kaada saatu seos jauhoissa olevaan kuoppaan ja vaivaa taikinaa tasaiseksi ja joustavaksi. Ripottele pöytä reilusti jauhoilla, kauli taikina ohueksi kerrokseksi, leikkaa suikaleiksi ja anna kuivua. Liemi voidaan keittää etukäteen, mutta jos sinulla on tuoretta lihaa tai kanaa, se kypsyy nopeasti. Leikkaa lihani paloiksi ja kypsennä kypsäksi. Jotta liemi maistuu, kaada lihan päälle kylmää vettä ja keitä se miedolla lämmöllä avoimessa pannussa. Muuten, luulihasta valmistettu liemi on rikkaampaa. Älä unohda poistaa kalkkia säännöllisesti, mutta älä lisää vettä. Kun liemi on valmis, valmista keittokastike. Kuori sipulit ja porkkanat ja hienonna ne. Porkkanat voidaan raastaa karkealla raastimella, mutta on parempi leikata ne suikaleiksi tai ohuiksi viipaleiksi. Aseta paistinpannu tulelle ja kaada siihen kasviöljyä. Kun öljy on kuumaa, lisää porkkanat ja paista vaalean kullanruskeiksi. Lisää tämän jälkeen hienonnettu sipuli ja paista vielä kolme minuuttia. Jos teet keittoa raastetusta porkkanasta, paista ensin sipuli ja lisää sitten porkkanat siihen. Nyt voit maustaa keittoa. Lisää ensin paistetut kasvikset liemeen ja odota, että se kiehuu. Mausta tämän jälkeen keitto nuudeleilla ja keitä kypsäksi. Noin viisi minuuttia ennen keiton kypsennyksen päättymistä lisää suolaa, mustapippuria ja laakerinlehteä maun mukaan. Kun keitto on kypsää, poista siitä laakerinlehti ja mausta se hienonnetuilla yrteillä. Peitä pannu kannella ja anna keiton hautua noin kaksikymmentä minuuttia.

Kanan kotitekoiset nuudelit venäjäksi

Kanakeitto kotitekoisilla nuudeleilla — näin onsanotaan, genren klassikko! Itse asiassa klassinen resepti — Tämä on kukkokeitto. Mutta nykyään olemme rajoittuneet tavallisiin kanoihin. Ja kuitenkin, jos tällainen tilaisuus tulee, muista keittää liemi kotimaisesta kukosta. Viimeisenä keinona osta keittoa kanaa. Ainesosat:

• 1 kana;
• 1 pää sipulia;
• 1 porkkana;
• 1 persilja root;
• vihreät;
• Suolaa, pippuria.

Testiä varten:

• 350 grammaa jauhoja;
• 1 muna;
• Kolmas lasillinen vettä;
• Pinch sokeria;
• Pippuri, suola.

Valmistelu:Ensinnäkin, sinun on tehtävä itse nuudelit. Käytämme perinteistä taikinareseptiä, mutta tässä on menetelmä nuudeleiden leikkaamiseen — muu. Ota siis vehnäjauhot ja siivilöi se kulhoon tai suoraan pöydälle ja kerää kasaan. Tuloksena olevan dian yläosaan teemme pienen reiän. Riko kananmuna lasiin, lisää vesi ja suola siihen ja sekoita huolellisesti tasaiseksi. Kaada saatu seos jauhossa olevaan kuoppaan ja vaivaa jäykkä, homogeeninen ja elastinen taikina. Ripottele nyt pöytä jauhoilla ja kauli taikina ohueksi kerrokseksi — Mitä ohuempi se on, sitä maukkaampia nuudelit ovat. Ripottele päälle taikinakerros jauhoilla ja rullaa se ei kovin tiiviiksi rullaksi. Leikkaa nyt nuudelit rullan poikki. Lisäksi leikkaamme taikinan rullatun rullan kulmasta alkaen. Levitä leikatut taikinaliuskat pöydälle ja anna kuivua. Keitä kananruhosta liemi. On hienoa, jos sinulla on pannu, johon mahtuu koko kana. Sitten lintu on kypsennettävä kokonaisena ruhona, ensin pestävä ja täytettävä kylmällä vedellä. Kun kana on valmis, poista se liemestä ja poista kaikki luut. Puramme jäljellä olevan fileen pieniksi paloiksi ja laitamme ne takaisin liemeen. Pilko kuoritut ja pestyt kasvikset hienoksi ja paista kasviöljyssä tai voissa. Aseta pannu liemen kanssa tulelle ja anna kiehua. Lisää nyt paistetut vihannekset keittoon ja odota, että liemi kiehuu uudelleen. Täytä se sitten nuudeleilla ja keitä vielä kymmenen minuuttia. Lisää kypsennyksen lopussa suola, jauhettu mustapippuri ja sokeri. Tarjoa keitto tuoreiden yrttien, pehmeän leivän tai krutonkien kanssa. Huomautus: Tällä reseptillä voit valmistaa yhtä herkullisen kanakeiton kaupasta ostetuista nuudeleista.

Kotitekoiset nuudelit tatar

Kotitekoinen nuudeliresepti sellaisena kuin me sen ymmärrämme —Tämä on resepti keittoon pienillä ohuilla nuudeleilla. Monilla kansoilla on kuitenkin hyvin samankaltaisia ​​ruokia, joiden kastike on valmistettu keitetystä taikinasta. Tässä on esimerkiksi resepti tatarinuudeleille. Se on erittäin maukasta ja täyttävää, ja se voidaan tehdä timanttien, ympyröiden tai neliöiden muodossa. Ainesosat:

• 1 kg lihaa;
• Pippuri, suola, mausteet sen harkinnan mukaan.

Taikina:

• Lasi liemi;
• 1 kg jauhoja;
• 6 munaa;
• Pippuri, suola.

Valmistus: Keitä lihaliemi.Aseta tätä varten pesty liha kattilaan, täytä se kylmällä vedellä ja laita se alhaiselle lämmölle. Keitä lientä noin kaksi tuntia, kaada sitten lasillinen lientä taikinaa varten ja jäähdytä. Nuudelireseptin kansallinen versio eroaa vain siinä olevien munien lukumäärästä. Ja täällä veden sijasta taikinaan lisätään lihalientä. Joten nuudeleiden valmistamiseksi jauhot on siivilöitävä pöydälle tai kulhoon, sekoitettava suolan kanssa ja kerättävä kasaan. Syntyneen dian yläosaan teemme syvennyksen ja rikomme kaikki munat siihen. Aloitamme taikinan vaivaamisen lisäämällä vähitellen jäähdytettyä liemi. Taikinan tulee olla homogeeninen, joustava ja melko jäykkä. Kauli valmis taikina ohueksi kerrokseksi ja leikkaa se suikaleiksi, timanteiksi tai pieniksi neliöiksi, jotka jätämme kuivumaan pöydälle. Puhdistamme, pesemme ja paloittelemme vihannekset. Paista seuraavaksi sipulit pannulla kasviöljyä lisäten, lisää sitten porkkanat ja jatka paistamista vielä noin viisi minuuttia. Poista liha liemestä ja laita pannu tulelle. Leikkaa liha paloiksi ja ripottele päälle suolaa. Kun liemi kiehuu, lisää paistetut kasvikset, lisää suola, pippuri ja mausteet. Odotamme liemen kiehumista ja mausta se nuudeleilla. Jatka keiton keittämistä vielä kymmenen minuuttia. Ennen tarjoilua lisää nuudelien joukkoon lihapalat ja hienonnetut yrtit.

Nudel — kotitekoisia nuudeleita saksalaiseen tyyliin

Nuudelikeitot ovat erityisen suosittuja Saksassa.älä käytä sitä. Ja silti tässä keittiössä ei ole edes yhtä reseptiä tällaiselle ensimmäiselle ruoalle. voit valmistaa esimerkiksi Berliinin nuudelikeittoa tai nuudelikeittoa — kotitekoiset nuudelit saksankielisessä versiossa. Ainesosat:

• 1 kananruho;
• 10 keskikokoista perunaa;
• 2 kourallista kotitekoisia nuudeleita;
• 3 valkosipulia;

Vihreät, suola ja pippuri.Valmistus: Keitä tavallinen kanaliemi. Tärkeintä tässä on, ettei lihaa kypsennä liikaa! Valmistamme nuudelit minkä tahansa reseptin mukaan ja annamme kuivua. Kuori perunat, pese ne ja leikkaa kuutioiksi. Otamme valmiin kanan pois pannulta ja leikkaamme sen paloiksi (oikein luiden kanssa) ja siivilöimme liemi. Paista hienonnettu valkosipuli pannulla kasviöljyssä ja poista se. Paista syntyneessä valkosipuliöljyssä ensin kananpalat ja sitten perunat. Kuumenna liemi kiehuvaksi, lisää suola ja pippuri, mausta nuudeleilla ja keitä noin kymmenen minuuttia. Tarjoilemme nuudelit seuraavasti. Kaada liemikuppiin reilusti hienonnetuilla yrteillä maustettua kanalientä ja laita paistettu kana ja perunat erilliselle lautaselle.

Turkin nuudelit tomaattien kanssa

Ainekset:

• 1 litra naudanlihaa;
• 100 grammaa kotitekoisia nuudeleita;
• 2 rkl voita;
• 3 tuoretta kypsiä tomaatteja;
• Vihreät, suola, mustapippuri.

Valmistelu:Valmistamme nuudelit happamattomasta taikinasta ja annamme niiden kuivua. Keitä mikä tahansa lihaliemi, suola, pippuri ja mausta mausteilla makusi mukaan. Pese tomaatit ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Laita ensin nuudelit kiehuvaan liemeen ja sitten hienonnetut tomaatit. Vähennä lämpöä ja keitä keittoa noin kymmenen minuuttia. Tarjoile keitto kuumana, mausta voisulalla ja hienonnetuilla yrteillä. Keitä kotitekoinen nuudelikeitto vähintään kerran ja tunne ero. Ja vaikka sen valmistusresepti saattaa ensi silmäyksellä tuntua monimutkaiselta ja prosessi työvaltaiselta. Itse asiassa kaikki on paljon yksinkertaisempaa. Pääasia — kokata ilolla. Hyvää ruokahalua ja menestystä kulinaarisella urallasi! Suosittelemme lukemaan:

Kommentit

kommentteja