Ja taas salaateista - missä olisimme ilman niitä?Aiheemme tänään on punajuuret, joten toivomme sen kiinnostavan niin raakaruokia ja tavallisia kasvissyöjiä kuin niitä, jotka eivät ole lihan, kalan, sanalla sanoen kaikenlaisten proteiinituotteiden kokeilemisen yläpuolella. Esimerkiksi juurikassalaatti valkosipulilla sopii hyvin liharuokien kanssa. Tämä kasvi on ollut ihmiskunnan tiedossa ammoisista ajoista lähtien, vaikka aluksi syötiin vain latvoja eli lehtiä. Kuitenkin jo nyt ravitsemusasiantuntijat suosittelevat tämän juurikasviksen nuorten lehtien käyttöä salaateissa, okroshkasissa ja punajuurikeitoissa. Ja mangoldi, joka ei ole vielä kovin yleinen maassamme, on itse asiassa lehtijuurikasta. Lehdet sisältävät hyödyllisiä hivenaineita ja vitamiineja, jotka saamme alkuperäisessä muodossaan, koska lehtiä ei lämpökäsitetä. Mutta tietysti nykyään käytämme useimmiten punajuuria maukkaana ja mehukkaana juurena, jota keitetään, leivotaan, käytetään salaateissa, borssissa, suolataan ja marinoidaan. Punajuuri on yksi maamme suosituimmista vihanneskasveista, jota ensinnäkin on markkinoillamme ja myymälöissämme aina runsaasti, ja toiseksi se säilyy erittäin hyvin (ilman erityisiä olosuhteita) eikä menetä hyödyllisiä ominaisuuksia. Ja tässä kasviksessa niitä on paljon. Punajuuret on sisällytettävä erityisesti sydän- ja verisuonitaudeista kärsivien ihmisten ruokavalioon, sillä niillä on kyky normalisoida verenpainetta ja säädellä aineenvaihduntaa. Viime vuosina tutkijat ovat tulleet siihen johtopäätökseen, että juureksessa oleva betaiini estää kasvainprosessien kehittymistä.
Punajuurisalaattia valkosipulilla
Ainekset:
- 2-3 beets
- 3-4 valkosipulin kynttä
- 100 grammaa vähärasvaista hapankermaa
- 1-2 tl sinappia ja ytimiä
- suolaa, pippuria maistelemaan
Keittomenetelmä:Ensin keskustellaan siitä, mitä punajuuria käytetään parhaiten tämän salaatin valmistukseen: keitettynä, paistettuna tai raakana. Periaatteessa kaikilla kolmella lajilla on oikeus olla olemassa. Raakajuuriset ovat edullisimpia, koska ne säilyttävät kaikki vitamiinit ja hivenaineet, joita juurikkaat sisältävät alkuperäisessä muodossaan. Raakasalaatille sinun on valittava erityisen herkkiä ja makeita lajikkeita. Toisella sijalla hyödyllisyyden suhteen on paistettu punajuuri. Sen valmistama salaatti on erittäin aromaattinen ja maukas. Näin ollen kolmannella - keitetyt punajuuret. Raasta siis punajuuret, hienonna valkosipuli, suola ja pippuri salaatti maun mukaan ja kaada kastikkeen päälle. Sekoita tätä varten smetana sinapin kanssa. Monet ihmiset pukeutuvat juurikas- ja valkosipulisalaattiin majoneesilla. Tämä on myös vaihtoehto, ja erittäin maukas, mutta jos haluamme syödä terveellisesti, on parempi käyttää smetanakastiketta tai kasviöljyä. Erittäin maukkaan ruoan saa, jos käytät puhdistamatonta auringonkukkaöljyä. Maun vuoksi voit lisätä muutaman tippa sitruunamehua.
Punajuurikala, valkosipuli ja piparjuuri
Ainekset:
- 2 juurikkaita
- 2-3 rkl raastettua piparjuurta
- 2-3 valkosipulinkynttä
- 100 grammaa smetanaa
- suolaa, pippuria maistelemaan
Keittomenetelmä:Voit käyttää raakaa, keitettyä, paistettua punajuurta. Raasta juurekset, lisää piparjuuri, valkosipuli, suola, pippuri ja smetana. Erittäin maukas, terveellinen juurikassalaatti valkosipulilla, jota suositellaan käytettäväksi erityisesti virusinfektioiden aikana. Punajuuren, valkosipulin ja piparjuuren yhdistelmällä on hyvä yleisvahvistava vaikutus elimistöön.
Mausteinen raaka juurikkaan salaatti valkosipulilla
Ainekset:
- 2 makeaa punajuurta
- 2-3 valkosipulinkynttä
- 1 salaatti
- tl kuumaa chilikastiketta (voidaan korvata muutamalla tipalla tobasco)
- ruokalusikallinen balsamikastiketta
- 4 rkl kasviöljyä
- suolaa, pippuria maistelemaan
- korianteri
Keittomenetelmä:Raasta punajuuret, hienonna sipuli ja hienonna valkosipuli. Laita kasvikset salaattikulhoon ja lorauta päälle voista, balsamicoa, kuumaa chiliä, suolaa ja pippuria tehtyä mausteista kastiketta. Ennen tarjoilua ripottele päälle hienonnettua korianteria. Punajuuret sopivat hyvin erityisesti monien muiden vihannesten kanssa, ne ovat välttämättömiä vinegretteissä sekä muissa kasvissalaateissa. Punajuurista, porkkanoista ja valkosipulista tehty salaatti on erittäin terveellistä. Melkein mitä tahansa juurikassalaattia voidaan täydentää luumuilla, kuivatuilla aprikooseilla, erilaisilla rusinoilla, pähkinöillä, siemenillä jne. jne. Kastikkeeseen on hyvä lisätä sitruuna- ja appelsiinimehua, kuumia kastikkeita ja hunajaa. Älä pelkää kokeilla, se on niin mielenkiintoista. Hyvää ruokahalua! Suosittelemme lukemaan:
