Kukkakaali on perheen jäsenkaali Huolimatta nimestään, joka tarkoittaa kirjaimellisesti "kaalikukka", se ei kuitenkaan ole kaalinkukka. Kukkakaali on paljon nuorempi kuin tuttu kaali. Sen syöminen aloitettiin vasta useita tuhansia vuosia aikakautemme (joulu) jälkeen Välimerellä ja Vähä-Aasiassa. Sieltä löytyi myös ensimmäiset värillisistä vihanneksista valmistettujen ruokien reseptit.

Mistä kukkakaali on peräisin?

Kukkakaalia kului paljonaika muuttaa länteen. Hän saapui Ranskaan ja Englantiin 1400-luvun alussa. Ja sen käyttöönotto Venäjälle tapahtui suhteellisen hiljattain — 1600-luvulla. Sitä kasvatettiin vain kuninkaallisia varten, ja siitä valmistettuja ruokia pidettiin herkkuna. Nykyään tämän vihanneksen resepteistä ei ole tullut erityisen suosittuja. Venäjän olosuhteet eivät ole kovin suotuisat tämän tyyppisen kaalin viljelylle, joten sen hinta on korkeampi kuin tavallisen kaalin. Mutta tämä ei estä herkkuja, koska se ei ole vain maukasta, vaan myös todellinen hyödyllisten mineraalien ja aineiden varasto! Lisäksi kukkakaali — Tämä on dieettiruoka. Jotta saat nämä hyödylliset aineet kylmänä vuodenaikana ja säästät budjettiasi, suosittelemme, että säilytät vihanneksen. Seuraa reseptejämme ja nauti herkullisesta, aromaattisesta, mausteisesta, rapeasta kukkakaalista tänä talvena!

Menetelmä curryn kukkakaalin säilyttämiseksi

Tämän reseptin ansiosta voit valmistaa paitsi herkullisen välipalan myös erittäin terveellisen suolakurkun. Suolaveden ainesosat:

• 2-3 litraa vettä;
• 1 kupillinen etikkaa;
• ⅓ kupit sokeria;
• 3 ½ rkl suolaa.

Ainekset peittaukseen:

• 1,5 kg kukkakaalia;
• 1 ¾ teelusikallista suolaa;
• 6 vihreää kardemummakkoa;
• 3 laakerinlehteä;
• 1 ½ tl curryjauhetta;
• ¾ tl murskattua pippuria (valinnainen);
• ¾ tl kurkuma;
• 1 rkl selleriä siemeniä.

Ruoanlaitto-ohjeet

Ennen kuin aloitat suolaamalla kaalia tällä resepti, sinun pitäisi steriloida 3-4 puoli litran tölkkejä ja kannet kiehuvaan vesihauteeseen elintarvikkeiden turvallisuuden varmistamiseksi.

Voit tehdä suolaveden, yhdistää vesi, etikka,sokeria ja suolaa kattilassa ja kiehu alhaisessa lämpötilassa, sekoittaen usein, kunnes suola ja sokeri liukenevat. Poista lämpöä ja aseta sivuun. Anna sen jäähtyä huoneenlämpöön.

Pese ja jakaa kukkakaali: ripata pieniä "kukkia" pieniksi paloiksi.

Sekoita kaalin paloja 1 ¾ teelusikallasuolaa ja anna seistä noin 30 minuuttia, huuhtele sitten. Tämä tyhjentää kaalasta ylimääräisen kosteuden, jolloin se imeyttää suolaliuosta suolaukseen ja mausteisiin.

Levitä tasaisesti kardemummakkoja, laakerinlehtiä, curryjauhetta, hienonnettua pippuria, selleriemeniä ja kurkumaa puolipitkissä purkkeissa.

Jakaa kaali tölkkien yli ja paina pinsetteillä varmistaaksesi, että se on tiukasti säädetty.

Tällöin suolaliuoksen olisi pitänyt jäähtyä huoneenlämpöön; Jos se ei ole, odota, kunnes se jäähtyy ennen reseptin seuraavaan vaiheeseen siirtymistä.

Käytä laajaa suppiloa kaada kaali suolaliuosta. Mutta älä unohda kullekin potille noin 1,5 cm vapaata tilaa, eli älä täytä suolavettä.

Pyyhi säiliön reunat kostealla paperipyyhkeellä tai puhtaalla talouspaperilla.

Tehdäksesi pikamarinoitua kaalia, sinäVoit ruuvata kannet kiinni, ravistaa purkkeja, jotta mausteet hajoavat, ja laittaa ne suoraan jääkaappiin. Kukkakaali on syötävä 1 viikon kuluttua (voit kokeilla 2-3 päivän kuluttua, mutta maku paranee viikon kuluttua). Jotta kukkakaali olisi täysin peitattu, sinun on laitettava purkit pimeään, viileään paikkaan vähintään 4 viikoksi. Tarkista aina suolakurkkujen haju ennen syömistä, jotta et syö pilaantunutta tuotetta.

Resepti marinoitua kukkakaalia varten punaisella pippurilla ja porkkanoilla

Noudata tätä reseptiä ja saat herkullisimman ja rapein purkitettu kaali vihannesten kanssa! Ainekset:

• 1 tl korianterinsiemeniä;
• 1 tl sinapinsiemeniä;
• 1/2 teelusikumia siemeniä;
• 2 kuppia omenaviinietikkaa;
• 5 keskipenkiä valkosipulia (kuorittuja ja hieman murskattuja);
• 3 paksua kuorittua tuoretta inkivääriä (noin 8 mm pitkä);
• 1/2 pieni keltainen makea sipuli (kuoritut ja ohuet viipaleet);
• 1/2 cup valkoista sokeria;
• 2 rkl suolaa;
• 1 tl mustapippuri;
• 1/2 teelusikallista maapähkinöitä;
• 1/4 teelusikallista pippuria;
• 1 pieni kukkakaalin pää (jaettu pieniksi paloiksi);
• 4 keskipitkaraa (kuorittu ja leikattu pitkittäisiksi 10 cm: n osiksi);
• 1 pieni punainen paprika (poista ydin ja siemenet ja leikkaa nauhat).

Ruoanlaitto-ohjeet:

Ripottele korianterin, sinapin ja kuminan siemeniäkeskimääräinen paistinpannu. Paista siemenet keskilämmöllä ja käännä paistinpannu sen akselin ympäri, kunnes siemenet alkavat tuoksua aromilla ja kevyesti ruskeat (noin 2 minuuttia). Lisää etikka, valkosipuli, inkivääri, sipuli, sokeri, suola, mustapippuri, kurkuma, punainen pippuri ja 1 lasi vettä paistettuja mausteita varten. Tuo kiehuvaksi.

Laita kukkakaali, porkkanoita ja paprikaakahden litran tölkissä. Kaada kuuma neste vihannesten päälle. Anna jäähtyä huoneenlämpöön, peitä sitten ja säilytä jääkaapissa vähintään 2 päivää ennen maistelua. Tämän reseptin mukaan valmistettu kukkakaali voidaan säilyttää kuukauden ajan jääkaapissa.

Tämä viimeistelee konservoinnin. Nyt sinun tarvitsee vain odottaa ja sitten nauttia aromaattisesta purkitettu kaali!

Kommentit

kommentteja