Pannukakkujen historia juontaa juurensasyvälle vuosisatojen ajan. Legendan mukaan jopa raamatullinen kuningas Daavid kohteli kaikkia ohuella paistetulla leivällä juhlien aikana — nykyaikaisten pannukakkujen prototyyppi. Muinaisista ajoista lähtien pannukakut ovat lujasti tulleet maailman kansojen keittiöihin, ja niille on olemassa monia reseptejä. Britit lisäävät pannukakkutaikinaan mallasjauhoa ja paikallista olutta muuttamalla tavallisia reseptejä. Ranskalaiset ja saksalaiset pitävät mieluummin erittäin ohuista pannukakkuista, joissa on erilaisia ​​täytteitä ja jotka on kääritty rullalle. Amerikkalaiset leipovat paksuja pannukakkuja pekonilla tai lisäävät vaahterasiirappia, ja ne muistuttavat pannukakkuja. Ja meksikolaiset lisäsivät pannukakkuperheeseen vaihtelua keksimällä kuuluisat tortillonsa.

Hieman historiaa

Mutta ehkä he eivät kuulu mihinkään maahanpannukakkuja sellaisella rakkaudella ja kunnioituksella kuin Venäjällä. Onhan niistä maassamme tullut jopa symboli ja kaikkien suosikkiloman olennainen ominaisuus — Maslenitsa. Pannukakut leivottiin venäläisessä uunissa ja valurautapannuissa, joten niistä tuli kullanruskeita, ainutlaatuisen makuisia, paistuen tasaisesti molemmin puolin. Nykyään on harvinaista yllättää ketään tavallisilla pannukakkuilla. Jokaisella kotiäidillä on omat "allekirjoitusreseptinsä" tätä herkkua varten. On kuitenkin olemassa yksinkertainen mutta omaperäinen tapa yllättää läheisesi ja vieraasi — leipoa pitsiä pannukakkuja. Lapset ilahduttavat satuhahmojen muotoisia pannukakkuja, ja aikuiset yllättävät iloisesti ohuita pitsiä muistuttavista pannukakkuista. voit keksiä itsenäisesti mitä tahansa herkkua mielikuvitustasi käyttämällä, ja yksinkertaisen reseptin mukaan valmistetusta tutusta ruoasta tulee upea koristelu juhlaan katettuun pöytään. Tarjoamme sinulle useita reseptejä harjakattoisille pannukakkuille.

Pannukakkuja

Ainekset:

• 1 muna,
• 1 rkl. l. jauhemaista sokeria,
• 1 rkl. l. kuiva kerma,
• 0,5 lasillista lämminvettä (voit käyttää kivennäisvettä),
• 1-2 g. leivinjauhe taikinaan,
• 3 rkl. l. jauhoja.

Pitsipannukakkujen valmistus:Sekoita seulotut jauhot (tattari tai vehnä) reseptissä mainittujen ainesosien kanssa. Vatkaa muutama minuutti, kunnes kaikki paakut ovat irronneet. Jätämme taikinan muutamaksi minuutiksi ja valmistamme itse pullon, jolla teemme taikinasta kuvioita. Voit käyttää äidinmaidonkorvikkeen pulloa, kun olet tehnyt reiän nänniin, tai muovista mehupulloa, jonka tilavuus on 0,5 litraa. Tätä varten teemme myös pienen reiän kanteen. Kaada taikina pulloon ja aloita pannukakkujen paistaminen ohjeen mukaan. Kuumenna paistinpannu ja voitele se hyvin haarukkaan pudotetulla silarilla tai kasviöljyllä. Kasviöljyä on myös kätevä levittää paistinpannulle puolikkaalla raa'alla perunalla, kastamalla sen astia öljyyn. Voitele vuoka perusteellisesti jättämättä aukkoja, muuten voit pilata kuvion, jos osa taikinasta tarttuu kiinni. Joten ratkaiseva hetki: taikinan kaataminen. Toisin kuin tavallisten pannukakkujen kypsentäminen, taikina on kaadettava liedellä seisovalle paistinpannulle, eikä sitä saa pitää ripustettuna. Tämä tulisi tehdä hyvin nopeasti, jotta yksikään kuvion osa ei pala. voit levittää taikinan joulukuusen, sydämen, verkon, kukan tai hauskan eläimen muodossa — aivan kuten mielikuvituksesi määrää. Heti kun harjakaton pannukakun toinen puoli on paistettu kullanväriseksi, käännä se huolellisesti lastalla tai sormenpäillä, yrittäen olla repimättä tuotetta. Ennen kuin kaadat taikinan uudelleen, älä unohda voidella pannua. Aseta valmiit pannukakut tasaiselle lautaselle ja sivele jokainen sulatetulla voilla. Ennen tarjoilua teetä varten pannukakut voidaan rullata, taittaa kolmioksi ja koristella kermalla tai sokeroidulla hedelmillä.

Pannukakkuja avoimen hiivan kanssa

Herkkiä ja herkkiä pannukakkuja saadaan myöshiivapannukakkutaikina. Ja vaikka taikinan valmistaminen kestää noin 2 tuntia, tämän reseptin mukaan valmistetut pannukakut ovat kaiken vaivan arvoisia. Ne näyttävät erityisen vaikuttavilta täytettäessä makeaa rahkamassaa tai kotitekoista smetanaa, joka ilmestyy pienistä reikistä kuten valkoiset "lumihiutaleet". Ainekset taikinaan:

• 2 munaa,
• 1 rkl. l. aktiivinen kuiva hiiva tai 60 g. tuore hiiva,
• 3, 25 kupillista jauhetta (tattari tai vehnä),
• 2 rkl. l. sokerijauhe tai sokeri taikinaan ja 7 grammaa. sokeri lusikoille,
• 2,5-3 kupillista vähärasvaista kermaa tai maitoa ja 0,25 kupillista — taikinaa varten,
• 3 gr. suolaa (mieluiten hienoa),
• 3 rkl. l. laiha öljy.

Harjakattoisten hiivapannukakkujen valmistus:Valmistetaan taikina. Sekoita tätä varten hiiva ja 0,25 kupillista lämmintä maitoa pienessä astiassa. Lisää teelusikallinen sokeria ja suolaa. Sekoita ja jätä taikina kohoamaan neljännestunniksi sen jälkeen, kun kulho on peitetty puhtaalla liinalla. Kuumenna loput maidosta tai kermasta. Vatkaa munat tomusokerin kanssa ja sekoita maidon kanssa. Lisää kohonnut taikina seokseen sekoittaen varovasti tasaiseksi. Lisää kahdesti siivilöityjä jauhoja (jotta pannukakkuista tulee pörröisiä) pienissä erissä koko ajan sekoittaen. Kaada kasviöljyä ja peitä astiat kelmulla. Jos taikinasta tulee paksua — laimenna sitä vedellä tai maidolla, kunnes siitä tulee nestemäistä smetanaa. Jätä taikina lämpimään paikkaan 1,5 tunniksi. Taikinaa on sekoitettava 30 minuutin välein. Aloitetaan pannukakkujen leipominen. Kuumenna paistinpannu, voitele se kerran rasvalla — tulevaisuudessa sinun ei tarvitse voidella sitä — taikinaan tulee tarpeeksi öljyä. Otamme puoli kauhaa taikinaa ja pidämme pannua ripustettuna, kaada se tasaisesti jakaen sitä pyörivin liikkein koko pannun alueelle. Taikinakerroksen tulee olla hyvin ohut, muuten tämän reseptin mukaan valmistetut pannukakut eivät tule herkkiä. Paistamme jokaisen pannukakun molemmin puolin ja asetamme sen tasaiselle lautaselle. Voitele öljyllä ja tarjoile kuumana, täytteellä tai putkeen käärittynä. Tarjoile erikseen smetanaa, hilloa, pehmeää voita, hunajaa tai kondensoitua maitoa.

Pannukakut "kalaverkko" jogurtti

Tämä resepti on niin yksinkertainen, että voit leipoa harjakattoisiaLennukakkujen valmistaminen sitä käyttämällä ei ole vaikeaa edes aloittelevalle kotiäidille. Pannukakut tulevat pehmeiksi, ohuiksi ja niissä on pieniä reikiä. Ja jos päätät yllättää rakkaasi ja ystäväsi, voit kaataa taikinan pieneen muovipulloon, tehdä reiän kanteen ja puristamalla taikinan siitä kuumennetulle paistinpannulle, piirtää erilaisia ​​​​kuvioita. Pannukakkutaikinan ainekset:

• 2,5 lasillista ryazhenkaa tai kefiiriä,
• 1 kuppi heraa, maitoa tai kermaa,
• 2 rkl. l. munajauhe tai 2 munaa,
• 1 tl. (7 g.) Soodaa,
• 4-5 rkl. l. sokerijauhe tai sokeri,
• 1,75 kuppia seulotettua jauhoja,
• 3 g. hieno suola,
• maissi ja auringonkukkaöljy.

Valmistelu:Taikinaa valmistettaessa on noudatettava tiukasti reseptiä, muuten pannukakut voivat repeytyä paistamisen aikana. Kaada kefiiri pannulle ja kuumenna hieman (älä kuumenna liian pitkään - siitä voi muodostua hiutaleita). Vatkaa munat tai munajauhe suolan ja sokerin kanssa vatkaimella. Lisää sooda ja lisää jauhot pienissä erissä (1-2 ruokalusikallista), lopettamatta taikinan sekoittamista. Maito tulee kiehauttaa. Kaada se varovasti ohuena nauhana taikinaan koko ajan sekoittaen. Teimme choux-taikinaa pannukakkuihin. Jos taikina on paksua, laimenna se joko vedellä tai maidolla. Jos se on nestemäistä — voit lisätä pari ruokalusikallista jauhoja. Tärkeintä on, että taikinassa ei ole kokkareita, muuten pannukakut eivät näytä vaikuttavilta. Lisää öljy ja aloita pannukakkujen paistaminen. Kuumenna paistinpannu (paras käyttää valurauta- tai paksupohjaista pannua; tämän reseptin mukaan valmistetut pannukakut eivät pala ja saavat kauniin kultaisen värin), voitele se rasvalla ja kaada ohut kerros pannukakkua taikina. Paista molemmin puolin ja laita lautaselle. Jos pannukakkuja leivottiin eri figuurien muodossa — sitten tarjoamme ne pöytään taittamatta niitä niin, että kuvio näkyy. Jos leivoit ne tavalliseen tapaan, rullaa ne 4 osaan ja asettele kauniisti lautaselle. Tämän reseptin mukaan valmistetut pannukakut ovat erityisen herkullisia kuumana, joten jos ne ovat jäähtyneet, voit lämmittää niitä hieman uunissa tai mikroaaltouunissa.

Maitomainen herkkä pannukakku «Delicate»

Tämän reseptin mukaan valmistetut pannukakut ovattodellinen herkku makealle — niistä tulee yllättävän herkkiä, makeita ja pitsiä, kiitos epätavallisen pannukakkutaikinan valmistusmenetelmän. Joten valmistetaan herkullisia pannukakkuja choux-taikinasta. Testiin tarvittavat ainesosat:

• 2,5 lasillista vettä,
• 2 g. vanilliini,
• 2 suurta munaa tai 3 pientä munaa,
• 5-6 rkl. l. sokeri tai jauhe,
• 2,25 kuppia kermaa tai maitoa (voit käyttää maitoa kuivana),
• 2 kuppia tattari tai vehnäjauhoja,
• 1,5 rkl. l. laiha öljy.

Valmistelu:Kaada vesi astiaan ja laita se tuleen. Kun vesi kiehuu, erottele munankeltuaiset ja vatkaa vispilällä tai vatkaimella vaahdoksi. Kaada vatkatut keltuaiset kiehuvaan veteen hyvin sekoittaen. Vatkaa valkuaiset sokerin kanssa. Kaada kylmä maito (1 kuppi) pannulle keltuaisseoksen kanssa, lisää vatkatut valkuaiset, vanilja ja lisää jauhot. Sekoita taikinaa, kunnes kaikki paakut ovat irronneet. Ennen paistamista kaada taikinaan kasviöljyä ja sekoita lusikalla. Kuumenna paksupohjainen paistinpannu ja kaada siihen 1/3 kauhaisesta taikinasta. Levitä taikina nopein pyörivin liikkein tasaisesti vuoan pohjalle ja paista kullanruskeaksi. Irrota pannukakun reunat varovasti seinistä ja käännä se ympäri. Ennen seuraavan taikinaosan kaatamista pannu on voideltava. Aseta valmiit harjakattoiset pannukakut pinoon lautaselle ja tarjoile kerman kera.

Ompelupannukakkuja soodavedellä

Tämän reseptin mukaan valmistetut pannukakut ovat herkullisiajopa kylmä — Niistä tulee niin ilmavia ja pehmeitä kivennäisveden ansiosta. Pannukakut pysyvät tuoreina ja pehmeinä pitkään, joten ne voidaan leipoa jopa päivää ennen suunniteltua teejuhlaa! Ainekset pannukakkutaikinan valmistukseen:

• 3,25 kuppia jauhoja
• 2,25 kuppia erittäin hiilihapotettua vettä
• 2,5 kuppia maitoa
• 3,5 rkl. l. munajauhe tai 3 munaa
• 1 tl. leivinjauhe (tai sooda ja etikka sammuttaa se)
• 3 rkl. l. sokeri (voidaan korvata tiivistetyllä maidolla)
• 2-3 g. suola (matala)
• 3 rkl. l. jalostettua vähärasvaista öljyä

Pannukakkujen valmistus:Sekoita munat tai munajauhe siivilöityjen jauhojen kanssa. Kaada joukkoon kuumennettu maito ja vatkaa tasaiseksi. Lisää sammutettu sooda, kondensoitu maito tai sokeri, hieno suola ja sekoita uudelleen. Kaada kivennäisveteen ja sekoita taikina varovasti, jotta kaikki kaasukuplat eivät pääse ulos taikinasta. Anna olla pari minuuttia peitettynä kelmulla, lisää sitten kasviöljyä ja aloita pannukakkujen paistaminen. Kaada taikina kauhasta esilämmitettyyn, kevyesti voideltuun paistinpannuun ja levitä se tasaisesti paistinpannun pohjalle nopein pyörivin liikkein. Voit kaataa taikinan ruokalusikalla "piirtämällä" pannulle erilaisia ​​​​kuvioita. Paistamme pannukakut molemmilta puolilta ja laitamme ne lautaselle. Jos pannukakkuja säilytetään jonkin aikaa, älä peitä niitä muovikelmulla — ne voivat kostua. On parasta peittää ne puhtaalla keittiöpyyhkeellä tai juustokankaalla ja laittaa kannelliseen kattilaan. Seuraavana päivänä voit lämmittää ne uunissa tai mikroaaltouunissa, ja pannukakut ovat yhtä maukkaita kuin vastaleivotut. Nauti teestäsi reseptiemme mukaan leivottujen pitsisten pannukakkujen kanssa!

Kommentit

kommentteja