Mikä on borssch ja miten se ilmestyi?
Joten, miten malja näytti Borschilta? Hänen kotimaansa riidat ovat vielä tänäkin päivänä. Ukrainalaiset uskovat keksineensä klassisen punaisen keiton, mutta romanit, puolalaiset ja monet muutkin slaavilaiset ajattelevat samalla tavoin. Mielenkiintoista on se, että jokaisella kansakunnalla on oma erityinen resepti: yksi kokki keitto punajuurta, kaalia, tomaattia ja kanaa, ja toiset käyttää täysin eri ainesosia, kuten pavut, nauriit ja jopa omenoita. Jokaisella reseptillä on oikeus esiintyä ja se on suosittu tietyllä alueella. Haluan mennä hieman syvemmälle tämän keiton historiaan ja alkuperään. Puolassa se kuuli ensimmäisen kerran 1700-luvulla, ja tätä ruokaa kutsuttiin nimellä borshchak tuolloin. Mutta Ukrainassa Borsch tunnettiin aiemmin, 14-15-luvuilla. Tämä ruokalaji haluttiin kaikille, riippumatta yhteiskunnasta ja maatilasta. Joten, keisarinna Catherine toinen rakasti punaista keittoa, Gogol usein söi sitä, kunnioitti tällaista astiaa ja Alexander toinen. Nyt hieman sanan alkuperää. Filologit uskovat, että se voidaan jakaa kahteen osaan: "boori" ja "ni". Ensimmäinen osa on vanhan slaavilaisen "punaisen", "ruskean" sananmuotoja. Tämän vuoksi yksi sen nimistä sai sokerijuurikkaan. Kerralla sitä kutsuttiin nimellä "Buryak". Tämä antoi borssin nimen ensimmäisen osan. Toinen osa on "uh". Tämä on keittoa. Tämä nimi on ollut (ja tähän päivään asti) kaalikeittoa lihaliemessä. 
Borssin valmistuksen tekniikka
Jokaisella maljalla on oma erityinen tekniikkaruoanlaitto, tietty klassinen ja perusresepti. Kyllä, on monia vaihtoehtoja: porkkanat, lampaanliha, kana, pekonia ja niin edelleen. Mutta on olemassa tietty perusta. Mainitsemme ne perusperiaatteet, joihin lähes kaikki reseptit perustuvat. Kaikki borsch valmistetaan runsaan liemeen pohjalta. Sen pohjalta voidaan käyttää lähes mitä tahansa lihaa: lammasta, naudanlihaa, sianlihaa. Voit leipoa borssit rihmasta tai pekonia, ja voit tehdä tällaisen keiton kana, hanhi tai ankka. Kun liemi on valmis, voit mennä pidemmälle. Samaan aikaan liha voidaan poistaa, leikata ja palauttaa sitten keittoon. Ja joskus ruoanlaittoliemessä ei käytetä tavallista vettä, vaan kvass-sirovets. Valmistele borsch, sinun on ensin valmistettava vihannekset, eli punajuurta. Tosiasia on, että jos et lämmitä sitä etukäteen, sitä ei hitsata, vaan se pysyy jäykänä. Jalostusmenetelmänä voit sammuttaa, paistettua, paistettua uunissa ja jopa höyryttää. Ja että vaikka sokerijuoma säilytti rikas väri, erityisesti älykkäät ja älykkäät kokit käyttävät jonkinlaista happoa (etikkaa tai sitruunamehua). Tämä kasvi on aina valmistettu erillään muista. Kaalia ei tarvitse käsitellä, sitä on yksinkertaisesti leikattava. Mutta sipuli porkkanoilla on toivottavaa säästää vähän kasviöljyä, sitten he saavat kauniin kultaisen sävyn. Kun liemi on keitetty, voit käyttää vihanneksia siihen. Yleensä aluksi ne alkavat perunasta, se kypsytetään hieman pidempään kuin muut vihannekset, kuten pavut. Sitten voit lisätä hienonnettua kaalia ja kaikkea muuta (punajuuret ja sipulit porkkanoilla). Kun vihannekset ovat lähes valmiita, voit lisätä hienonnettua lihaa, jonka mukaan liemi keitetään. Ja sitten voit ajaa ja viheriä mausteilla. Lähes lopussa keitto olisi lisättävä. 
Kana broileri: miten kypsennä sitä?
Joten, miten keittää maukasta, rikas ja tuoksuva borsch kanaa? Voit tehdä tämän, tarvitset joitain ainesosia ja todistettu resepti. Luettelo tarpeellisista:
- 400 grammaa kanafileetä,
- 1 juurikas,
- 2 porkkanaa,
- 5 perunaa,
- 1 sipuli,
- 70 ml kasviöljyä,
- ½ pää kaalia,
- 50 grammaa tomaattimehua,
- suola makua,
- pippuria maistaa,
- tilliä ja persiljaa,
- 2 valkosipulia.
Nyt voit aloittaa keittoprosessin. Ensimmäinen asia on kaataa kanafileet kuutioiksi ja juosta vesipulloon (se voi jo olla tulessa). Valmista vihannekset samalla. Perunat on puhdistettava ja leikattava kuutiot tai oljet. Porkkanat ja sokerijuurikkaat jauhettua suureen makaroniin. Kaali hienoksi siivu sekä sipulit (älä unohda puhdistaa sitä). 10 minuutin kuluttua liemen kiehumispisteestä voit aloittaa perunat. Vaikka pannulla, kaikki on valmistettu, lämmittää kasviöljyä paistinpannuun, ja sitten laittaa sinne porkkanoita sokerijuurikkaan kanssa. Kun vihannekset tulevat pehmeämmäksi, lisää sipulit. Tomaattipullo laimennetaan kiehuvalla vedellä (lisää se melko vähän). Sipuli tulee kultaiseksi. Tässä vaiheessa lisää tomaattipastaa ja paista se 3-5 minuuttia. Paisti on valmis. Siihen asti, kun perunat lisättiin liemiin, kesti noin 10 minuuttia. On aika lisätä kaalia. Ja 5 minuutin kuluttua voit lisätä ja paahtaa. Vaikka keitto on keitetty, kuori ja hienonna valkosipuli (tai valkosipulia tehosekoittimessa Masher), lisää se pannulla loput ainekset. Kun borsch on lähes valmis, sinun on lisättävä hienonnettu viheriö, sitten pippuri. Lopuksi suolaa kaikki, sekoita, odota hetki ja sammuta tulipalo. Peitä pannulla kansi ja anna keittoa tässä tilassa tunnin ajan niin, että borsch kanan kanssa syötetään. Valmis! 
Salaisuudet herkullisen borssin valmistamiseen
Kuinka kokata täydellinen borsch? Voit hitsata tämän vain, jos noudatat tiettyjä sääntöjä.
On vain lisättävä, että ruoanlaitto borscht on taidetta, mutta se voi olla kaikkien itsekunnioituneiden emäntälaitteiden käytettävissä. Riittää vain oppia tämän ruokalajin resepti ja sen valmistamisen taitonsa.
