Georgian keittiö on ylpeä paikkansakulinaarisessa luokituksessa. Niistä on tullut laajalle levinneitä ja ansaitusti suosittuja valmistusreseptien suhteellisen yksinkertaisuuden ja kuuman ja mausteisen maun hämmästyttävän yhdistelmän ansiosta. Yksi näistä ruoista on kuuluisa naudanliha-kharcho-keitto. Käännetty georgiasta «kharcho» — Tämä on naudanlihakeitto. Tämän keiton valmistaminen ei vaadi paljon aikaa ja vaivaa, ja kaikki tarvittavat tuotteet löytyvät todennäköisesti useimmista jääkaapeista. Kharcho-keitolle ei ole selvää yhtä reseptiä edes Georgiassa, mutta kharcho-keiton pääkomponentit ovat pääsääntöisesti ennallaan. Tämä on riisiä, naudanlihaa ja saksanpähkinöitä. Edellytyksenä on hapan pohja (tomaattipyree, granaattiomenamehu jne.). Muuten jokainen kotiäiti ottaa pääsääntöisesti huomioon perheenjäsentensä mieltymykset.

Ainekset keiton kharcholle

• naudanliha — 1 kg, voi olla luussa,
• saksanpähkinät — 150 g,
• sipuli — 2 päätä,
• porkkanat — 2 keskikokoista,
• tomaattipyre — 5-6 rkl. l.,
• öljy — auringonkukka, 6 rkl. l.,
• valkosipuli — 1 pää,
• riisi — 0,5 rkl.,
• persiljaa tai korianteria,
• Mausteita (humala-suneli, tkemali, adzhika, paprika, mustapippurit, laakerinlehdet).

Tämä tuotemäärä on suunniteltu noin 12 aromaattiseen annokseen naudanliha-kharcho-keittoa.

Ruoan resepti

Tarvitsemme kaikki välineet, paitsialumiini. Kaada 3 litraa kylmää vettä sopivaan 3,5-4 litran kattilaan. Kasta siihen naudanlihaa, leikkaa suuriksi paloiksi, yksi kuorittu sipuli ja yksi porkkana. Lisää 2-3 laakerinlehteä ja muutama mustapippuri. Suolaa. Peitä pannu kannella ja keitä miedolla lämmöllä noin kaksi tuntia poistamalla ajoittain vaahtoa pinnalta. Sitten otamme lihan ja vihannekset pois, ja tuloksena oleva liemi on suositeltavaa siivilöidä siivilällä. Paista tomaattipyree kevyesti pienessä määrässä öljyä hienonnetun valkosipulin kanssa. Lisää sitten toinen hienonnettu sipuli tuloksena olevaan seokseen. Kun sipuli pehmenee, lisää raastettu porkkana ja sekoita. Kun vihannekset ovat paistuneet hieman enemmän, voit lisätä syntyneen paistamisen pannulle liemen kanssa. Keitetty naudanliha on erotettava luusta, leikattava pieniksi paloiksi tai revittävä kuiduiksi. Laita liha ja pesty riisi kattilaan kiehuvan liemen kanssa, voit halutessasi lisätä kuutioituja perunoita. Klassisen kharcho-keiton reseptissä saksanpähkinöitä käytetään aina lisäämään supistavaa makua. Ne lisätään keittoon, kuoritaan ja murskataan 10 minuuttia riisin jälkeen. Keitä kaikkea, kunnes riisi ja perunat ovat valmiita. Sammuta liesi ja kaada pannulle hienonnetut yrtit, purista iso valkosipulinkynsi tuoksun lisäämiseksi ja anna lihakeittomme hautua noin 20 minuuttia. Voit myös lisätä hienonnettuja vihreitä suoraan keittokulhoihin.

Muita suosituksia

Maistele keittoa tämän reseptin mukaanosoittautui kylläisemmäksi, keittämisen jälkeen paloiksi leikattu naudanliha paistetaan lisäksi paistinpannulla sipulien kanssa ja lähetetään takaisin liemeen. Voit monipuolistaa kharchon makua lisäämällä siihen hienonnettua kirsikkaluumua. Vihreitä on käytettävä paljon, mutta on suositeltavaa tarjoilla ne erikseen, sekoittamatta kaikkea keskenään. Jotkut ihmiset eivät esimerkiksi pidä basilikasta tai korianterista niiden erityisen maun vuoksi. Kharchon kypsennysajan lyhentämiseksi ja mausteiden valinnan välttämiseksi voit käyttää adjikaa, joka sisältää melkein kaikki tähän reseptiin tarvittavat mausteet.

Kommentit

kommentteja

Lue myös:

Kermavaahto, joka soveltuu käytettäväksi missä tahansa ikäisenä Kana kanan kana: resepti georgialaista ruokaa varten Juustokäsi sienillä: resepti lempeä kermainen astia Kermainen keitto äyriäisillä: resepti eksoottiselle lautaselle Lagman — ruoanlaitto resepti Keitto joka päivä: ruoanlaitto reseptejä