Pavut keitetään, säilytetään, pakastetaan.Siitä tehdään keittoja ja lisukkeita, kotletteja ja kastikkeita ja lisätään salaatteihin. Kaikkia papuruokia ei voi laskea. Keskitytään siis kaksi yhdessä -ruokaan. Opimme nimittäin valmistamaan soseutettua papukeittoa.
Papu keitto keittoa
Tämä kasviskeitto on koostumukseltaan herkkä kermainen ja sen maku on upea. Ainesosat:
- Punainen kuivapapuja
- porkkanat
- Selleri-selleri
- perunat
- sipuli
- Hapan kerma
- vehreys
- Kasviöljy
Valmistelu:Pese lasillinen papuja ja liota tunti kylmässä vedessä, keitä. Raasta kaksi keskikokoista porkkanaa (pesty ja kuorittu) karkealla raastimella. Leikkaa kaksi sellerinvartta paloiksi. Kuori, leikkaa ja keitä perunat (neljä kappaletta). Paista porkkanat ja selleri kevyesti, lisää niihin perunaliemi ja hauduta noin viisitoista minuuttia. Laita keitetyt pavut, perunat, porkkanat ja selleri kattilaan. Vatkaa vatkaimella tai tehosekoittimella ja laimenna kaikki papuliemellä. Jos keitosta tulee liian paksua, laimenna se keitetyllä vedellä. Laita se tuleen ja anna kiehua. Hienonna sipuli hienoksi ja kuullota kasviöljyssä. Mausta valmis keitto paistetulla sipulilla ja tuoreilla yrteillä. Tarjoile kerman kerman kanssa.
Kermainen papukeitto
Monet ruoat sopivat hyvin papujen kanssa.Esimerkiksi selleriä lisätään usein papukeittoihin. Valkoiset papukeitot keitetään myös kerman tai maidon kanssa. Kokeile tätä kermaista valkopapukeittoa. Ainesosat:
- Valkopapuja (500 g)
- Kananliemi (puolitoista litraa)
- Rasvainen kerma (puolilasi)
- Muna (2 kpl)
- Valkoinen leipä (neljäs saki)
- Voi (150 g)
- polttimo
- porkkana
- Selleri root
Valmistelu:Laita pavut kattilaan kylmään veteen ja anna kiehua. Poista lämmöltä, valuta vesi pois. Kaada kylmä liemi papujen päälle ja laita ne takaisin tuleen. Kun pavut kiehuvat, pese ja kuori porkkanat, selleri ja sipulit. Laita kokonaiset vihannekset keitettyihin papuihin, lisää suola ja keitä, kunnes pavut ovat valmiita. Sitten poistamme vihannekset ja hiero loput massat (pavut ja liemi) siivilän läpi. Vatkaa sose vispilällä, laimenna kermalla ja kuumenna. Mausta lämmin keitto voilla sekä maidon ja munankeltuaisten seoksella. Tarjoile paahdettujen krutonkien kanssa.
Kermainen papulake (toinen resepti)
Valmistamme tämän kermaisen keiton säilötyistä papuista. Uskokaa minua, sen maku ei ole huonompi kuin edellisen reseptin keiton. Ainesosat:
- Valkosipulitut pavut
- purjo
- muna
- porkkanat
- selleri
- Kermanvärinen rasva
- voi
Valmistelu:Keitä pesty ja hienonnettu selleri (yksi juuri), porkkanat (yksi pala) ja purjo (kaksi vartta) kypsiksi. Lisää keitettyjen vihannesten joukkoon kaksi purkkia purkitettuja papuja ja keitä kaikki uudelleen. Siivilöi keitto siivilän läpi tai sekoita tehosekoittimessa. Kaada sosekeitto kattilaan, mausta kermalla (lasillinen), joka on vaahdotettu munankeltuaisella ja kahdella ruokalusikallisella voita. Tarjoile valkoleipäkrutonkien kanssa.
Papukala Algerian alueella
Haluatko kokeilla afrikkalaisen papukeiton valmistamista? Se valmistetaan myös valkoisista papuista, mutta ei purkitettuja, vaan kuivia. Ainesosat:
- Valkopapuja (100 g)
- Kermainen voita (bb)
- Sipuli (0,5 sipulia)
- Jauhot (tlp)
- Mausteet mausta (pippuri, tilli, korianteri, suola)
Valmistelu:Laita pestyt pavut kylmään veteen kattilaan ja keitä pehmeiksi. Ota keitetyt pavut pannulta ja soseuta ne. Laita saatu sose takaisin kattilaan. Paista hienonnettu sipuli sulatetussa voissa. Paista jauhot kuivalla paistinpannulla ja hauduta kuumalla vedellä. Lisää keittoon jauhot ja sipuli, lisää suola ja kuumenna kiehuvaksi. Tarjoile kuumana, pippurilla ja yrteillä maustettuna.
Papu keittoa
Lihaliemessä keitetty ja kananmunalla maustettu vihreä papukeitto on erittäin herkkä maku. Ainesosat:
- Lihavesi (puolitoistalaseja)
- Vihannesten pavut (100 g)
- Voi (l)
- Maito (0,5 tuotetta)
- Jauhot (v. L.)
- muna
Valmistus: Jaa kaikki pavut kahteen osaan:keittoon ja lisukkeeseen. Leikkaa ensimmäinen osa timanteiksi tai kuutioiksi ja keitä kevyesti suolatussa vedessä. Valmistamme soseet jäljellä olevista vihreistä papuista jauhamalla ne lihamyllyssä. Valmista liemestä ja jauhoista valkokastike, lisää siihen hienonnetut pavut ja keitä 20 minuuttia. Hiero keitto siivilän läpi, keitä, mausta keltuaisella, vatkataan maidolla, voilla ja sekoita. Lisää valmiiseen keittoon keitetyt vihreät pavut ja tarjoile krutonkien kanssa.
Punapapu keitto
Ainekset:
- Kaksi tölkkien paprikaa
- Tuoreet tomaatit (0,5 kg)
- Punainen paprika (1 kpl)
- Porkkanat (1 kpl)
- polttimo
- vehreys
- Kasviöljy
- Hampaiden valkosipuli
Valmistus: Pese vihannekset.Kuori tomaatit kiehuvalla vedellä huuhtelemisen jälkeen. Ripottele porkkanat karkean raastimen läpi, pilko valkosipuli hienoksi. Tomaatit, paprikat (kuoritut siemenistä) ja sipuli kuutioiksi leikattuna. Lisää kasvikset pannulle yksitellen ja paista ne tässä järjestyksessä: sipulit, valkosipulit, porkkanat, paprikat, tomaatit. Lisää ensimmäisen tölkin pavut saatuun kasvismuhennokseen ja keitä pienessä määrässä vettä noin puoli tuntia. Jauha valmis keitto soseeksi, lisää pavut toisesta purkista siihen ja laita tuleen lisäämällä suolaa. Kiehauta ja anna hautua 10-15 minuuttia. Tarjoile vihreiden kanssa.
Huomaa…
Paputuotteella on parantavia ominaisuuksia:poistaa ylimääräisen nesteen ja kuonan; vaikuttaa suotuisasti ihoon, pehmentää rintakehää ja keuhkoja. Sitä suositellaan käytettäväksi virtsarakon, maha-suolikanavan, munuaisten ja sydämen vajaatoiminnan sairauksissa. Mutta vaikka olisit täysin terve, papuruoat tuovat mielenrauhaa ja hyväntuulista mielialaa, sillä pavut vaikuttavat myös erittäin positiivisesti hermostoon. Suosittelemme lukemaan:
