Kuinka keittää mereneläviä keittoa?Mereneläviä keittoreseptejä on monia. Jokaisella heistä on omat ruoanlaittosalaisuutensa. Mitä enemmän ainesosia keitossa on, sitä rikkaampi ja ravitsevampi se on. Klassinen kalakeittoresepti sisältää liemen ja tuoreita vihanneksia. Jokaisella kansallisella keittiöllä on oma käänne äyriäiskeiton valmistuksessa. Merenelävien keiton valmistamiseksi sinun on päätettävä pääkomponentista: kalmari, katkarapu, simpukat, osterit, kala ja niin edelleen. Espanjalainen kalakeitto vaatii katkarapuja, kun taas japanilainen kalakeitto vaatii kalmaria, merilevää ja miso-tahnaa. Voit valmistaa kala- ja äyriäiskeittoa maidolla tai kermalla, äyriäissosekeittoa tai kermakeittoa, lisäämällä tomaatteja ja niin edelleen.

Espanjan äyriäiskeitto

Ainekset:

• 1 litra kalalientä
• 150 g katkarapuja kuorittuna
• 10 kpl. katkarapuja
• 100 grammaa kalmarin renkaita
• 15 kpl. simpukka simpukka
• 1 kpl. valkoinen kalafileet
• 3 kpl. perunat
• 2 kpl. tomaatit
• 1 kpl. Bulgarialainen pippuri
• 1 kpl. sipulit
• 3 valkosipulin kynttä
• pippuria punainen kuiva
• paprika
• laakerinlehti
• sahrami
• tuoreet vihannekset
• suolaa

Keittomenetelmä:Tähän kalakeittoon voit käyttää joko katkarapuja ja simpukoita tai jäädytettyä Sea Cocktail -sekoitusta. Kuori perunat, paprikat, tomaatit ja leikkaa kuutioiksi. Hienonna sipuli ja valkosipuli hienoksi ja kuullota pannulla kuivan punapippurin kanssa miedolla lämmöllä. Lisää sitten pilkotut kasvikset ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes paprikat ovat kypsiä. Jauha tämän jälkeen haudutetut vihannekset tehosekoittimessa, laita ne takaisin paistinpannulle ja kaada liemi joukkoon. Leikkaa kuoritut katkaravut ja kalafileet, huuhtele katkaravut kuorineen. Laita kaikki kasvisten kanssa liemeen. Hauduta kalakeittoa miedolla lämmöllä useita minuutteja, jotta kala ei kypsy liikaa. Keitä perunat erikseen kattilassa puolikypsiksi. Lisää paistinpannun sisältö, sahrami, laakerinlehti ja suola siihen. Anna levätä peitettynä 10 minuuttia. Espanjalainen kalakeitto on valmis. Koristeeksi voit ripotella hienonnettuja tuoreita yrttejä. Hyvää ruokahalua!

Italialaista keittoa mereneläviä ja kermaa

Ainekset:

• 300-400 ml vettä
• 200 ml kermaa (15% rasvapitoisuus)
• 200 ml valkoista semi-sweet viiniä
• 300 g mereneläviä
• 3 kpl. peruna
• 1 kpl. purjo
• tilli ja katkarapu - koristeluun
• maapähkinäpippuria
• suolaa

Keittomenetelmä:Keiton valmistamiseksi merenelävistä ja kermasta on käytettävä 15- tai 20-prosenttista tuoretta kermaa. Kuori ja leikkaa perunat kuutioiksi, leikkaa purjo valkoinen osa renkaiksi, laita syvälle paistinpannulle ja paista 8-10 minuuttia ilman vettä tai öljyä kullanruskeiksi. Lisää sitten vesi ja keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia, kunnes se kiehuu. Pippuria ja suolaa. Keitä vielä 3-5 minuuttia ja jauha sitten massa tehosekoittimessa soseeksi. Laita sose kattilaan, lisää viini ja kerma. Kuumenna kiehuvaksi. Paista merenelävät erikseen paistinpannulla, laita ne sitten pannulle keittoon ja sekoita. Kaada italialainen kalakeitto kulhoihin, koristele tillillä ja katkarapuilla. Hyvää ruokahalua!

Seafood keitto sieniä

Mereneläviä sosekeitto, jonka resepti on kirjoitettu alla, kuuluu kansalliseen ranskalaiseen keittiöön. Tämä resepti löytyy myös nimellä kermainen kalakeitto. Ainekset:

• 1 kg katkarapuja
• 3 rkl. kananliemi
• 1 rkl. valkoviini kuivana
• 1 rkl. kerma (20% rasvapitoisuus)
• 1 rkl. kermavaahtoa
• 1/2 rkl. herkkusieniä (hienonnettu)
• 4 rkl. rkl voita
• 1 ristiä selleriä
• 1/8 tl punaista jauhettua pippuria
• 1/8 tl muskottipähkinää
• tuoreet vihannekset

Keittomenetelmä:Kala- ja äyriäissosekeiton valmistamiseksi sinun on kuorittava katkaravut kuoristaan, pestävä ja pilkottava hienoksi. Laita voi, katkaravut ja herkkusienet kattilaan ja paista 5 minuuttia. Kaada joukkoon viini ja liemi. Lisää selleri, pippuri ja muskottipähkinä kalakeittoon. Keitä keittoa miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia. Siivilöi tämän jälkeen kalakeitto, poista selleri ja jauha tehosekoittimessa. Lisää kerma sosekeittoon ja lisää suolaa. Ennen tarjoilua lisää 1 rkl jokaiseen kala- ja äyriäissosekeittokulhoon. lusikallinen kermavaahtoa ja koristele yrteillä. Hyvää ruokahalua!

Thai-keitto äyriäisillä

Kuinka keittää mausteista mereneläviä keittoa?Kalakeitto, jonka resepti on kuvattu alla, kuuluu thaimaalaisen keittiön herkkuihin. Toisin kuin italialainen kalakeitto, thaimaalainen keittiö tunnetaan kuumista ja mausteisista ruoistaan. Thaimaan tunnusmerkki on mausteinen kalakeitto Tom Yam. Ainekset:

• 1,2 litraa kalalevyä
• 250 g merikorkkia
• 200 g katkarapusta tiikeriä kuorittuna
• 4-6 kpl. sipulit vihreät
• 1 kpl. punainen paprika
• 1 sitruunankorkitikku
• 1/2 kpl. kalkki (kuori)
• pieni pala inkivääriä (noin 2,5 cm)
• 2 rkl. lusikat tuoreista korianterin lehdistä
• 1/4 rkl. lusikat chili-tahnaa
• mausteisia thaimaalaisia ​​mausteita
• suolaa

Keittomenetelmä:Thaimaan kalakeiton valmistus kestää 35 minuuttia. Leikkaa sitruunaruohotikku pituussuunnassa kahtia. Kuori inkivääri ja leikkaa viipaleiksi. Thaimausteet ja chilitahna tekevät keitosta mausteisen. Pese merenelävät. Laita liemi, sitruunaruoho, limen kuori, jauhettu inkivääri ja chilitahna kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi, alenna sitten lämpöä, peitä kansi ja keitä noin 15 minuuttia. Viipaloi vihreän sipulin höyhenet ohuiksi viipaleiksi, leikkaa katkaravut pituussuunnassa kahtia, häntää erottamatta. Lisää sipuli pannulle ja paista vielä 2-3 minuuttia. Lisää suolaa. Lisää sitten kampasimpukat ja katkaravut, keitä noin 1 minuutti, kunnes kampasimpukat vaihtavat väriä ja katkaravut ovat käpristyneet. Ennen tarjoilua ripottele thaimaalainen kalakeitto tuoreella korianterilla ja koristele punaisella paprikalla. Hyvää ruokahalua!

Miso keitto äyriäisillä

Japanilainen kulttuuri tunnetaan vanhoista perinteistään,ja keittiö erottuu merenelävien laajasta käytöstä ruoissa. Japanilaisessa kalakeitossa on useita valmistusvaihtoehtoja, mutta tunnetuin on misokeitto, jossa äyriäisten ohella pääainesosana on misopasta. Miso on papupasta, joka on valmistettu keitetyistä ja muussatuista soijapavuista suolaa ja mallasta lisäämällä. Seosta myös fermentoidaan viikosta vuoteen. Miso ei ole ruokalaji, se on vain mauste, joka tuo esiin ruoan todellisen maun. Miso-keitto merenelävillä, jonka resepti on kuvattu alla, voidaan valmistaa helposti kotona. Ainekset:

• 1,8 litraa bros dasi (dashi)
• 300 g mereneläviä (katkaravun, sinisimpukoiden ja mustekala)
• 250-300 g soijapapu-tofua
• 180 g miso-tahnaa
• 120 g merilintua

Keittomenetelmä:Tämän kala- ja äyriäiskeittoreseptin valmistamiseksi tarvitset dashi- (dashi)-lientä. Dashi-liemi valmistetaan kuivatuista anjovisista (niboshi) ja kuivatuista merilevälevästä (kombu). Leikkaa tofubriketti 1-2 cm:n kokoisiksi kuutioiksi. Leikkaa merilevän lehdet ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna liemi kiehuvaksi, lisää tofu, merilevä ja äyriäiseos. Keitä 5 minuuttia miedolla lämmöllä ja sammuta sitten lämpö. Liuota miso-tahnaa kauhaiseen kuumaa liemiä, kunnes kokkareet liukenevat. Kaada kattilaan ja kuumenna misokeittoa miedolla lämmöllä kiehumatta. Tarjoile mereneläviä sisältävä misokeitto kuumana. Hyvää ruokahalua!

Kiinan äyriäiskeitto

Perinteinen kiinalainen keitto valmistetaan kalasta tai merenelävistä, ja toisin kuin mausteinen thaimaalainen kalakeitto, sillä on omaperäinen hapan maku. Ainekset:

• 1 litra vettä
• 300 grammaa jäädytettyjä mereneläviä
• 1 kpl. tomaatit
• 2 kpl. mehukas kalkki
• 1-2 kpl. chili-paprikaa
• kourallinen pitkäjyväistä riisiä
• 3 valkosipulin kynttä
• 2 tl merisuolaa
• soijakastiketta
• vihreää korianteria tai persiljaa
• paprikaa

Keittomenetelmä:Pujota valkosipuli puristimen läpi tai hienonna. Kaada vesi kattilaan, lisää valkosipuli ja merisuola, kiehauta. Lisää sitten riisi ja keitä 5-7 minuuttia. Lisää mereneläviä, keitä vielä 2-3 minuuttia. Pakasteiden sijaan voit käyttää keiton valmistukseen kalaa tai vain katkarapuja, kalmareita, mustekalaa tai muuta maun mukaan. Purista limetistä mehu ja leikkaa chilipaprikat suikaleiksi. Lisää limetti- ja chilimehu, soijakastike, maustepippuri pannulle äyriäiskeiton kanssa, sekoita huolellisesti. Leikkaa tomaatti paloiksi, laita pannulle ja kypsennä vielä 3-5 minuuttia. Koristele valmis kiinalainen kalakeitto tuoreella korianterilla tai persiljalla. Tarjoile kuumana. Hyvää ruokahalua!

Juustokäsi äyriäisillä

Kuinka valmistaa mereneläviä keittoa juustolla ja punaisella kalalla? Sitten kala- ja äyriäisjuustokeiton resepti on sinua varten! Ainekset:

• 1 litra vettä
• 1 kpl. punakalojen fileet (esim. lohi)
• 20 kpl. katkarapu
• 2 kpl. (160-200 g)
• 1 kpl. peruna
• 1 kpl. porkkanat
• 1 kpl. sipulit
• 2 rkl. rkl oliiviöljyä
• persilja
• mustapippuria ja suolaa maulla

Keittomenetelmä:Kuori perunat ja leikkaa kuutioiksi. Kiehauta vesi, lisää perunat. Kuori vihannekset, hienonna sipuli, raasta porkkanat karkealla raastimella tai leikkaa suikaleiksi, paista kaikki oliiviöljyssä keskilämmöllä kullanruskeiksi. Raasta juustot ja laita ne kattilaan, kun perunat ovat kypsiä, sekoita kaikki huolellisesti, kunnes juusto on täysin liuennut. Lisää paistetut kasvikset ja suola. Kalakeittoon merenelävien kanssa sopii minkä tahansa tyyppinen punainen kala maun mukaan. Leikkaa lohifilee kuutioiksi, kuori katkaravut, lisää kaikki keittoon ja keitä 5 minuuttia. Alenna sitten lämpö alhaiseksi, lisää persilja kalakeittoon, jossa on äyriäisiä ja juustoa, ja anna hautua noin 5 minuuttia. Juustokeitto merenelävillä ja punaisella kalalla on valmis! Hyvää ruokahalua!

Seafood kerma keitto

Merenelävät kermakeitto on helppo valmistaa jaVain. Sillä on herkkä maku ja se miellyttää sekä aikuisia että lapsia. Reseptille antaa erityisen hienostuneen maun keiton kolme pohjaa: liemi, maito ja kerma. Kermainen kalakeitto, jonka resepti on kirjoitettu alla, on valmistettu tuoreista simpukoista ja pekonista. Ainekset:

• 1,5 kg simpukoita
• 750 grammaa perunaa
• 500 ml maitoa
• 300-350 ml lientä
• 125 ml kermaa
• 1 rkl. vettä
• 3 kpl. pekoni
• 1 kpl. sipulit
• 1 valkosipulin kynsiä
• 3 rkl. lusikat persiljaa
• 2 rkl. lusikat kasviöljyä

Keittomenetelmä:Kalakeiton valmistamiseksi tarvitset tuoreita simpukoita. Ensinnäkin sinun on poistettava simpukat, joiden kuori on rikki tai jotka ovat auki ja eivät sulkeudu. Liota jäljellä olevia simpukoita 1-2 tuntia kylmässä vedessä, valuta sitten siivilä ja laita kattilaan, kaada 1 rkl. vettä, peitä kannella. Heti kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä ja anna kiehua noin 5 minuuttia. Valuta sitten neste erilliseen astiaan ja hävitä kaikki simpukat, jotka eivät ole avautuneet. Poista simpukat jäljellä olevista kuorista. Voit käyttää myös muita mereneläviä: katkarapuja, kalmareita tai mustekalaa. Hienonna pekoni ja sipuli hienoksi, purista valkosipuli valkosipulipuristimen läpi. Kuumenna erikseen kasviöljy kattilassa, lisää pekoni, sipuli ja valkosipuli. Kypsennä tasaisella lämmöllä sekoittaen, kunnes pekoni on kullanruskeaa ja sipuli pehmentynyt. Lisää kuutioidut perunat ja sekoita. Lisää vettä nesteeseen, jossa simpukat keitettiin 1 1/4 kupiksi, kaada pannulle ja lisää myös maito ja liemi. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä ja pidä kermakeittoa miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia, kunnes perunat ovat valmiita. Poista tämän jälkeen kansi ja keitä vielä 10 minuuttia. Lisää sitten kerma, simpukat, pippuri ja suola. Kuumenna äyriäiskeiton kerma ennen tarjoilua, mutta älä keitä. Koristele persiljalla. Hyvää ruokahalua!

Tomaattikala ja äyriäiset

Resepti: Tomaattikeitto merenelävilläei lientä, maitoa tai kermaa. Yleensä tomaattikeiton valmistamiseksi merenelävillä tämän reseptin mukaan tomaatteja käytetään omassa mehussaan. Mutta se on myös mahdollista valmistaa tuoreista tomaateista tai tomaattipastasta. Tomaattikalakeitto on paksua. Ainekset:

• tomaatit omassa mehussa
• 500 grammaa kalafileitä (maukkaita)
• 500 g katkarapuja
• 2 kpl. sipulit
• 2 valkosipulin kynttä
• oliiviöljyä
• mausteet (italialaiset yrtit)
• persilja
• pippuri musta maa, sokeri, suola - maku

Keittomenetelmä:Mereneläviä ja tomaatteja sisältävään tomaattikeittoon on parempi valita omaan mehuun ja ilman etikkaa säilötyt tomaatit. Jos käytät tuoreita tomaatteja, mitä vesiisempiä ne ovat, sitä vetisempiä ne ovat. Hienonna valkosipuli, leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja kuullota kaikki oliiviöljyssä kattilassa. Kuori tomaatit, hienonna ne ja laita kattilaan. Kaada tomaattimehu purkista, jossa tomaatit olivat. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää sitten paloiksi leikatut katkaravut ja kala. Pippuria, suolaa, ripottele päälle sokeria ja mausteita maun mukaan. Paksu äyriäis- ja tomaattikeitto on valmis! Tarjoa tomaattikeitto merenelävien kera kuumana, koristele tuoreella persiljalla. Hyvää ruokahalua!

Maito (kermainen) keitto äyriäisillä

Alla olevan reseptin avulla voit valmistaa kala- ja äyriäiskeittoa, joka tunnetaan nimellä äyriäismaitokeitto tai kermainen kalakeitto. Ainekset:

• 1 litra maitoa
• 500 g äyriäisruokaa (jäädytetty)
• 500 g kermaa (33% rasvapitoisuus)
• 125 g smetanaa (40% rasvapitoisuus)
• 2 kpl. sipulit
• 1 rkl. lautasen voita
• 1 rkl. lusikka jauhot
• tuoreet vihannekset
• pippuria, suolaa - maistaa

Keittomenetelmä:Pakastetulla mereneläväkeitolla on hieno maku, jos keität sen maidon kanssa lisäämällä smetanaa ja kermaa. Sulata äyriäiseos. Kuori sipuli, hienonna ja kuullota kevyesti voissa. Lisää jauhot, kuullota jatkuvasti sekoittaen 3-4 minuuttia. Lisää sitten smetana ja kerma, sekoita ja keitä noin 5 minuuttia, kunnes se sakenee. Kaada maito kattilaan, kiehauta ja jätä miedolla lämmöllä. Laita merenelävät siihen ja keitä 2-3 minuuttia. Lisää tämän jälkeen valmistettu seos varovasti maitokeittoon ja keitä, kunnes se sakenee. Pippuri ja suola äyriäiskeittoa maun mukaan. Ennen tarjoilua koristele kermainen kalakeittolautanen tuoreilla yrteillä. Hyvää ruokahalua! Suosittelemme lukemaan:

Kommentit

kommentteja