Resepti sisältää seuraavat ainesosat
- Porsaan kylkiluita — 400 g, ei kovin rasvaista, luussa.
- Sipuli — 2 kpl.
- Valkosipuli — 1 pää
- Riisi — 3 rkl.
- Saksanpähkinät — 0,5 kuppia
- Porkkana — 1 kpl
- Tkemali — 0,5 kuppia
- Humala-suneli
- Tomaattipasta — 1 tl
- Voi — 35 g
- suolaa
- Punapippuri
- vehreys
Ohjeesta tulee 2 annosta ja valmistus kestää 2 tuntia.
Pakollisen sianlihaa keitetyn pakollisen inventaarion
- veitsi,
- astiat,
- laasti,
- leikkuulauta,
- liesi,
- pannu
- lusikka,
- kauha,
- mikseri.
Sianlihan keiton keittojen vaiheet
Valmista porsaan kharcho-keitto ottamallaporsaan kylkiluita, leikkaa ne pieniksi paloiksi luulla. Huuhtelemme ne huolellisesti juoksevalla vedellä ja kuivaamme ne pyyhkeellä. Laita se sitten kattilaan ja lisää 1,5 litraa vettä. Laita tuleen ja kiehauta. Kuori porkkanat, leikkaa kuutioiksi ja laita kattilaan. Keitä 10 minuuttia, lisää sitten hienonnettu sipuli ja tkemali, keitä vielä puoli tuntia. Tkemali — Tämä on hapan luumusta valmistettu kharchon hapan pohja — kirsikka luumut On suositeltavaa ottaa 100 g kirsikkaluumua, poistaa siemenet ja valmistaa sose sekoittimessa, joka lisätään sitten keittoon. Korvikkeena voit lisätä liemeen palan 5x5 cm kokoista kirsikkaluumu- tai koiranpuusoseesta valmistettua tklappia. Keittoreseptin avulla voit käyttää tomaattipastaa tai granaattiomenamehua, vain luonnollista. Tomaattipastan ja tkemalin sekoitus antaa keitolle erittäin hyvän maun. Pähkinäkastikkeen valmistusohje alkaa neuvolla paistaa saksanpähkinät kevyesti paistinpannussa, sitten kuori ja jauha huhmareessa, kunnes pähkinävoita ilmestyy. Lisää tähän massaan esikuorittu ja sitten hienonnettu valkosipuli ja sekoita hyvin. Kastike on valmis, laitamme sen sivuun muutamaksi minuutiksi ja lisäämme keittoon esipestyä riisiä. On suositeltavaa käyttää pitkäjyväistä riisiä. Kun riisi on kypsynyt 10 minuuttia, lisää pähkinäkastike keittoon ja anna kiehua miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Lisää nyt suneli-humalat. Khmeli-suneli käännettynä Georgian kielestä tarkoittaa "kuivaa maustetta", se ei ole mausteinen, hieman katkera, aromaattinen ja mausteinen. Sisältää: kuivattua tilliä, basilikaa, iisoppia, minttua, suolaista, meiramia, korianteria, sarviapilaa, laakerinlehteä, selleriä, imeretistahramia, kuumaa punaista paprikaa. On suositeltavaa lisätä aluksi 1 tl seosta ja sitten säätää ruuan mausteisuutta halutulle tasolle maun mukaan. Lisää tätä varten pala punapippuria murskattuasi sen huhmareessa siementen kanssa. Lisää suolaa maun mukaan. Anna kiehua 5 minuuttia. Nyt kharcho on melkein valmis. Valmistetaan yrttikastike, joka sisältää persiljaa, tilliä ja basilikaa. Lisää keittoon ja anna kiehua 2 minuuttia. Jos epäilet, että keitossasi ei ole tarpeeksi rasvaa, lisää voita yrttien kanssa. Ota valmis aromaattinen kharcho-keitto pois lämmöltä, anna hautua 5 minuuttia ja tarjoile.
