Kaikkialla maailmassa vinaigretteä kutsutaan venäläiseksi salaatiksi.tai kylmää borssia. Olemme myös tottuneet pitämään tätä salaattia perinteisenä ruokalajinamme. Se ilmestyi keittiöömme kuitenkin suhteellisen äskettäin ja on nimensä velkaa klassiselle ranskalaiselle viinietikkaan perustuvalle kastikkeelle (vinaigrette). Juuri tätä kastiketta käytettiin alun perin hapankaaliin, keitettyihin perunoihin ja punajuuriin perustuvan salaatin maustamiseen. Vinaigrette-salaatti valmistetaan nykyään eri tavoin, ja niin monta kotiäitiä kuin on, niin luultavasti yhtä monta reseptiä tälle "erittäin meidän" salaatille. Viime aikoihin asti yksikään hää tai vähemmän suurenmoinen juhla ei ollut täydellinen ilman vinegrettiä. Nykyään se on pikemminkin arkiruoka, josta voi tulla runsas lisuke, hyvä välipala tai ateria sellaisenaan. Joten melkein jokainen perhe valmistaa vinaigretteja. He vain tekevät sen eri tilanteissa ja käyttävät erilaisia ​​reseptejä. Mikä? Yritetään valita yksi vinegrette-salaattiresepteistä, valmistaa se ja arvioida perinteisen tai epätavallisen vinegretin makua.

Perinteinen vinaigrette

Kuinka tehdä vinaigrette perinteisellä tavallavaihtoehto? Jotkut ihmiset ymmärtävät perinteisen reseptin vinegrettenä hapankaalin kanssa. Jotkut ihmiset eivät lisää kaalia ollenkaan, vaan korvaavat sen suolatuilla tai marinoiduilla kurkuilla. Ja jotkut ihmiset haluavat tehdä vinegretteä jopa tuoreen kaalin kanssa. Ja kuitenkin, perinteinen vinegrette (kuten se oli lähimenneisyydessä) valmistetaan hapankaalista ja suolakurkusta. Ainesosat:

• Keitetyt perunat;
• Kaali on hapan;
• Marinoituja kurkkuja;
• punajuuret;
• porkkanat;
• sipulit,
• Kasviöljy.

Valmistelu:Tehdään heti varaus, että perinteisessä vinegrettessä perunoiden määrä on tasan puolet kaikkien muiden ainesten määrästä. Tähän astiaan käytettävän perunan määrä lasketaan niiden ihmisten lukumäärän perusteella, joille sitä valmistetaan. Kolmelle hengelle otamme kolme perunaa, kahdelle kaksi ja viidelle teemme vinegretin viidestä perunasta. Keitä perunat kuorissaan, keitä porkkanat ja punajuuret. Jäähdytä kaikki keitetyt vihannekset kokonaan ja kuori ne. Leikkaa ne kuutioiksi. Leikkaamme myös suolakurkun ja leikkaamme sipulin puolirenkaiksi. Laita hienonnetut punajuuret erilliseen kulhoon ja mausta kasviöljyllä. Sekoita toisessa kulhossa kuutioidut perunat, porkkanat ja kurkut, lisää niihin kaali ja sipulit. Maustamme tämän myös kasviöljyllä. Lisää vinegrettiin halutessasi purkitettuja vihreitä herneitä tai vihreää sipulia. Hapankurkun ja hapankaalin sisältävä vinegrette ei yleensä vaadi suolan lisäämistä. Mutta tarvittaessa voit suolata sitä hieman. Lisää lopuksi punajuuret vinegrettiin. On parasta tehdä tämä välittömästi ennen ateriaa, jotta vinegrette ei saa mautonta sinertävää väriä ja punajuuret eivät häiritse kaikkien muiden ainesosien makua. Huomautus: Älä koskaan valmista vinegretteä tulevaa käyttöä varten: tämä ruokalaji pilaantuu ja voi happaantua heti seuraavana päivänä.

Vinaigrette ja pavut

Toinen vinegrette-resepti, jota voidaan pitää muunnelmana klassisesta teemasta. Ja valmistamme sen perinteisellä vinaigrette-kastikkeella. Ainesosat:

• Puolilasi kuivia papuja;
• 1 porkkana;
• 1 keskirasva;
• Puolikanava vihreitä herneitä;
• Pari kourallista hapankaalia;
• Kypsentäminen.

Kastikkeeseen:

• Taulukkoetikka;
• Kasviöljy;
• suola;
• Mustapippuria.

Valmistus: Keitä ensin pavut.Sillä, käytätkö valkoisia vai punaisia ​​papuja vinegretten valmistukseen, ei ole väliä. Lisäksi sinun täytyy keittää punajuuret ja porkkanat. Ne täytyy keittää kuorissaan ja eri astioissa, ja valmiit vihannekset on jäähdytettävä, kuorittava ja leikattava kuutioiksi. Vinegrettessä olevat sipulit leikataan perinteisesti puolirenkaiksi ja sekoitetaan hapankaaliin, porkkanoihin ja papuihin. Meidän on myös tehtävä tämä. Laita kuutioidut punajuuret erilliseen kulhoon ja valmista kastike kastiketta varten. Kastikkeeseen otamme öljyä ja etikkaa suhteessa 3:1. Eli laita kolme ruokalusikallista öljyä ruokalusikalliseen etikkaa. Kaada ne kierrekorkkiin, lisää suolaa ja mustapippuria maun mukaan ja ravista voimakkaasti. Maustamme ensin punajuuret tällä kastikkeella ja sitten vinegretillä. Sekoita punajuuret muiden ainesten kanssa ennen tarjoilua. Huomaa: Herkullinen vinegrette voidaan valmistaa myös purkitettupavuista (ei tomaattikastikkeessa). Säilykepapuja ei tietenkään tarvitse keittää, ne pitää vain huuhdella ja laittaa vinegrettiin.

Vinaigrette silliin

Jos sinulla ei ole aikaa vaivautua silakkaan allaturkki, mutta haluat todella kokeilla tätä herkullista salaattia, rajoita itsesi silakkaan vinegretin valmistamiseen. Näiden ruokien maku on lähes identtinen, ja sillivinegretin valmistusaika vie paljon vähemmän aikaa. Ainesosat:

• 1 suolaketju;
• 3-4 perunaa;
• 3-4 munaa;
• Keskikokoiset sokerijuurikkaat;
• Pieni porkkana;
• sipuli;
• Suolattu tai suolakurkku;
• Majoneesia.

Valmistelu:Aloitamme vinegretten valmistamisen valmistamalla silli ja keittämällä vihannekset ja munat. Muuten, perunat ja porkkanat voidaan keittää yhdessä astiassa, mutta punajuuret on keitetty erillisessä kattilassa. Kun vihannekset ja kananmunat kiehuvat, pilkoimme silliä, jonka sitten laitamme vinegrettiin. Se on perattava, nyljettävä ja sitten fileet erotettava. Kaikki pienet luut on poistettava varovasti ja filee leikattava pieniksi paloiksi. Leikkaa kovaksi keitetyt munat kuutioiksi jäähdyttämisen ja kuorimisen jälkeen. Jäähdytä, kuori ja leikkaa keitetyt kasvikset kuutioiksi, hienonna myös kurkku ja hienonna sipuli. Sekoita kaikki valmistetut ainekset salaattikulhossa ja mausta majoneesilla tai majoneesi-sinappiseoksella. Jos valmistat tämän vinegretin etukäteen, lisää siihen punajuuria vasta ennen tarjoilua. Huomaa: Voit myös tehdä vinegretin silakasta ja ilman kananmunia. Mutta sitten sitä ei mausteta majoneesilla, vaan kasviöljyllä tai vinaigrette-kastikkeella. Ja tässä tapauksessa suolatun sillin sijasta voit laittaa savustettua silakkaa vinegrettiin.

Vinaigrette tuoreella kaalilla

Tämän reseptin mukaan valmistettu vinegrette osoittautuu erittäin "terveelliseksi". Runsaasti vitamiineja, se sopii täydellisesti imettävien äitien ruokalistalle ja sopii laihduttaville. Ainesosat:

• 2 perunaa;
• 1 pieni sokerijuurikkaat;
• neljänneksen pieni kaalin haarukka;
• 1 porkkana;
• 1 kurkku;
• 1 tomaatti;
• Tilli vihreät;
• Vihreät sipulit;
• Kova keitetty muna;
• Kasviöljy;
• Suolaa.

Valmistelu:Pesemme perunat ja punajuuret hyvin, kuorimme ja keitämme kokonaisina. Kun vihannekset ovat kypsyneet, jäähdytä ne ja pilko ne hienoksi. Seuraavaksi sinun on pilkottava kaali ja sekoitettava se suolan kanssa, sitten puristettava sitä hieman, jotta kaali vapauttaa mehua. Jauha raa'at porkkanat karkealla raastimella, hienonna kurkku, tomaatti ja muna. Seuraavaksi sinun täytyy sekoittaa kaikki, lisätä hienonnettuja yrttejä ja maustaa vinaigrette kasviöljyllä (auringonkukka tai sinappi).

Vinaigrette lihalla

Muuten, vinaigrettet eivät ole vainvähärasvaista, mutta myös kalaa tai lihaa. Tiedät jo kuinka valmistaa vinegretteä silakasta. Tässä on sinulle toinen resepti – vinegrette lihalla. Kokeile myös keittää. Ainesosat:

• 400 g naudanlihaa ja naudanlihaa;
• 3 keskipitkäperunaa;
• 2 suolakurkkua;
• 2 munaa;
• 1 porkkana;
• 1 juurikas;
• Suola ja majoneesi tankkaukseen.

Valmistelu:Kylmä keitetty liha laitetaan tähän vinegrettiin. Yleensä tähän käytetään naudan- tai vasikanlihaa, mutta voit tehdä vinegretin vähärasvaisesta sianlihasta. Joka tapauksessa liha on ensin keitetty ja jäähdytettävä ja leikattava sitten pieniksi kuutioiksi tai kuutioiksi. Munat, porkkanat, punajuuret ja perunat tulee myös keittää ja jäähdyttää ja leikata pieniksi viipaleiksi. Sinun on myös leikattava marinoitu kurkku. Jos valmistat vinegrettiä lihan kanssa etukäteen, sekoita ja mausta suolalla ja majoneesilla kaikki ainekset punajuuria lukuun ottamatta. Aseta se vinegretteen viimeisenä, kun olet valmis tarjoilemaan sen pöytään.

Vinaigrette juustolla

Osoittautuu, että myös juustoa sisältäviä vinaigretteja valmistetaan! Onko tämä uutinen sinulle? Valmista sitten tämä erittäin maukas ja epätavallinen vinegrette. Ainesosat:

• 1 suuri sokerijuurikkaat;
• 3 keskipitkäperunaa;
• porkkana;
• Tuore kurkku;
• 100 g juustoa;
• Vihreät sipulit;
• tilli;
• persilja;
• Majoneesia.

Valmistelu:Aloitetaan tämän vinegretin valmistus keittämällä vihannekset (perunat, porkkanat ja punajuuret). Anna valmistettujen vihannesten jäähtyä kokonaan ja leikkaa ne pieniksi viipaleiksi sekä leikkaa myös kurkku. Jauha juusto karkealla raastimella, pese, kuivaa ja hienonna vihreät. Laita kaikki ainekset salaattikulhoon, lisää pari ripaus suolaa ja lisää majoneesi ja sekoita. Vinegrettemme on valmis! Huomautus: Kypsennä vinegrettevihannekset vain kokonaisina, kuorimatta niitä ja laittamatta niitä tuleen kylmään veteen. Silloin vihannekset eivät ylikypsy, ne säilyttävät makunsa täysin, ja vinegrettestä tulee varmasti maukasta ja "aitoa"! Valmista erilaisia ​​vinegrettejä: perinteisen reseptin mukaan lihan, kalan tai juuston kanssa. Tai jopa yritä luoda oma, eksklusiivinen resepti kuuluisalle venäläiselle salaatille. Älä koskaan pelkää kokeilla, sillä tunnetuimmat kulinaariset reseptit syntyivät vain yrityksen ja erehdyksen kautta. Kokkaa ilolla ja hyvää ruokahalua! Suosittelemme lukemaan:

Kommentit

kommentteja