Omelette, yllättävänkin, kuuluumonimuotoisia ruokia. Olemme tottuneet siihen, että munakas on vatkattu muna, joka on paistettu paistinpannulla tai paistettu uunissa maitoa tai jauhoja lisäämällä. Siellä on myös japanilainen resepti tomago-yaki-omeletille ja espanjalaisen välipala Tortillan resepti. Esimerkiksi Italiassa frittata (omelettivuoka) on erittäin suosittu, ja Saksassa valmistetaan keisarillinen munakas Kaiserschmarnn. Lähes kaikissa kansallisissa keittiöissä on munakasresepti. Lisäksi mikä tahansa resepti, kun se menee kotimaansa rajojen ulkopuolelle, mukautetaan erilaisiin kulinaarisiin perinteisiin. Japanilainen riisimamletti, omurice, ei välttynyt samalta kohtalolta. Mielenkiintoista on, että omuraisu itsessään on seurausta länsimaisten perinteiden mukauttamisesta japanilaiseen kulttuuriin. Ja tässä tapauksessa tapahtuu hauska metamorfoosi. Ensin japanilaiset lainasivat munakkaan reseptin mukauttaen sitä makuun, ja sitten ilmestyi muita reseptejä japanilaiseen riisimamettiin. Tarjoamme sinulle tämän ruuan alkuperäisen reseptin sekä sen muunnelmia.

Omuraisu - japanilaista riisiä omelette

Japanissa omuraisusta on pitkään tullut symbolinen merkitysruokalaji. Se on valmistettu kiitollisuuden merkiksi tietylle henkilölle. Siksi omuraisu on eräänlainen kulinaarinen viesti. Munakkaan päälle piirretään aina ketsuppilla joitakin kuvioita tai kirjoituksia. Muuten, japanilaiset ovat monipuolistaneet tämän ruuan reseptiä niin paljon, että jopa sen valmistamiseen erikoistuneita kahviloita on, joissa he tekevät omuraisua kaikenlaisilla täytteillä ja lisäaineilla, säilyttäen vain kaksi ainesosaa ennallaan - riisi ja munakas. Ainekset:

• Keitetty riisi - 300 grammaa;
• Munat - 4 kpl;
• Kanafilee - 130 grammaa;
• Tuoreet herkkusienet - 5-6 kpl;
• Sipuli - pääosan neljäsosa;
• Valkosipuli - 1 neilikka;
• Valkoinen kuiva viini - 1 rkl;
• Säilykkeet - 200 grammaa;
• Ketchup - 1 rkl;
• Bouillon kuutio - puoli;
• Tuoreet jäädytetyt vihreät herneet - 30 grammaa;
• Laakerinlehti - 1 kpl;
• Oliiviöljy;
• Suolaa ja mustapippuria;
• Tuore vehreys.

Valmistus: Valmistele kaikki ainekset etukäteen.Leikkaa broilerin filee pieniksi paloiksi, lisää suolaa, pippuria, sekoita ja anna marinoitua. Kuori sipuli ja valkosipuli ja hienonna ne. Pese herneet, kuivaa ja leikkaa viipaleiksi ja huuhtele vihreät herneet kiehuvalla vedellä. Jauha säilötyt tomaatit soseeksi. Kaada raa'at munat kulhoon, lisää kerma, pippuri ja suola ja vatkaa kaikki kevyesti vaahdoksi. Kaada nyt kasviöljyä paistinpannulle ja paista siinä hienonnettu valkosipuli. Laita seuraavaksi hienonnettu sipuli pannulle ja paista läpikuultavaksi. Lisää sipulin jälkeen broilerin fileet pannulle. Heti kun liha muuttuu vaaleaksi, lisää sienet, kaada joukkoon viini ja hauduta kaikkea kunnes neste haihtuu. Lisää nyt paistinpannulle säilötyt tomaatit, ketsuppi, laakerinlehti ja liemikuutio, sekoita ja lisää vihreitä herneitä. Keitä seosta, kunnes se sakenee, poista laakerinlehti ja lisää tarvittaessa suolaa. Kaada nyt saatu kastike kattilaan keitetyn riisin kanssa, sekoita kaikki huolellisesti ja anna jäähtyä. Omuraisutäytteen jäähtyessä valmista munakas. Kaada hieman oliiviöljyä tarttumattomaan paistinpannuun, anna sen lämmetä ja kaada sitten munakasseos. Sekoita nopeasti, paista (toiselta puolelta!) ohut munakaspannukakku ja nosta pannu liedeltä. Aseta täyte munakkaan keskelle ja levitä se leveäksi nauhaksi pannukakun reunasta reunaan. Nosta nyt lastalla varovasti ensimmäinen pannukakun vapaa reuna, kääri se täytteen ympärille ja sitten toinen reuna. Peitä munakas ylösalaisin käännetyllä lautasella ja käännä pannu nopeasti niin, että omurice päätyy lautaselle. Peitämme sen puuvillalautasliinalla ja puristamme sitä sivuilta piirakkaaksi. Munakan päälle piirrämme satunnaisia ​​kuvioita tai teemme merkinnän ketsuppilla. Koristele astia tuoreilla yrteillä. Tämä on kaunis japanilainen munakas, jonka saimme. Huomautus: Jos täytteen kääriminen munakkaan on vaikeaa, voit laittaa sen lautaselle ja peittää munakaspannukakulla. Ja sitten kaikki noudattaa sääntöjä: ketsuppista tehdyt kuviot ja tuoreista yrteistä tehdyt koristeet.

Riisimakkarat yksinkertaistettu versio

Resepti mukautettu eurooppalaisillemmemakuja, joissa säilytetään myös tärkeimmät ainesosat – keitetty riisi ja munakas. Täydellinen nopeaan ja täyttävään aamiaiseen, varsinkin jos keität riisin etukäteen. Ainekset:

• Munat - 6 kpl;
• Kuiva riisi - 60 grammaa;
• Voi - 2 rkl;
• Ham - 120 grammaa;
• Musta jauhettu pippuri;
• paprika;
• Tuore vehnä;
• Suolaa.

Valmistelu:Keitä riisi suolalla maustetussa vedessä, valuta se siivilä ja huuhtele kylmällä vedellä. Jätä riisi siivilään ja leikkaa sillä välin kinkku pieniksi kuutioiksi tai suikaleiksi ja hienonna pestyt ja kuivatut yrtit. Vatkaa munat, lisää riisi, yrtit ja kinkku, pippuri, suola ja sekoita. Sulata voi paistinpannussa ja kaada munakasseos siihen. Paista lähes japanilainen munakas molemmilta puolilta kullanruskeiksi.

Rapea riisimakeitto

Toinen resepti, joka perustuu japanilaiseen omuraisuun. Suunnilleen näin se valmistetaan Amerikassa. Yritä keittää se itse. Ainekset:

• Munat - 6 kpl;
• Täytetyt herneet - 150 grammaa;
• Chili-pippuria - 2 palikkaa;
• Keitetty riisi - puolikuu kuppi;
• Maapähkinävoi - 2 rkl;
• Vihreät sipulit;
• Suolaa.

Valmistelu:Laita uuni päälle ja anna sen lämmetä 180 asteeseen. Kaada sillä välin maapähkinäöljyä paistinpannulle, lisää riisi ja paista rapeaksi. Lisää sitten hienonnettu vihreä sipuli, hernepalot ja hienonnettu chili (ilman siemeniä!). Jatka paistamista yhdessä vielä kaksi minuuttia ja kaada sitten joukkoon vatkatut munat. Kypsennä munakasta sekoittaen pannulla noin minuutti, vähennä lämpöä ja jatka paistamista (sekoittamatta) vielä viisi minuuttia. Lähetämme sitten paistinpannun munakkaan kanssa uuniin, jossa paistamme sen kullanruskeiksi. Tarjoile japanilainen munakas soijakastikkeen kera paloiksi leikattuna. Huomautus: Maapähkinävoi voidaan korvata voilla ja vihreät herneet tavallisilla vihreillä herneillä. Kokeile japanilaisen riisimamlettin valmistamista perinteisellä reseptillä tai yksinkertaistetulla versiolla. Jos olet japanilaisen keittiön fani tai rakastat vain riisiä tai et halua nauttia pehmeästä munakkaasta, pidät varmasti tästä ruoasta. Tärkeintä on kokata ilolla. Hyvää ruokahalua ja menestystä kulinaarisissa ponnisteluissasi!

Kommentit

kommentteja