Neuvostoliiton aikana juhlapöytä tietystioli erilainen kuin nykyään - siellä ei ollut runsaasti ja erilaisia värejä, makuja ja tuoksuja, jotka ovat nykyajan kotiäidin saatavilla. Kuitenkin juuri silloin ilmestyivät astiat, joista tuli todella ikonisia ja erittäin suosittuja kaikissa kodeissa. Yksi niistä on Mimosa-kalasalaatti. Kaikista aidosti Neuvostoliiton resepteistä "Mimosa" erottuu, koska jopa täydellisen pulan aikoina oli mahdollista ostaa tärkeimmät ainesosat sen valmistukseen yksinkertaisesti (lukuun ottamatta majoneesia) - nämä ovat sipulit, munat ja pohja ruokalajista - kalasäilykkeet. Genren klassikko on kaikkien komponenttien asettaminen kerroksittain, liottaminen majoneesissa ja päällyskerroksen koristelu munankeltuaisella. Itse asiassa, siitä syystä tämä resepti sai nimensä.
Klassinen salaatti
Kuten edellä mainittiin, klassisen Mimosa-salaatin resepti on melko yksinkertainen. Tarvitset:
- Pankki purkitettua kalaa öljyssä (makusi);
- Perunat, jotka on keitetty yhtenäisinä (kolme keskipitkäjuustoa);
- Keitetty porkkana (kolme keskikokoista kappaletta);
- Kolme munaa kovaa keitettyä;
- Majoneesi (250 grammaa);
- Joukko vihreitä sipulia;
- Suola maistelemaan.
Jäähdytä ja kuori perunat, porkkanat ja munat.Laita kala lautaselle, muussaa haarukalla ja levitä päälle majoneesia. Raasta perunat karkealla raastimella ja aseta ne kalamajoneesikerrokselle. Lisää hieman suolaa ja voitele myös majoneesilla. Kolmas kerros on porkkanaa, neljäs muna. Käytämme täällä vain valkoisia, älä unohda päällystää kerroksia majoneesilla. Päälle Mimosa-salaatti hienonnetulla munankeltuaisella ja vihreällä sipulilla. Laita astia nyt jääkaappiin pariksi tunniksi hyytymään.
Mimosa ja sen lajikkeet
Nykyään klassinen resepti"Mimosa" rikastui huomattavasti uusilla ideoilla. Esimerkiksi riisiä, omenoita, voita, juustoa ja saksanpähkinöitä lisätään salaattiin. Kalasäilykkeet korvataan suolalohella, sienillä, kilohaililla ja merenelävillä. Lyhyesti sanottuna tämä resepti voidaan silti perustellusti luokitella reseptiksi yksinkertaisuudestaan huolimatta. Alla tarkastellaan erilaisia "Mimosan" reseptejä: omenalla, riisillä, juustolla ja jopa raputikuilla. Salaatti omenoilla ja raputikuilla Tarvitset:
- 200 grammaa taskurapuista;
- 5-6 kananmunaa;
- 100 grammaa kovaa juustoa;
- Sipulien pää;
- Majoneesi-pankki;
- Suuri omena;
- Voi pakastimesta, grammaa.
Keitä munat, kuori ja erota valkuaiset niistäkeltuainen. Leikkaa sipuli renkaiksi ja liota kymmenen minuuttia kylmässä vedessä kitkeryyden poistamiseksi. Lado salaatti kerroksittain. Ensin valkuaiset, juusto, karkealla raastimella raastettu voi ja sipulit. Seuraavaksi tulee kerros majoneesia - noin kolmasosa purkista. Nyt on raputikuiden vuoro, leikkaa ne mahdollisimman hienoksi ja laita majoneesin päälle, päälle raastettu omena (ilman kuorta) ja loput majoneesista. Koristele astia keltuaisilla. Salaatti omena ja juusto Tämä resepti sisältää kaiken saman kuin klassinen salaatti, vain omena ja kova juusto lisätään. "Mimosa" omenalla vetoaa ehdottomasti herkkusuihin, koska sillä on melko epätavallinen maku.
- Säilykkeet (mieluiten vaaleanpunaiset lohi) vaurioituvat haarukalla ja peitetään majoneesilla;
- Lisää myös hienonnettu sipuli majoneesilla;
- Seuraavaksi tulevat munat (proteiini), juusto ja jälleen majoneesi;
- Seuraava kerros — porkkanat (kolme karkealla raastimella);
- Peitä omena (myös raastettuna suuriin makaroniin);
- Viimeinen kerros on perunoita;
- Kaikki on kyllästetty majoneesilla ja koristeltu keltuainen.
Salaatti omena ja riisi Tarvitset:
- 200 grammaa riisiä;
- 5-6 munaa;
- 2 säilykkeitä (saury, lohi) öljyssä;
- Juusto kova - 200 grammaa;
- Kaksi hapan omenat;
- Sipuli ja majoneesi pää.
Riisi tulee keittää suolalla maustetussa vedessä. Keitämme myös munat, kuorimme ja erottelemme keltuaisen valkuaisesta. Muussaa kala haarukalla ja sekoita. Nyt levitämme kaiken kerroksittain:
- Omenat, raastetut ja esikuoritut;
- Lisää riisiä (sen pitäisi täysin jäähtyä);
- Voitele majoneesi ja levitä kalaa;
- Nyt sipuli, hienonnettu ja jälleen majoneesi;
- Seuraava kerros on munanvalkuainen;
- Seuraava - juustoraastetta;
- Kaikki kypsytetty majoneesia ja ripoteltu keltuaiset, haudutettua perhoa.
Jotkut ruoanlaitto salaisuudet
Mimosa-salaattiresepti voi olla erilainenkerrosten asettamisjärjestys, tästä asiasta ei ole yksimielisyyttä. Totta, salaisuuksia on useita. Esimerkiksi on suositeltavaa laittaa sipulia kalan päälle - tämä makuyhdistelmä on optimaalinen. Lisäksi se voidaan paistaa (jos haluat valmistaa tyydyttävämmän ruoan) tai polttaa katkeruuden poistamiseksi. Astian, johon laitat salaatin, tulee olla läpinäkyvää — valmistettu kristallista tai lasista. Näin "Mimosa" näyttää vaikuttavammalta. Lisäksi on erittäin tärkeää koristella salaatti kauniisti. Voit esimerkiksi jäljitellä mimosan oksaa käyttämällä munankeltuaisia ja yrttejä - persiljaa, sipulia ja tilliä. Nykyaikainen ruoanlaitto tarjoaa monia vaihtoehtoja tämän salaatin kaloripitoisuuden vähentämiseksi. Esimerkiksi on olemassa resepti, jossa majoneesi voidaan korvata smetalla, johon on sekoitettu terävää rahkajuustoa. Toinen salaisuus on käyttää vähemmän rasvaisia kalalajikkeita tai jopa parempi korvata ne merenelävillä. Lisäksi voit sisällyttää ainesosaluetteloon hedelmäkomponentteja, jotka keventävät ruokaa. Ja lopuksi, niiden, jotka välittävät vartalostaan, ei tulisi valmistaa tätä salaattia perunoiden, riisin tai voin kanssa. Suosittelemme lukemaan:
