Vohvelit olivat ja ovat edelleen yksi suosituimmistakotitekoisia herkkuja. Omin käsin valmistettuja rapeita ja murenevia tai pehmeitä ja paksuja vohveleita ei voi verrata myymälän vaaleisiin ja ohuisiin kennokekseihin. Kyllä, kyllä, juuri keksejä. Loppujen lopuksi vohvelit eivät ole muuta kuin eräänlainen keksi. Niitä on kypsennetty pitkään avotulella erityisellä laitteella, jota kutsuttiin vohveliraudaksi. Kotona vohveleiden valmistukseen käytimme myös ensin muotoja, joissa vohvelit paistettiin suoraan liedellä ja sitten sähkövohveliraudat tulivat arkeen. Laite on varmasti kätevä ja hyödyllinen, ja sitä myös päivitetään jatkuvasti. Ja huomaa, että nykyaikaiset sähköiset vohveliraudat eroavat edeltäjistään paitsi suunnittelussa. Kuitenkin vanhimmat, mutta oikein toimivat vohveliraudat antavat sinun valmistaa tämän yllättävän erilaisen jälkiruoan. Kaikki riippuu siitä, minkä reseptin pidät. Ja kotitekoisten vohveleiden valmistamiseen on paljon reseptejä. Tässä on vain muutamia niistä.
Kermainen viennin vohvelit
Harvat ihmiset tietävät, että tavalliset kotitekoiset vohvelit— Nämä ovat täsmälleen samoja wieniläisiä vohveleita. Joten käyttämällä perinteistä reseptiä kotitekoisille vohveleille, jotka on kypsennetty sähköisessä vohveliraudassa, leivot aitoja wieniläisiä vohveleita. Ja tarjoamme sinulle kermaisen version wieniläisistä vohveleista. Ainekset:
- Voi - 125 g;
- Vehnäjauho - puoli lasi;
- Sokerihiekka - 4 rkl;
- Vanilasokeri - 1 paketti;
- Munat - 4 kpl;
- Vesi 1 lasi;
- Kerma - 4 rkl;
- Soda - puolet tl.
Valmistelu:Jaa munat keltuaisiin ja valkuaisiin ja laita valkuaiset jääkaappiin. Anna voin sulaa hieman, kunnes siitä tulee pehmeää ja notkeaa. Sekoita sitten vaniljasokeri ja kidesokeri ja jauha valkoiseksi. Sekoita keltuaiset suolan kanssa ja vatkaa, lisää ne sitten sokeri-voiseokseen ja vatkaa vatkaimella kuohkeaksi. Laimenna soodalla sekoitettuja ja vedellä siivilöityjä jauhoja, kunnes saadaan paksu tahna, ja yhdistä keltuaisvoi-seokseen. Lisää nyt loput vesi ja kerma taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Vatkaa jäähtyneet valkuaiset tehosekoittimella paksuksi, vakaaksi vaahdoksi ja lisää ne taikinaan pienissä erissä varovasti sekoittaen. Paista vohveleita esilämmitetyssä sähkövohveliraudassa kahdesta viiteen minuuttia.
Vohvelit kuninkaallisella tavalla
Tietenkin on kyseenalaista, että vohvelit valmistettiin kivennäisvedellä kuninkaalliseen pöytään. Siitä huolimatta tämä resepti sai juuri tämän nimen. No, yritetään keittää vohveleita kuin kuningas. Ainekset:
- Voi - 200 g;
- Vehnäjauho - 300 g;
- Munat - 6 kpl;
- Sokerihiekka - kolmasosa lasista;
- Vanilasokeri - 1 paketti;
- Leivinuuni - 1 pussia;
- Kerma - 1 lasi;
- Suola - hyppysellinen;
- Hiiltynyt vesi - kunnes haluttu taikinan koostumus.
Valmistelu:Yhdistä hieman sulatettu voi vaniljasokerin ja kidesokerin kanssa ja jauha valkoiseksi. Sitten voiseosta vatkatessa alamme lisätä munat taikinaan lisäämällä ne yksitellen. Tämän jälkeen sekoita jauhot leivinjauheeseen, siivilöi se ja kaada vähitellen taikinaan vuorotellen kerman kanssa. Kun olet kaatanut kaikki jauhot ja kaatanut kaikki kerman, laimenna taikinaa hiilihapotetulla vedellä, kunnes siitä tulee paksua smetanaa. Paista vohveleita kahdesta neljään minuuttia.
Belgialaisia vohveleita
Resepti hämmästyttävän herkulliseen pehmeään ja pörröiseenvohveleita, jotka valmistetaan rikkaasta hiivataikinasta. Belgialaiset vohvelit tarjoillaan vielä kuumina makean kastikkeen, kermaisen jäätelön tai hillon kera. Monet ihmiset sekoittavat wieniläiset vohvelit belgialaisiin. Joten ulkonäöltään ne ovat todella samanlaisia, vain wieniläiset vohvelit valmistetaan happamattomasta taikinasta ja belgialaiset vohvelit on valmistettu hiivataikinasta. Ainekset:
- Jauhot - 2,5 kuppia;
- Kuiva hiiva - 5 g;
- Maito - 2 kuppia;
- Munat - 4 kpl;
- Sokerihiekka - 2 rkl;
- Vanilasokeri - 1 paketti;
- Voi - 7 rkl;
- Konjakki - 2 rkl;
- Suola on puolet teelusikallista.
Valmistelu:Kuumenna maito kevyesti, kaada neljäsosa lasista ja liuota siihen hiiva sekoitettuna teelusikalliseen sokeria. Siivilöi jauhot kulhoon, sekoita siihen suola ja kaada joukkoon hiiva, jonka pitäisi ensin vaahdota. Lisää yksi muna jauhojen joukkoon, lisää loput sokerista ja sekoita. Kaada nyt maito taikinaan, lisää vielä kolme munankeltuaista ja sekoita uudelleen. Lisää lopuksi vaniljasokeri, konjakki ja sulatettu ja jäähtynyt voi ja vaivaa tasaiseksi, tasaiseksi taikinaksi. Vatkaa valkuaiset vahvaksi vaahdoksi ja lisää ne pienissä erissä taikinaan, jonka annamme kohota noin tunnin ajan. Vaivaa kohonnut taikina uudelleen ja paista vohvelit esilämmitetyssä vohveliraudassa.
Liege-vohveleita
Näiden vohveleiden reseptin on keksinyt hovimieskondiittori Liègen prinssille 1700-luvulla. Niiden tärkein ero perinteiseen belgialaiseen herkkuun on taikinaan sisältyvä karamelli tai kidesokeri. Hänen ansiostaan vohvelit ovat ulkopuolelta kovia ja rapeita ja sisältä pehmeitä. Ainekset:
- Pearl sokeri (suuret rakeet) - 200 g;
- Vehnäjauho - 2 epätäydellistä lasia;
- Hiiva kuiva - puolitoista teelusikallista;
- Munat - 2 kpl;
- Maito on puolet lasista;
- Voi - 1 kpl;
- Sokeri vanilja - 1 paketti;
- Suola on puolet teelusikallista.
Valmistelu:Koska aitoa "helmisokeria", jota käytetään Liegen vohveleiden valmistukseen, on lähes mahdoton löytää täältä, käytä tavallista sokerikaramellia. Tätä varten kaada kulhoon kolme neljäsosaa lasillisesta vettä, kiehauta ja lisää lasillinen sokeria. Keitä karamelli kullanruskeaksi sekoittamatta seosta. Kaada valmis kuuma karamelli öljytylle paperille, ja kun karamelli kovettuu, leikkaa se pieniksi paloiksi. Taikinaa valmistaaksesi lämmitä puolet maidosta, lisää hiiva ja anna kohota. Kymmenen minuutin kuluttua hiivan tulee vaahtoaa. Riko sillä välin kaksi munaa jäljellä olevaan maitoon, lisää suola ja vatkaa vaaleaksi vaahdoksi. Jauha sitten erillisessä kulhossa jauhot ja voi muruiksi, lisää sokeri, muna-maitoseos ja vaahdotettu hiiva. Sekoita kaikki paksuksi tahmeaksi massaksi ja anna taikinan kohota puoli tuntia. Kaada kohonnut taikina jauhotetulle pöydälle, jaa se 12-14 osaan ja muotoile niistä palloja. Pyöritä jokainen pallo karamellimuruissa ja paista vohvelit kuumassa vohveliraudassa.
Reinin vohvelit
Resepti rapeisiin ja mureneviin mausteisiin vohveleihinSaksalaiset kondiittorit ovat meille antaneet. Saksalaisille reinilaisille vohveleille on ominaista kanelin ja neilikan mausteinen maku ja aromi. Tämä resepti toimii hyvin tavallisella tai sähköisellä vohveliraudalla. Ainekset:
- Voi - 125 g;
- Vehnäjauho - puolitoista kupillista;
- Munat - 2 kpl;
- Sokerihiekka - puolet lasista;
- Sitruuna - 1 kpl;
- Ground kaneli - 2 g;
- Maustepähkinät - 2 g.
Valmistelu:Menestyneiden Rein-vohveleiden välttämätön edellytys on ainesosien sama lämpötila. Ota siis kaikki etukäteen jääkaapista ja jätä huoneenlämpöön kahdeksi tunniksi. Poista sitruunasta kuori ja hienonna neilikka ja kaneli. Nyt voit aloittaa taikinan valmistamisen. Vatkaa ensin voi kuohkeaksi ja lisää sitten vatkaamista jatkaen sokeri (pienissä erissä), kaneli, sitruunankuori ja neilikka. Siivilöi jauhot ja lisää se pienissä erissä taikinaan. Erottele tämän jälkeen valkuaiset keltuaisista, vatkaa valkuaiset vahvaksi vaahdoksi ja lisää ne vähitellen taikinaan sekoittaen varovasti. Paista vohveleita esilämmitetyssä vohveliraudassa noin neljä minuuttia.
Curd-kiekot
Erittäin mielenkiintoinen resepti raejuustotaikinasta valmistetuille vohveleille. Ne eivät ole vain rapeita, vaan myös hiutaleisia. Ainekset:
- Vehnäjauho - 150 g;
- Voi - 50 g;
- Keskipitkän rasvapitoisuus - 125 g;
- Sokerihiekka - 3 rkl;
- Munat - 3 kpl;
- Maito on puolet lasista;
- Sitruuna - 1 kpl.
Valmistus: Erottele munat valkuaisiin ja keltuaisiin.Sulata voi ja jäähdytä. Poista sitruunasta kuori ja lisää se raejuuston joukkoon. Lisää sinne sokeri ja jauha kaikki homogeeniseksi massaksi. Tämän jälkeen kaada seulotut jauhot raejuustoon, lisää keltuaiset ja kaada maito. Vaivaa taikina. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää ruokalusikallinen kerrallaan taikinaan sekoittaen varovasti. Paista vohvelit valmiista taikinasta esilämmitetyssä vohveliraudassa. Valitse mikä tahansa resepti ja valmista wieniläisiä, belgialaisia, reinin tai liegelaisia vohveleita. Kokkaa ilolla ja hyvällä ruokahalulla! Suosittelemme lukemaan:
