Punainen borsch: resepti

Borssi on pitkään ollut perinteinen ukrainalainen ruokalaji.ruokalaji. Mutta sitä rakastetaan ja valmistetaan paitsi Ukrainassa, myös Venäjällä, Valko-Venäjällä sekä ulkomailla. Tähän herkulliseen ruokaan on olemassa suuri määrä reseptejä. On jopa sanonta, että jokaisessa talossa on oma borssi. Jokainen kotiäiti tuo tähän ruokaan ainutlaatuisen maun omalla ainutlaatuisella reseptillään. Punainen borssi on valmistettava punajuurilla, jotka ovat sen avainkomponentti. Tässä artikkelissa käsitellään punaisen borschin perusreseptiä, mutta myös sen upeita muunnelmia.

Tuotteet klassiselle punaiselle borschille

Ukrainan punaisen borssin valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

liha: sianliha tai naudanliha (luussa) — 500 gr;
valkokaali — 250-300 gr;
perunat — 3 kpl. (keskikokoinen);
sipulit — 1 kpl;
porkkana — 1 kpl;
tomaattipyre — 2 rkl. lusikat;
tomaatit — 2 kpl. (keskimäärin);
makea paprika — 1 kpl;
punajuuret — 1-2 kpl. (keskimäärin);
vihannekset (tilli, persilja)
valkosipuli — 2-3 neilikkaa;
suola, kasviöljy;
pippuri musta herneet;
laakerinlehti.

Kuinka kokata ukrainalaisen punainen borsch: resepti

Ruoan valmistus alkaa lihasta.Lihaa tulee kypsentää erikseen noin tunnin ajan (naudanliha kestää kauemmin). Tyhjennä sitten vesi, huuhtele liha ja laita se suureen kattilaan kiehuvaa vettä, jossa tämä mestariteos valmistetaan. Sitten vihannekset kuoritaan, leikataan ja asetetaan tässä järjestyksessä:

Perunat leikataan kuutioiksi ja laitetaan liemiin. Keittämisen jälkeen perunat keitetään 15 minuuttia. Vedessä laita lehtisilmälehti ja pippuri herneet.

Raaka punajuuret tulee raastaa karkealla raastimella,paista sitten kasviöljyssä paistinpannulla. Paistetut punajuuret menevät pannulle kypsennyksen lopussa. Jotta borssin väristä tulisi kirkas ja rikas, on yksi salaisuus. Borssi alkaa kypsyä juurikkaiden kanssa, jotka asetetaan kokonaan pannulle. Keiton keittämisen lopussa punajuuret poistetaan pannulta — sillä on vaalea väri, koska se on "keitetty", mutta jos vihannes leikataan, sen sisällä on samat kirkkaat värit. Joten, jotta borsssin väri olisi herkullinen ja keitto vastaisi nimeä "punainen", keitetyt punajuuret raastetaan ja laitetaan takaisin pannulle. Tämän jälkeen borsssien tulee vain antaa kiehua ja sammuttaa välittömästi, jotta punajuuret eivät menetä väriominaisuuksiaan uudelleen.

Seuraavaksi tulee sipulien ja porkkanoiden kääntymistä: jälkimmäistä hierotaan suureen makaroniin ja sipuli leikataan pieniksi kuutioiksi. Vihanneksia on paistettava kasvisöljyyn, kunnes kullanruskeat.

Lisää paistettujen sipulien ja porkkanoiden joukkoontomaatteja ja paprikaa. Tomaatit kastetaan ensin kiehuvalla vedellä kuorimisen helpottamiseksi. Paprikat tulee puhdistaa siemenistä. Vihannekset leikataan pieniksi paloiksi ja laitetaan paistinpannulle — sipulille ja porkkanalle. Hauduta paistinpannun sisältöä 15 minuuttia lisäämällä ruokalusikallinen tomaattipyreetä.

Valmista punaista borssia jatkamallatoisen keskeisen ainesosan käsittely — kaali Kaali tulee pestä ja viipaloida ohuiksi viipaleiksi, minkä jälkeen se tulee laittaa kattilaan, kiehauttaa ja keittää 7-10 minuuttia. Jos kaali ei ole nuori, sitä tulisi keittää vähintään 20 minuuttia.

Vihanneksia lisätään liemiin keitetyn kaalin ja perunan kanssa, minkä jälkeen borschin annetaan kiehua ja keittää vielä 10 minuuttia.

Lopuksi lisätään hienonnettu valkosipuli ja vihreät ja sammuta tulipalo.

Valmis borsssi, joka on tarjolla hapankermaa ja pampushkamia.

Resepti Poltava borsch kanssa nyytit

Tämän herkullisen ruuan valmistamiseksi tarvitset 2 litraa vettä varten:

kotitekoinen kana — 300 gr;
porkkanat — 1 kpl;
jousi — 1 kpl;
punajuuret — 1 kpl;
kaali — 500 gr;
perunat (keskikokoiset) — 5-6 kpl;
tomaattipyre — 0,5-1 rkl. lusikka;
persiljajuuri — 0,5-1 kpl;
sellerinjuuri (silputtuna) — 1-2 ruokalusikallista;
persiljaa ja tilli vihreät;
kasviöljy — 2-2,5 rkl. lusikat;
suola — 1-1,5 tl (tai maun mukaan).

Laita kana kylmään veteen ja lämmitäkiehuvaa. Poista vaahto reikälusikalla. Pese ja kuori persilja ja selleri. Persiljajuuri leikataan renkaiksi ja selleri — olkien kanssa. Laita viipaleet kattilaan ja lisää suola. Liemen tulee keittää 40-60 minuuttia. Kuori ja hienonna sipuli. Lisää kasviöljy kuumaan paistinpannuun ja lisää sipulit. Paista sipuli läpikuultavaksi (älä ylikypsennä) ja lisää keittoon. Pese porkkanat, kuori ja leikkaa suikaleiksi. Laita porkkanat kuumennetulle paistinpannulle. Paista kasviöljyssä kullanruskeaksi. Lisää liemeen ja keitä 15 minuuttia. Kanan kypsennyksen aikana sinun on valmistettava loput vihannekset. Kuori punajuuret ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Leikkaa kaali ohuiksi viipaleiksi. Pese perunat, kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kypsennetty liha tulee poistaa pannulta. Lisää punajuuret liemeen, jonka pitäisi kypsyä 10 minuuttia keittämisen jälkeen. Lisää hienonnettu kaali ja kiehauta. Silputut perunat tulee myös laittaa kattilaan ja kiehua. Vähennä lämpöä ja kypsennä vihanneksia 15-20 minuuttia. Lisää lopuksi tomaattipyree ja sammuta. Anna borsssien hautua 15-20 minuuttia, jotta kasvikset antavat ruoalle maksimaalisen maun. Kun borssi kiehuu, on aika valmistaa nyytit. Niiden valmistamiseksi tarvitset seuraavat komponentit:

jauhot - 1 lasi;
muna — 1 kpl;
vesi 0,5 kuppi;
suola - 0,5 tl.

Lisää jauhojen joukkoon kiehuvaa vettä ja sekoita.Anna taikinan jäähtyä ja lisää sitten muna. Vaivaa taikina hyvin. Kiehauta vesi erillisessä kattilassa ja lisää suola. Kaavi sitten taikina ruokalusikalla, muotoile siitä palloja ja pudota kiehuvaan veteen. Kasta lusikka joka kerta veteen, jotta taikina irtoaa hyvin. Keitä taikinapalloja 10-15 minuuttia, kunnes ne nousevat pinnalle. Laita nyytit erilliselle lautaselle. Tarjoa borssi kanan kanssa ja lisää lautaselle muutama nyyti. Ripottele pinnalle yrttejä. Ruoka on valmis!

Punainen borsch ja sokerijuurikkaat potissa: resepti

Borschille on toinenkin hyvä resepti, jotenValmistaaksesi tarvitset saviruukkuja. Tällä tavalla valmistetulla borssilla on erityinen rikas maku. Muinaisina aikoina ukrainalaisten kylien kotiäidit keittivät borssia kattiloissa, jotka viipyivät uunissa pitkään, ja heidän ilmestymisensä pöydälle oli todellinen loma! Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

naudanliha - 200 gr;
sianliha - 200 gr;
kana - 200 gr;
luulliset lihat (liemi);
punajuuri - 2 kpl;
porkkanat — 1 kpl;
sipulit — 1 kpl;
ihra - 50 gr;
valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
tomaattipyree - 1,5 rkl. lusikka;
etikka - 2 rkl. lusikat;
jauhot - 1 tl;
suolaa, pippuria, laakerinlehteä.

Tämän ihanan ruuan resepti alkaa liemestä.Ensin sinun on kypsennettävä naudanliha luulla. Tänä aikana punajuuret kuoritaan ja leikataan suikaleiksi. Sitten se on haudutettava kannen alla lisäämällä etikkaa ja pieni määrä vettä. Kun kasvikset ovat puolikypsiä, lisää tomaattipyree ja anna kiehua vielä hetki. Seuraavaksi sinun tulee leikata liha pieniksi paloiksi. Siahra hienonnetaan ja jauhetaan valkosipulilla. Sipuli hienonnetaan ja porkkanat raastetaan. Vihannekset paistetaan kullanruskeiksi ja lopuksi lisätään jauhot. Laita valmistetut ainekset kattiloihin, lisää mausteet ja kaada liemi joukkoon. Kattiloissa oleva borssi laitetaan uuniin, kunnes se on täysin kypsää. Valmis ruokalaji kaadetaan lautasille, lisätään smetanaa ja pippuria maun mukaan. Hyvää ruoanlaittoa ja hyvää ruokahalua!