Toisin kuin jotkut vielä eksoottisetMeille äyriäiset - esimerkiksi seepia - kalmari eivät ole enää eksoottisia. Mutta yksi asia on ottaa pussillinen kuivattua kalmaria oluen kanssa tai tilata kalmarisalaatti ravintolasta, ja toinen asia on valmistaa itse ruokalaji tästä merenelävästä. Ja kummallista kyllä, pakastetut vaalean violetit ruhot herättävät monissa meistä kunnioitusta: ei lihaa, ei siipikarjaa, ei kalaa, vaan jotain käsittämätöntä. Tästä "jostain" voidaan kuitenkin valmistaa erittäin maukkaita ruokia. Mutta sinun on aloitettava jostain hyvin yksinkertaisesta. Aloita esimerkiksi valmistamalla kalmarisalaatti kurkun kanssa. Ja samalla opi keittämään kalmareita - tämä on muuten erityinen prosessi.
Keitä kalmari
Ensinnäkin kalmariruhot on sulatettava.(On epätodennäköistä, että ostat niitä jo sulatettuina). Sitten sulatetut ruhot on käsiteltävä: tämä prosessi, vaikka se ei olekaan kovin miellyttävä, on välttämätöntä. Joten poistamme kalvon kalmarista: katkokaa se varovasti kynnellä ja vedä. Kalvo on helppo irrottaa, ja kun se on erittäin tiukasti paikallaan, voit raaputtaa sen veitsellä. Kalvo on muuten poistettava sekä ruhon ulko- että sisäpuolelta, tämä tehdään kätevimmin juoksevan veden alla. Kalvon ohella sinun on poistettava sisäosat (tällaisia ruhoja on myös), samoin kuin "luuranko" - läpinäkyvä pehmeä levy, joka on samanlainen kuin kiille. Jatketaan nyt suoraan kiehumiseen. Laita kattila vettä liedelle ja anna veden kiehua. Lisää hieman suolaa kiehuvaan veteen ja laske kalmariruho siihen. Laskemme kymmeneen ja poistamme kalmarit nopeasti pannulta (haarukalla tai uralusikalla). Odotamme veden kiehumista uudelleen ja heitämme seuraavan ruhon kiehuvaan veteen. Et voi pitää kalmaria kiehuvassa vedessä yli kymmentä sekuntia! Tämän seurauksena ne kypsyvät liikaa ja niistä tulee sitkeitä ja kumisia. Siinä kaikki. Anna kalmarien jäähtyä ja valmista siitä salaatti. Huomautus: Jos kypsennät kalmarit liikaa, on yksi temppu, jolla saat ne jälleen pehmeiksi: tätä varten sinun on kypsennettävä ruhoja vielä noin tunti (tai puoli tuntia). Totta, tällä tavalla keittämisen jälkeen kalmarista tulee puolet koostaan.
Kalmarin salaattia kurkkua ja vihreitä
Yksi yksinkertaisimmista kalmarisalaattiresepteistä. Siitä tulee erittäin herkkä ja raikas, ja tilli tekee tämän salaatin mausta yksinkertaisesti sanoinkuvaamattoman. Ainekset:
- Kalmari - 2 keskikokoista ruhoa;
- Tuore kurkku - 2 kpl;
- Tilli vihreät - 1 nippu;
- Majoneesi - 2-3 ruokalusikallista.
Valmistelu:Leikkaa keitetty kalmari nuudeliksi, pese kurkut, kuori ja leikkaa suikaleiksi. Hienonna pesty ja kuivattu tilli hienoksi. Laita kaikki ainekset salaattikulhoon, lisää suolaa ja majoneesia maun mukaan ja sekoita salaatti. Sinun ei tarvitse tehdä muuta kuin antaa kalmari- ja kurkkusalaatin jäähtyä ja tarjoilla.
Kalmarin salaatti juustolla ja kurkulla
Tyytyväisempi versio salaatista kalmarilla ja kurkulla, joka voidaan valmistaa juhlapöytään. Ainekset:
- Kalmari - 3 kpl;
- Tuoreet kurkut - 2 kpl;
- Juusto (kiinteä) - 100 g;
- Munat - 4 kpl;
- Majoneesi - tankkauksena.
Valmistelu:Keitetyn kalmarin lisäksi tähän salaattiin lisäämme myös kovaksi keitetyt munat, jäähdytämme ja kuorimme. Kurkun voi myös kuoria, mutta sinun ei tarvitse tehdä niin, pese se hyvin ja kuivaa se. Leikkaa siis keitetyt kalmariruhot, munat ja kurkku suikaleiksi ja käytä juustoa karkealla raastimella. Laita valmistetut tuotteet salaattikulhoon ja mausta majoneesilla. Tähän salaattiin ei tarvita suolaa - sitä on riittävästi juustossa ja majoneesissa. Halutessasi voit kuitenkin lisätä suolaa salaattiin.
Kalmarin salaattia kurkkua ja maissia
Vain makuyhdistelmä, ei salaatti! Ja se sisältää tuoreita vihanneksia, äyriäisiä, muroja ja jopa purkitettua maissia - miksi se ei ole juhlan kohokohta? Ainekset:
- Kalmari - 3 kpl;
- Tuoreet kurkut - 2 kpl;
- Sipuli - 1 kpl;
- Vihreät sipulit - puoli palkki;
- Riisi (kuiva) - 2 rkl;
- Munat - 3 kpl;
- Säilykevihreä - 1 potti;
- Voi - paahtamiseen;
- Suola, majoneesi ja sitruunamehu - tankkaukseen.
Valmistelu:Sulata, pese, puhdista ja keitä kalmari. Keitä kovaksi keitetyt munat, keitä riisi. Hienonna sipuliliitu ja laita se paistinpannulle lämmitetyn voin kanssa. Kun sipuli on paistettu kullanruskeaksi, lisää nuudeliksi leikattu kalmari ja paista niitä nopeasti kirjaimellisesti minuutin ajan. Laita sitten paisti siivilään, jotta se jäähtyy ja ylimääräinen öljy vapautuu. Sillä välin mennään muihin aineksiin: leikkaa keitetyt munat, vihreät sipulit ja kurkku kuutioiksi. Laita paloiteltu ruoka salaattikulhoon, lisää keitetty, pesty ja jäähdytetty riisi, säilykemaissi ja paistettu kalmari ja sipuli. Suola salaatti, ripottele sitruunamehulla ja mausta majoneesilla ja sekoita sitten huolellisesti. Tarjoile salaatti asettamalla se kasaan ja koristelemalla hienonnetulla vihreällä sipulilla.
Kalmarin salaatti merikastalla ja suolakurkkua
Erittäin "oikea" ja erittäin terveellinen salaatti, jossa on myös dieettikastiketta kastikkeena. Ainekset:
- Kalmarit - 1-2 ruhoa;
- Merikala (purkitettu) - 1 kpl;
- Marinoituja kurkut - 1-2 kpl;
- Sipuli - 1 kpl;
- Taulukkoetikka, kasviöljy, suola ja pippuri - kastike.
Valmistelu:Leikkaa keitetty kalmari suikaleiksi, leikkaa myös kuorittu suolakurkku ja hienonna sipuli. Laitamme valmistetut tuotteet salaattikulhoon ja lisäämme niihin merilevää. Mausta salaatti kasviöljyn ja etikan kastikkeella (kolme yhdelle), joka on maustettu suolalla ja mustapippurilla. Anna salaatin olla jääkaapissa kuusi tuntia (esimerkiksi yön yli), tarjoile jäähdytettynä.
Salaattia kalmasta, jossa on säilöttyjä kurkkuja
Jos on olemassa reseptejä kalmarisalaattiin tuoreilla ja suolatuilla kurkuilla, niin kuvan täydentämiseksi yritetään valmistaa salaatti, joka sisältää marinoituja kurkkuja. Ainekset:
- Kalmari - 3 kpl;
- Marinoituja kurkut - 3 kpl;
- Perunat - 3 kpl;
- Porkkanat - 2 kpl;
- Vihreät herneet - pankki;
- Majoneesi ja mausteet - tankkaukseen;
- Viheralueet - koristeluun.
Valmistelu:Keitä ja jäähdytä kalmari, jonka sitten leikkaamme suikaleiksi. Pese porkkanat ja perunat, keitä, jäähdytä, kuori ja leikkaa suikaleiksi. Leikkaamme myös kuorittuja suolakurkkuja. Lisää vihreitä herneitä, suolaa ja pippuria (valinnainen) hienonnettujen ainesten joukkoon, mausta salaatti majoneesilla, sekoita ja koristele yrteillä. Siinä kaikki. Tietysti on paljon enemmän reseptejä kalmari- ja kurkkusalaattiin kuin mitä tarjosimme sinulle kokeiltavaksi. Aloita kuitenkin jostain, joka näyttää sinusta yksinkertaiselta: ehkä keksit ideoita tämän salaatin maun parantamiseksi. Jaa sitten nämä ideat kanssamme. Sillä välin nauti ruoanlaitosta ja hyvää ruokahalua! Suosittelemme lukemaan:
