Valmistellaan tuotteita
Ainesosien nykyisen biigoksen valmistamiseksipaljon tarvitaan, määrä on tarkoitettu ruoanlaittoon 6 annosta. Aloitetaan tärkeimmästä asiasta - lihasta. Bigosille tarvitaan useita erilaisia lihoja: 400 g sianlihaa ja naudanlihaa, 300 g savustettua pekonia ja 200 g savustettua makkaraa. Monet tupakoitsijat lisäävät savustetun makkamakkaraa. Mutta tämä on väärä, sillä todellisen bigotin on oltava savustettujen tuotteiden haju. Toinen tärkeä aineosa on kaali. Tarvitset 700 grammaa tuoretta kaalia ja 500 grammaa hapankaalia. Jotkut reseptit edellyttävät vain hapankaalin käyttöä ilman tuoreen kaalin lisäämistä. Jos sinulla ei ole hapankaalia, sinun on valmisteltava se etukäteen. Voit tietenkin käyttää vain tuoretta kaalia, mutta silloin se ei ole Bigos. Hapan kaaliin on kaksi reseptiä: suolaliuoksella ja ilman sitä. Hapan kaali ilman suolavettä valmistetaan yksinkertaisesti. Ripottele kaalia, roistoa porkkana. Kaali muistaa hyvin suolalla, lisää porkkanoita, sekoita ja jättää ikeen alle. Muutaman päivän kuluttua valmistele kaali siirrettäväksi purkkiin. Kaali-makuun lisätään usein karpaloita. Kun kaali on suolavedessä, kaali ei ole välttämätöntä. Sinun tarvitsee vain leikata vihannekset ja kaataa suolaliuos, joka on valmistettu näin: 1,5 litran lämpimässä vedessä sinun on lisättävä kaksi rkl suolaa, sama määrä sokeria ja sekoita. Lihan ja kaalin lisäksi Bigos tarvitsee 2 valkosipulinkynttä, 3 rkl. lusikat tomaattipastaa, yksi suuri porkkana tai kaksi pientä, luumuja - 6 kpl ja 150 ml kuivaa valkoviiniä. Jotkut reseptit edellyttävät ei-valkoviinin käyttöä, mutta punainen, liian kuiva. Joskus luumujen sijasta lisätään kuivattuja aprikooseja tai jopa omenaa. Joissakin resepteissä bigos on myös keula, mutta Puolassa tätä ei lisätä astiaan. Jos päätät, että sipuli maistuu paremmin, tarvitset 2 pientä päätä. Valmista perinteisen reseptin mukaan maustetut suolat, jauhettua pippuria, paprikaa (tuoksuva) - 6 kpl, 0,5 tl kuminaa ja 1/4 tl korianteria. Klassinen biokaasu valmistetaan kattilassa. 
Staattinen ruoanlaitto bigos
Kun kaikki aineet ovat valmiita, voit jatkaa. Kuumenna pesu ja laita savustettu kana leikattu pieniksi paloiksi pohjaan. Vaikka rasva lämmitetään rintaan, pese liha, kuori kasvikset ja poista luut luista. Jos käytät keulaa, leikkaa se pieniksi kuutioiksi, peitä porkkanat suuremmaksi, mieluiten suureksi ja laita vihannekset kattilaan. Kun vihannekset paistetaan, leikkaa sianliha ja naudanliha hyvin pitkillä viipaleilla. Laita liha kauraan, suolaa ja pippuria suolalla ja pistä keittämään alhaisella lämmöllä. Pistä lihaa noin 40 minuuttia sekoittaen toisinaan. Sekoita hyvin tomaattipastaa viinillä, lisää koriinhiekka, joka hierotaan laastilla, kumin päällä ja paprikalla ja kaadetaan saatu kastike lihaan. Jotkut rakastajat viinin poissa ollessa sekoittavat tomaattipastan veteen, mutta sitten lautasen katoaa aromi. Heikennä tuoretta kaalia, suolaa, muistaa ja panna kaura. Lisää välittömästi hapankaali. Jos hapankaali on hapan, se voidaan pestä. Jätä pehmeäksi alhaisella lämmöllä. 30 minuutin kuluttua lisätään kuutioitu makkara ja luumut pesään. Lisää tarvittaessa vettä ja kiehua vielä 40 minuuttia. Bigos on valmis! Voit palata pöytään!
Biopolttoaineen valmistuksen moderni versio
Jokainen kotirouva syöminen bigos, varsinkin joshän ei asu Puolassa, hänellä on oma resepti tälle ruokalalle. Nykyaikaiset kulinaariset asiantuntijat valmistavat bigotia monimuuttujalla. Ainekset ovat samat kuin klassisessa Bigossa. Kulhoon Multivarki Kaada hieman kasviöljyä, sitten antaa kerrokset lihaa, vihanneksia, kaalia, luumut, kaada kaikki kastike ja keitä hiljalleen puolitoista tuntia. Määritetyn ajan jälkeen kytke "Leivonta" tai "Paistelu" -tilaan 7 minuuttia. Usein bigos on keitetty ruukuissa. Tee näin esipuhda sipulit ja porkkanat erillisessä paistinpannuissa - lihaa kunnes kevytkuori ilmestyy ja pistä hapankaalia. Sitten kaikki ainesosat asetetaan ruukkuihin, peitetään kerroksittain taikinaa ja keitetään uunissa tunnin ajan 200 astetta. Ei-lihan ystävät kokki suuria kaloja kaloilla. Hyvä kaalin kanssa yhdistetään hauki ahven. Koska kuha ja kaali kypsennysaika on erilainen, kaali haudutettu erillään muista ainesosista, ja kala on paistettu pieniä jauhoja. 15 minuuttia ennen katkaisemista, kala lisätään kaaliin. Jotkut hostessit lisäävät suosikkielintarvikkeita biigaaneihin: rusinat, bulgarialaiset piikit, sienet. Mitä muuta valmistaa bigosille? Jos haluat yllätyksen ja rakastat sitä, valmistele puolalaisen keittiön ruokia. Bigos pidetään lautasena toiselle. Sinun on valmistettava ensimmäinen juoma, salaatti ja jälkiruoka. Aloitetaan salaatilla - perunalla, jossa on papuja. Resepti on hyvin yksinkertainen. Vaikka bigot ovat haudutettua, kiehua neljä pientä perunaa tasaisella ja 300 g stringin pavut. Kuppeihin leikattuja perunoita, jos pavut ovat pitkiä, leikkaa ne puoliksi, suolaa ja mausta majoneesia. Salaatti on valmis! Mennään keittoon. Valmistamme tomaattikeitto kurkulla. Sen valmistukseen tarvitset 1 kg tomaattia, 2 rkl. lusikat riisiä, 1 litra liemiä ja 100 g smetanaa. Leikkaa tomaatit pieniksi paloiksi, kiehuvat ja hankautuvat seulan läpi. Lisää liemi ja riisi tuloksena olevaan tomaattimassaan. Keitä keitto matalalla lämmöllä 20-30 minuuttia, kunnes riisi on valmis. Muutaman minuutin ajan ennen kuin sammutat, lisätään hapan kerma. Kun keittoastiassa leikataan kurkkurenkaat ja kaada jäähdytetty keitto. Jälkiruoaksi voit tehdä kakku kirsikan kanssa. Hänen resepti voi yllättää sinua: piirakka ei ole valmistettu taikina vaan vehnäleivästä! Voitele vuokaan öljyä, ripottele korppujauhoja ja aseta se palaset vehnäleipä sakkaa ilman ennalta upottamalla ne seokseen maitoa (puoli cup), munat ja vaniljasokeri (puoli lasia). Leipää siirtävät kirsikoiden marjat ilman kauraa ja ripottele sokeria. Marjoilla, aseta toinen kerros leipää ja täytä jäljelle jäävä maitosekoitus. Paista kakku uunissa 20 minuuttia. Lopuksi käännymme juoma - kurpitsan hyytelöön. 100 g puhdistettua kurpitsa-arinaa. Laimennetaan 7 g tärkkelystä vedessä ja kaadetaan 130 g kuumaan maitoon. Lisää 4 teelusikallista sokeria ja 1 tl vanilliinia. Lisää kurpitsa ja keitä 10 minuuttia. Puolan keittiön reseptit eroavat tavallisista ruokalajeista. Mutta tämä on loistava tapa monipuolistaa pöytääsi ja tutustua jonkin toisen maan kulttuuriin, ei niin kaukana meistä.
