Galushki on ukrainalainen kansallisruoka.Siellä se tarjoillaan joko erikseen lautaselle, maustetaan smetalla tai voilla tai lisätään keittoon. Yksinkertaisesti sanottuna nyytit ovat keitettyjä taikinapaloja, joihin on joskus lisätty erilaisia mausteita. Pyyhkeen resepti on erittäin helppo seurata. Valmista ensin happamaton taikina, joka yleensä vaivataan vedellä tai munaheralla. Valmis massa kaulitaan kaulimella, kunnes saadaan kakku, jonka paksuus ei saa ylittää 1,5 cm. Leikkaa seuraavaksi pieniksi paloiksi tai nipistele taikina irti ja pyörittele pieniksi palloiksi, joita kutsutaan nyytiksi. Sen pitkän historian aikana on kertynyt monia ukrainalaisten nyytien valmistusreseptejä.
Klassinen ukrainalainen keitto, jolla on nyytit
Ukrainalainen keitto nyytillä — resepti, josta voi tulla yksi kulinaarisen arsenaalisi herkullisimmista. Sen valmistukseen tarvitset:
- Kana - 1 kpl;
- Kukkakaali - 1 kpl;
- Perunat - 5 kpl;
- Porkkana - 1 kpl;
- Polttimo - 1 kpl;
- Muna - 1 kpl;
- Tilli, persilja, sipulien vihannekset;
- Jauhot - 1 rkl;
- Suolaa, pippuria maistella.
Valmistelu:Keitto nyytillä valmistetaan kanaliemessä ja siitä tulee erittäin aromaattinen, kauniin kultaisen sävyn. Pesemme esipakastetun kananruhon vedellä ja keitämme noin tunnin ajan lisäämällä liemeen sipulia ja porkkanaa. Kun aika on kulunut, poista kana ja aseta se erilliseen astiaan valumaan ylimääräinen neste. Lisää liemeen kuoritut perunat. Kun vihannekset ovat kypsyneet 10 minuuttia, lisää kukkakaali — se on jaettava etukäteen pieniin kukintoihin. Levitä seuraavaksi nyytit. Niiden valmistamiseksi ota 1 kananmuna, pieni ripaus suolaa ja pari ruokalusikallista jauhoja. Jotta nyytit olisivat pehmeämpiä ja mureampia, lisää seokseen hieman vettä tai maitoa. Ilman nestettä ne voivat olla liian kovia. Ennen kuin keitto on valmis, pyörittele taikinasta pieniä palloja. Lisää syntyneet nyytit pari minuuttia ennen sammuttamista. Juuri ennen kypsennyksen loppua heitämme kaikki vihreät herkulliseen keittoon, joka pitäisi jo pestä ja leikata pieniksi paloiksi. Jos kanaa keitetään liemessä noin kaksi tuntia, lihasta tulee erittäin pehmeää ja täyteläistä aromia. Heti kun siipikarjanliha on jäähtynyt, sinun on erotettava se luusta käsilläsi ja jaettava pieniksi paloiksi, joiden koko riippuu vain mieltymyksistäsi. Ennen kuin tarjoat keiton nyytien kanssa, lisää liha jokaiseen annokseen. Halutessasi voit lisätä majoneesia tai smetanaa, jotta keitto saa alkuperäisen maun. Voit pärjätä palalla voita, joka maustaa ruokasi ja antaa sille väriä.
Tattari-jauhoja
Tattarijauhoista, joihin lisäämme vettä jamuna, tee paksu taikina. Kun saatu massa on leikattu pieniksi paloiksi, pudota ne suurella lusikalla kiehuvaan suolaveteen. Tämän ruuan kypsennys kestää noin puoli tuntia. Huuhtele seuraavaksi hieman ja tarjoile voilla voideltuna lautaselle. Tämä ruokalaji on erittäin maukas, jos se tarjoillaan paistetun laardin ja sipulien kanssa.
Hamushki kinkulla
Vaivaa taikina kuten nuudeleille.Tärkeintä on, että se on riittävän paksu, muuten myytit voivat kiehua ja menettää miellyttävän ulkonäön. Laita hienonnetut pienet nyytit kiehuvaan veteen ja keitä, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Ota tässä vaiheessa 300 grammaa kinkkua ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Heti kun nyytit ovat kypsiä, kaada niiden päälle kylmää vettä, lisää reilu pala voita ja hienonnettua kinkkua, sekoita kaikki ja paista uunissa muutama minuutti. Kun olet ottanut astian pois, voit ripotella siihen yrttejä, jotka pitäisi jo pestä ja hienontaa.
Cappuccino ja raejuusto
Vaivaa taikina käyttämällä vain keltuaisia ja lisäähieman suolaa maun mukaan. Leikkaa pieniksi nyytiksi ja keitä kypsiksi. Kun ne kiehuvat tulella, sinun on valmistettava raejuusto, joka on muussattu munalla, lusikalla smetanaa ja ripaus suolaa. Ennen sekoittamista hiero raejuusto hienon siivilän läpi. Heti kun nyytit ovat valmiita, siirrä ne siivilään, huuhtele kylmällä vedellä, laita kulhoon ja sekoita tekemämme juustomassan kanssa. Laita nyytit esilämmitettyyn uuniin muutamaksi minuutiksi ja paista kullanruskeiksi. Ukrainalaiset nyytit ovat hyvin yksinkertainen ja samalla uskomattoman maukas ruokalaji. Niiden valmistusreseptien määrä voi olla yhtä suuri kuin ne valmistavan kokin mielikuvitus. Mykyt voidaan tarjoilla helposti jokapäiväiseen pöytään — esimerkiksi tämä voi olla erinomainen täyttävä aamiainen sekä lomalle. Jos tarjoilet annoksen kauniisti nyytien kera, tästä herkusta tulee kuninkaallinen herkku, jota kaikki vieraat varmasti arvostavat.
Muna keitto kanssa nyytit
Ja lopuksi keitto nyytillä, jonka resepti välitetään sukupolvelta toiselle ukrainalaisissa perheissä. Varmasti haluat miellyttää rakkaitasi tällä alkuperäisellä ihmisellä. Ainekset:
- Porkkana - 1 kpl;
- Polttimo - 1 kpl;
- Perunat - 3 kpl;
- Kananmunat - 2 kpl;
- Vehnäjauho - 3 rkl;
- Baylehti - 1 kpl;
- Tilli, persilja, sipulivihreä;
- Suolaa, pippuria maistella.
Valmistelu:Kaada kaksi litraa vettä kattilaan. Heti kun se kiehuu, laita kokonaiset sipulit, raastetut porkkanat, perunat, leikattu pieniksi kuutioiksi. Lisää suolaa maun mukaan, yleensä 1 taso teelusikallinen. Sekoita kasvisten kypsymisen aikana pienessä kulhossa muna ja jauhot, mausta kaikki ripauksella suolaa. Pyörittele taikinasta hyvin pieniä palloja ja laita ne varovasti kiehuvaan keittoon. Vatkaa toinen muna hyvin ja lisää pari ruokalusikallista kylmää vettä. Taikina kypsyy melko nopeasti, kestää noin 20 minuuttia, keiton valmius arvioidaan parhaiten siellä keitettyjen perunoiden perusteella. Ennen kuin sammutat kattilan, kaada hitaasti vatkattu kananmuna sekoittaen samalla voimakkaasti keittoa. Ripottele pinnalle valmiiksi hienonnettuja yrttejä ja laita pieni pala voita. Sammuta lämpö ja anna hautua noin 15 minuuttia. Perheesi on erittäin kiitollinen tällaisesta runsaasta ja maukkaasta lounaasta. Suosittelemme lukemaan:
