Kukkakaali on perheenjäsenkaali. Kuitenkin sen nimestä huolimatta, joka kirjaimellisesti tarkoittaa "kaali kukka", se ei ole kukka kaali todella. Värillinen kasvis on paljon nuorempi kuin kaikki kaalit, jotka tunnemme. Sen käyttö elintarvikkeissa alkoi vain vuosituhannen kuluttua aikakauden alusta (joulu) Välimerellä ja Aasiassa. Löydettiin myös ensimmäiset ruoka-annokset värillisestä vihanneksesta.

Mistä kukkakaali on peräisin?

Kukkakaali vaati paljonaika siirtyä länteen. Hän saapui Ranskaan ja Englantiin 1400-luvun alkupuolella. Ja sen käyttöönotto Venäjälle tapahtui melko äskettäin - 1700-luvulla. Se kasvatettiin vain kuninkaallisille ihmisille, ja siitä tehtyjä ruokia pidettiin herkkänä. Nykyään tämän vihannesten reseptit eivät ole kovin suosittuja. Venäjän olosuhteet eivät ole kovin suotuisia tämänkaltaiselle kaalille, joten sen hinta on korkeampi kuin tavallinen. Mutta herkkusieni eivät pysäytä tätä, koska se ei ole vain herkullinen, vaan myös todellinen varasto hyödyllisistä mineraaleista ja aineista! Lisäksi kukkakaali on ruokavalio. Jotta saat nämä hyödylliset aineet ja pidät budjetesi kylmässä kaudella, suosittelemme, että säilytät vihannekset. Seuraa reseptejä ja nauti talven herkullisesta, tuoksuisesta, mausteisesta, rapeasta kukkakaalista!

Menetelmä curryn kukkakaalin säilyttämiseksi

Kiitos tämän reseptin voit valmistaa paitsi herkullista välipalaa, mutta myös erittäin hyödyllinen suolakurkku. Ainesosat suolaliuokselle:

• 2-3 litraa vettä;
• 1 kupillinen etikkaa;
• ⅓ kupit sokeria;
• 3 ½ rkl suolaa.

Ainekset peittaukseen:

• 1,5 kg kukkakaalia;
• 1 ¾ teelusikallista suolaa;
• 6 vihreää kardemummakkoa;
• 3 laakerinlehteä;
• 1 ½ tl curryjauhetta;
• ¾ tl murskattua pippuria (valinnainen);
• ¾ tl kurkuma;
• 1 rkl selleriä siemeniä.

Ruoanlaitto-ohjeet

Ennen kuin aloitat suolaamalla kaalia tällä resepti, sinun pitäisi steriloida 3-4 puoli litran tölkkejä ja kannet kiehuvaan vesihauteeseen elintarvikkeiden turvallisuuden varmistamiseksi.

Voit tehdä suolaveden, yhdistää vesi, etikka,sokeria ja suolaa kattilassa ja kiehu alhaisessa lämpötilassa, sekoittaen usein, kunnes suola ja sokeri liukenevat. Poista lämpöä ja aseta sivuun. Anna sen jäähtyä huoneenlämpöön.

Pese ja jakaa kukkakaali: ripata pieniä "kukkia" pieniksi paloiksi.

Sekoita kaalin paloja 1 ¾ teelusikallasuolaa ja anna seistä noin 30 minuuttia, huuhtele sitten. Tämä tyhjentää kaalasta ylimääräisen kosteuden, jolloin se imeyttää suolaliuosta suolaukseen ja mausteisiin.

Levitä tasaisesti kardemummakkoja, laakerinlehtiä, curryjauhetta, hienonnettua pippuria, selleriemeniä ja kurkumaa puolipitkissä purkkeissa.

Jakaa kaali tölkkien yli ja paina pinsetteillä varmistaaksesi, että se on tiukasti säädetty.

Tällöin suolaliuoksen olisi pitänyt jäähtyä huoneenlämpöön; Jos se ei ole, odota, kunnes se jäähtyy ennen reseptin seuraavaan vaiheeseen siirtymistä.

Käytä laajaa suppiloa kaada kaali suolaliuosta. Mutta älä unohda kullekin potille noin 1,5 cm vapaata tilaa, eli älä täytä suolavettä.

Pyyhi säiliön reunat kostealla paperipyyhkeellä tai puhtaalla talouspaperilla.

Tee nopeasti marinoitua kaaliaVoit kiristää kannet, ravistaa astioita hajottamalla mausteet ja aseta ne suoraan jääkaappiin. Kukkakaali on valmis käytettäväksi 1 viikossa (voit kokeilla sitä 2-3 päivän kuluttua, mutta maku on parempi koko viikon kuluttua). Ja että kukkakaali on täysin suolattu, sinun on poistettava astioita pimeässä viileässä paikassa vähintään 4 viikkoa. Ennen aterioita tarkista aina suolakuristen tuoksu, ettet syö pakkaamatonta tuotetta.

Resepti marinoitua kukkakaalia varten punaisella pippurilla ja porkkanoilla

Noudata tätä reseptiä ja saat herkullisimmat ja rapeat säilykekasvit vihannesten kanssa! ainesosat:

• 1 tl korianterinsiemeniä;
• 1 tl sinapinsiemeniä;
• 1/2 teelusikumia siemeniä;
• 2 kuppia omenaviinietikkaa;
• 5 keskipenkiä valkosipulia (kuorittuja ja hieman murskattuja);
• 3 paksua kuorittua tuoretta inkivääriä (noin 8 mm pitkä);
• 1/2 pieni keltainen makea sipuli (kuoritut ja ohuet viipaleet);
• 1/2 cup valkoista sokeria;
• 2 rkl suolaa;
• 1 tl mustapippuri;
• 1/2 teelusikallista maapähkinöitä;
• 1/4 teelusikallista pippuria;
• 1 pieni kukkakaalin pää (jaettu pieniksi paloiksi);
• 4 keskipitkaraa (kuorittu ja leikattu pitkittäisiksi 10 cm: n osiksi);
• 1 pieni punainen paprika (poista ydin ja siemenet ja leikkaa nauhat).

Ruoanlaittoohjeet:

Ripottele korianterin, sinapin ja kuminan siemeniäkeskimääräinen paistinpannu. Paista siemenet keskilämmöllä ja käännä paistinpannu sen akselin ympäri, kunnes siemenet alkavat tuoksua aromilla ja kevyesti ruskeat (noin 2 minuuttia). Lisää etikka, valkosipuli, inkivääri, sipuli, sokeri, suola, mustapippuri, kurkuma, punainen pippuri ja 1 lasi vettä paistettuja mausteita varten. Tuo kiehuvaksi.

Laita kukkakaali, porkkanoita ja paprikaakahden litran tölkissä. Kaada kuuma neste vihannesten päälle. Anna jäähtyä huoneenlämpöön, peitä sitten ja säilytä jääkaapissa vähintään 2 päivää ennen maistelua. Tämän reseptin mukaan valmistettu kukkakaali voidaan säilyttää kuukauden ajan jääkaapissa.

Suojelu on nyt valmis. Nyt sinun tarvitsee vain odottaa, ja sitten nauttia tuoksuvaan säilyke kaaliin!

Kommentit

kommentit