Naudan keiton ominaisuudet
Liha, kuten naudanliha, ei ole kovinrasvainen, joten sitä voivat syödä melkein kaikki. Lukuun ottamatta ihmisiä, jotka kärsivät vakavista vatsavaivoista. Mutta kaiken tämän kanssa naudanliha on erittäin ravitsevaa ja maukasta. Se sopii useisiin ruokiin. Voit käyttää sitä keiton, kyljysten, kotlettien, shish kebabin valmistamiseen; se voidaan valmistaa erillisenä ruokalajina. Mutta terveellisin asia on keitto. Se on ravintoaineiden ja vitamiinien ennätys. Naudanlihakeiton valmistamiseen tarvitset vain muutaman luun lihalla tai hienonnetun naudan fileen. Melkein kaikkia jääkaapissasi tai kaapissasi olevia tuotteita voidaan käyttää lisätuotteina. Näitä ovat vermisellit, tomaatit, viljat jne. Kuten on jo käynyt selväksi, naudanlihakeittoa voi olla kahta tyyppiä: massasta valmistettu liemi ja luulihasta valmistettu liemi. Toinen vaihtoehto antaa ruoallesi erityisen aromin ja tekee liemestä rikkaamman. Tunnetuin naudanlihakeitto on Georgian kansallisruoka — kharcho, mutta silti on paljon reseptejä maukkaan, mutta myös terveellisen keiton lisäksi.
Resepti naudanlihaan
Jotta keitosta tulisi kaikkien suosikkiruokakotitaloudellesi ja vieraillesi, sen tuotteiden valinta tulee ottaa vastuullisimmin. Joten, kun valitset lihaa, yritä varmistaa, että sen väri on punainen, eli värimaailman ei tulisi ylittää aluetta, jossa kaikki punaiset sävyt ovat keskittyneet: kirkkaasta tummaan. Massassa sallitaan rasvajuovia, joiden värin tulee olla vaaleanpunainen, eikä itse rasva saa olla kosteaa tai märkää. Naudan varsi, rintakehä ja istukka sopivat erinomaisesti kharcho-keittoon. Joten Georgian kharcho-keiton valmistamiseksi sen resepti sisältää seuraavat ainesosat:
- 0,5 kg naudanlihaa,
- Puolilasi riisiä.
- 4 sipulia,
- 2-3 rkl. lusikat kasviöljyä,
- 1 rkl. lusikallinen tomaattipasta,
- mausteet,
- suola,
- Vihreät.
Ensin aloitamme lihan kypsennyksen ja samallaliemi. Tätä varten naudanliha on puhdistettava perusteellisesti mahdollisista kalvoista ja luista (jos sellaisia on), pestävä useita kertoja ja leikattava pieniksi kuutioiksi. Pese paloiteltu liha uudelleen perusteellisesti, laita se isoon kattilaan ja täytä se vedellä. Tämä lihamäärä vaatii noin 9-10 lasillista kylmää vettä. Sytytä voimakas tuli ja aseta pannu, jossa on lihaa ja vettä, kaasuliesi. Ajoittain on tarpeen tarkistaa lihan kypsennys ja poistaa muodostunut vaahto. Tämä on tehtävä ennen keittämistä, muuten kaikki vaahto (tämä on lihaan jäänyt lika, joka vapautuu lämpökäsittelyn vaikutuksesta) jää liemeen. Kypsennä liha puolikypsäksi, mikä kestää noin puoli tuntia tai hieman kauemmin. Kun liha on valmis, sinun on kypsennettävä sipulit. Kuori sipulit, pese ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Laita kaikki sipulit kattilaan kiehuvan liemen kanssa ja keitä 10 minuuttia. Pesemme riisin ja lisäämme sen myös keittoon. Keitä saatua seosta vielä 20 minuuttia ja lisää puolet vihreistä, suola, pippuri ja muut mausteet (mieluiten adžika) keittoon. Vähennä lämpöä keskitasolle ja kuumenna paistinpannu viereisellä polttimella. Kaada siihen kasviöljyä, lämmitä kunnolla ja liuota siihen tomaattipyre. Lisää valmistettu kastike keittoon. Alenna lämpöä, murskaa mausteet, loput yrtit ja hienonnettu valkosipuli keiton joukkoon. Tarjoilun yhteydessä kaada keitto erillisiin kulhoihin ja koristele hienonnetulla persiljalla ja tillillä. Tämä resepti on yksi yksinkertaisimmista ja sen avulla voit valmistaa herkullisen lounaan melko lyhyessä ajassa. Tämän reseptin perusteella voit valmistaa muunlaisia kharcho-keittoja. Jos sinulla on aikaa, voit esimerkiksi valmistaa kharcho-keittoa saksanpähkinöistä, paprikasta ja korianterin siemenistä. Kaikki tämä jauhetaan yhteen huhmareeseen ja lisätään keittoon kahden tunnin kypsennyksen jälkeen. Voit myös lisätä tähän astiaan hienoksi pilkottuja tomaatteja ja hapan pitaleipää.
Naudan keitto tomaattien ja munanvärin kanssa
Tämän terveellisen ruoan resepti vaatii seuraavat ainekset:
- Lihafilee — 100-200 g,
- 4 tomaattia,
- 2 munaa,
- 1 sipuli,
- Soijakastike — 2-3 rkl. lusikat,
- Maapähkinävoita tai maissiöljyä.
Ensin sinun on upotettava tomaatit kiehuvaan veteen japoista iho niistä. Leikkaa kuoritut tomaatit pieniksi kuutioiksi ja laita ne paistinpannulle. Kuori sipuli ja hienonna myös se. Kuullota tomaatit ja sipulit öljyssä. Kuten muidenkin naudanlihakeittojen valmistuksessa, valmistamme liemen käyttämällä vettä ja siinä keitettyä lihaa. Kun se on puolikypsää, lisää ylikypsät tomaatit ja sipulit liemeen ja vähennä kaasu keskitasolle. Liha on poistettava pannulta ja leikattava pieniksi paloiksi. Sen jälkeen lähetämme sen takaisin liemeen ja keitä kaikkea 5 minuuttia. Vatkaa munat ja lisää nopeasti sekoittaen keittoon niin, että munamassa liukenee ja paksuuntuu keittoon. Heti kun tämä tapahtuu, lisää soijakastike ja suola liemeen. Keitto tulee tarjoilla kuumana, voit koristella sen yrteillä.
Resepti sienikastikkeessa nuudeleita ja naudanlihaa
Joten naudanliha voi olla sekä pää- ettälisäelementti keittoa valmistettaessa. Joten jos lisäät sen sienikeittoon, saat uuden alkuperäisen ruuan, jonka reseptin voit jakaa ystävien kanssa. Se vaatii:
- 100-150 g naudanlihaa,
- 300-400 g sieniä,
- 2 sipulia,
- 2 porkkanaa,
- Smetana — 2 rkl. lusikat,
- Kvass — 100 g,
- mausteet,
- Suolaa, pippuria — maistaa.
Ensin sinun täytyy pestä ja keittää naudanliha.Tässä tapauksessa se on kypsennettävä, kunnes se on täysin kypsä. Heti kun se on kypsennetty, poista se liemestä ja leikkaa se annosten mukaisiksi paloiksi. Siivilöi liemi ja kaada erilliseen kattilaan. Pese sienet, leikkaa ne ja keitä puhtaassa suolattomassa vedessä. Kun sienet kypsyvät, valmista kotitekoiset nuudelit. Tätä varten tarvitset 1 kananmunan ja 70 g jauhoja (reseptissä mainitulle tuotemäärälle). Taikina vaivataan hyvin paksuksi, kaulitaan sitten ohueksi kerrokseksi ja annetaan kuivua hieman. Leikkaa sen jälkeen ohuiksi pitkiksi suikaleiksi ja keitä suolalla maustetussa vedessä. Leikkaa tällä hetkellä sipulit, pese ja kuori porkkanat, jotka joko hienonnamme tai raastamme karkealla raastimella. Paista nämä kasvikset öljyssä (voissa tai kasviksissa). Keitä kaikkea tätä yhdessä keitettyjen sienien kanssa lihaliemessä 15-20 minuuttia. Lisää sitten keitetty kvass, kotitekoiset nuudelit ja yrtit. Kypsennä kaikki yhdessä enintään 5 minuutissa. Kaada valmis ruokalaji lautasille, lisää jokaiseen lihapalat ja mausta smetalla. Herkkusienipurkit sopivat myös sienikeittoon. Tässä tapauksessa niitä ei tarvitse keittää.
Beef broth keitto
Siten naudanlihakeitot ovatyleismaailmallinen. Niiden pohjalta voit valmistaa tavanomaisen lihakeiton kasvisten kera; Tämän keiton resepti on kaikkien tiedossa, mutta sitä voidaan muunnella pähkinöillä, uusilla mausteilla ja mausteilla. Kaiken tämän lisäksi naudanliha täydentää helposti mitä tahansa sosekeittoa. Tätä varten sinun tarvitsee vain keittää liha ja leikata se pieniksi paloiksi. Sosekeittoa voi tehdä perunoista ja sipulista. 4-5 isoa perunaa ja 2 sipulia riittää. Kaikki tämä keitetään ja murskataan tehosekoittimessa. Lisää sitten liemi, kuuma maito tai kerma soseen joukkoon. Laita jokaiselle lautaselle muutama pala naudanlihaa tarjoilussa. Tämä auttaa tekemään keitosta ei vain mureaa ja maukasta, vaan myös lisää vaihtelua ruokalistaasi.
